2026年营养师职业资格认证营养学与健康管理题库

2026年营养师职业资格认证：营养学与健康管理题库一、单选题（每题1分，共20题）题目：1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.粗米B.豆腐C.玉米D.马铃薯3.下列哪项不属于慢性非传染性疾病的危险因素？（）A.不健康的饮食习惯B.缺乏运动C.遗传因素D.良好的睡眠习惯4.维生素D的主要功能是（）。A.促进钙吸收B.维持神经系统功能C.增强免疫力D.促进铁吸收5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炒B.煮沸C.蒸煮D.烤制6.中国居民膳食指南强调“食物多样”，其主要目的是（）。A.增加饱腹感B.提供多种营养素C.降低食物成本D.方便储存7.膳食纤维的主要功能是（）。A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持血糖稳定D.促进铁吸收8.以下哪种行为不属于健康生活方式？（）A.定期体检B.过度饮酒C.戒烟限盐D.保持良好心态9.膳食胆固醇主要存在于（）。A.蔬菜B.蛋白质食物C.碳水化合物D.油脂10.以下哪种疾病与肥胖密切相关？（）A.贫血B.糖尿病C.甲状腺功能亢进D.骨质疏松11.中国居民膳食指南建议每天饮水量为（）。A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升12.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制面粉B.全麦面包C.白米饭D.面条13.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E14.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炒D.烤制15.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比应占（）。A.20%~25%B.25%~30%C.30%~35%D.35%~40%16.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物17.以下哪种行为有助于预防高血压？（）A.长期熬夜B.适量运动C.过量饮酒D.高盐饮食18.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E19.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜的量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克20.以下哪种疾病与营养素缺乏无关？（）A.贫血B.骨质疏松C.肥胖D.夜盲症二、多选题（每题2分，共10题）题目：1.中国居民膳食指南建议的“食物多样”包括哪些类别的食物？（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质食物D.油脂类2.以下哪些行为有助于预防慢性非传染性疾病？（）A.定期运动B.戒烟限酒C.高盐饮食D.保持良好心态3.以下哪些食物是维生素A的良好来源？（）A.红薯B.胡萝卜C.肉类D.全谷物4.以下哪些营养素缺乏会导致免疫力下降？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.以下哪些烹饪方式有利于保留食物中的营养素？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炒D.烤制6.以下哪些行为有助于预防糖尿病？（）A.控制体重B.保持运动C.高糖饮食D.戒烟限酒7.以下哪些食物是钙的良好来源？（）A.奶制品B.豆制品C.深绿色蔬菜D.谷物8.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？（）A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C9.以下哪些行为有助于预防骨质疏松？（）A.适量运动B.补充钙质C.长期饮酒D.保持良好心态10.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）A.全麦面包B.豆类C.蔬菜D.水果三、判断题（每题1分，共20题）题目：1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不应超过5克。（）2.豆腐是优质蛋白质的来源。（）3.缺乏维生素D会导致佝偻病。（）4.煮沸是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（）5.膳食纤维有助于预防便秘。（）6.过量饮酒有助于健康。（）7.膳食胆固醇摄入过多会导致高血脂。（）8.慢性非传染性疾病的预防与遗传因素无关。（）9.维生素C缺乏会导致坏血病。（）10.膳食脂肪摄入过多会导致肥胖。（）11.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜和水果的总量不应低于500克。（）12.膳食纤维有助于降低血糖。（）13.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）14.烤制是保留食物中营养素的最佳烹饪方式。（）15.膳食胆固醇摄入过多会导致动脉粥样硬化。（）16.慢性非传染性疾病的预防与生活方式无关。（）17.维生素C缺乏会导致免疫力下降。（）18.膳食脂肪摄入过多会导致高血脂。（）19.膳食纤维有助于预防结肠癌。（）20.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量不应低于300克。（）四、简答题（每题5分，共4题）题目：1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述慢性非传染性疾病的常见危险因素。4.简述维生素A的主要来源及功能。五、论述题（每题10分，共2题）题目：1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过饮食干预预防慢性非传染性疾病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过生活方式干预促进健康。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为300克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质的来源，富含人体必需氨基酸。3.D解析：良好的睡眠习惯属于健康生活方式，不属于慢性非传染性疾病的危险因素。4.A解析：维生素D的主要功能是促进钙吸收。5.C解析：蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式，相比煎炒、煮沸和烤制，营养素损失较少。6.B解析：食物多样的目的是提供多种营养素，避免营养素缺乏。7.B解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘。8.B解析：过度饮酒不属于健康生活方式。9.B解析：膳食胆固醇主要存在于蛋白质食物中，如蛋类、肉类和奶制品。10.B解析：肥胖与糖尿病密切相关，属于慢性非传染性疾病。11.D解析：中国居民膳食指南建议每天饮水量为2000毫升。12.B解析：全麦面包是膳食纤维的良好来源。13.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。14.B解析：煮沸最容易导致营养素流失，尤其是水溶性维生素。15.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比应占30%~35%。16.C解析：奶制品是钙的良好来源。17.B解析：适量运动有助于预防高血压。18.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病。19.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜的量为400克。20.C解析：肥胖与营养素摄入过多有关，与营养素缺乏无关。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：食物多样包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质食物和油脂类。2.A、B、D解析：定期运动、戒烟限酒和保持良好心态有助于预防慢性非传染性疾病。3.A、B、C解析：红薯、胡萝卜和肉类是维生素A的良好来源。4.A、B、C、D解析：维生素A、维生素C、维生素D和维生素E缺乏会导致免疫力下降。5.A、C解析：蒸煮和烤制有利于保留食物中的营养素。6.A、B、D解析：控制体重、保持运动和戒烟限酒有助于预防糖尿病。7.A、B、C解析：奶制品、豆制品和深绿色蔬菜是钙的良好来源。8.A、B、C解析：铁、维生素B12和叶酸缺乏会导致贫血。9.A、B、D解析：适量运动、补充钙质和保持良好心态有助于预防骨质疏松。10.A、B、C、D解析：全麦面包、豆类、蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不应超过5克。2.正确解析：豆腐是优质蛋白质的来源。3.正确解析：维生素D缺乏会导致佝偻病。4.错误解析：蒸煮容易导致水溶性维生素流失，烤制是更好的选择。5.正确解析：膳食纤维有助于预防便秘。6.错误解析：过量饮酒不利于健康。7.正确解析：膳食胆固醇摄入过多会导致高血脂。8.错误解析：慢性非传染性疾病的预防与遗传因素有关。9.正确解析：维生素C缺乏会导致坏血病。10.正确解析：膳食脂肪摄入过多会导致肥胖。11.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜和水果的总量不应低于500克。12.正确解析：膳食纤维有助于降低血糖。13.正确解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。14.错误解析：蒸煮和烤制都有利于保留营养素，但蒸煮更适合水溶性维生素。15.正确解析：膳食胆固醇摄入过多会导致动脉粥样硬化。16.错误解析：慢性非传染性疾病的预防与生活方式有关。17.正确解析：维生素C缺乏会导致免疫力下降。18.正确解析：膳食脂肪摄入过多会导致高血脂。19.正确解析：膳食纤维有助于预防结肠癌。20.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的量不应低于300克。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则解析：中国居民膳食指南的核心原则包括“食物多样、谷类为主、吃动平衡、健康体重、多喝奶类、适量吃鱼、禽、蛋、少盐少油、控糖限酒”。2.膳食纤维的主要功能解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖、降低血脂、预防结肠癌等。3.慢性非传染性疾病的常见危险因素解析：慢性非传染性疾病的常见危险因素包括不健康的饮食习惯、缺乏运动、吸烟、过量饮酒、遗传因素等。4.维生素A的主要来源及功能解析：维生素A的主要来源包括动物肝脏、蛋黄、奶制品等，功能包括维持视力、增强免疫力、促进生长发育等。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如