2026年营养师职业资格考试题库与解析资料

2026年营养师职业资格考试题库与解析资料一、单项选择题（共10题，每题1分）1.题目：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.题目：某城市居民膳食调查显示，当地居民普遍存在碘缺乏问题，最适合的干预措施是：A.增加食盐摄入量B.推广加碘盐C.鼓励食用海带D.定期补充碘化钾3.题目：老年人常见的营养问题不包括：A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.血糖快速升高D.维生素B12吸收障碍4.题目：孕期叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，建议孕前多久开始补充叶酸？A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月5.题目：某患者因慢性肾衰竭需要限制磷摄入，以下食物中磷含量最低的是：A.瘦肉B.鸡蛋C.豆制品D.水果6.题目：地中海饮食的核心原则不包括：A.多摄入橄榄油B.适量食用红肉C.以全谷物为主食D.增加鱼类摄入7.题目：儿童青少年缺铁性贫血的常见原因是：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.题目：糖尿病患者运动治疗的注意事项不包括：A.运动前监测血糖B.避免空腹运动C.运动后立即补充高糖食物D.选择合适的运动强度9.题目：食物过敏与食物不耐受的主要区别是：A.症状出现时间B.免疫机制C.治疗方法D.发病率10.题目：评估儿童生长发育状况的常用指标不包括：A.身高体重比B.体重指数（BMI）C.骨龄D.血清铁蛋白二、多项选择题（共5题，每题2分）1.题目：中国居民膳食指南的核心推荐包括：A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒E.吃动平衡，健康体重2.题目：孕产妇营养需求的特点包括：A.能量摄入增加B.蛋白质需求提高C.铁需求量下降D.叶酸摄入量增加E.钙需求量增加3.题目：老年人常见营养问题的影响因素有：A.消化功能减退B.经济条件限制C.服药影响食欲D.社会孤独感E.运动量减少4.题目：运动营养干预的常见目标包括：A.提高运动表现B.促进肌肉恢复C.控制体重D.预防运动损伤E.改善代谢健康5.题目：食物中维生素D的主要来源有：A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.强化食品D.晒太阳E.脂肪类食物三、判断题（共10题，每题1分）1.题目：膳食纤维主要来源于植物性食物，如蔬菜、水果和全谷物。（√）2.题目：婴儿4-6个月时可以开始添加辅食，以补充能量和营养素。（×）3.题目：慢性病患者营养支持的主要目的是维持体重，无需关注营养素摄入比例。（×）4.题目：中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克奶及奶制品。（√）5.题目：食物过敏通常由IgE介导，反应迅速且可能危及生命。（√）6.题目：老年人因消化能力下降，应避免食用富含纤维的食物。（×）7.题目：孕妇孕期体重增长过多会增加妊娠期糖尿病风险。（√）8.题目：运动前补充高糖食物有助于提高运动耐力。（×）9.题目：素食者需要通过豆类、坚果等食物补充蛋白质。（√）10.题目：儿童青少年肥胖的主要原因是遗传因素。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.题目：简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。2.题目：分析老年人营养风险的主要表现及干预措施。3.题目：阐述运动营养补充剂的选择依据及常见误区。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.题目：某患者，男性，65岁，慢性肾衰竭3期，近期出现乏力、肌肉萎缩。营养师评估其膳食后建议调整饮食结构，请列出该患者需重点关注的营养问题及干预建议。2.题目：某孕晚期孕妇，因妊娠期糖尿病血糖控制不佳，请分析其可能存在的营养问题，并提出具体的饮食管理方案。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入35克大豆及制品，包括豆腐、豆浆等。2.B解析：推广加碘盐是预防碘缺乏最有效的措施，其他选项无法系统性解决碘缺乏问题。3.C解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12吸收障碍等，血糖快速升高非典型问题。4.C解析：孕前3个月开始补充叶酸可显著降低神经管畸形风险，建议备孕夫妇尽早干预。5.D解析：水果中磷含量相对较低，而瘦肉、鸡蛋、豆制品磷含量较高。6.B解析：地中海饮食建议限制红肉摄入，其他选项均符合其核心原则。7.D解析：缺铁性贫血多因铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，需综合评估。8.C解析：运动后无需立即补充高糖食物，应选择低GI食物促进恢复。9.B解析：食物过敏基于免疫机制，食物不耐受非免疫相关，二者本质区别在于病因。10.D解析：血清铁蛋白主要用于评估铁储备，非生长发育评估指标。二、多项选择题1.A、B、C、D、E解析：均为中国居民膳食指南的核心推荐，涵盖食物多样、控盐控油、平衡膳食等原则。2.A、B、D、E解析：孕产妇需增加能量、蛋白质、叶酸和钙摄入，铁需求量也增加，选项C错误。3.A、B、C、D、E解析：老年人营养问题受生理、心理、社会等多因素影响，需综合干预。4.A、B、C、E解析：运动营养干预目标包括提升表现、促进恢复和改善代谢，选项D非直接目标。5.A、C、D、E解析：维生素D主要来源于动物肝脏、强化食品、晒太阳和脂肪类食物，选项B含量较低。三、判断题1.（√）解析：膳食纤维主要来源于植物性食物，有助于肠道健康。2.（×）解析：婴儿4-6个月应继续母乳喂养，辅食添加需在母乳喂养基础上进行。3.（×）解析：慢性病患者营养支持需关注营养素比例，如蛋白质、脂肪、碳水化合物分配。4.（√）解析：建议每天摄入200-300克奶及奶制品，满足钙和蛋白质需求。5.（√）解析：食物过敏由IgE介导，反应迅速且可能引发过敏性休克。6.（×）解析：老年人需适量摄入膳食纤维，有助于肠道蠕动和便秘改善。7.（√）解析：孕期体重增长过多增加妊娠期糖尿病、巨大儿风险。8.（×）解析：运动前补充高糖食物可能导致血糖波动，建议低GI食物。9.（√）解析：素食者需通过豆类、坚果等补充蛋白质，避免营养素缺乏。10.（×）解析：儿童青少年肥胖多因不良饮食习惯和缺乏运动，遗传因素非主因。四、简答题1.答案：-原则：食物多样是指膳食应包含多种食物种类，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、豆类、奶类、坚果等。-意义：确保营养素全面均衡摄入，减少营养素缺乏或过量风险，提高膳食质量。2.答案：-主要表现：食欲下降、体重减轻、蛋白质-能量营养不良、贫血、免疫力下降等。-干预措施：评估营养风险、调整膳食结构（易消化高营养食物）、补充营养剂（如蛋白粉、钙剂）、改善咀嚼和吞咽功能。3.答案：-选择依据：根据运动类型、强度、时间及个体需求选择，如耐力运动补充碳水化合物、力量训练补充蛋白质。-常见误区：盲目补充、忽视基础膳食、过量摄入导致健康风险。五、案例分析题1.答案：-营养问题：蛋白质-能量营养不良（肌肉萎缩）、磷摄入过高（肾衰竭需限磷）、水钠潴留（水肿风险）。-干预建议：低蛋白饮食（0.6-0.8g/kg）、高生物价蛋白质（如鸡蛋、鱼肉）、限磷食物（避免内脏、豆制品）、控制