茶饮品类发展报告2026

2026年2月2茶饮市场规模逐步增长。据红餐产业研究院测算，2025年全国茶饮市场规模预计同比增长6.4%，达到布局；部分茶饮品牌则以进一步渗透区域市场为拓店策略核心，与在地化表达。此外，茶饮品牌竞争进入品牌心智与情绪价值主导阶段，品牌建设从“流量博弈”转向“价值沉淀”发展动向：下沉市场、偏远省级行政区未来趋势：茶饮赛道呈现消费体验持续升级、出海进程进一步加快、品类边界发展概况：2025年茶饮消费需求持续增长，市场规模有望超1,8005o2025年，在外卖平台“补贴大战”的推动下，茶饮消费门槛进一步降低，茶饮的消费群体基数持续扩大。据红餐大数据，2025年全国茶饮消费人口同比增长7.9%。同时，茶饮的消费群体结构与消费习惯正在发生明显变化o一方面，茶饮消费群体日益多元。据红餐大数据，2025年，19岁以下、31~40岁、41~50岁以及50岁以上的茶饮消费者占比出现不同程度上升，茶饮在学生群体、亲子人群及银发人群等更广泛客群中的渗透率持续提升o另一方面，外卖的高便利性叠加平台补贴，加速推动茶饮消费从下午茶、社交等传统场景，向佐餐、运动、学习及居家等日常场景延伸。消费频次亦同步走高。据红餐产业研究院的“2026年餐饮消费大调查”，34%的消费者表示茶饮消费频率有所上升，保持不变的消费者同样达到42%性别分布性别分布群体分布群体分布消费频次年龄分布消费频次年龄分布6o随着茶饮消费需求的持续释放，茶饮市场规模逐步增长o据红餐产业研究院测算，2025年全国茶饮市场规模预计同比增长6.4%，达到1,870亿元23.7%24.9%19.3%8.2%22.7%8.2%6.4%6.9%-4.1%6.9%1,8701,7571,6241,4191,3611,1361,0638661,1367o2025年，茶饮的相关企业存量与门店数量均呈现增长态势。据企查查数据，2025年茶饮相关企业存量同比增长5.2%。门店数方面，据红餐大数据，截至2025年12月，全国茶饮门店数达到44.9万家，同比增长3.5%o从区域分布上看，2025年，华东区域茶饮门店数占比最高，达到35.6%；其次是华南和西南区域，占比分别为24%和15.1%。值得注意的是，华中、华北、西北、东北区域的茶饮门店数占比虽然均不足20%，但其门店数同比增长均超5%，茶饮品牌在这些区域的扩张潜力正在释放..近一年全国门店数变化情况8ooo当前，茶饮赛道已步入“存量博弈”阶段，市场集中度持续提升。一方面，头部品牌依托规模与供应链优势加速扩张；另一方面，中腰部及区域特色品牌则通过差异化定位与细分品类布局寻求突破。从门店规模来看，截至2026年1月，蜜雪冰城全国门店数约4.2万家，显著领先其他品牌；古茗、沪上阿姨则迈入“万店”行列，截至2026年1月，二者门店数分别达到1.3万家和1万家同时，门店数在5,000家以下的品牌发展态势显著分化。部分主打细分品类或大单品策略的品牌，则面临品牌老化或细分赛道热度减退，以及产品同质化、产品持续创新能力不足等问题，门店数出现不同程度的收缩。相比之下，茉莉奶白、爷爷不泡茶等一批定位清晰、产品持续创新的茶饮品牌表现活跃，2025年以来门店规模持续扩张以茉莉奶白为例，其通过强化品牌视觉与门店体验、持续推进产品创新，并稳步推进门店扩张策略，2025年内实现门店规模翻倍，截至2026年1月，其全国门店数已超过2,200家。此外，LINLEE林里·手打柠檬茶、茶颜悦色、茶理宜世、阿嬷手作等品牌的门店数均稳步增长，区域渗透程度持续加强A禾A禾柠季·手打柠檬茶茶RTEASG啊T茶 EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up2(颜),茶)EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up2(悦),话EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up2(颜),茶)EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up2(悦),话)EQ\*jc3\*hps17\o\al(\s\up2(色),弄)ΓΓEQ\*jc3\*hps24\o\al(\s\up4(00C),珠公)益益堂茶救星球·蔬果茶煲金珠发展动向：下沉市场、偏远城市及海外成为茶饮品牌寻找增量的重要o近年来，茶饮品牌持续推进门店扩张。从国内市场来看，多个头部茶饮品牌全国门店数保持增长。据红餐大数据，在过去的一年内（2025年2月至2026年1月，下同蜜雪冰城、古茗凭借强大的供应链体系，门店数分别增长5,300余家、3,500余家，进一步夯实规模护城河。沪上阿姨同样保持较快扩张速度，新增门店约1,700家，门店增长率为19.5%o值得注意的是，部分品牌门店扩张节奏更为明显。其中，茉莉奶白在过去一年内新增门店超1,100家，门店增长率达101.3%；爷爷不泡茶新增门店约1,000家，门店增长率为63.4%o此外，1點點、益禾堂、霸王茶姬、茉酸奶、快乐番薯等品牌同期亦实现不同程度的门店扩张o从大部分茶饮品牌的国内门店扩张策略上看，2025年，它们正加快向市场渗透率相对较低的边境及偏远省级行政区及下沉市场布局o据红餐大数据，一线城市茶饮门店数量趋于饱和，2025年门店数出现小幅回落；新一线城市、三线及以下城市门店数同比增速均达到4%。从省级行政区分布来看，2025年西藏茶饮门店数同比增长12.5%，增速居全国首位；黑龙江、甘肃、吉林、内蒙古、青海、新疆等边境及偏远省级行政区的门店数同比增速亦普遍在6%～10%之间，整体高于全国平均水平o偏远地区及下沉市场这类区域的茶饮门店基数较低、茶饮品类发展空间充足，叠加本地消费能力提升及外卖基础设施完善，正成为茶饮品牌获取增量的重要承载地2025年4月，柠季开放新疆市场加盟权限2025年4月，柠季开放新疆市场加盟权限。截至2025年2025年，茉莉奶白相继在青海省海东市、吉林省通2025年2025年，爷爷不泡茶门店扩张以湖北为核心，并逐e-e-西藏山西",河北海南e-四川e-云南oe-江苏-obL辽宁湖北o海外门店扩张方面，据公开信息，截至2025年6月，至少有44个茶饮品牌在海外开出近1.5万家门店。随着海外布局的步伐持续推进，茶饮品牌在出海目的地的选择上也呈现出更多元化趋势，除了传统的东南亚热门国家以外，欧洲和北美也逐渐受到茶饮品牌的青睐。比如，奈雪的茶、蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬等品牌在2025年均开出了美国首店；而茉莉奶白则开出英国首店；茶百道也在西班牙、法国开出首店o以美国市场为例，《2025美国现制茶饮数据报告》显示，近年来，美国现制茶饮商家数保持较高增速，2025年预计超过7,800个。相关机构预测，2025年美国现制茶饮市场规模达到27亿美元，并有望在2029年增至29亿美元澳大利亚、马来西亚泰国马来西亚美国澳大利亚-泰国、澳大利亚-马来西亚--英国、印度尼西亚美国加拿大澳大利亚、新西兰以茉莉奶白为例，截至2026年1月其全国门店总数超过2,200家，门店覆盖全国近30个省级行政区、近260个城市。2025年以来，茉莉奶白的国内门店扩张重点转向下沉市场和偏远省级行政区，进一步提升全国市场覆盖广度海外市场方面，自2024年4月在美国开出首家海外门店后，茉莉奶白加快海外布局步伐。一方面是持续加大对北美市场的覆盖，另一方面则积极开拓其他国家的市场。截至2026年1月，茉莉奶白海外门店数达到40家，覆盖美国、加拿大、澳大利亚、英国、泰国、印度尼西亚这6个国家基于品牌战略与全球化节奏的综合考量，茉莉奶白以美国作为海外扩张首站基于品牌战略与全球化节奏的综合考量，茉莉奶白以美国作为海外扩张首站，并在2025年持续深耕北美市场的同时逐步开拓欧洲、东南亚市场国内扩张海外扩张2025年，茉莉奶白国内门店扩张重点转向下沉市场与偏远省级行政区，其新进入城市多为经济体量中等、茶饮品类仍有较大渗透空间的城市2025年茉莉奶白国内新开拓城市情况近年来茉莉奶白海外门店扩达到40家2025年茉莉奶白新开海达到40家超过20家共17家超过20家共17家此外，部分深耕区域市场的茶饮品牌（在单一省级行政区门店数占比达到50%及以上）在2025年同样保持扩张态势。比如，在2025年2月至2026年1月，700CC门店净增长超80家，洪都大拇指、卡旺卡、琉璃净的门店净增长60余家、10余家、10余家从扩张路径看，大多数区域茶饮品牌采取区域深度渗透的扩张策略，即避免大规模跨区域铺开，聚焦大本营及周边省份，同时通过深度绑定城市文旅资源，强化在区域市场的品牌影响力品牌名称发源地门店数（家）人均消费（元）2025年新开门店的主要分布区域卡旺卡通过安徽省“文旅合伙人”机制，在全省多地打造主题体验店，并与詹记桃酥、广德炖锅组成了“广德三件套”广德三件套广德三件套2025年11月“广德三件全国门店超330家全国门店超330家截至2026年1月，卡旺卡全国门店数有330余家，卡旺卡采用直营模式，在服务流程、出品标准和门洪都大拇指将“洪都”所代表的航空工业历史和南昌本土文化融入品牌中。其“工厂风”的门店风格与南昌工业底蕴相契合，成为当地旅游名片视觉符号强化地域特征视觉符号强化地域特征昌的茶”等视觉元素形成全国门店超340家全国门店超340家截至2026年1月，洪都大其2025年新开门店超九成在产品创新方面，2025年全年，红餐产业研究院监测的75个茶饮样本品牌共推出新品2,691款，覆盖茶饮、咖啡、零售、甜品、烘焙、配料（小料及顶料）以及其他餐食等七个类别。其中，茶饮类新品仍占主导地位，共计2,289款，占比达85.1% 从上新节奏来看，茶饮样本品牌月均上新次数为1.3次，月均上新产品数3款。具体到品牌，奈雪的茶、喜茶、茶百道、沪上阿姨、古茗、益禾堂等头部品牌在月均上新产品数和次数这两个维度上均表现活跃。同时，乐乐茶、KOI可宜、阿水大杯茶等品牌月均新品数相对较多，而1點點 茶茶巫快乐柠檬眷茶具体到茶饮产品的类型而言，纯奶、纯茶、轻乳茶的新品数量较少，且较2024年同期大幅下降。而蔬果茶、气泡茶/气泡水、水果奶茶，以及新出现的蔬果奶、蔬果奶茶等细分类型，尽管新品基数较小，但增速较快此外，奶茶、水果茶等传统主力品类新品体量仍然较大，但增长节奏趋缓。然而，部分茶饮样本品牌仍然积极深耕奶茶这一细分产品类型，通过口味与口感创新寻找增量空间。在这样的背景下，咸口奶茶、液体蛋糕奶茶等产品热度上升，成为2025年奶茶类产品的重要创新方向2025年茶饮样本品牌推出的奶茶新品中气泡茶/气泡水纯奶/纯牛乳茉莉奶白、乐乐茶、柠季、吾饮良品等48个茶饮样本品以“液体蛋糕”模糊茶饮和甜品的界限，拓展品类边界2025年10月茉莉奶白、乐乐茶、柠季、吾饮良品等48个茶饮样本品以“液体蛋糕”模糊茶饮和甜品的界限，拓展品类边界2025年10月，茶百道推出蛋糕奶茶系列，上线5天销量超0酸奶/奶昔在食材创新方面，茉莉花、柠檬、草莓、椰子、车厘子等常见花卉与时令水果仍是茶饮新品的主要选择。但与以往不同的是，时令水果的应用正从“泛用化”走向“品质化”，品牌更强调水果品种、可溯源产地等核心价值，突出原料本身的差异化。比如，2025年，奈雪的茶将霸气草莓升级为红颜草莓初雪，产品上市首日部分门店销售额环比增长410%同时，地域特色挖掘进一步深化，创新方向不再局限于地域食材本身，而是延伸至地方传统饮品、非遗工艺及风味体系，并与地域文化相结合，推动产品的在地化表达地域食材的挖掘不局限于地域特色水果，而是拓展至更丰富的地域食材体系了归云南系列新品了归云南系列新品，包括归云南·云卷松风三款新品在产品外观方面，随着“漂亮饭”概念在社交媒体上走红，饮品赛道中以高颜值、强视觉表达为核心的“漂亮水”亦受到关注。据抖音指数，截至2026年1月，“漂亮水”话题在抖音平台的累计浏览量超过730万次在这一消费趋势下，越来越多茶饮品牌将“高颜值”纳入产品创新的考量范畴中。以茉莉奶白为例，近年来其将“漂亮水”作为产品创新的重要方向，涵盖了针王果奶系列等多个系列的产品，该系列凭借鲜亮明快的色彩搭配与清透雅致的视觉呈现，营造出清爽愉悦的感官体验，在社交媒体平台上形成较多高质量UGC内容，进一步巩固了品牌“东方摩登茶”的定位事实上，从近两年的产品研发与上新表现来看，茉莉奶白的产品创新并非一味追逐热点，而是围绕品牌调性持续展开，逐步形成稳定且具有复制性的产品创新路径茉莉奶白始终以花香茶底为核心锚点茉莉奶白通过高频、系列化的上新节奏强化品牌心智茉莉奶白围绕已被市场验证的风味做纵向延展和创新“流量博弈”转向“价值沉淀”近年来，茶饮品牌的品牌建设不再以制造短期声量为核心，而是更加重视长期价值的积累。茶饮品牌逐步减少对单一营销爆点的依赖，转而通过稳定的产品品质和持续的品牌文化表达，与消费者建立深厚关系从茶饮消费路径来看，在品牌心智建立阶段，茶饮通过清晰的定位、聚焦的产品结构以及统一的品牌语言与视觉体系，帮助消费者清晰地判断品牌价值与适配场景。在品牌吸引力阶段，茶饮品牌则通过稳定的审美方向、品质与价格以及持续的产品创新，增强对消费者的吸引力。在关系建立阶段，茶饮品牌则通过会员体系、私域运营及内容互动，将消费关系从一次性购买延伸为长期复购品牌心智建立阶段：从“被看见”到“被清晰理解”品牌吸引力建立阶段：从“感官刺激”到“审美与价值认同”与消费者建立关系阶段：从“单次消费”到“情绪共同体”以茉莉奶白为例，其打造的“东方摩登”形象并非简单地将东方元素与现代设计拼接，而是结合地域特色、产品原料溯源和当代生活方式，将文化深度融入产品、营销和品牌体验的“东方文化的深厚感+现代都市的摩登味”的双线叙事逻辑这一叙事逻辑通过聚焦城市文化使东方文化更具体、可感知，再通过高质感的视觉和独特的理念强化其“摩登”形象，最终成功塑造了茉莉奶白兼具文化底蕴与当代时尚气息的独特品牌形象Slogan：一见茉莉，心生欢喜品牌愿景：向世界介绍这杯东方摩登茶以视觉留白写意，塑造“东方摩登”心智从文化沉淀中“微创新”，构建双线叙事结合具体的地域特色、深入原料源头的故事，并将其融入当代都市生活方式，构建了一条独特的叙事双主线：一边是东方文化的深厚底蕴，另一边是现代都市的摩登气息。如“东方观园”和“永春”等系列产品，以“微创新”叙事逻辑，让品牌成以香气为记忆锚点，以香气为记忆锚点，系统构建品牌体验与情绪价值从花香茶饮，延伸至香氛周边，从产品到设计到场景体验，始终围绕“东方摩登”做系统性建设。香气不仅成为独特的品牌嗅觉资产，难以被复制，更能轻易唤醒消费者的记忆与情绪，让品牌与消费者建立在品牌关系建设层面，茉莉奶白通过“IP化表达+持续互动”的方式，将品牌与消费者的连接由单一交易关系延伸至日常生活与审美层面的陪伴关系，在产品同质化中创造了独特的情绪溢价此外，茉莉奶白将公益深度融入产品、运营与品牌建设的各个环节，其目标不仅是进行慈善救助，更是构建一个可参与、可持续、可共鸣的善意生态系统，从而推动消费者基于价值观认同建立更深层次的品牌信任品牌与个体的连接品牌与个体的连接：以“IP+互动”提供情绪价值①茉莉奶白通过与外部IP联名，打造社交话题，快速制造声量过“账号被黑”、发布神秘字符、连载闯关剧情等方式，为消费者营造沉联名产品联名产品上市首日销售额占门店总额超40%上市3日销量达到百万杯②茉莉奶白自主孵化品牌IP“茉莉”，与消费者构建情感连接内容，丰富“茉莉”的IP世界观，传递IP与周边的持续开发带动品牌会员数增数超4,000万品牌与社会的连接品牌与社会的连接：以“公益责任”沉淀品牌厚度①关注社会公益：从紧急援助到持续守护快速响应紧急事件：2025年香港大埔火灾持续关注特定群体：携手“粉红丝带”公益组织，推动女童卫生健康教育等项目，并通过限定杯套扩大宣传。联合美团、壹基金，在西藏援建“乡村儿童操场”，为孩子们提供安全的活动空间，兑现对乡村②关爱动物福祉：构建公益守护体系划”，回访被救助动物并捐赠保暖猫窝，退役工作犬援助：在“线条小狗”IP联名项用于导盲犬、疗愈犬等退役工作犬的医“宠物口罩免费提供”活动，预防投毒事2025年，茶饮赛道整体投融资热度持续走低，但头部品牌却掀起上市潮。据红餐大数据，2025年茶饮品类融资事件共计10起，其中6起为非IPO融资，4起为IPO融资。截至2025年12月，成功上市的茶饮品牌累计达到6个奈雪的茶茶百道古茗蜜雪冰城霸王茶姬沪上阿姨回顾茶饮品牌IPO进程，2021年6月，奈雪的茶率先打破“现制茶饮无上市公司”的行业僵局，成为“现制茶饮第一股”。2024年4月，茶百道在港交所挂牌上市，其市值刷新了年内港股最大市值IPO纪录；2025年2月至5月，茶饮赛道保持每月一家茶饮品牌上市的节奏，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、沪上阿姨先后登陆资本市场。这些头部茶饮品牌的成功上市，标志着茶饮赛道的资本化进程进入深水区奈雪的茶茶百道古茗蜜雪冰城霸王茶姬沪上阿姨74746递交上市招股书问询/备案聆讯挂牌上市//未来趋势：茶饮赛道呈现消费体验品类边界持续模糊的三大发展趋势未来，茶饮消费将进一步从功能型与解渴型需求，转向以情绪满足与精神共鸣为核心的体验型消费一方面，“悦己消费”场景将持续深化，品牌将通过产品规格、包装设计与沟通语言的精细化调整，更好适配单人消费、职场减压与日常陪伴等细分场景，强化“为自己而喝”的消费动机另一方面，文化叙事的重要性持续上升，茶饮品牌将更系统地引入地域文化、传统茶文化等内容，通过具备文化内涵的产品与视觉表达，增强消费者的情感认同与品牌黏性趋势二：茶饮品牌出海将由“试点式探索”迈向“系统化布局”随着国内市场竞争加剧，未来，越来越多的茶饮品牌会将增长重心进一步向海外转移，海外扩张由试水阶段迈入系统化布局阶段。在此过程中，海外扩张不再局限于门店复制，而是更加重视供应链本地化、产品口味调整及品牌叙事在地化，提升长期运营的稳定性与可持续性欧洲、北美、中东、欧洲、北美、中东、中亚等新兴市场将会进一步被出海茶饮品牌开发部分茶饮品牌将持续深耕东南亚、日韩等文化相近市场，降低跨文化传播成本未来，茶饮行业的品类融合趋势将进一步加深，茶饮与咖饮、甜品等品类的界限持续弱化。然而，这一趋势也将对茶饮品牌的产品结构管理与运营能力提出更高要求，如何在丰富供给与控制复杂度之间取得平衡，将成为关键课题另一方面，部分茶饮品牌将会深度探索“饮品+轻食/烘焙”的组合模式，延展早餐、简餐等消费场景，以提升门店坪效与人效一方面，茶饮与咖饮另一方面，部分茶饮品牌将会深度探索“饮品+轻食/烘焙”的组合模式，延展早餐、简餐等消费场景，以提升门店坪效与人效“中国餐饮品类红鲤奖（中国餐饮品类十大品牌）”,创立于2019年。作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，其主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路“2025年度特色茶饮十大品牌”是“第七届中国餐饮品类红鲤奖（2025中国餐饮品类十大品牌）”的重要细分榜单之一，旨在评选出在茶饮领域综合表现优秀的餐饮品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路第七届中国餐饮品类红鲤奖（第七届中国餐饮品类红鲤奖（2025中国餐饮品类十大品牌）十大品牌1益禾堂武汉熠汇饮科技有限公司2甜啦啦安徽汇旺餐饮管理有限公司3柠季·手打柠檬茶湖南三发餐饮管理有限公司4爷爷不泡茶湖北异想天开生物科技有限公司5茉莉奶白深圳市茉莉奶白餐饮管理有限公司6LINLEE林里·手打柠檬茶广州昌邻餐饮管理有限公司7茶话弄西安八亩田餐饮管理有限公司8ARTEASG啊T