餐饮门店疫情防控的合规要求（扫码测温消毒）试题库及答案

餐饮门店疫情防控的合规要求（扫码测温消毒）试题库及答案一、单项选择题（每题3分，共30分）1.餐饮门店顾客进店时，首要落实的扫码要求是（）A.仅扫描门店消费码B.扫描当地官方防疫健康码/场所到访登记码C.无需扫码，直接测温D.扫描个人微信/支付宝码答案：B解析：根据餐饮服务疫情防控相关要求，餐饮门店需依托国家政务服务平台“场所到访人信息登记码”或各地健康码“到访人信息登记码”规范采集个人信息，不得自行张贴自主开发的疫情登记码，确保扫码可追溯，落实群防群控责任。2.餐饮门店测量顾客体温的合格标准是（）A.≤37.3℃B.≤37.5℃C.≤38℃D.无明确标准，目测正常即可答案：A解析：按照疫情防控通用标准，顾客及进店人员体温检测正常（≤37.3℃）、健康码无异常，方可允许进店，体温异常需按应急流程处置。3.餐饮门店对高频接触物体表面（门把手、收银台、电梯按钮等）的消毒频率，最低要求是（）A.每天1次B.每天2次C.每4小时1次D.每周1次答案：B解析：根据餐饮门店环境卫生防控要求，收银台、电梯、公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体表面，每日清洁消毒不少于2次，高、中风险地区需增加消毒频次。4.顾客扫码显示红码时，餐饮门店正确的处置方式是（）A.劝离门店即可B.登记信息后允许进店C.立即上报社区/防疫部门，引导至临时隔离区等候处置D.无视红码，正常接待答案：C解析：发现顾客健康码为红码，属于高风险情况，门店需立即上报社区或相关防疫部门，同时引导顾客至临时隔离区做好个人防护，等候专业人员处置，严禁允许其进店或随意离开。5.餐饮门店员工上岗前，除扫码测温外，还需落实的个人防护要求是（）A.佩戴一次性医用口罩/医用外科口罩B.佩戴N95口罩C.无需佩戴口罩D.佩戴普通棉布口罩答案：A解析：餐饮门店员工上岗期间，需全程佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩，口罩弄湿或弄脏后及时更换，同时做好手部清洁消毒，落实个人卫生管理要求。6.餐饮门店消毒时，使用84消毒液的正确做法是（）A.直接原液使用B.按说明书比例稀释后使用C.随意调配浓度D.与洁厕灵混合使用答案：B解析：84消毒液需按产品说明书规定比例稀释后使用，浓度过高易造成环境残留和人体伤害，且严禁与洁厕灵等酸性物质混合，避免产生有毒气体，同时消毒后需做好通风。7.对于不使用智能手机的老年人等群体，餐饮门店落实扫码要求的替代措施是（）A.拒绝接待B.凭有效身份证登记、亲友代办或出示通信行程卡C.直接放行D.仅测量体温即可答案：B解析：针对老年人、儿童等无法自主扫码的群体，门店需提供人工服务引导，可采取凭有效身份证登记、亲友代办健康码、出示通信行程卡等替代措施，兼顾防控合规与便民服务。8.餐饮门店就餐区无洗手设施时，应配备的消毒用品是（）A.酒精喷雾B.84消毒液C.免洗手消毒液或其他手消毒设施D.消毒湿巾答案：C解析：根据防控要求，就餐区无洗手设施的餐饮门店，必须配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施，方便顾客和员工随时进行手部消毒，防范交叉感染。9.餐饮门店每日消毒后，需做好的记录是（）A.仅记录消毒时间B.仅记录消毒人员C.无需记录D.记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、消毒人员等信息答案：D解析：餐饮门店需制定清洁消毒制度，每日消毒后做好完整记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒剂名称、消毒人员等信息，记录需在公共区域展示，便于监管检查和追溯。10.高、中风险地区餐饮门店，控制就餐人数的核心要求是（）A.不限制人数，只要扫码测温合格即可B.进店人数与餐位数匹配，桌位间距确保1米以上C.仅开放50%餐位D.禁止堂食，仅提供外卖答案：B解析：高、中风险地区运营的餐饮门店，需严格控制人流密度，进店人数与餐位数相匹配，拉开桌位间距确保间隔1米以上，如桌椅固定无法移动，需明确标识非使用桌位，避免人员聚集。二、多项选择题（每题4分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.餐饮门店扫码防控的合规要求包括（）A.在门店入口显著位置张贴官方防疫扫码标识B.安排专人引导顾客扫码，核对健康码、行程卡信息C.依法保护顾客扫码登记的个人信息D.对扫码异常人员做好登记和上报E.低风险地区可无需扫码答案：ABCD解析：餐饮门店需在入口显著位置张贴官方扫码标识，安排专人引导扫码、核对信息，对红码、黄码等异常情况及时登记上报，同时严格遵守《个人信息保护法》，保护顾客个人信息；低风险地区需按当地防控要求落实扫码措施，并非无需扫码。2.餐饮门店测温防控的重点环节包括（）A.在入口设置专门测温点，配备合格的测温设备（额温枪、测温仪等）B.对所有进店人员（顾客、员工、配送员等）逐一测温C.体温异常者，需再次复核确认D.对体温异常人员做好安抚和应急处置E.员工每日上岗前、岗中需多次测温答案：ABCDE解析：餐饮门店需在入口设置专门测温点，配备额温枪等合格测温设备，对所有进店人员逐一测温；发现体温异常者需再次复核，同时做好安抚、临时隔离和上报工作；员工需落实每日健康监测，上岗前、岗中多次测温，建立健康档案。3.餐饮门店消毒的核心区域包括（）A.就餐区（桌椅、地面、墙面）B.操作区（厨具、台面、食材存放区）C.公共区域（门把手、收银台、电梯、卫生间）D.通风系统（空调送风口、冷凝水盘等）E.垃圾存放区答案：ABCDE解析：餐饮门店消毒需实现全面覆盖，核心区域包括就餐区、操作区、公共接触区域、通风系统和垃圾存放区，其中高、中风险地区需每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口等部位。4.餐饮门店员工扫码测温消毒的合规要求包括（）A.每日上岗前扫码、测温，健康无异常方可上岗B.上岗期间全程佩戴口罩，及时更换C.工作期间定期进行手部消毒，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻D.建立员工健康档案，记录每日体温、外出情况等信息E.员工出现疑似症状，及时上报并就医隔离答案：ABCDE解析：餐饮门店员工需落实每日扫码测温，建立健康档案，上岗期间规范佩戴口罩、做好手部消毒；一旦出现发热、乏力、干咳等疑似症状，需立即上报单位或社区，及时就医并按规定隔离，防范交叉感染。5.餐饮门店疫情防控应急处置中，针对扫码测温消毒相关异常情况的正确做法有（）A.发现健康码黄码人员，劝离门店并提醒其及时排查B.发现体温异常人员，引导至临时隔离区，再次测温并询问旅居史C.消毒过程中发现消毒剂不足，立即暂停消毒D.出现确诊病例，立即停业，在疾控机构指导下进行终末消毒E.顾客拒绝扫码测温，耐心劝导，拒不配合的可拒绝接待答案：ABDE解析：发现健康码黄码人员，需劝离并提醒其排查；体温异常者需引导至临时隔离区复核、询问旅居史并上报；出现确诊病例需立即停业并进行终末消毒；顾客拒绝扫码测温，可耐心劝导，拒不配合的可拒绝接待；消毒剂不足时，需及时补充，不得暂停消毒，确保防控措施落实到位。三、判断题（每题2分，共20分，对的打“√”，错的打“×”）1.餐饮门店只需对顾客进行扫码测温，员工无需扫码测温。（）答案：×解析：员工作为门店防控核心群体，需每日上岗前扫码测温，建立健康档案，岗中也需定期测温，确保自身健康。2.餐饮门店消毒时，消毒剂涂抹一遍即可，无需停留作用时间。（）答案：×解析：消毒时需按照消毒剂使用说明，确保消毒剂在消毒表面停留足够作用时间（如84消毒液需停留10-30分钟），之后用清水擦拭干净（食品接触区域），确保消毒效果。3.低风险地区餐饮门店，顾客无需佩戴口罩即可进店就餐。（）答案：×解析：低风险地区餐饮门店，顾客在进店扫码测温、非进食状态下，仍需科学佩戴口罩，就餐时可摘下，落实个人防护责任。4.餐饮门店可以用高浓度酒精大面积喷洒消毒，提升消毒效果。（）答案：×解析：高浓度酒精易燃易爆，且会刺激人体呼吸道和皮肤，餐饮门店消毒需使用稀释后的酒精（75%浓度），避免大面积喷洒，尤其远离火源。5.餐饮门店的消毒记录可以随意填写，无需留存。（）答案：×解析：消毒记录需真实、完整，涵盖消毒时间、区域、消毒剂、人员等信息，需留存备查，便于监管部门检查，同时做好公共区域展示。6.顾客行程卡带星号，餐饮门店可直接拒绝其进店。（）答案：×解析：顾客行程卡带星号，并非绝对禁止进店，需进一步询问其旅居史，确认无高风险地区停留记录、健康码正常且体温合格后，可允许进店。7.餐饮门店的空调通风系统，每月至少清洗、消毒或更换一次关键部件。（）答案：√解析：根据防控要求，餐饮门店使用集中空调时，运行过程中以最大新风量运行，每月至少一次清洗、消毒或更换空调关键部件，高、中风险地区需增加频次。8.餐饮门店废弃口罩可与生活垃圾混放，无需单独处理。（）答案：×解析：餐饮门店需设置专门垃圾桶存放废弃口罩，每日对垃圾存放设施进行清洁消毒，废弃口罩需单独收集、集中处理，避免二次污染。9.餐饮门店只需在营业前消毒一次，营业期间无需再消毒。（）答案：×解析：餐饮门店需每日多次消毒，营业前、营业中（每4-6小时）、营业结束后均需消毒，高频接触区域需增加消毒频次，确保防控到位。10.餐饮门店发现顾客健康码红码，应立即报警并配合防疫部门处置。（）答案：√解析：健康码红码属于高风险情况，门店需立即上报社区、防疫部门或报警，引导顾客至临时隔离区等候，配合专业人员做好处置工作，严禁擅自放行。四、简答题（每题10分，共30分）1.简述餐饮门店对顾客扫码测温的完整合规流程。答案：第一步，在门店入口显著位置张贴官方防疫健康码、场所到访登记码和扫码指引，安排专人引导顾客扫码；第二步，核对顾客健康码、行程卡信息，确认无红码、黄码等异常情况；第三步，使用合格的测温设备（额温枪等）为顾客测量体温，确认体温≤37.3℃；第四步，提醒顾客科学佩戴口罩（非进食状态），对于无法自主扫码的群体，采取身份证登记、亲友代办等替代措施；第五步，对扫码、测温异常的顾客，引导至临时隔离区，再次复核，同时上报社区或防疫部门，做好登记和安抚工作，严禁异常人员进店；第六步，做好顾客扫码测温相关记录，留存备查。（每点2分，共10分，流程完整、符合合规要求即可）2.餐饮门店常用的消毒方法有哪些？请分别说明适用场景和操作要点。答案：餐饮门店常用消毒方法分为物理消毒和化学消毒两类，具体如下：（1）物理消毒法（5分）：①高温煮沸消毒：适用于餐具、厨具等食品接触器具，将器具放入沸水中煮沸30分钟以上，杀灭细菌和病毒；②通风换气：适用于就餐区、操作区等所有区域，温度适宜时优先自然通风，每日通风不少于3次，每次不少于30分钟，使用集中空调时需以最大新风量运行，定期清洗消毒通风系统。（2）化学消毒法（5分）：①75%酒精擦拭：适用于门把手、收银台、手机等高频接触物体表面，用干净抹布蘸取酒精均匀擦拭，擦拭后自然晾干，远离火源；②84消毒液稀释擦拭/喷洒：适用于地面、墙面、卫生间等区域，按说明书比例稀释（如1:100-1:200），擦拭或喷洒后停留10-30分钟，食品接触区域需用清水擦拭干净；③免洗手消毒液：适用于顾客和员工手部消毒，直接涂抹于手部，揉搓至干燥即可，就餐区、收银台需按需配备。（方法、场景、要点对应正确，言之有理即可）3.餐饮门店落实扫码测温消毒合规要求，需做好哪些日常管理工作？答案：（1）物资管理：储备充足的防疫物资，包括口罩、额温枪、消毒剂（酒精、84消毒液等）、免洗手消毒液、消毒抹布、专门的废弃口罩垃圾桶等，定期检查补充，确保物资合格可用；（2分）（2）人员管理：建立员工健康档案，每日对员工进行扫码测温、健康询问，开展疫情防控知识培训，确保员工熟悉扫码测温消毒流程和应急处置方法，上岗期间规范佩戴口罩、做好个人消