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文档简介

2026年营养学专业题目：食品营养与健康关系探讨一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.载脂蛋白A-IB.α-亚麻酸C.胆固醇D.脂肪酸酯3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.中国居民膳食中，钙摄入量普遍不足，建议通过哪种食物补充？（）A.精制米面B.豆制品C.罐头食品D.油炸食品5.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E6.膳食调查中，常用的膳食记录方法不包括（）。A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.饮食日记法D.尿液检测法7.中国居民膳食结构中，目前存在的问题不包括（）。A.谷薯类摄入不足B.肉类摄入过多C.食物多样性不足D.蔬菜水果摄入达标8.下列哪种食物富含叶酸？（）A.精制面粉B.豆类C.动物肝脏D.橙子9.膳食纤维中的可溶性纤维不包括（）。A.果胶B.膳食纤维素C.琼脂D.海藻酸盐10.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-400克二、多项选择题（每题2分，共10题，共20分）1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.精制米面2.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.中国居民膳食中，常见的微量营养素缺乏问题包括（）。A.钙B.铁C.维生素AD.维生素C4.下列哪些食物富含维生素C？（）A.橙子B.番茄C.菠菜D.精制面粉5.膳食调查常用的方法包括（）。A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.饮食日记法D.尿液检测法6.中国居民膳食指南推荐的健康饮食模式包括（）。A.高盐饮食B.高脂肪饮食C.食物多样性D.适量蛋白质摄入7.下列哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.豆制品C.坚果D.精制米面8.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇9.中国居民膳食中，常见的慢性病风险因素包括（）。A.高盐饮食B.高脂肪饮食C.食物多样性不足D.适量蛋白质摄入10.下列哪些食物富含叶酸？（）A.豆类B.动物肝脏C.橙子D.精制面粉三、简答题（每题5分，共6题，共30分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐内容。2.解释膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。3.分析中国居民膳食中常见的微量营养素缺乏问题及其原因。4.简述膳食调查常用的方法及其优缺点。5.解释膳食脂肪的分类及其对健康的影响。6.分析中国居民膳食中高盐饮食的危害及其改进措施。四、论述题（每题15分，共2题，共30分）1.结合中国居民膳食现状，论述食品营养与健康的关系，并提出改进建议。2.分析

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