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文档简介

2025高级公共营养师练习题试卷+参考答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

答案：C

解析：维生素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的有机化合物，参与人体新陈代谢和生理功能。

2.成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

答案：C

解析：根据我国营养学会推荐，成人每日膳食纤维摄入量应为2530g。

3.以下哪种食物富含血红素铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.燕麦

答案：A

解析：红肉中含有丰富的血红素铁，易于人体吸收利用。

4.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

解析：鱼肝油中含有丰富的维生素D，有助于人体吸收钙、磷等矿物质。

5.哪个年龄段的人群最需要补充叶酸？

A.孕妇

B.婴儿

C.老年人

D.青少年

答案：A

解析：孕妇在孕期需要补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。

6.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.红肉

B.豆类

C.鸡蛋

D.奶制品

答案：B

解析：豆类中含有丰富的植物蛋白，是优质的蛋白质来源。

7.以下哪种营养素有助于提高记忆力？

A.维生素E

B.维生素B1

C.维生素C

D.锌

答案：A

解析：维生素E具有抗氧化作用，能保护脑细胞，提高记忆力。

8.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：C

解析：水果中含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等。

9.以下哪种食物富含胆固醇？

A.红肉

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.奶制品

答案：C

解析：鸡蛋中的蛋黄含有丰富的胆固醇。

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面食

C.蔬菜

D.水果

答案：C

解析：蔬菜中含有丰富的膳食纤维。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维主要存在于_________和_________中。

答案：植物性食物、全谷类食品

2.维生素B1的主要来源是_________、_________和_________。

答案：全谷类、豆类、瘦肉

3.蛋白质的主要生理功能包括_________、_________和_________。

答案：构成组织、维持生理功能、提供能量

4.膳食指南建议，每日摄入的脂肪应占总能量的_________。

答案：20%30%

5.膳食指南建议，每日摄入的膳食纤维应为_________。

答案：2530g

三、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维能降低血糖、血脂，对糖尿病患者有益。（正确）

2.维生素C能增强免疫力，预防感冒。（正确）

3.红肉中含有丰富的血红素铁，有利于人体吸收。（正确）

4.蔬菜和水果中的抗氧化剂能预防心血管疾病。（正确）

5.膳食指南建议，每日摄入的胆固醇不应超过300mg。（正确）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的生理功能。

答案：膳食纤维的生理功能包括：降低血糖、降低血脂、预防便秘、预防肠道疾病等。

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功

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