群体性食物中毒应急预案演练脚本(定稿)

群体性食物中毒应急预案演练脚本(定稿)第一章演练定位与法律依据1.1演练目的通过一次全要素、全链条、全角色的实战推演，验证《××公司群体性食物中毒应急预案（2023版）》的可操作性；在4小时内完成“事件发现—信息报告—危害控制—医疗救治—舆情稳控—责任倒查”闭环；用真实数据跑通“市监—卫健—疾控—医院—企业—保险”六方协同接口，确保真正事件发生时，把伤亡、舆情、损失降到属地近五年同类事件最低值以下。1.2刚性法规清单《食品安全法》第103、104条；《突发公共卫生事件应急条例》第19—22条；《国家食品安全事故应急预案》4.1—4.3级响应标准；《××省突发事件应对办法》第11条；《××市食物中毒调查处置技术指南（2022）》附录A。任何演练动作与上述条款冲突时，以更高标准为准。1.3演练类型与分级本次定为“实战+盲演”混合模式：不预先通知具体时段、不提前泄露事故场景，触发信号随机；演练级别为“Ⅲ级较大事故”（30—99人就诊，无死亡病例），如现场出现“模拟死亡”情形，自动升级为Ⅱ级。第二章组织体系与角色职责2.1演练指挥部（以下简称“指挥部”）总指挥：公司分管安全副总裁（A角），缺席时由品控总监（B角）自动递补。副总指挥：工厂总经理、行政人事总监。现场总指挥：EHS部经理，佩戴橙色袖标，唯一拥有“暂停—重启”演练权限。2.2专业工作组1.事件控制组：封存留样、下架同批次产品、锁定供应链，组长品控部经理。2.医疗救护组：联系120、统计就诊名单、建立健康档案，组长行政部医务室主任。3.信息报告组：30分钟内向市监、卫健、疾控、街道同步报送初报，2小时补报进程，组长法务部经理。4.舆情管控组：30分钟内完成“蓝底通告”模板推送，1小时内完成主流平台热搜降权，组长品牌公关部经理。5.后勤保障组：提供应急车辆、防护物资、应急餐，组长采购部经理。6.评估督导组：由第三方安全咨询公司、职工代表、工会组成，独立打分，直接向总指挥报告，拥有“一票否决”权。2.3角色标识所有参演人员统一佩戴二维码胸牌，扫码可读姓名、职责、血型、应急权限级别；医疗、市监、疾控等外部人员用荧光绿胸牌区分，防止指挥串扰。第三章演练脚本总流程3.1时间轴设计T0：盲演触发T0+5min：事件发现与内部通报T0+15min：启动Ⅲ级响应，成立指挥部T0+30min：外部报告、产品封存、就诊绿色通道开启T0+2h：完成危害因子初步定性、舆情通告发布T0+4h：完成群体溯源、责任锁定、演练评估会T0+6h：提交《演练复盘报告》定稿3.2场景设定地点：××公司第二食堂（日均就餐1200人）。诱因：冷藏库温控探头失灵，沙门氏菌超标（预设检出量4.6×10⁵CFU/g）。患者症状：腹痛、腹泻、发热≥38℃，潜伏期8—22h。目标病例：30名真实志愿者（公司内部职工，已签知情同意），症状用化妆技术呈现，配发一次性血袋、发热暖贴。3.3触发方式采用“暗号+实物”双触发：1.食堂经理在晨检APP中收到“今日特价：草莓奶油泡芙”暗号；2.同时冷藏库温度记录表出现红色断链（由评估督导组远程植入）。两条件同时满足即自动解锁“演练启动”脚本，避免误触发。第四章详细动作分解4.1T0+0—5min事件发现1.志愿者A（生产线员工）10:07在食堂倒地，呕吐物含血丝。2.食堂巡视员B立即用对讲机呼“代码RedF”，同步拍摄30秒短视频上传“应急钉钉群”。3.群内机器人@所有人，自动弹出“群体食源性疾病快速评估表”H5链接，要求2分钟内填写症状、就餐窗口、食物清单。4.2T0+5—15min内部通报与先期处置1.食堂经理1分钟内赶到，用一次性警戒杆封锁倒地区域3m半径，禁止移动餐具。2.行政总厨指令所有窗口停止售餐，启动“留样冰箱双人双锁”，钥匙分别由品控部、安保部保管。3.EHS部经理在9分钟内抵达，判断≥3人出现同类症状，立即向总指挥电话报告，口头申请启动Ⅲ级响应；电话全程录音，自动转文字同步到“应急云文档”。4.3T0+15—30min指挥体系激活1.指挥部在食堂二楼“应急指挥室”实体就位，同步开通“腾讯会议应急频道”，外部专家视频列席。2.信息报告组30分钟内完成《初次报告》加盖电子公章，通过“国家食品安全事故直报系统”提交，同步抄送市监邮箱、卫健值班传真。3.医疗救护组用公司大巴（已改装为负压隔离车）将首批8名患者送往××市第三医院，路线避开小学、地铁等人流密集区，GPS轨迹实时回传。4.4T0+30—60min危害控制1.事件控制组对第二食堂、中央厨房、原材料库同步封存：a.留样：每餐每样≥125g，18℃保存；b.原材料：拆封、未拆封分区贴红色“封存”标签，拍照编号；c.工器具：用1%过氧乙酸浸泡30min，再高温消毒。2.疾控专家到场后，使用ATP荧光检测仪对案板、刀具、门把手进行表面洁净度快检，RLU值>500立即二次消毒。3.采购部在30分钟内提供过去72h供应链完整台账，包括供应商许可证、批次检验报告、冷链交接单，以Excel加密包形式上传至“溯源FTP”。4.5T0+1—2h医疗救治与数据对齐1.医院开通“群体食源性疾病绿色通道”，挂号费、检验费由公司应急保证金先行垫付（已预存200万元）。2.医疗救护组建立“患者编号—症状—检验结果—用药”四维动态表，每新增1例自动触发短信给信息报告组。3.若出现重症（收缩压<90mmHg或体温>40℃），立即启动“重症抢救脚本”：a.2分钟内完成深静脉置管；b.10分钟内给予头孢曲松+补液；c.同时电话告知副总指挥，准备升级Ⅱ级响应。4.6T0+2—4h溯源、舆情与责任初判1.实验室使用MALDITOF质谱4小时出具菌种鉴定；若确认为沙门氏菌，自动比对国家PulseNetChina网络，查看是否与其他地区事件同源性。2.舆情管控组监测微博、抖音、小红书关键词“××公司+中毒”，1小时内负面帖>100条，立即启动“热搜降权”：a.向平台发函举证“正在处置”；b.发布蓝底通告：就诊人数、已采取措施、24小时值班电话；c.安排20名“公司达人号”转发通告，稀释负面热度。3.评估督导组现场访谈食堂经理、厨师长、供应商，使用“5Why”工具追溯：a.为什么温控探头失灵？——探头校准过期；b.为什么校准过期？——年度预算被削减；c.立即锁定责任科室：采购与财务联合决策失误。4.7T0+4—6h复盘与关闭1.现场总指挥宣布“演练结束”，播放解除警报蜂鸣两长一短。2.所有小组用“甘特图”对照目标时间，偏差>10%项目标红，24小时内提交纠正措施。3.第三方评估公司现场公布得分：满分1000分，本次得821分，其中“信息报告”得满分，“医疗救治”因负压车晚到3分钟扣20分。4.总指挥当场签发《整改任务书》No.2023FO11，明确整改项、责任人、完成日期；逾期未改，依据《安全生产奖惩制度》第18条，扣发年度绩效20%。第五章关键操作手册5.1食品留样快速封存SOP工具：一次性无菌留样杯、防水记号笔、18℃留样冰箱、封签。步骤：①戴一次性手套，用酒精棉片消毒取样勺；②每份≥125g，固体液体分开；③杯壁写“日期餐次窗口样品名签名”五段码；④双人把样品放入留样冰箱，封签横跨门缝，签名时间精确到分钟；⑤拍照上传“封存群”，照片需含冰箱温度显示（18±2℃）。5.2患者转运隔离车消毒SOP工具：0.5%过氧乙酸、电动喷雾器、紫外灯。步骤：①患者下车后立即关闭车门，开启紫外灯30min；②对扶手、座椅、地面喷雾至表面湿润，作用15min；③开启车门通风20min，用ATP检测RLU<100方可再次使用；④消毒记录表由司机、消毒员双签字，随车携带备查。5.3舆情蓝底通告模板【××公司关于第二食堂疑似食源性疾病情况的通告】时间：2023××1X:00截至X日X时，共有X名员工出现腹痛、腹泻症状，已送医院救治，病情稳定。公司已封存当日留样及原材料，配合市监、疾控调查，就餐窗口暂停售餐。24小时值班电话：××××××××。请广大员工勿信谣、勿传谣。（盖章）发布30分钟内同步官网、微博、抖音、钉钉、食堂大屏。第六章监测评估与持续改进6.1评估维度与权重时效性30%、合规性25%、协同性20%、技术性15%、舆情控制10%。共50项打分细则，例如“初报超时1分钟扣2分”“未封存调味品扣5分”。6.2数据留存所有监控、录音、GPS轨迹、检验报告、照片、签到表统一存入“应急演练数据湖”，保存期限7年，加密级别AES256，权限仅法务与审计部持有。6.3改进循环使用PDCA：Plan——演练前召开“桌面推演”发现3项新风险；Do——按脚本执行；Check——第三方评估+督导组交叉审；Act——生成《整改任务书》，下次演练先验证上期整改关闭率，未100%关闭不得启动新演练。第七章奖惩与问责7.1奖励小组得分≥900分，奖励组员每人2000元，年度评优加5分；个人表现突出报请市监授予“食品安全先进个人”。7.2处罚1.初报超时：扣部门月度绩效2分；2.留样缺失：直接责任人记大过，一年内不得晋升；3.拒不执行指挥部指令：按《治安管理处罚法》第50条移