采购岗位说明书

第第页采购岗位说明书职位名称采购所属部门财务直接上级店长直属下属编制：1人职位概要：全面负责店面物质采购工作任职条件：1、具有中专以上学历和丰富的物资和财务管理知识及操作经验。2、懂驾驶，具有二年以上的驾驶经验。3、熟悉和掌握本地货源情况及市场行情。4、具有系统的原料、食品的产地、品质、规格、物价等知识。5、熟悉采购业务操作技能和操作规程。6、熟练掌握单店内部采购控制程序。7、具有良好的语言表达和组织管理能力，善于协调部门内外关系。岗位职责：1、拟定采购日常工作计划，有计划地组织货源，负责店内大宗原材料和日常用品的采购工作，并检查当日到货情况。2、协助厨师长掌握市场货源信息和价格行情，确定最佳采购方案。3、严格按照各部门采购计划，深入市场调查核算，做到货价公开、供货商公开。做到论质论价，择优进货，按需进货。4、加强食品采购管理，严格控制资金的使用。5、做到严格把好进货质量关和价格关并不断发掘新的供货单位及供应商。6、整理供货信息，扩大进货渠道；搜集市场动态，提供丰富的可利用的时令产品及各种新产品。7、善于协调与店面各部门的关系，搞好物质供应。8、根据车辆运行情况制定车辆年度维修、保养计划。工作流程时间主要工作内容9：00至10：40参与验货。11：00至14：00采购未到品、请购品，了解市场行情。14：30至17：00继续采购。17：20至18：30到原料市场了解鲜活产品的价格动态。19：00至20：30到库房核实当日采购物品价格、数量情况，整理单据报帐。采购规程一、采购规程要目要点原则任何物资采购、费用支出必须获得批准并按程序执行。审批权限店长批准。请购程序请购部门填写“请购单”――交财务――财务报店长批准――采购执行。审批内容采购市场调价，联系库房库存余量，通知供货商取样，报价。财务审查是否超过最高库存量，金额大小是否超过预算，符合则上报店长，批准的“请购单”退回申请部门。店长根据店面实际需要，资金情况等决定是否决定采购。同意后，采购组给供货商下“采购单”。采购程序1、常用物资（即库房常备物资，如：餐具、原材料等）由库房统一填写请购单，请购单交采购通知供应商送货。2、不常用物资及特殊物品（如：节日营销用品等）由使用部门填写请购单，由采购外出购买。3、厨房鲜活食品：由厨房填写请购单，由厨师长签字后交采购人员通知供货商送货或购买。4、吧台啤酒及水果等：由吧员填写请购单，由财务人员签字后交采购人员通知供货商送货或购买。5、请购单上需注明物品名称、规格、数量及到货期限（低耗品需注明大约价格）。请购单填写好后，交财务签字审核后，再交店长签字审核，然后一联交给采购人员进行采买，一联交库房备查。采购单规定释义：“采购单”是在完成“请购单”的基础上进行最后确定性的订货、收货依据。1、“采购单”与“请购单”填写不符时，以“采购单”为收货入库依据。2、直拔或库存的物质，由库房收货，并依据“采购单”内容核实来货，并立即开其入库单。3、供货商如超出正常时间送货，应预先通知库房留人收货，不得由别人代收。急需物品，可例行先购回，再开具“采购单”，库房收货后，采购员补办手续。凡部门开具的紧急“请购单”，经领导书面同意后，可先购买再办手续。二、采购作业规范要目要点采购范围1、火锅底料、有味蜀吾的餐厨具、客用品等，由公司物配中心统一调配，这样做可以降低制作和采购成本。2、鲜活食品原材料、酒水、副食等，选择相对固定的供应商，定期报价、结算。3、其他物资：由采购员到市场采购或通过合同等方式订购。采购审批1、据店面常用物质、食品订出各类正常库存货物的月使用量计划，报店长审批，交行政部实施并存档（此计划一式四份，财务、采购、请购部门、库房各一份）。2、各类食品应采取定期配给方法，进货流程由采购部门计划掌握实施。3、季节性、临时性食品请购由使用部门填请购单，交店长审批后，交行政部办理。4、计划外急购申请，由使用部门填请购单，交店长审批后，交采购办理。5、非采购部人员不得对客户（供货商）下达采购指令。市场调查由财务、采购、厨房各派一人组成市调小组每周定期调查（店长可不定期参加并抽查），把握市场动态。调查后填写调查表，参与市调的人员必须签字确认，作为定价的参考依据。此表店长、财务、采购、厨房各留一份。采购价格确定月末将上期定价表、本期市场调查表、供应商本期报价表相对比，由店长、财务人员、采购、厨房共同定价。定价后5日内通知供应商定价标准。退货和换货收货人发现质量、数量、规格等不符时，可直接通知采购，办理退货或换货手续。如有损失则由采购承担。若为运输过程中造成的损坏，可填制“物资报损单”，店长审批后，方有效。表一原料需求及采购预算总额材料编号材料名称规格单位本期用料期初库存期末库存本期采购数量金额数量金额数量金额数量金额其它表二年度采购计划表材料名称规格单位全年采购量单价月月月月数量金额数量金额数量金额数量金额表三定期采购计划表材料名称规格每月估计用量订购交货日期每日用量每日最高用量基本存量最高存量基本存量比率每次订购数量表四采购申请单年月日采购项目：项采购批号、生产日期合计一次交货分批交货交货日期产品名称生产数量总需求量库存数量请购数量材料名称编号单位需求量单位需求量单位需求量单位需求量店长：审核：请购：表五加工原料订单订料时间：交料时间：品名单位数量实发数备注表六食品原料订购单订料部门：