7.3.第2课时　乙酸教案

第2课时乙酸核心微网络素养新目标1.了解乙酸的组成和分子结构特点。2．学会分析乙酸的性质，认识酯化反应规律及有关实验操作。3．了解常见官能团与有机物分类方法。学业基础[预习新知]一、乙酸1．分子组成和分子结构2．乙酸的物理性质当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为________。eq\x(状元随笔)“冰”“干冰”“冰醋酸”“冰”是指固态的水。“干冰”是指固态的二氧化碳。“冰醋酸”是指纯净的乙酸，不一定是固态乙酸。3．乙酸的化学性质(1)乙酸的酸性乙酸是一种常见的有机酸，且其酸性强于碳酸，其电离方程式为CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性：(2)乙酸的酯化反应实验装置实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有________生成，且能闻到________化学方程式______________________eq\x(状元随笔)1.浓硫酸的作用催化剂——加快反应速率吸水剂——提高乙酸乙酯的产率2．饱和碳酸钠溶液的作用(1)降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到酯。(2)与挥发出来的乙酸反应。(3)溶解挥发出来的乙醇。3．酯的分离用分液法分离出乙酸乙酯。二、酯1．酯羧酸分子羧基中的________被—OR′取代后的产物称为酯，简写成RCOOR′，结构简式为______________________，官能团为______________________。2．物理性质酯(如乙酸乙酯)密度比水________，________于水，易溶于有机溶剂，具有________气味。3．用途(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料。(2)用作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂。三、官能团与有机化合物的分类有机化合物类别官能团代表物烷烃—________甲烷烯烃________CH2=CH2________炔烃碳碳三键____________乙炔芳香烃—________卤代烃____________________溴乙烷醇________羟基CH3CH2OH________醛____________________________乙醛羧酸______________________羧基______酯__________________________乙酸乙酯[即学即练]1．判断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)乙酸的官能团是羟基。()(2)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。()(3)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。()(4)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应。()(5)酯化反应是加成反应。()2．下列关于乙酸的说法中，不正确的是()A．乙酸是一种重要的有机酸，常温下是具有刺激性气味的液体B．乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇3．乙酸的结构简式是CH3COOH，其官能团是()4．下列说法中不正确的是()A．羧基是乙酸的官能团，羟基是乙醇的官能团B．乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸C．乙醇能与钠反应，也能使酸性KMnO4溶液褪色D．乙酸不与钠反应，也不能使酸性KMnO4溶液褪色5．下列物质不能用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是()A．金属钠B．CuOC．石蕊溶液D．碳酸钠溶液6．酯化反应属于()A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应核心素养目标一不同物质中羟基的活泼性[例1]下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()①C2H5OH②CH3COOH溶液③H2OA．①>②>③B．③>①>②C．③>②>①D．②>③>①[提升1]探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性。将四种物质分别置于四支试管中，并编号①H—OH，②CH3CH2OH，③，④(1)设计实验验证：操作现象结论(－OH中氢原子活泼性顺序)四种物质各取少量于试管中，各加入紫色石蕊溶液两滴③、④变红，其他不变在③、④试管中，各加入少量碳酸钠溶液④中产生气体在①、②中各加入少量金属钠①产生气体，反应迅速；②产生气体，反应缓慢(2)实验结论总结：羟基氢的活泼性：________________________________________________________________________。[核心能力]乙酸、碳酸、水和乙醇四种物质的性质比较物质乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性逐渐增强电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性—中性弱酸性弱酸性与Na√√√√与NaOH××√√与NaHCO3×××√(说明：√表示反应，×表示不反应)eq\x(状元随笔)在有机化学中通常利用羧酸的弱酸性鉴别羧基、常用的试剂是(1)紫色石蕊溶液(溶液变红)，(2)碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液(产生无色气体)，(3)新制氢氧化铜悬浊液(蓝色絮状沉淀溶解)。目标二酯化反应的实验设计[例2]实验室用如图所示的装置制取乙酸乙酯，下列说法正确的是()A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边振荡试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸B．用CH3CHeq\o\al(18,2)OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，18O存在于水中C．试管b中的液体是饱和NaHCO3溶液D．实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动[提升2]酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂[核心能力]1．酯化反应原理酸和醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。其反应原理如下：CH3COOCH2CH3＋H2O发生酯化反应时，“酸脱羟基，醇脱氢”。酯的结构式是RCOOR′。2．实验装置及注意事项(1)实验装置(2)注意事项仪器酒精灯用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成试管作反应器的大试管倾斜45°角的目的：增大受热面积导气管导气管末端的位置：不能伸入液面以下，防止倒吸试剂反应物先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸催化剂浓硫酸作催化剂和吸水剂，既加快了反应速率又提高了反应物的转化率吸收剂用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的目的：溶解乙醇，和乙酸反应，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层eq\x(状元随笔)酯化反应的特点：a．酯化反应属于可逆反应，反应物的转化率不能为100%。b．加热的温度不能过高，目的是尽量减少乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。学考评价1．下列关于乙酸的说法中不正确的是()A．是食醋的主要成分B．其官能团是羧基C．能使酸性KMnO4溶液褪色D．能与碱发生中和反应2．下列有关乙酸性质的叙述错误的是()A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇B．乙酸的沸点比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应D．在发生酯化反应时，乙酸分子羧基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水3．下列关于乙醇和乙酸的说法中不正确的是()A．等物质的量的乙酸和乙醇分别与足量的钠反应产生氢气的物质的量相等B．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别C．乙酸和乙醇都能与K和KOH溶液反应D．乙醇和乙酸都能发生氧化反应和取代反应4．若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，则乙醇与过量乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有()A．1种B．2种C．3种D．4种5．实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①在甲试管(如图)中加入2mL浓硫酸、3mL乙醇和2mL乙酸的混合溶液。②按图连接好装置(装置气密性良好)并加入混合液，用小火均匀地加热3～5min。③待试管乙收集到一定量产物后停止加热，撤出试管乙，并用力振荡，然后静置待分层。④分离出乙酸乙酯层，洗涤、干燥。(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________；反应中浓硫酸的作用是________________________________________________________________________。(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。A．中和乙酸和乙醇B．中和乙酸并吸收部分乙醇C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出D．加速酯的生成，提高其产率(3)欲将乙试管中的物质分离开以得到乙酸乙酯，必须使用的仪器有________；分离时，乙酸乙酯应该从仪器________(填“下口放出”或“上口倒出”)。第2课时乙酸学业基础[预习新知]C2H4O2F3羧基F4或—COOHF5或CH3COOHF6强烈刺激性F7冰醋酸F82CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑F9CH3COOH＋NaOH→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O油状液体香味CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up15(浓H2SO4),\s\do14(△))CH3COOCH2CH3＋H2O—OH小不溶芳香CH4碳碳双键乙烯苯碳卤键(X表示卤素原子)CH3CH2Br—OH乙醇醛基乙酸酯基[即学即练]1．答案：(1)×(2)√(3)√(4)×(5)×2．答案：B3．答案：D4．答案：D5．答案：A6．答案：D核心素养[例1]解析：Na与H2O反应比与C2H5OH反应剧烈，故反应速率③>①，CH3COOH部分电离，溶液显酸性，H2O只有极微弱的电离，显中性，故反应速率②>③，所以反应速率大小为②>③>①，故选D。答案：D[提升1]答案：(1)③、④>①、②④>③①>②(2)乙醇<水<碳酸<乙酸[例2]解析：A项，制取乙酸乙酯时，先加入乙醇，再边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸，因为先加浓硫酸再加乙醇或乙酸，浓硫酸会放出大量的热使液体溅出，发生危险，错误；B项，制取乙酸乙酯的反应中，产物水中的氧原子来自乙酸，乙醇只提供氢原子，错误；C项，制备乙酸乙酯时常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，目的是除去乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层，错误；D项，该反应为可逆反应，故加热试管a可及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，正确。答案：D[提升2]答案：A学考评价1．答案：C2．解析：乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，含有一个羧基属于一元酸，酸性强于碳酸，沸点高于乙醇，发生酯化反应时乙酸分子脱羟基。答案：D3．解析：2molCH3COOH或2molCH3CH2OH分别与足量的钠反应放出的氢气均为1mol，A正确；乙醇与Na2CO3溶液互溶，不分层，不反应，没有CO2气体放出，乙酸与Na2CO3溶液反应有CO2气体放出，乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液，液体分层，B正确；乙醇能与K反应，与KOH溶液不反应，乙酸与K和KOH溶液都反应，C不正确；乙醇和乙酸发生酯化反应，酯化反应为取代反应，乙醇催化氧化、乙酸的燃烧反应都是氧化反应，D正确。答案：C4．解析：明确酯化反应中酸和醇各自的断键位置是解题的关键。根据酯化反应的原理：酸脱羟基醇脱氢，写出化学方程式：显然，在反应物乙酸以及产物乙酸乙酯和水分子中都存在18O。而即使乙酸乙酯水解重新生成乙醇，16O依然跟随着乙基，生成的乙醇中不会有18O。答案：C5．解析：(1)浓硫酸稀释或与其他溶液混合时会放出大量的热，操作不当会造成液体迸溅，故应将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸，或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸，并在加入过程中不断振荡。(2)饱和碳酸钠溶液的作用是：①中和乙酸并吸收部分乙醇；②降低乙酸乙酯的溶解度有利于分层析出。(3)分离不相混溶的液体应采用分液法，上层液体从分液漏斗的上口倒出，下层液体从分液漏斗的下口放出。答案：(1)将浓硫酸加入乙醇中，边加边振荡，然后再加入乙酸(或先将乙醇与乙酸混合好后再加浓硫酸并在加入过程中不断振荡)作催化剂和吸水剂(2)BC(3)分液漏斗上口倒出第七章章末共享微专题一常见有机物的检验有机物的检验与鉴别的常用方法(1)利用有机物的溶解性加水检验，观察其是否能溶于水。例如用此法可以鉴别：乙酸与乙酸乙酯等。(2)利用液态有机物的密度观察不溶于水的有机物在水中沉浮情况。例如用此法可鉴别四氯化碳与苯等。(3)利用有机物燃烧情况①观察燃烧的火焰及黑烟情况。如用此法可鉴别甲烷、乙烯等。②闻燃烧时的气味。如用此法鉴别纤维制品和羊毛制品(或丝织品)、人造革制品和皮制品等。(4)利用有机物的特征性质物质试剂与方法现象碳碳双键或碳碳叁键加溴水或酸性KMnO4溶液褪色醇加钠有气体放出葡萄糖(醛基)加新制Cu(OH)2悬浊液煮沸后有砖红色沉淀生成羧酸检验加紫色石蕊溶液显红色加NaHCO3溶液有无色气体放出加新制Cu(OH)2悬浊液蓝色沉淀消失淀粉碘水显蓝色蛋白质浓硝酸变黄色灼烧烧焦羽毛气味乙酸乙酯(酯类)加含酚酞的NaOH溶液，加热反应前液体分层，反应后液体不分层，溶液红色消失[微训练一]1．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是()A．①②③④B．④①②③C．①④②③D．①④③②2．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油3．下列实验方案不合理的是()A．鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液：加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热或加碘水溶液B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法C．鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液：加入稀KI溶液D．鉴别乙烷和乙烯：分别将气体通入溴水中4．现有7瓶失去了标签的液体，已知它们是有机溶剂，可能是①乙醇②乙酸③苯④乙酸乙酯⑤油脂⑥葡萄糖溶液⑦蔗糖溶液。现通过如下实验步骤来确定各试剂瓶中所装的液体名称：实验步骤和方法实验现象①把7瓶液体依次标号A、B、C、D、E、F、G后闻气味只有F、G两种液体没有气味②分别取少量7种液体于试管中加水稀释只有C、D、E三种液体不溶解而浮在水上层③分别取少量7种液体于试管中，加入新制的Cu(OH)2并加热只有B使沉淀溶解，F中产生砖红色沉淀④各取C、D、E少量于试管中，加稀NaOH溶液并加热只有C仍有分层现象，且在D的试管中闻到特殊香味(1)试给它们的试剂瓶重新贴上标签(填物质名称)：A________，B________，C________，D________，E________，F________，G________。(2)写出在D中加入NaOH溶液并加热的化学方程式：____________________________________________________。(3)已知乙醛发生银镜反应的方程式为CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up15(△))CH3COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3↑则葡萄糖发生银镜反应的化学方程式为____________________________________。微专题二常见有机物的性质与转化关系1．常见有机物的类型2．重要的有机反应类型(1)取代反应：CH4＋Cl2eq\o(→,\s\up15(光))CH3Cl＋HCl(2)加成反应：CH2=CH2＋H2eq\o(→,\s\up15(Ni),\s\do14(△))CH3CH3(3)聚合反应：nCH2=CH2eq\o(→,\s\up15(催化剂))CH2—CH2(4)氧化反应①燃烧：C2H6O＋3O2eq\o(→,\s\up15(点燃))2CO2＋3H2O②催化氧化：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do14(△))2CH3CHO＋2H2O(5)酯化反应：CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up15(浓硫酸),\s\do14(△))CH3COOC2H5＋H2O3．常见有机物之间的转化关系[微训练二]1．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up15(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up15(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素eq\o(→,\s\up15(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up15(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂eq\o(→,\s\up15(水解))甘油和高级脂肪酸eq\o(→,\s\up15(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质eq\o(→,\s\up15(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up15(合成))人体所需的蛋白质(人体生长发育)2．已知乙烯能发生以下转化：(1)乙烯的结构简式为________________________________________________________________________。(2)写出B、D化合物中的官能团的名称：B：________；D：________。(3)写出下列反应的化学方程式并注明反应类型：①________________________________________________________________________反应类型________；②________________________________________________________________________反应类型________。3．现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。试剂a是________，试剂b是________。分离方法①是________，分离方法②是________，分离方法③是________。在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________________________________________________________。4．乙醇是一种重要的化工原料，由乙醇为原料衍生出的部分化工产品如下图所示：回答下列问题：(1)A的结构简式为________________________________________________________________________。(2)B的化学名称是________________________________________________________________________。(3)由乙醇生产C的化学反应类型为________________________________________________________________________。(4)E是一种常见的塑料，其化学名称是________________________________________________________________________。(5)由乙醇生成F的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。5．某些有机物的转化如图所示。已知：A是营养物质之一，米饭、馒头中富含A，在酸性条件下水解的最终产物是B，C是白酒的主要成分，能直接氧化成酸性物质D。请回答下列问题：(1)A的名称是________；C中官能团的名称是________。(2)下列有关B的性质说法正确的是________(填字母序号)。a．与浓硝酸反应变黄色b．在人体中氧化的最终产物是CO2和H2Oc．在碱性、水浴加热条件下，能与银氨溶液反应析出银d．在加热条件下，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀(3)工业上用乙烯与水反应制备C，该反应的化学方程式为____________________，反应类型是________。(4)反应④的化学方程式是__________________；下列说明该反应已经达到化学平衡状态的是________(填字母序号)。a．正、逆反应速率相等b．C、D、E的浓度均相等c．体系的质量不再发生变化d．C、D、E的质量均不再变化(5)若实验室利用如图所示装置制备E，导管口不能伸入N试管中液面下的原因是____________________。eq\x(温馨提示：请完成第七章综合素养测评)微专题·大素养[微训练一]1．解析：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。答案：D2．解析：地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误；地沟油主要成分为油脂，可在碱性条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层，矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确。答案：D3．解析：葡萄糖溶液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热生成砖红色沉淀，淀粉溶液没有此性质，可以鉴别。葡萄糖溶液中加入碘水，溶液不变蓝色，淀粉溶液中加碘水，溶液变蓝色，加碘水也可以鉴别，A合理；真丝灼烧有特殊气味，B合理；淀粉溶液和蛋白质溶液中分别加入KI溶液，均没有明显现象，C不合理；乙烯能使溴水褪色，D可以鉴别。答案：C4．解析：(1)7种物质中只有葡萄糖溶液和蔗糖溶液无气味；苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且密度比水的小；乙酸呈酸性，能与Cu(OH)2发生中和反应，葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色的Cu2O沉淀；乙酸乙酯、油脂均在稀NaOH溶液中发生水解，而不再有分层现象，苯不溶于水，也不与NaOH反应，仍有分层现象，乙酸乙酯的水解产物之一乙醇具有特殊香味。(2)乙酸乙酯在NaOH溶液中加热生成乙酸钠和乙醇。(3)根据葡萄糖的结构简式并结合信息反应即可写出方程式。答案：(1)乙醇乙酸苯乙酸乙酯油脂葡萄糖溶液蔗糖溶液(2)CH3COOCH2CH3＋NaOHeq\o(→,\s\up15(△))CH3COONa＋CH3CH2OH(3)HOCH2(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up15(△))HOCH2(CHOH)4COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3↑[微训练二]1．解析：人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。答案：B2．解析：乙烯和水发生加成反应生成B(乙醇)，乙醇催化氧化生成C(乙醛)，乙醇和D(乙酸)发生酯化反应生成乙酸乙酯。答案：(1)CH2=CH2(2)羟基羧基(3)①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up15(催化剂),\s\do14(加热、加压))CH3CH2OH加成反应②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do14(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反应3．解析：可从分析粗产品