餐饮管理合同2026年食品安全监督

餐饮管理合同2026年食品安全监督鉴于业主方（下称“甲方”）拥有位于[具体地址]的餐饮场所（下称“该场所”），并希望委托管理方（下称“乙方”）对该场所进行管理运营；鉴于乙方具备相应的餐饮管理资质和经验，并愿意接受甲方的委托，根据国家及地方法律法规、标准以及本合同约定，对该场所进行管理运营，并确保符合食品安全要求；为明确双方的权利与义务，经友好协商，达成以下协议：第一条定义在本合同中，除非上下文另有解释，下列词语具有如下含义：1.1“食品安全”是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，符合国家及地方现行的食品安全标准，并持续符合未来适用的食品安全标准。1.2“食品安全管理体系”是指为建立、实施、保持和持续改进食品安全方针而建立的一整套相互关联或相互作用的结构或部分。1.3“操作规程”是指为保证食品安全而在餐饮经营活动中特定环节所遵循的具体操作步骤和要求。1.4“供应商”是指向乙方提供用于该场所运营的食品、食品原料、食品相关产品及其他物品的供应商。1.5“食品安全事故”是指食源性疾病、食品污染事件、食品中毒事件或其他食源相关事件。1.6“监督”是指甲方依据本合同约定，对乙方履行食品安全管理职责的情况进行检查、了解和评估。第二条甲方的权利与义务2.1甲方保证拥有该场所的合法使用权，并确保乙方顺利开展管理运营工作。2.2甲方应向乙方提供符合食品安全基本要求的经营场所、设施设备（包括但不限于厨房、餐厅、库房、供水供电系统、废弃物处理设施等），并确保其符合国家关于无障碍设施等的相关规定。2.3甲方应负责办理或提供该场所经营所需的总体证照，如营业执照、卫生许可证（或食品经营许可证）等，并承担相关费用。乙方负责在其管理范围内，根据甲方要求及法律法规规定，办理或配合办理与具体食品安全操作相关的证照或备案（如适用），并承担相关费用。2.4甲方有权审阅乙方制定的食品安全管理体系文件、关键控制点计划、操作性前提计划（SOP）、培训计划、应急预案等，并提出意见建议。2.5甲方享有对本合同履行过程中乙方食品安全管理活动进行监督的权利，具体方式包括但不限于：a.定期或不定期进入该场所，观察食品处理过程、环境卫生状况、设施设备运行情况等；b.查阅乙方保存的食品安全相关记录，包括但不限于员工培训记录、供应商资质证明、进货查验记录、食品检验检疫证明、设备校准记录、清洁消毒记录、食品安全自查记录、投诉处理记录、纠正措施记录等；c.要求乙方就食品安全管理情况提供书面报告或口头汇报；d.委托第三方机构对该场所的食品安全管理或食品安全状况进行评估或检测，费用由甲方承担，乙方应积极配合。2.6甲方有权要求乙方立即纠正任何违反食品安全法律法规或本合同约定的行为，并跟踪验证整改效果。2.7甲方应向乙方提供必要的市场信息、品牌管理要求（如适用）及其他非涉密经营信息。2.8甲方应指定联系人，负责与乙方就与该场所运营相关的非食品安全事宜进行沟通协调。第三条乙方的权利与义务3.1乙方应具备法律规定的餐饮服务提供的主体资格和相应的管理能力，确保其管理团队具备履行食品安全管理职责所需的知识和技能。3.2乙方应依据国家及地方现行有效的食品安全法律法规、标准及其他相关规定，结合该场所的实际情况，建立、实施并保持一套完善的食品安全管理体系，并确保其有效运行。3.3乙方应严格遵守食品安全法律法规和本合同约定，确保该场所的食品生产经营活动持续符合食品安全要求。3.4乙方应建立并执行严格的员工健康管理和培训制度，确保所有接触食品的员工每年接受至少一次食品安全知识和技能培训，并考核合格后方可上岗。乙方应保存所有员工的健康证明和培训记录。3.5乙方应制定并严格执行食品采购、验收、储存、加工、烹饪、售卖、清洁消毒、废弃物处理等各环节的操作规程，防止食品污染、交叉污染和腐败变质。3.6乙方应建立合格供应商管理制度，严格评估、选择和管理供应商，确保从合格供应商处采购食品及原料。乙方应索取并核验供应商的资质证明、产品合格证明及检验检疫证明等文件，并按规定保存。对于关键食品原料或高风险供应商，应进行定期审核。3.7乙方应确保食品处理场所的设施设备设计、构造和维护能防止食品污染，并保持清洁卫生。应定期对关键设施设备（如冰箱、冰柜、锅炉、消毒设备等）进行校准和维护，并保存记录。3.8乙方应采取有效措施，保持该场所及食品处理区的清洁卫生，包括环境清洁、消毒、虫害控制等，防止虫、鼠、鸟类及其他有害生物进入食品处理区。3.9乙方应建立并执行食品留样制度，按规定对每餐次的高风险食品进行留样，并按规定条件保存和记录。3.10乙方应建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题应立即采取纠正措施，并形成记录。3.11乙方应建立食品安全事故应急预案，并定期组织演练，确保在发生食品安全事故时能立即启动应急预案，采取控制措施，并按法律法规规定和合同约定及时向甲方和有关部门报告。3.12乙方应建立并保存完整的食品安全管理体系运行记录，包括但不限于本合同第二条第2.5款c项所述记录，以及供应商管理记录、设备维护记录、培训记录、自查记录、投诉处理记录、纠正措施记录等，记录保存期限应符合法律法规规定或双方约定。3.13乙方应指定食品安全负责人，负责该场所的食品安全管理工作，并作为甲乙双方就食品安全事宜的主要联系人和接口人。3.14乙方应配合甲方、政府监管部门及其他相关方的监督检查，并根据要求提供相关资料。3.15乙方应对在管理运营过程中知悉的甲方的商业秘密承担保密义务，除非法律法规另有规定或甲方书面同意。3.16乙方应确保其聘用的员工不从事任何损害甲方利益或违反食品安全要求的行为。第四条食品安全监督与改进4.1甲乙双方应共同制定年度食品安全监督计划，明确检查频次、内容、负责人等，并据此开展监督活动。4.2乙方应每月至少向甲方提交一次食品安全管理报告，报告内容应包括但不限于食品安全自查情况、培训情况、设备维护情况、近期检查发现及整改情况、顾客投诉及处理情况等。4.3甲方根据第二条第2.5款约定进行的监督检查或委托第三方进行的评估，乙方应予以积极配合，提供必要条件。4.4对于甲方或第三方评估、检查发现的问题，乙方应制定纠正措施计划，明确责任部门、完成时限，并采取有效措施进行整改。整改完成后，应向甲方报告整改情况，并申请复核。甲方或第三方有权对整改效果进行验证。4.5乙方应建立食品安全管理持续改进机制，根据法律法规的变化、风险评估结果、内外部审核发现、顾客反馈等信息，定期评审和更新食品安全管理体系。第五条违约责任5.1若乙方未能遵守国家及地方食品安全法律法规，导致发生食品安全事故，给甲方造成经济损失或声誉损害的，乙方应承担相应的赔偿责任。5.2若乙方未能履行本合同约定的其他义务，特别是食品安全管理方面的责任，甲方有权根据情节严重程度，要求乙方限期整改、赔偿损失、扣减管理费，或解除本合同。若因乙方违约导致甲方被政府监管部门处以罚款或追究其他责任的，乙方应承担相应责任。5.3若甲方未能履行本合同第二条约定的义务，给乙方造成损失的，甲方应承担相应赔偿责任。第六条不可抗力6.1因发生地震、台风、洪水、战争等不可抗力事件，导致本合同无法履行或部分无法履行的，双方互不承担违约责任。6.2遭遇不可抗力的一方应在事件发生后[具体天数，如5]日内书面通知另一方，并提供相关证明。双方应根据事件影响，协商决定是否延期履行、部分履行或解除合同。第七条保密7.1甲乙双方应对在本合同履行过程中知悉的对方的商业秘密、技术信息、经营信息等承担保密义务，非经对方书面同意或法律法规另有规定，不得向任何第三方泄露。7.2本保密义务不因本合同的终止而失效。第八条合同期限本合同自双方签字盖章之日起生效，有效期为[具体年限，如三年]，自[具体日期]至[具体日期]止。合同期满前[具体时间，如三个月]，如双方均有意续约，应另行协商签订续约合同。第九条争议解决因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向该场所所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。第十条其他10.1本合同构成双方关于本合同标的达成的完整协议，取代此前所有口头或书面的约定、谅解和承诺。1