《兴文石海小龙虾》团体标准（征求意见稿）

ICS67.120.30

CCSB52

团体标准

T/5115YBAPSXXX—2023

兴文石海小龙虾

XinwenStonesea-crayfish

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

宜宾市标准化促进会  发布

T/5115YBAPSXXX—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由兴文县畜牧水产服务中心提出。

本文件由宜宾市标准化促进归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次发布。

II

T/5115YBAPSXXX—2023

兴文石海小龙虾

1范围

本文件规定了兴文石海小龙虾的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装和运

输。

本文件适用于兴文石海小龙虾的养殖和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB3838地表水环境质量标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11607渔业水质标准

GB/T30891水产品抽样规范

SC/T0004水产养殖质量安全管理规范

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1兴文石海小龙虾XinwenStonesea-crayfish

系指学名为克氏原螯虾（Procambarusclarkii）的物种，在兴文县行政区域范围内，以江苏、湖

北或川内正规小龙虾繁育场做亲本繁殖的仔虾，经苗种培育后，投放稻田、池塘等水体养殖，达到一定

规格的小龙虾。兴文石海小龙虾为国家地理标志证明商标产品，所指商品类别为鲜活虾。

4技术要求

产地环境

应选择生态环境良好，远离污染源，水源充足，排灌方便的场所。水源应符合GB3838《地表水环

境质量标准》规定的III类水源标准，养殖水质应符合GB11607《渔业水质标准》的规定。

养殖过程管理

小龙虾的养殖过程应符合SC/T0004《水产养殖质量安全管理规范》的规定，饲料质量应符合NY5072

《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的规定，药物使用应符合NY5071《无公害食品渔用药物使用

准则》规定。

产品分级

根据小龙虾的个体重量分为特级、一级、二级、三级，见表1。

表1产品分级

1

T/5115YBAPSXXX—2023

等级

项目出售时间

特级一级二级三级

28（含）～42（不18（含）～28（不

当年12月～次年4月≥4210～18（不含）

含）含）

重量（g/尾）

30（含）～50（不20（含）～30（不

当年5月～当年11月≥5012～20（不含）

含）含）

质量要求

4.4.1感官

应符合表2的规定。

表2感官要求

项目要求

色泽体表暗红色、深红色、黄褐色或青色，富有光泽、鲜亮。

活力活力强，虾体厚实，反应灵敏。

体味具有兴文小龙虾的固有味道，无异味。

形态特征体表光滑无附着物，虾体完整无损伤，肉质饱满，富有弹性。

4.4.2理化指标

鲜虾肉中营养成分应符合表3的规定。

表3理化指标要求

项目要求

粗脂肪（%）≥1.5

粗蛋白（%）≥18.5

5检验方法

感官检验

5.1.1色泽、活力、形态特征

在自然光线下，用肉眼观察。

5.1.2体味

采用嗅觉的方式进行鉴别。

理化指标检验

5.2.1粗脂肪含量检验

按GB5009.6的规定进行。

5.2.2粗蛋白含量检验

按GB5009.5的规定进行。

6检验规则

组批

同时捕捞、同一水域条件的产品为一个批次。

2

T/5115YBAPSXXX—2023

抽样

应符合GB/T30891的规定。

检验

每批产品应经检验合格后，方可出售。出厂检验项目：分级（个体重量规格）、色泽、活力、体味、

形态特征。

判定规则

产品分级不符合本文件规定时，允许降等处理。感官、理化指标不符合本文件要求时，可以在同批

产品中抽取两倍样品进行复检，以复检结果为准。

7标志、包装和运输

标志

7.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定。

7.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。

包装

7.2.1包装材料应符合国家食品安全标准的相关规定。

7.2.2包装材料应有通气孔。

7.2.3产品包装上应标明“兴文石海小龙虾”地理标志证明商标，标识设计和使用应符合国家相关规

定。

7.2.4产品包装时应加冰袋。

注：在适宜温度条件下也可不加冰袋。

运输

7.3.1运输应使用专用运输工具，应清洁、干燥、卫生，并具备防雨、防晒设备。

7.3.2不得与有毒、有害物质混运，防止污染。

7.3.3运输过程操作应轻拿轻放，严禁重压。

3

T/5115YBAPSXXX—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4技术要求............................................................................1

5检验方法............................................................................2

6检验规则............................................................................2

7标志、包装和运输....................................................................3

I

T/5115YBAPSXXX—2023

兴文石海小龙虾

1范围

本文件规定了兴文石海小龙虾的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装和运

输。

本文件适用于兴文石海小龙虾的养殖和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB3838地表水环境质量标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11607渔业水质标准

GB/T30891水产品抽样规范

SC/T0004水产养殖质量安全管理规范

NY5071无公害食品渔用药物使用准则

NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1兴文石海小龙虾XinwenStonesea-crayfish

系指学名为克氏原螯虾（Procambarusclarkii）的物种，在兴文县行政区域范围内，以江苏、湖

北或川内正规小龙虾繁育场做亲本繁殖的仔虾，经苗种培育后，投放稻田、池塘等水体养殖，达到一定

规格的小龙虾。兴文石海小龙虾为国家地理标志证明商标产品，所指商品类别为鲜活虾。

4技术要求

产地环境

应选择生态环境良好，远离污染源，水源充足，排灌方便的场所。水源应符合GB3838《地表水环

境质量标准》规定的III类水源标准，养殖水质应符合GB11607《渔业水质标准》的规定。

养殖过程管理

小龙虾的养殖过程应符合SC/T0004《水产养殖质量安全管理规范》的规定，饲料质量应符合NY5072

《无公害食品渔用配合饲料安全限量》的规定，药物使用应符合NY5071《无公害食品渔用药物使用

准则》规定。

产品分级

根据小龙虾的个体重量分为特级、一级、二级、三级，见表1。

表1产品分级

1

T/5115YBAPSXXX—2023

等级

项目出售时间

特级一级二级三级

28（含）～42（不18（含）～28（不

当年12月～次年4月≥4210～18（不含）

含）含）

重量（g/尾）

30（含）～50（不20（含）～30（不

当年5月～当年11月≥5012～20（不含）

含）含）

质量要求

4.4.1感官

应符合表2的规定。

表2感官要求

项目