标准解读

《GB 1886.40-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸》与《GB 1886.40-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸》相比，在多个方面进行了修订和更新。首先，新标准对L-苹果酸的定义进行了更加明确的描述，确保了其化学结构及性质表述上的准确性。其次，在技术要求部分，对于L-苹果酸的质量规格提出了更为严格的标准，包括但不限于纯度、重金属含量等关键指标的具体数值调整，以适应当前食品安全监管的需求和技术进步。

此外，《GB 1886.40-2025》还增加了关于L-苹果酸在特定食品类别中的最大使用量的规定，这有助于指导生产者合理使用该食品添加剂，避免过量添加可能带来的健康风险。同时，新版标准也优化了检验方法章节，引入了更先进的检测技术和手段，提高了测试结果的准确性和可靠性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2025-09-02 颁布
  • 2026-03-02 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188640—2025

.

食品安全国家标准

食品添加剂L-苹果酸

2025-09-02发布2026-03-02实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB188640—2025

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品添加剂苹果酸

GB1886.40—2015《L-》。

本标准与相比主要变化如下

GB1886.40—2015,:

更改了范围

———;

增加了理化指标水分丁二酸

———、;

更改了理化指标含量总砷的表述和总砷限量要求删除了重金属

———、,;

更改了鉴别含量澄清度富马酸马来酸铅总砷的检验方法

———、、、、、、;

增加了丁二酸的检验方法

———;

更改了附录附录增加了附录

———A、B,C。

Ⅰ

GB188640—2025

.

食品安全国家标准

食品添加剂L-苹果酸

1范围

本标准适用于以富马酸或富马酸盐为原料经酶工程法制得的食品添加剂苹果酸或以淀粉质

,L-;

或糖类为原料经发酵法制得的食品添加剂苹果酸

,L-。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

羟基丁二酸

L-

22分子式

.

C4H6O5

23结构式

.

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

134.09(2022)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线下观察

状态结晶或结晶粉末,、,

其色泽和状态并嗅其气味

,

气味特殊的酸味

32理化指标

.

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