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文档简介

2025年公共营养师三级练习题卷附答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

答案：D

解析：营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，其中矿物质属于微量元素，不属于营养素的分类。

2.下列哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.鸡蛋

C.红薯

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高且易于消化吸收。

3.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于提高铁的生物利用率。

4.成人每天推荐的钙摄入量是多少？

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：D

解析：成年男性每天推荐的钙摄入量为1000mg，成年女性为800mg。

5.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.蔬菜

答案：D

解析：蔬菜中富含膳食纤维，有助于预防便秘和降低肠道疾病风险。

（以下题目略）

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食平衡宝塔共分为______层，自下而上依次为：谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、______、盐和油。

答案：五、奶及奶制品

2.营养不良的主要表现包括：体重过轻、身高不足、______、免疫力下降等。

答案：生长发育迟缓

3.常见的营养不良性疾病有：蛋白质能量营养不良、维生素A缺乏病、______、缺铁性贫血等。

答案：佝偻病

4.健康成年人每天应摄入______克左右的膳食纤维。

答案：25

5.下列属于营养强化食品的是：加碘食盐、______、铁强化酱油。

答案：钙强化奶

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养物质。（正确）

2.长期摄入过量的盐会导致高血压。（正确）

3.维生素C能够促进铁的吸收，所以服用铁剂时可以同时服用维生素C。（正确）

4.膳食纤维过多会影响矿物质的吸收。（正确）

5.健康成年人每天需要摄入至少2000毫升的水。（错误，正确答案为15001700毫升）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食平衡宝塔的构成及意义。

答案：膳食平衡宝塔共分为五层，自下而上依次为：谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶及奶制品、盐和油。膳食平衡宝塔的意义在于帮助人们科学合理地搭配膳食，确保摄入足够的营养素，预防营养缺乏病和营养过剩性疾病。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低肠道疾病风险、降低血糖、降低血脂、增加饱腹感等。

3.简述钙的生理作用及食物来源。

答案：钙的生理作用包括：维持骨骼和牙齿的正

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