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第四节基本营养物质高中化学必修第二册第七章第1课时糖类1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。2.掌握糖类的主要化学性质。学习目标一、糖类1.糖类是由

三种元素组成，其组成大多可以用通式

，因此过去曾把糖类称为

。C、H、Oa.糖类中的H和O的个数比并不都是2:1,更不以水分子的形式存在Cn(H2O)mb.有些符合Cn（H2O）m的物质也不一定是糖类如乙酸（Ｃ２Ｈ４Ｏ２)，有些糖类不一定符合通式。碳水化合物c.糖类不都是甜的。而有甜味的物质，也不一定属于糖类。葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6糖类蔗糖C12H22O11麦芽糖 C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n单糖双糖多糖互为同分异构体互为同分异构体n值不同，二者不互为同分异构体组成元素相同

CHOCH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOHCH2—CH—CH—CH—C—CH2=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成2mol单糖1mol多糖能水解成nmol单糖分子式：C6H12O6(1)、葡萄糖的结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH2、葡萄糖(2)物理性质

白色晶体、有甜味、能溶于水结构简式为

，分子中含有

(醛基)和

(醇基)。3、化学性质：应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。(1)羟基的性质：⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源：葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，为生命活动提供能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O(2)醛基的性质：4、用途制药、制镜、制糖果酯化与新制Cu(OH)2反应现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O稀硫酸△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖

果糖

稀硫酸△C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6

葡萄糖

(C6H10O5)n+nH2O稀硫酸△淀粉或纤维素nC6H12O6

葡萄糖

实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。综合：1.油脂水解一定产生丙三醇，不是高分子化合物2.单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。3.糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂

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