餐饮厨师餐饮厨艺领域绩效考评表_第1页
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文档简介

餐饮厨师餐饮厨艺领域绩效考评表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入周期考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量30%4道/季度每完成1道合格新菜品加2分，最多加10分创新菜品接受度80%以上顾客好评率好评率每高5%加2分，最高加10分菜品改良次数至少2次/季度每完成1次有效改良加3分，最多加6分菜品专利申请1项/年成功申请加10分，未申请加0分同行交流学习至少参加2次/半年每次参加加2分，最多加4分烹饪技术稳定性菜品出品合格率25%98%以上每高1%加2分，最高加10分客户投诉率低于2%每高0.5%扣2分，最低扣至-10分出勤与守时全年出勤率95%以上每低1%扣2分，最高扣10分操作规范执行率100%每发现1次违规扣1分，最高扣10分厨房卫生标准每日检查合格率100%每日合格加1分，每周总合格率低于95%扣5分成本控制能力原材料损耗率20%低于5%每高1%扣2分，最高扣10分菜品毛利率40%以上每高1%加2分，最高加10分库存管理准确度99%以上每低1%扣2分，最高扣10分供应商谈判成效采购成本降低10%每降低1%加2分，最高加10分节约建议实施至少提出并实施2项节约方案每项有效方案加3分，最多加6分团队协作与培训新员工培训覆盖率25%100%每完成1名新员工培训加2分，最多加10分下属绩效辅导次数每月至少4次每少1次扣1分，最高扣5分跨部门沟通效率无重大沟通障碍无障碍加5分，每次重大障碍扣3分，最高扣10分团队技能分享至少组织2次/季度每次有效分享加2分，最多加4分厨房纪律维护无重大违纪事件无事件加5分，每次事件扣3分，最高扣10分本考核表用于评估餐饮厨师在厨艺领域的综合表现，请考核人根据被考核人实际工作情况，逐项填写评分。权重分配：菜品创新能力占30%，烹饪技术稳定性占25%，成本控制能力占20%，团队协作与培训占25%。考核周期为季度，请结合同期工作目标进行评价。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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