2026公共营养师三级真题试卷+答案

2026公共营养师三级真题试卷+答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.下列哪项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容？A.食物多样，合理搭配B.少盐少油，控糖限酒C.多吃水果，少吃蔬菜D.规律进餐，足量饮水（）2.成人每日推荐摄入膳食纤维的量为A.10gB.15gC.25gD.40g（）3.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成？A.赖氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.缬氨酸（）4.维生素D在体内的主要活性形式是A.25-(OH)D₃B.1,25-(OH)₂D₃C.24,25-(OH)₂D₃D.维生素D₃原（）5.下列哪项不是肥胖的判定指标？A.BMIB.腰围C.腰臀比D.肱三头肌皮褶厚度（）6.下列哪类食物血糖生成指数（GI）最低？A.白面包B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖（）7.孕妇孕中期每日能量推荐摄入量比非孕妇女增加A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal（）8.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？A.铁B.锌C.硒D.铜（）9.下列哪项不是骨质疏松的营养干预措施？A.增加钙摄入B.补充维生素DC.高磷饮食D.适量蛋白质（）10.老年人蛋白质推荐摄入量按体重计算为A.0.6g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg（）11.下列哪项不是n-3系列多不饱和脂肪酸？A.α-亚麻酸B.EPAC.DHAD.花生四烯酸（）12.下列哪项不是维生素K的生理功能？A.参与凝血因子合成B.参与骨钙素羧化C.抗氧化D.参与血管钙化抑制（）13.下列哪项不是乳糖不耐受的营养管理措施？A.少量多次饮奶B.选择酸奶C.餐前服用乳糖酶D.用豆浆完全替代奶类（）14.下列哪项不是高血压的膳食干预原则？A.增加钾摄入B.限制钠摄入C.增加钙摄入D.增加饱和脂肪酸（）15.下列哪项不是膳食调查24小时回顾法的优点？A.操作简单B.成本低C.可反映长期摄入D.适合大样本（）16.下列哪项不是食物频率问卷（FFQ）的特点？A.可评估长期摄入B.对量化数据准确C.适合慢性病研究D.受访者负担小（）17.下列哪项不是营养教育“知信行”模型中的环节？A.知识B.态度C.行为D.环境（）18.下列哪项不是社区营养干预的基本步骤？A.需求评估B.制定目标C.实施干预D.药品配送（）19.下列哪项不是食品安全风险评估步骤？A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.食品广告审查（）20.下列哪项不是预包装食品营养标签强制标示项目？A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.膳食纤维（）21.下列哪项不是婴幼儿辅食添加原则？A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.先加蛋黄后加米粉（）22.下列哪项不是痛风急性期的营养治疗要点？A.严格限制嘌呤B.足量饮水C.酒精限量D.高蛋白饮食（）23.下列哪项不是慢性肾病3期患者蛋白质管理原则？A.0.6g/kg·d优质蛋白B.60%来自动物蛋白C.同时限制磷摄入D.增加大豆蛋白比例至80%（）24.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗（MNT）目标？A.维持理想体重B.控制血糖C.降低心血管风险D.完全禁止碳水化合物（）25.下列哪项不是医院基本膳食类型？A.普通饭B.软饭C.流质D.生酮膳食（）26.下列哪项不是膳食营养评价指标？A.能量摄入占RNI百分比B.蛋白质供能比C.食物多样性评分D.住院天数（）27.下列哪项不是营养筛查工具？A.NRS2002B.MUSTC.SGAD.MMSE（）28.下列哪项不是运动营养补剂？A.肌酸B.乳清蛋白C.维生素CD.碳酸氢钠（）29.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素？A.维生素B₁₂B.铁C.膳食纤维D.n-3脂肪酸（）30.下列哪项不是食品营养强化的基本原则？A.安全B.有效C.按需D.掩盖掺假（）二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于双糖的是A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖D.果糖（）32.下列属于脂溶性维生素的是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K（）33.下列属于高生物价蛋白的食物是A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.玉米（）34.下列属于缺铁性贫血高危人群的是A.青春期女性B.孕妇C.老年人D.成年男性（）35.下列属于反式脂肪酸来源的是A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温长时间煎炸油D.深海鱼油（）36.下列属于骨质疏松危险因素的是A.低钙饮食B.维生素D缺乏C.吸烟D.高钠饮食（）37.下列属于高血压非药物干预措施的是A.DASH膳食B.减重C.限酒D.增加钾摄入（）38.下列属于糖尿病低血糖症状的是A.心悸B.出汗C.饥饿D.多尿（）39.下列属于食品天然毒素的是A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.河豚毒素D.三聚氰胺（）40.下列属于营养教育评价指标的是A.知识得分B.态度改变C.行为改变D.体重下降（）三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.蛋白质含氮量平均为16%。（）42.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）43.高GI食物更适合糖尿病患者大量食用。（）44.反式脂肪酸可升高LDL-C并降低HDL-C。（）45.乳糖不耐受者完全不能摄入任何奶制品。（）46.素食者只要吃豆制品就不会缺乏维生素B₁₂。（）47.饮酒可增加痛风发作风险。（）48.老年人能量需求随年龄增长而下降。（）49.食品营养标签中“低钠”要求每100g钠≤120mg。（）50.社区营养干预效果评价只需看知识得分。（）四、简答题（每题8分，共24分）51.简述《中国居民膳食指南（2022）》中“会烹会选，会看标签”的核心要点。52.简述老年人肌少症的营养干预策略。53.简述慢性肾病矿物质与骨异常（CKD-MBD）的营养管理要点。五、计算题（共16分）54.某健康成年女性，35岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动。（1）用WHO/FAO基础能量消耗（BEE）公式计算其基础代谢率（BMR），保留1位小数。女性：B（2）按中国DRIs（2023）轻体力劳动PAL=1.56，计算其每日总能量需要量（EER），保留整数。（3）若其每日摄入蛋白质60g，计算蛋白质供能比，保留1位小数。【卷后答案与解析】一、单项选择题1.C2.C3.B4.B5.D6.C7.B8.C9.C10.D11.D12.C13.D14.D15.C16.B17.D18.D19.D20.D21.D22.D23.D24.D25.D26.D27.D28.C29.C30.D二、多项选择题31.ABC32.ABCD33.ABC34.ABC35.ABC36.ABCD37.ABCD38.ABC39.ABC40.ABC三、判断题41.√42.√43.×44.√45.×46.×47.√48.√49.√50.×四、简答题参考答案51.核心要点：①“会选”：优先选新鲜、营养素密度高、少盐少糖少油、当地应季食物；学会看配料表，配料越靠前含量越高；避免反式脂肪酸、添加糖排名靠前产品。②“会烹”：多用蒸、煮、炖、焯，少煎炸、熏烤；控油控盐工具（限盐勺、控油壶）量化；蔬菜先洗后切、急火快炒保营养；肉类去脂、去可见油。③“会看标签”：看懂营养成分表，重点看能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及声称（高钙、低糖、脱脂）；计算NRV%评估个人摄入占比；关注过敏原提示；对比同类产品选最优。52.策略：①足量优质蛋白：1.0–1.2g/kg·d，50%以上乳清、鱼、蛋、瘦肉，亮氨酸≥2.5g/餐促肌蛋白合成。②均衡能量：防止能量负氮平衡，肥胖者适度减重，每月体重下降≤5%。③维生素D：血清25-(OH)D₃≥75nmol/L，不足者补800–1000IU/d。④钙：1000mg/d，奶类优先。⑤n-3脂肪酸：深海鱼2次/周或补EPA+DHA1g/d。⑥抗氧化：维生素C、E、硒、类胡萝卜素丰富蔬果≥500g/d。⑦运动耦合：每周≥3次阻抗训练+有氧，每次30min；营养师与康复师联合制定个体化方案。⑧监测：握力、步速、SMI（DXA或BIA），每3月评估调整。53.要点：①限磷：800–1000mg/d，避免含磷添加剂加工食品，煮肉先焯水去磷。②控钙：总元素钙摄入800–1000mg/d，包括钙片+饮食，防止高钙血症。③维生素D：活性维生素D（骨化三醇或阿法骨化醇）在PTH超标时小剂量起始，定期测PTH、钙、磷。④限钠：<2g钠（盐<5g）助控血