2025年炸鸡品类发展分析报告

炸鸡品类发展报告20252025年12月基础上，综品类概况、业者、投资研数据、展趋势等p

本文部分亮点如下：近年来，炸鸡品类市场规模保持着高速增长态势。红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增01复合增长率达店为16.4万局较为分散，%；门店数在的投资门槛吸2024年中国数在50家及店数在500品类的连锁据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”，炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%，其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%。从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等多元场合03烈的市场竞争应链建设等方时，品牌还深化发展路径方面，炸与地域风味2目品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力0103录通过新传播年总结与展望：炸鸡市场将逐渐细分化，地域风味将成为炸鸡品类创新的重要方向01品类概况：20亿市场群成千年的发元的发入中国市场东南亚料理、在内的多个细角色。近富多元的发化体验的需p

本报告的研究对象是以鸡肉为主要食材并通过油炸方式制作而成的炸鸡产品（炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿等）及其相关品牌，不包含产品形态相似但食材种类更为丰富的炸串品类我国炸鸡品类的发展历程0年代—9纪10年鸡伴着西式快饮市场建立起时期，市场上店铺提供的炸材，经过外层感来自星星的你红社交网络品类进入爆模式实现了首个门店数成长期（21世纪初—10年代中期）调整期（21世纪20年代初至今）21世纪初，一些入局者积极探索炸鸡产品的本土进入21世纪20年代，随着“新中式”和“国化口味，时期，以以“炸鸡局者的增炸鸡也逐态和口味潮味鸡对进新资料：公开信息，红餐产业研究院整理5抖音平台“炸鸡”话题播放量超338亿次，“鸡排”话题搜索指数大媒体平台上超过63万，而显示，202走红，“鸡p

截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，小红书平台上“炸鸡”话题下的笔记浏览量也达到了39.1亿次2024—2025年抖音平台“炸鸡”“鸡排”话题搜索指数小红书平台“炸鸡”话题下的笔记浏览量达39.1亿次，讨论量超921万次音平台部分资料：巨量算数、抖音、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月6易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济兴起，四大因持续火在竞争激烈的摊经济的兴起得益于以下炸鸡赛道火热的四大助推因素，从食材选择可形成标准化量的稳定性和快速实现门店炸鸡品类拥包括鸡肉供装材料供应原材料稳定力支撑地摊经济兴起投资模式轻经营模式，同时，由于配置需求少炸鸡是一种售的小吃。经济政策的城市开始鼓为炸鸡赛道资料：公开信息，红餐产业研究院整理7模保持5年将24年，全国元，年复合88万家，较预计2025年炸显示，截至22019—2025年全国炸鸡品类市场规模概况2020—2025年全国炸鸡企业数量情况注册9.75元）同27.0%-3.1%9006003.262.761.831.901.631.29注：炸鸡品类市场规模的统计口径为餐饮端的炸鸡专门店资料

：红餐大数据、企查查，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月8华东地区拥有全国近四成的炸鸡门店，三线及以下城市的炸鸡门%，华东地区占和西北地区.5%、8.4%中、华北和政区，江苏p

从线级城市分布来看，三线城市的炸鸡门店数最多，门店数占比为25.3%；其次是二线城市，门店数占比为20.5%。值得注意的是，炸鸡品类在下沉市场有着较大的发展潜力，尽管三线及以下城市的炸鸡门店数占比为54.4%，但相较于一线、新一线城市，下沉市场的炸鸡门店密度仍然较低鸡门店数全国各线城市城市东北9.3%39.5%二线城市20.5%三线城市城市25.3%华南11.2%城市华14资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年11月9近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下，连锁化与规模化程度仍，近九成炸鸡为38.1%；门店数在68%流程上实现了大量个体经连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29%，不足美国、韩国等国家炸鸡品类连锁化率的一半，未来还有较大的提升空间2025年全国炸鸡品牌门店数区间分布2024年部分国家炸鸡品类连锁化率500家0.8注：美国与韩国的炸鸡品类连锁化率来自公开信息资料：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月10店势头分散批拥有一定门此同时，还为国内首张。比如，特色的虎头店3,000余家2025年11月p

此外，部分其他赛道的品牌通过推出子品牌的形式入局炸鸡市场，如海底捞推出了“小嗨爱炸”子品牌，肯德基则推出了“KFC炸鸡兄弟”子品牌。整体来看，炸鸡赛道的入局者多元，市场集中度较低，品牌格局较为分散2025年全国部分炸鸡品牌概况2024年11月至2025年11月部分炸鸡品牌净增门店数情况士炸鸡源记炸肉香鸡鸡鸡架煸鸡Popeyes三个先森的韩国炸鸡柠檬队长韩国炸鸡朴正喜韩式炸鸡满巍明生炸鸡架故里炸鸡270+260+140+130+永顺炸鸡302520北村韩屋·韩式炸鸡咏巷炸鸡KIMMINHEE韩式炸鸡虎头炸·潮汕南乳炸鸡明洞街韩国炸鸡霸夫蒜香炸鸡故里炸鸡爆掌柜生炸鸡架爆掌柜生炸鸡架鸡柳大人排腿排鸡腿好乐100100,000量：家资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年11月11全国炸鸡门店人均消费已降至20元，15元以下区间的门店数占比益激烈的背景较2023年年红餐大数据当前市场上的和15~25元这和39.8%，且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升2023—2025年全国炸鸡门店人均消费占比分布15元≤人均消5元≤人均消2024年H22024年H120%70%资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月12的年轻场景较我国已经拥有8~35岁的年超过了20%的消费者。~25岁的消p

从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%，体现了炸鸡在年轻人日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等场景2025年炸鸡消费者性年龄分布2025年炸鸡消费者性别分布下岁岁岁岁岁上3.1524.3.42025年炸鸡消费者的购买频率分布2025年炸鸡消费者的主要消费场景12.1%20茶佐19.聚

会11.5%资料：红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”1302发展亮点：品牌通过新鲜现炸与地域，品风品牌多呈现五竞争力中脱颖现出了诸多亮，在产品创产品渠道供应链炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与炸鸡品牌重视外卖渠道建设，全国炸鸡炸鸡品类供应链日渐完善，同时品牌亦重掘鸡肉的不同受青睐视供企业门传播普遍采用10效益最大化，址需求，部分化，通过社、一日店长体系，部分牌认同感15炸鸡品牌重视品质升级与消费体验，“新鲜现炸”与“生炸”风和夜市小推车者体验，纷纷现炸的高品质质量和用餐到油炸出锅大人均采用p

此外，部分品牌为了进一步强调食材的新鲜，打出了“生炸”或者“称重现炸”的概念。这些品牌通常在门店设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，如满巍明生炸鸡架、爆掌柜生炸鸡架、飞叔生炸等部分炸鸡品牌在突出“新鲜现炸”方面的措施，顾客可看到时还在门店打门口设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，可看到工作人员调味现炸的场景虎头炸·潮汕南乳炸鸡门店满巍明生炸鸡架爆掌柜生炸鸡架门口设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，还贴出了“鲜肉要生炸，现炸不复炸”的标语，门店贴出了换，并设置了透资料：公开信息，红餐产业研究院整理16鸡的不风味与差异化，众多或韩式口味基翅、鸡腿、中式本土风爆料鸡排、避美式炸鸡品热卤辣辣啃鸡骨等中式风味产品；韩式炸鸡品牌不可炸鸡·CHEESE·黄油芝士炸鸡推出了幺麻子酱风味炸鸡；故里炸鸡推出了中式糖醋风味系列，包括中式糖醋小鸡腿、中式糖醋腿块肉等；肯德基旗下的KFC炸鸡兄弟中式店则推出木姜子风味鸡贝贝、青花椒风味小叉骨、沈阳甜辣喷醋风味大鸡架、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等一系列地域风味的产品p

除了将炸鸡产品改良成更符合本土饮食偏好的中式风味外，市场上还涌现了一批专注于地域特色风味的炸鸡品牌，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡出的不同鸡品牌推鸡排鸡腿大鸡翅脖资料：公开信息，红餐产业研究院整理17炸鸡品牌以地域风味塑造差异化，虎头炸凭借潮汕南乳打造地域文炸鸡品牌还将乳“自然发酵汕南乳炸酥脆油脂感p

不仅如此，虎头炸·潮汕南乳炸鸡还将“潮汕南乳”这一元素从单纯的口味标签升级为地域文化载体。例如，其在门店设计中融入了潮汕传统建筑元素“骑楼花窗”“下山虎”“财神”等文化元素，产品包装则采用非遗剪纸风格并印刻“南乳酿造工艺”科普文案。此外，在与消费者互动的周边产品中，也不乏“财神”“圣杯”等文化元素，以增强品牌形象的文化内涵与市场认知度。红餐大数据显示，截至2025年11月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，覆盖广东、广西、福建、江西等70余座城市，展现出强劲的发展潜力和市场影响力乳炸鸡的南乳炸鸡在的特色文化经由自然发酵各地南乳在制的口感与香气汕地区的特色新鲜现炸，产品色泽鲜嫩玫红，乳汁充分入味，呈现出独特口感。同时又融合了南乳的天然香气和咸香回甘风味，与炸鸡本身的“酥脆油脂感”形成味觉互补，令人回味资料：公开信息、红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月18炸鸡品牌通过丰富的产品结构覆盖多元消费场景，部分炸鸡品牌出汉堡、饼类汉堡、烧烤、茶等具有地方费者多元化则推出了的主食除p

此外，部分炸鸡品牌通过走快餐路线，提升炸鸡产品的刚需属性与消费频率。例如，熊家无二韩式炸鸡将韩式炸鸡、韩式部队火锅、石锅拌饭三类产品作为主打，并设有舒适的堂食区域；Popeyes提供多样化的炸鸡套餐和产品组合，可覆盖工作餐、下午茶及夜宵等多种消费场景，满足消费者日常用餐需求2025年部分炸鸡品牌的产品结构炸物辣大鸡排、脆皮新大烤肠、火排汉堡、烧饼包等乳大鸡翅、南乳潮汕虎皮炸鱼卷、潮汕酥炸小薯宝等香酥鸡柳、爆汁鸡腿、qq鸡架、香辣里脊串、空气年糕、甘梅薯条等鸡柳大人香酥鸡烤饼等可乐、雪碧、芬达等韩式炸鸡、酱酱鸡米花、芝士摇摇薯条、

肥牛部队火锅、五花肉石锅拌饭、雪花芝士球、炸鱼饼等

炸鸡拌饭等等熊家无二韩式炸鸡可乐、雪碧、冰红茶等城鸡排、黄金翅排堡、招牌脆肉末酸辣粉等金薯塔、式松脆原味鸡、甜辣酱炸翅椒烧烤风味汉腿堡等资料：公开信息，红餐产业研究院整理19炸鸡品牌多采用10~30平米的小型门店，多店型策略适配不同选址为了提高运营在确保稳定的的小型门店括街铺店、，其针对不同通过多样化的门店模型灵活适配各类选址需求和加盟商的投资预算，单店最低投资门槛可降至12万元。此外，虎头炸亦十分注重堂食体验，其街铺店、商场外围店、集装箱店均设置了堂食区域，为消费者提供更加优质的用餐环境虎头炸·潮汕南乳炸鸡的主要门店模型一览Ø

门、办公楼等族Ø

门Ø

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主资料：公开信息，红餐产业研究院整理20渠道建单占比通常较小，很，炸鸡品类常重视外带增长的趋势，较2023年提p

从品牌的外卖订单占比来看，诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等品牌的外卖订单占比均在六成左右。其中，虎头炸·潮汕南乳炸鸡充分利用外卖平台提供的数据支持，对部分门店的产品结构和优惠活动进行精准优化，有效提升了外卖单量。此外，其还十分重视各平台的评价与评分，通过持续提升服务质量，进一步巩固了品牌的市场竞争力2023—2025年炸鸡品类外卖市场份额占比近年部分炸鸡品牌拓展外卖业务的主要措施称总营乳炸鸡求平台的评价与评分，部分门店外卖订单量月均超6,000单以10~20平米的档口店为主，入驻各大外卖平台并构建私域运营体系，外卖订单占比超过60%，部分门店外卖订单量月均超5,000单临榆炸鸡腿2.5%推上成人鸡已流24年资料：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月21炸鸡品牌采用多样化的传播手段亲近年轻消费群体，部分品牌主打略方面越来越段，构建起线的距离，增强、跨界联名举措不仅提p

以虎头炸·潮汕南乳炸鸡为例，其从门店装修、产品包装设计、主题周边开发到线上互动，均围绕年轻消费群体的需求与喜好展开。与此同时，其还依托自营小程序会员体系，沉淀了超过200万的用户，并通过精细化私域营销，实现了高达45%的会员复购率。在线上传播方面，其在抖音和小红书平台推出了“南乳炸鸡挑战赛”“探店打卡”等活动，实现从内容种草、团购核销到门店转化的闭环，据官方信息透露，2025年虎头炸·潮汕南乳炸鸡的线上引流新客占比达到60%。此外，虎头炸·潮汕南乳炸鸡在传播活动中深度融入潮汕特色文化，如联合潮汕英歌舞大团“潮义胜”举办了英歌舞表演，签约世界龙舟赛冠军蔡欣桐作为品牌代言人等牌的主要传头炸·潮、短视频、U南乳炸鸡、正等••跨界联名代表品牌：正新鸡排、1973继光香香鸡等明星代言联合潮汕英歌舞大团“潮义胜”举办英歌舞表演代表品牌：虎头炸·潮汕南乳炸鸡、正新鸡排等临榆炸鸡腿等南乳炸鸡、临鸡挑战赛资料：公开信息，红餐产业研究院整理22肉鸡养殖产业稳定发展，食材供应与调味料企业助力炸鸡品类供上游肉鸡养殖，同比增长2024年全祥食品、正大食材供应企富琳特等调味料企业，为炸鸡供应链体系的日渐完善提供了基础。这些企业凭借先进的生产技术和严格的品质控制，为下游品牌提供了品质稳定的炸鸡食材和多样化的口味选择，进一步推动了炸鸡品类的创新与发展炸鸡品类供应链图谱炸炸外带夜市地摊消费者面粉加工淀粉加工食用油加工零售端生线电资料：农业农村部、红餐大数据，红餐产业研究院整理23炸鸡品牌重视供应链建设，虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过标准化生产、等方式为炸鸡品牌门合作，不仅确中脱颖而出部分炸鸡品，更实现了p

以中式炸鸡品牌虎头炸·潮汕南乳炸鸡为例，为了解决中式炸鸡“风味难统一”的痛点，其于2022年12月启动了“南乳供应链标准化”项目，通过建立标准化的南乳酱料生产工艺，在保证风味一致性的同时，将产品复炸出餐时间压缩至90~120秒，大幅提升了出餐效率。在食材供应方面，虎头炸·潮汕南乳炸鸡与正大集团、圣农发展等头部供应链企业建立战略合作关系，从源头保障鸡肉品质的稳定性。在仓储物流方面，其构建了自营分仓和绝配供应链协同的体系，在全国布局40余个分仓，并由专业冷链团队负责配送，实现48小时内高效送达，有效降低损耗率，保障食材的新鲜度虎头设情况产工艺构发酵制品，一直发生变Ø

虎宁化，甚至在运输或储存过程中温度的变换也会导致南乳口味变化圣农发展等头部供应链企业建立了战略合作关系，供应链企业为其提供定制化养殖的白羽鸡产品，鸡肉重量误差不超过5g自营分仓，同时与绝配供应链合作在全国设立了40个分仓，将原材料配送时效控制在48小时内，损耗率控制在2%以下Ø

为了解决“风味统一”和标准化生产难题，虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过筛选特定菌种控制南乳发酵周期，将原本依赖老师傅经验的“风味调酱料配方”，以内了后厨操作时间压缩至出餐效率资料：公开信息，红餐产业研究院整理2403总结与展望：炸成细分新的将场将逐将会涌高度分散的状化布局，但大据一席之地能力、先进对本地消费p

未来，炸鸡市场的细分化趋势将愈发显著，在诸如炸鸡排、美式炸鸡、韩式炸鸡、炸鸡柳、炸鸡腿、南乳炸鸡、干煸辣子鸡、生炸鸡架等细分领域，都有可能涌现出一批代表性