2025-2026学年搓捏面条教案

2025-2026学年搓捏面条教案教学课题课时1备课时间2025年10月授课时间2025年10月教学内容一、教学内容本节课选自《劳动教育》三年级上册第三单元《家常面食制作》，主要内容包括认识制作面条的工具（擀面杖、面板、菜刀），学习揉面、搓条、下剂的基本方法，掌握面团软硬度判断技巧，了解安全使用工具的注意事项，并通过实践完成简单搓面条任务。核心素养目标分析二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生热爱劳动的观念，感受面食制作的乐趣，尊重劳动成果；提升揉面、搓条、下剂等实践操作能力，掌握工具安全使用技能；养成耐心细致、规范操作的习惯，增强劳动安全意识；在合作中培养责任担当，体会劳动创造价值，形成积极向上的劳动精神。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识。学生已具备基础劳动工具使用经验，在《家常面食制作》单元中认识过擀面杖、面板等工具，初步学习过揉面手法，了解面团基本状态，能完成简单食材准备。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格。学生对动手操作兴趣浓厚，偏好直观模仿学习，具备基本协调能力，但精细动作控制较弱，乐于合作完成任务，需教师示范引导。

3.学生可能遇到的困难和挑战。面团软硬度判断易出现偏差，搓条时粗细不均匀；使用刀具时存在安全隐患；操作中易因反复调整产生挫败感，需强化耐心指导与安全规范训练。教学方法与手段四、教学方法与手段教学方法：1.直观演示法，教师示范揉面、搓条、下剂等动作要领；2.分组合作法，学生分组练习，互助纠正操作问题；3.任务驱动法，设定“搓出均匀面条”任务，激发实践兴趣。教学手段：1.微课视频，播放面团软硬度判断、搓条技巧等关键步骤；2.实物投影，实时展示学生操作过程，针对性指导；3.安全操作动画，直观演示刀具使用规范，强化安全意识。教学过程设计基本内容（一）导入环节（5分钟）

教师手持一碗热气腾腾的手擀面走进教室，提问：“同学们，这碗香喷喷的面条是怎么做出来的？想不想亲手试试？”学生自由发言后，教师出示课题：“今天我们就来学习搓捏面条，变身‘小小面点师’！”接着播放短视频《妈妈的面条》，展示从和面到搓条的全过程，提问：“视频里用了什么工具？面团是什么样子的？”学生观察后回答，教师总结：“做面条需要擀面杖、面板，面团要软硬适中。这节课我们就来学做搓面条！”

（二）讲授新课（20分钟）

1.认识工具与安全规范（5分钟）

教师出示擀面杖、面板、菜刀等工具，提问：“这些工具怎么用才安全？”学生讨论后，教师示范：“菜刀要握紧刀柄，刀刃朝外，不能对着自己和同学；擀面杖要平放，不用时竖立在角落。”学生齐读安全口诀：“工具使用要小心，刀具朝外不伤人。”

2.揉面技巧示范与练习（8分钟）

教师示范揉面：“先取500g面粉，分次加温水（约200ml），边加水边搅拌成絮状，再揉成团。揉面时掌心向前推，折叠按压，重复10次，直到面团光滑（三光：盆光、面光、手光）。”学生分组揉面，教师巡视指导，纠正“单手揉”“用力不均”等问题。提问：“面团粘手怎么办？”学生回答“加干粉”，教师补充：“软了加干粉，硬了加水，慢慢调整。”

3.搓条与下剂技巧示范与练习（7分钟）

教师示范搓条：“将面团揉成长条，双手配合，边搓边轻轻转动，使粗细均匀（约0.5cm）。”接着示范下剂：“用刀切成2cm长的小剂子，切口要平整。”学生分组练习，教师用实物投影展示学生作品，点评：“这组面条粗细均匀，这组剂子大小不一，要注意用力一致。”学生互相观察，调整操作。

（三）巩固练习（15分钟）

1.分组任务挑战（10分钟）

教师布置任务：“以小组为单位，在10分钟内完成‘搓面条小能手’挑战——每人搓5根均匀面条，小组合作完成‘面条小火车’（面条首尾相连）。”学生分组练习，教师观察记录问题。小组内互相帮助：“你搓得太粗了，再轻一点”“我的剂子粘面板了，撒点干粉”。

2.展示评价与问题解决（5分钟）

各小组展示“面条小火车”，教师提问：“哪组面条最均匀？他们是怎么做到的？”学生代表发言：“我们边搓边转，用力均匀。”“遇到粗细不均时，重新揉搓一下。”教师总结：“搓面条要‘慢、匀、转’，耐心才能做好。”接着提问：“如果面团变硬了怎么办？”学生回答：“加温水揉开”，教师肯定：“大家学会了灵活解决问题！”

（四）课堂小结与拓展（5分钟）

教师引导学生回顾：“今天我们学了什么？”学生回答：“认识工具、揉面、搓条、下剂，要注意安全。”教师补充：“劳动中要耐心细致，互相合作，才能做出美味的面条。”布置作业：“回家帮爸爸妈妈做一次搓面条，拍下照片分享，尝试做不同形状的面条（如细面、宽面）。”

师生互动贯穿全程：教师示范后学生提问，学生练习时教师巡回指导，小组展示时学生互评，教师及时反馈，确保每个学生掌握操作要领，同时培养劳动安全意识和合作创新精神。教学资源拓展1.拓展资源

（1）工具类资源：家用压面机（手动型，适合学生体验压面过程，观察面团从厚到薄的变化，理解不同工具对面条形态的影响）；木质擀面杖（选择直径3-4cm、长度50cm左右的，适合学生抓握，讲解重量对擀面力度的影响）；食品级硅胶揉面垫（防粘易清洗，对比传统面板，介绍不同材质工具的优缺点）；塑料安全刀（锯齿状，用于切割面团，避免刀具安全隐患，补充安全工具的使用场景）。

（2）面团知识资源：面粉种类对比（普通中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉的特性，如高筋面粉面筋含量高，做面条更筋道；低筋面粉适合做蛋糕，结合教材中“面团软硬度判断”，说明不同面粉需调整加水量）；面团状态图示（光滑面团、粗糙面团、过湿面团、过干面团的实物图片，通过对比强化“三光”标准）；面团静置原理（简单说明揉面后静置10分钟，让面筋松弛，搓条时更易延展，联系教材中“揉面技巧”的延伸知识）。

（3）面食文化资源：中国地域面条简介（兰州拉面的拉制工艺、刀削面的削面手法、阳春面的简单配料，结合教材“家常面食”，拓展面食多样性）；面条历史小故事（从汉代“汤饼”到现代面条的演变，用简单语言描述，如“古代人把面团片煮成汤，就是最早的面条”，增强文化认同）；家庭面条创新案例（如蔬菜汁面条（菠菜汁、胡萝卜汁）、鸡蛋面条的制作，联系教材“实践任务”，拓展面条口味变化）。

（4）安全规范资源：工具收纳图示（擀面杖竖立存放、刀具放入刀架、面板用后擦干，避免生锈和安全隐患）；面团处理安全（如揉面后及时洗手，避免面粉扬尘；面团残渣清理，防止attractspests，强化教材“安全使用工具”的延伸）。

2.拓展建议

（1）家庭实践建议：完成“全流程面条制作”，从称量面粉、加水和面、揉面静置、搓条下剂到煮面条，记录面团在不同阶段的状态（如“加水时成絮状”“揉10分钟后变光滑”“静置后更柔软”），对比教材中的“面团软硬度判断”技巧；尝试“工具对比实验”，用擀面杖手工压面和手动压面机制作面条，观察面条厚度均匀度和口感差异，记录“哪种工具做面条更快更匀”，深化对工具使用的理解；制作“创意面条”，如将面团擀成薄片后用模具（圆形、心形）压出形状，或编成“麻花辫”形状，联系教材“搓面条任务”，拓展造型能力。

（2）阅读观察建议：阅读绘本《小厨师的面条日记》，观察书中揉面、搓条的动作插图，对比教材中的示范步骤，找出“不同之处”（如书中“双手搓条时速度更快”）；观察家长制作面条时的细节，如“妈妈揉面时手腕画圈”“爸爸切剂子时刀垂直面板”，用手机拍摄照片或短视频，课堂分享“家长的技巧”，补充教材“实践操作”中的经验；收集不同面条的实物（方便面、挂面、手擀面），观察面条粗细、颜色、形状的区别，用文字记录“哪种面条最适合煮着吃”，联系教材“家常面食”的生活应用。

（3）动手创作建议：绘制“面条制作流程图”，用图画和箭头标注“称面粉→加水→揉面→静置→搓条→下剂→煮面”，在关键步骤旁写注意事项（如“加水要慢慢加”“搓条要转圈”），强化对教材“教学重点”的记忆；制作“工具使用手册”，为擀面杖、面板、安全刀画简笔画，并写一句安全口诀（如“擀面杖，轻轻擀，不要用力砸面板”“安全刀，锯齿朝外，切完放回刀架”），结合教材“安全规范”，形成个性化学习成果；利用超轻黏土模拟“搓面条”过程，练习双手配合和力度控制，黏土可反复使用，适合课后巩固“搓条均匀”的技巧。

（4）问题探究建议：探究“为什么面条要搓得均匀”，通过对比实验——一组搓得均匀的面条，一组粗细不一的面条，煮熟后观察口感（均匀面条更软硬适中，不均匀面条有的硬有的软），记录结果，理解教材“搓条技巧”对成品的影响；探究“加多少水合适”，用300g面粉分别加140ml、160ml、180ml水，揉成面团后判断软硬度（“140ml水偏硬，180ml水偏粘手，160ml水正合适”），总结“面粉量与水量的比例”，深化教材“面团软硬度判断”的方法；探究“如何让面条更有营养”，尝试加入鸡蛋、蔬菜汁（如菠菜泥），观察面团颜色和煮熟后的味道，记录“鸡蛋面条更香，菠菜面条更绿”，联系生活实际，拓展教材“劳动创造价值”的内涵。教学反思与总结教学反思这节课整体流程顺畅，直观演示和分组合作的效果不错，学生对揉面、搓条的技巧掌握较快，但分组时没充分考虑到学生动手能力的差异，有些小组进度快，有些慢，下次得提前分组搭配好。安全规范强调到位，学生都知道刀具朝外，但有个别孩子还是紧张，下次可以多安排几次模拟练习，让他们更熟练。任务驱动激发了兴趣，但“面条小火车”挑战时间有点紧，部分学生没来得及调整粗细，下次得延长5分钟，保证每个孩子都能完成。

教学总结学生们基本掌握了揉面“三光”标准和搓条“慢、匀、转”的要领，能独立判断面团软硬度，安全使用工具的意识明显增强，好几个孩子还主动提醒同伴“刀要拿稳”。情感上，他们体会到劳动的不容易，做完面条都舍不得吃，说要带回家给爸妈尝，劳动价值观的培养挺到位的。不足是细节指导不够，比如有个学生剂子切得大小不一，当时只集体点评了，没单独教他调整手法，下次得加强个别辅导。整体来说，教材里的知识点都落实了，实践性也强，就是时间分配和个别关注还得再优化，下次争取让每个孩子都做出满意的面条。教学评价课堂评价：通过提问即时检测学生对关键知识的掌握，如“面团偏硬怎么调整？”“搓条时双手怎么配合？”观察学生分组练习时的操作规范性，重点记录揉面是否达到“三光”（盆光、面光、手光）、搓条粗细均匀度及刀具使用安全情况。设置“技能小测试”，让学生现场演示下剂，教师用评分表记录“剂子大小一致”“切口平整”等要点，对操作不熟练的学生单独指导，确保人人过关。

作业评价：批改学生提交的“家庭面条制作照片及记录”，重点关注实践流程完整性（是否包含和面、揉面、搓条、煮面全流程）、面条质量（粗细均匀度、造型是否规范）及安全操作痕迹（如刀具使用是否正确、是否及时清理工具）。点评时具体指出优点，如“面团软硬度判断准确，加水量控制得当”，对不足标注改进建议，如“下次搓条时可边转边轻拉，让面条更均匀”。对主动创新（如制作蔬菜面条）的学生给予口头表扬，强化劳动成就感，鼓励学生将课堂所学延伸到生活中。内容逻辑关系①工具与安全的逻辑关联：重点知识点——擀面杖、面板、安全刀的使用规范；关键词“刀具朝外”“工具收纳”；词句“工具使用要小心，刀具朝外不伤人”“面板用后擦干防生锈”。工具操作是基础，安全规范是前提，两者紧密结合确保劳动顺利进行。

②面团状态与操作技巧的逻辑关联：重点知识点——“三光标准”（盆光、面光、手光）、面团软硬度判断；关键词“软了加干粉，硬了加水”“搓条慢、匀、转”；词句“揉面10次至光滑”“静置后面筋更易延展”。面团状态决定操作方法，揉面、搓条、下剂是递进步骤，环环相扣形成完整技能链。

③实践过程与劳动价值的逻辑关联：重点知识点——分组合作、任务挑战、成果展示；关键词“耐心细致”“合作创新”“劳动创造美味”；词句“边搓边转用力均匀”“面条小火车体现团队协作”。操作流程体现劳动步骤，从准备到成品的过程，培养学生劳动意识与情感认同，实现技能与价值观的双重提升。典