餐饮店内部消防管理制度

PAGE餐饮店内部消防管理制度一、总则1.目的为加强本餐饮店消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规以及行业标准，结合本餐饮店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮店全体员工及在店内从事相关活动的所有人员。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.消防安全责任人本餐饮店的法定代表人或主要负责人为消防安全责任人，全面负责本餐饮店的消防安全工作，履行以下职责：贯彻执行消防法规，保障餐饮店消防安全符合规定，掌握本餐饮店的消防安全情况。将消防工作与本餐饮店的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本餐饮店的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本餐饮店实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.消防安全管理人本餐饮店应确定一名消防安全管理人，协助消防安全责任人做好消防安全管理工作。消防安全管理人履行以下职责：拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。组织实施对本餐饮店消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。组织管理专职消防队和义务消防队。在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。3.部门及岗位消防安全职责厨房部门严格遵守厨房用火用电用气安全规定，确保炉灶、烤箱、蒸箱等设备正常运行，定期检查维护。烹饪过程中不离岗，防止油锅起火等事故发生。一旦发生火灾，应立即采取灭火措施，并及时报告。负责厨房区域内消防设施设备的日常检查，保持灭火器、灭火毯等器材完好有效。教育本部门员工掌握基本的消防知识和灭火技能，组织参加消防培训和演练。餐厅部门确保餐厅内疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物。对顾客进行消防安全宣传，提醒顾客注意消防安全，不得在店内吸烟、使用明火等。定期检查餐厅内的电气设备、照明灯具等，发现问题及时报修，防止因电气故障引发火灾。协助消防部门开展灭火和应急疏散工作，引导顾客安全疏散。收银台及库房部门收银台工作人员要妥善保管现金及重要票据，不得在收银台周围堆放易燃物品。库房管理人员负责库房内物资的分类存放，保持通道畅通。严禁存放易燃易爆物品，对库存物资定期进行检查，防止因物资自燃等引发火灾。负责库房内消防设施设备的检查维护，确保灭火器、消火栓等正常使用。员工个人职责员工应遵守本餐饮店的消防安全制度，积极参加消防安全培训和演练，掌握必要的消防知识和技能。发现火灾隐患或消防安全问题及时报告，不得隐瞒不报或拖延处理。爱护消防设施设备，不得擅自挪用或损坏。在火灾发生时，应服从指挥，积极参与灭火和疏散工作。三、消防安全管理制度1.消防设施设备管理制度本餐饮店应按照国家有关规定配置消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等，并定期进行维护保养，确保其完好有效。建立消防设施设备档案，记录消防设施设备的型号、规格、购置时间、维修保养情况等信息。消防设施设备的维护保养应由具有相应资质的专业单位或人员进行，维护保养记录应详细、准确，并存档备查。每月对消防设施设备进行一次外观检查，确保其无损坏、无遮挡、无故障。每季度对消防设施设备进行一次全面检查和功能测试，发现问题及时修复或更换。严禁擅自拆除、停用消防设施设备。因装修、改造等原因需要临时停用消防设施设备的，应经消防安全责任人批准，并采取相应的临时防火措施，确保消防安全。停用后应及时恢复使用。2.用火用电用气安全管理制度用火安全严格执行动火审批制度，凡在店内进行动火作业的，必须提前向消防安全管理人提出申请，经批准后方可动火。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。动火作业人员必须持证上岗，遵守动火操作规程，动火过程中不得擅自离开现场。动火作业结束后，应及时清理现场，确认无火灾隐患后方可离开。厨房炉灶等用火设备使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物，防止因油污积聚引发火灾。用电安全店内电气设备的安装、使用应符合国家有关电气安全标准，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气设备进行检查，包括电线、插座、开关、灯具等，发现老化、破损、漏电等问题及时更换或维修。下班后，应关闭所有电器设备的电源，避免长时间通电引发电气火灾。用气安全燃气管道、阀门、计量器具等应定期进行检查，确保其完好无损。发现燃气泄漏时，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁在现场使用明火或电器设备，并及时报告相关部门进行处理。使用燃气的设备应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。定期对燃气使用设备进行维护保养，确保其安全性能良好。3.防火检查制度建立定期防火检查制度，消防安全责任人每月至少组织一次全面的防火检查，消防安全管理人每周组织一次防火检查，各部门负责人每天进行班前、班中、班后的防火检查。防火检查应包括以下内容：消防设施设备的完好情况，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。用火用电用气情况，是否存在违规用火、用电、用气行为。疏散通道、安全出口是否畅通，有无堆放杂物、锁闭等情况。电气设备、照明灯具是否正常运行，有无过载、短路等问题。易燃、可燃物的存放情况，是否符合消防安全要求。消防控制室值班情况，值班人员是否持证上岗，是否认真履行职责。对防火检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，及时进行整改。整改完毕后，应进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。4.火灾隐患整改制度对检查发现的火灾隐患，应立即进行整改。整改工作应做到定人、定时、定措施。对于一般火灾隐患，由消防安全管理人负责组织整改，整改情况应及时报告消防安全责任人。对于重大火灾隐患，应立即停止相关区域的经营活动，采取临时防范措施，并及时向当地消防部门报告。在消防部门的指导下，制定详细的整改方案，确保在规定期限内整改完毕。整改完毕后，应申请消防部门进行复查，复查合格后方可恢复正常经营。火灾隐患整改资金应专款专用，确保整改工作顺利进行。对因整改火灾隐患而影响正常经营的，应采取相应的措施，尽量减少对经营的影响。5.消防宣传教育和培训制度本餐饮店应定期组织员工参加消防宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。新员工入职后应进行不少于一天的消防安全培训。消防宣传教育和培训内容应包括：消防法律法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。本餐饮店的火灾危险性和防火措施。消防设施设备的性能、使用方法和维护保养知识。火灾报警、初期火灾扑救和逃生自救知识。组织、引导在场群众疏散的知识和技能。消防宣传教育和培训可采用多种形式，如集中授课、观看消防教育片、实地演练、发放宣传资料等。鼓励员工积极参加社会消防培训和教育活动，提高自身消防安全素质。对在消防宣传教育和培训工作中表现突出的员工，应给予表彰和奖励。6.灭火和应急疏散预案制度本餐饮店应制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位人员的职责分工。灭火和应急疏散预案应包括以下内容：组织机构，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等。报警和接警处置程序。应急疏散的组织程序和措施。扑救初起火灾的程序和措施。通讯联络工作的要求。安全防护救护的程序和措施。每年至少组织一次灭火和应急疏散演练，演练应包括模拟火灾报警、人员疏散、火灾扑救等环节，检验和提高各部门、各岗位人员的应急处置能力和协同配合能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题，及时修订完善灭火和应急疏散预案。四、消防档案管理1.本餐饮店应建立健全消防档案，消防档案应包括消防安全基本情况和消防安全管理情况两部分内容。2.消防安全基本情况餐饮店基本概况，包括地理位置、建筑面积、经营性质、员工人数等。消防设施设备情况，如消防设施设备的种类、数量、分布位置、维护保养记录等。与消防安全有关的重点工种人员情况，如电工、焊工、消防控制室值班人员等的基本信息、培训情况、持证情况等。新增消防产品、防火材料的合格证明材料。3.消防安全管理情况消防安全管理制度，包括消防设施设备管理制度、用火用电用气安全管理制度、防火检查制度、火灾隐患整改制度、消防宣传教育和培训制度、灭火和应急疏散预案制度等。防火检查、火灾隐患整改记录，包括检查时间、检查人员、发现的问题、整改情况等。消防宣传教育和培训记录，包括培训时间、培训内容、培训