菜场防疫内部管理制度

PAGE菜场防疫内部管理制度一、总则1.目的本制度旨在加强菜场防疫管理，有效防控疫情传播，保障菜场工作人员及消费者的健康安全，维护菜场的正常运营秩序。2.适用范围本制度适用于本菜场全体工作人员、场内经营商户以及进入菜场的所有人员。3.依据本制度依据国家及地方政府关于疫情防控的相关法律法规、行业标准制定，确保菜场防疫工作有法可依、有章可循。二、人员管理1.员工健康管理所有菜场工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常方可进入菜场工作。建立员工健康档案，记录员工每日健康状况，包括体温、是否有咳嗽、乏力等症状。要求员工如实报告个人近期旅居史、接触史等信息，如有异常情况及时报告并采取相应措施。2.员工防护要求工作人员需佩戴口罩上岗，口罩应符合医用外科口罩或以上标准。接触生鲜食品的工作人员需佩戴手套、围裙等防护用品，并定期更换。工作期间尽量保持社交距离，避免人员聚集。3.商户人员管理要求场内经营商户加强对其员工的健康管理，参照员工健康管理要求执行。督促商户员工遵守菜场防疫规定，对违反规定的商户及员工进行相应处罚。4.入场人员管理在菜场入口处设置体温检测点，对进入菜场的所有人员进行体温检测。体温异常者禁止进入，并引导其至医疗机构发热门诊就诊。要求进入菜场的人员佩戴口罩，未佩戴口罩者不得进入。做好入场人员信息登记工作，包括姓名、联系方式、体温、进入时间等，以便追溯。三、场所管理1.菜场环境清洁消毒制定详细的清洁消毒计划，明确消毒区域、消毒频次及消毒方法。每日营业前、营业结束后对菜场公共区域进行全面清洁消毒，包括地面、墙面、摊位、货架等。加强对生鲜销售区域的消毒，增加消毒频次，重点对宰杀、切割、摆放生鲜食品的区域进行消毒。消毒工作需由专人负责，使用符合国家标准的消毒剂，并做好消毒记录。2.通风换气管理确保菜场通风良好，优先采用自然通风方式。合理安排营业时间，避免人员过于密集，减少空气流通不畅带来的风险。如自然通风不足，应开启机械通风设备，保证空气清新。3.垃圾处理加强菜场垃圾管理，设置专门的垃圾桶，分类收集垃圾。每日及时清理垃圾，做到日产日清，并对垃圾桶进行定期消毒。严禁在菜场内外随意丢弃垃圾，对违规行为进行制止和处罚。4.摊位设置与布局根据防疫要求，合理调整摊位布局，保持摊位之间的安全距离。确保摊位之间通道畅通，便于人员疏散和货物搬运。划分专门的区域用于临时隔离观察，以备发现异常情况时使用。四、食品管理1.食品采购管理要求商户严格把控食品采购渠道，确保所采购的食品来源合法、安全可靠。督促商户查验食品供应商的资质证明、产品合格证明等文件，留存相关票据。加强对进口冷链食品的管理，要求商户严格落实进货查验记录制度，索取消毒证明、核酸检测报告等文件。2.食品储存管理指导商户合理安排食品储存空间，做到分类存放、隔墙离地。要求食品储存环境保持清洁卫生，温度、湿度符合要求，防止食品变质。加强对库存食品的检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工管理监督商户严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。要求商户在食品加工过程中佩戴口罩、手套等防护用品，保持加工区域清洁卫生。严禁在菜场现场宰杀活禽，如需宰杀应按照相关规定在指定区域进行。4.食品销售管理督促商户在食品销售过程中做好防护措施，避免食品受到污染。要求商户对销售的食品进行明码标价，不得哄抬物价。加强对食品销售区域的巡查，及时发现和处理食品安全问题。五、疫情应急处置1.应急预案制定制定菜场疫情应急预案，明确应急处置流程、责任分工及各部门的职责。定期对应急预案进行演练，确保相关人员熟悉应急处置流程，能够迅速、有效地应对疫情突发事件。2.疫情监测与报告建立疫情监测机制，加强对菜场工作人员、商户及消费者的健康监测。如发现体温异常、咳嗽等症状的人员，应立即进行隔离，并及时报告当地疫情防控部门。配合疫情防控部门做好流行病学调查等相关工作。3.应急处置措施一旦发生疫情，立即启动应急预案，对涉疫区域进行封闭管理，禁止人员进出。对密切接触者进行排查和隔离，配合相关部门做好核酸检测、流调等工作。对菜场进行全面消毒，加强通风换气，防止疫情扩散。根据疫情防控要求，调整菜场营业时间、经营方式等，确保防疫工作到位。4.恢复营业管理在疫情得到有效控制后，经当地疫情防控部门评估同意，方可恢复菜场营业。恢复营业前，对菜场进行全面清洁消毒，对工作人员进行健康检查，确保符合上岗条件。逐步有序恢复菜场正常运营秩序，加强对市场的监管，防止疫情反弹。六、监督检查1.成立监督检查小组组建由菜场管理人员、防疫专员等组成的监督检查小组，负责对菜场防疫工作进行日常监督检查。2.监督检查内容检查人员健康管理、防护措施落实情况。检查场所清洁消毒、通风换气等情况。检查食品采购、储存、加工、销售等环节的防疫措施执行情况。检查疫情应急处置预案的制定及演练情况。3.监督检查方式采取定期检查与不定期抽查相结合的方式，对菜场各区域、各环节进行全面检查。查阅相关记录、资料，询问工作人员及商户，实地查看防疫措施落实情况。4.问题整改对监督检查中发现的问题，及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。跟踪整改落实情况，对整改不力的部门或个人进行严肃问责。七、培训与宣传1.防疫知识培训定期组织菜场工作人员、商户开展防疫知识培训，提高其防疫意识和自我防护能力。培训内容包括疫情防控法律法规、个人防护知识、场所清洁消毒方法、食品防疫要求等。通过线上线下相结合的方式进行培训，确保培训效果。2.宣传引导在菜场显著位置张贴防疫宣传海报、标语，播放防疫宣传视频，向工作人员、商户及消费者宣传防疫知识和要求。利用菜场广播、微信公众号等平台发布防疫信息，及时传达疫情防控政策和工作动态。引导消