一年级上-活动2-我让水果不变色-

我让水果不变色——小小实验家的奇妙发现小朋友们，当妈妈把削好的苹果放在桌子上，去忙别的事情，过一会儿你们再看，苹果的“脸蛋”是不是就变魔术一样，从原来的浅黄色变成了深深的褐色？是不是看起来就没有那么好吃了？别担心，今天我们就来当一回小小科学家，探索让水果保持“青春靓丽”的秘密，让它们切开后不再“变脸”！一、为什么水果会“变脸”？在我们动手之前，先想一想，水果为什么会变色呢？原来呀，当水果的“外衣”——果皮被我们切开或削掉后，果肉就暴露在了空气里。水果的身体里有一种叫做“氧化酶”的小东西，它就像一个调皮的小精灵，一遇到空气中的“氧气”，就会拉着氧气一起“跳舞”，产生一种新的物质，这种物质就是让水果变色的“小坏蛋”。这个过程，科学家们给它起了个名字，叫做“氧化”。二、我们的“护果小卫士”登场既然知道了水果变色是因为和空气“亲密接触”，那我们是不是可以想办法给水果穿上一层“保护衣”，或者把那些调皮的“氧化酶小精灵”暂时“安抚”一下呢？厨房里就有很多我们可以利用的“护果小卫士”哦！我们来准备这些材料：*水果宝宝：苹果或者梨（选一个新鲜的，洗干净哦）。*工具：一把小刀（一定要请爸爸妈妈帮忙，注意安全！），几个干净的小盘子或小碗。*神秘防护剂：清水、盐水（一点点盐加一些水搅拌）、糖水（一点点糖加一些水搅拌）、柠檬汁（可以用新鲜柠檬挤汁，也可以用家里的瓶装柠檬汁）。三、动手做一做：水果保鲜大挑战1.准备水果块：请爸爸妈妈帮忙，把苹果（或梨）切成大小差不多的几块，比如切成四块或六块。小心不要切到手哦！2.分配“任务”：把切好的水果块分别放到不同的盘子或碗里。*第一块：什么都不做，就放在盘子里，我们叫它“对照组”，看看它自然情况下怎么变化。*第二块：放进装有清水的碗里，让它泡个澡。*第三块：放进装有盐水的碗里。*第四块：放进装有糖水的碗里。*第五块：均匀地抹上一层柠檬汁（或者泡在柠檬汁里一小会儿）。（如果水果块多，可以多尝试几种，比如家里的白醋也可以试试看，但要提醒小朋友不能尝哦！）3.做好标记：如果盘子没有区别，可以在旁边用小纸条写上是什么水，免得等会儿忘记啦！4.耐心等待：把这些放着水果块的盘子都放在桌子上，让它们静静地待上一会儿。我们可以去玩一会儿，或者定个小闹钟，过十几二十分钟再来看。四、仔细看一看：谁是最棒的“护果小卫士”？时间到啦！现在，让我们一起来仔细观察每一块水果的变化吧！*那块什么都没做的水果块（对照组），是不是已经明显地变褐色了？*泡在清水里的那块呢？有没有变色？变了多少？*盐水、糖水、柠檬汁处理过的水果块，它们的颜色又是怎么样的？和对照组比，哪个变色最少，看起来最新鲜？把你的发现告诉爸爸妈妈，或者画下来、写下来（可以用简单的符号表示，比如“√”表示没变，“△”表示有一点变，“×”表示变得很厉害）。五、为什么这些“防护剂”能保护水果？通过实验，我们会发现，有些“防护剂”真的能让水果不变色或者少变色！这是为什么呢？*清水：它能把水果表面的一些氧化酶冲掉一点，还能隔离一部分空气，所以有一点保护作用，但效果可能不是最好的。*盐水和糖水：它们像一层薄薄的保护膜，能减少水果和空气接触的机会，同时也能抑制一些氧化酶的“活性”，让它们不那么容易和氧气“跳舞”。*柠檬汁：这个可能是效果最明显的！柠檬汁里含有丰富的维生素C，维生素C是一种很厉害的“抗氧化小能手”，它能抢先和氧气“交朋友”，这样氧化酶就找不到氧气“跳舞”了，水果自然就不容易变色啦！而且柠檬汁的酸味也能抑制氧化酶的活性。六、我们发现了！今天的小实验是不是很有趣？我们不仅动手做了实验，还发现了让水果不变色的小窍门。以后，当我们想吃苹果或者梨，又想让它们保持漂亮的颜色时，就可以请爸爸妈妈帮忙，用今天学到的方法来处理一下。比如，挤一点柠檬汁在切好的水果上，或者泡一小会儿淡盐水，水果就能一直“漂漂亮亮”的啦！这个小小的发现，就是科