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GBCI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准版权为广西物品编码与标准化促进会所有,除了用于国家法律或事先得到广西物品编码与标1柳州螺蛳粉辣度等级划分本文件界定了柳州螺蛳粉辣度的术语和定义，规定了GB/T21266—2007辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法3.1酸笋、腐竹、花生等配料包，经组合、包装制成的，食用时需经水煮熟制或煮沸热水(≥85℃)冲泡食用的柳州螺蛳粉（包括水煮型柳州螺蛳粉和冲泡型柳州螺蛳3.23.3注：其中辣椒素、二氢辣椒素两种物质的含量约占辣椒素类物质总量的90是影响辣度最主要的成分。4辣度等级划分柳州螺蛳粉根据辣度范围划分为5个等级，划分方法及辣度标示应标示辣度(°)1234525检验方法将柳州螺蛳粉除粉包外的所有料包混合，用组织捣碎机均质化后，称取10.0g样品（精确到1mg。分含量＜15％，然后按GB/T21266—2007中7.2规5.2辣度5.2.1辣椒素类物质含量测定5.2.2辣度计算L=10.369×ln(w)+65.264·······························
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