食用菌栽培课件2

食用菌菌种生产第一节菌种概述一、菌种概念二、菌种类型三、菌种生产程序返回本章一、菌种概念菌种担孢子或子囊孢子野生扩大繁殖后的纯次生菌丝体栽培来历野生菌驯化

原菌株改良

生物技术创新优良

菌株扩大

繁殖用于

生产实行纯培养

不含任何杂菌基本

要求返回本节二、菌种类型一级菌种二级菌种

三级菌种级别按保藏用种实验用种

生产用种目的状态：固体菌种、液体菌种返回本节（一）级别不同的菌种1.一级种（母种）用分离法首次得到的

纯次生菌丝体

概念概况培养环境试管、斜面培养基用途再生母种扩大原种

保藏用种菌丝弱而少、不可直接栽培特点返回本节返回本节2.二级种（原种）将母种扩大至粗放培养基上

形成的菌种概念概况培养环境菌丝较多而壮、适应性较强特点用途扩大栽培种大口瓶、较粗放的

液体或固体培养基返回本节返回本节3.三级种（栽培种）将原种扩大至粗放培养基上

形成的菌种概念概况培养环境菌丝多而壮、适应性强特点用途栽培生产菌种袋、较粗放的

液体或固体培养基不可再扩返回本节返回本节生产总过程母种栽培种栽培原种子实体返回本节返回本节（二）状态不同的菌种

用固体基质培养的菌种1.固体

菌种概念特点设备、工艺简单

菌龄长而不一

发酵率较低用液体基质培养的菌种2.液体

菌种概念特点设备、工艺较复杂

菌龄短而一致

发酵率高

易老化和自溶返回本节生长势的区别液体菌种固体菌种返回本节返回本节三、菌种生产程序四大步骤制培养基灭菌培养接种返回本节第二节主要生产设备一、制培养基设备二、灭菌设备三、接种设备四、培养设备五、保藏设备六、菌种厂布局返回本章一、制培养基设备

（一）原料处理设备切片粉碎两用机切片粉碎两用机铡草机粉碎机返回本节拌料机返回本节装袋机（二）培养基分装设备返回本节装瓶机挖瓶机返回本节菌种袋颈圈返回本节菌种瓶返回本节二、灭菌设备高

压

锅外锅：装水

内锅：装物（有壁管）锅盖安全阀

排气阀

压力表返回本节常压返回本节密闭性好要

求1.

接

种

箱用

法

清洁、放物品→

消毒喷雾

熏蒸

紫外灯特

点简易、利移动

对人体低害

效果好、工效低

三、接种设备

（一）接种环境返回本节观察窗紫外灯操作孔接种箱返回本节

2.接种室缓冲间：2~3m2

接种间：5~6m2面积7~9m2高2.2~2.5m要求6个面平滑

两门错开、平拉式

顶装紫外灯清洁→物品放缓冲间→消毒

→移物至接种间→喷消毒液

→

10min后接种→消毒液清洁

使用返回本节返回本节返回本节使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器3.超净工作台双人单人返回本节要求:前端为导热性好的金属材料枪匙钩铲镊耙针环接种4.接种工具返回本节固

体

菌

种

接

种

枪液体菌种接种枪返回本节四、菌种培养没备1.培养箱

培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）返回本节2.培养室

培养大量菌种的恒温房要求光线暗

密闭好、通风性强

能升温、降温（空调机）有培养架返回本节贮藏室远离污染源低温（4~8℃）干燥、通风、遮光

用前要严格消毒杀虫地面常撒石灰粉保藏原种、栽培种：五、菌种保藏设备

保藏母种：冰箱（4℃）左右返回本节六、菌种厂的布局

根据菌种生产流程合理设置仓库配料室灭菌室接种室培养室办公室栽培棚门口晒料场返回本节第三节菌种培养基一、概述

（一）概念及要求

（二）培养基的类型二、各级菌种的培养基

（一）母种培养基

（二)原种、栽培种培养基三、培养基的灭菌返回本章一、培养基的概述（一）概念及要求概念人工配制的适于菌种生长的营养基质要

求营养种类、比例、水分、pH适宜；

保持无菌状态。返回本节类

型天然：天然有机物

合成：已知成分的化学药品

半合成：？原料

来源状态液体：营养液固体固体：天然固体原料

固化：加1.5%~2%琼脂表面形状斜面培养基平板培养基（二）培养基的类型返回本节粉状条状属天然植物多糖

融点96℃以上

凝点40℃以下

冷水中不溶

透明度好、粘着力强

不被微生物分解利用特性返回本节返回本节二、各级菌种的培养基（一）母种培养基1.通用配方2.配制过程PDA马铃薯200g、葡萄糖20g

琼脂15~20g、水1000m1返回本节煮沸20min，取定量滤液制马铃

薯滤液滤液沸时加入，融后加余料融化琼脂调解pH勿污管口，控制装量分装试管准备灭菌扎捆10%NaOH或HCL返回本节返回本节（二）原种、栽培种培养基主料棉籽壳87，麦麸10辅料白糖1，石灰1，过磷酸钙1配方（%）棉壳、麦麸干混

余料溶于水后浇入主料

清水翻拌至含水量配制1.种类

(1)棉籽壳培养基返回本节主料麦粒、玉米粒等98.5%辅料石膏粉1%,碳酸钙0.5%调pH

与分装

pH：一般为8.0左右

原种培养基装大口瓶

栽培种培养基装菌种袋

外紧内松，上紧下松配方（%）颗粒洗净，1%石灰水泡胀

文火煮沸15~20min

晾至无明水后拌入余料配制(2)颗粒培养基返回本节返回本节栽培种的装袋返回本节三、培养基的灭菌（一）母种培养基的灭菌

无菌检验

约30℃条件下→空白培养2~3天灭菌与摆斜面摆斜面1kg/cm2(103kpa、121℃）20~30min返回本节母基灭菌与摆斜面返回本节（二）原种、栽培种培养基的灭菌高压灭菌1.5kg/cm2（152kpa、128.1℃）灭菌1~2h

返回本节常压灭菌100℃灭菌10h左右→再闷12h要求攻头、控中、保尾返回本节第四节菌种的接种一、无菌操作二、母种的接种

(一）分离法

1.组织分离

2.孢子分离

（二）转管法三、原种、栽培种的接种返回本章概念：菌种移至新培养基上的过程

关键：无菌操作接种在严格消毒灭菌条件下进行的操作概念一、无菌操作接种环境消毒灭菌酒精棉球消毒双手开启的管口、瓶口靠近灯焰拔出的棉塞勿触及任何地方动作快，接种时间勿太长要点必备返回本节返回本节特点简便，易成功保持原菌种性状重复多易退化不适于耳类1.组织分离组织PDA次生菌丝培养（一）分离法步骤返回本节步骤选种菇外观典型、大小适中、无病虫害、

八成熟、第1~2茬的子实体取接组织纵剖（撕）菇体

尖头镊取柄盖交界处绿豆粒大的组织

放入新斜面中部种菇消毒用燃烧的酒精棉球迅速擦拭返回本节2.孢子分离(有性繁殖）孢子

特点菌龄小

生命力强

变异率高孢子

分离法难度较大单孢分离多孢分离较简易单孢分离

的菌落返回本节多孢分离概念使许多孢子在同一培养基上，

萌发后自由交配成次生菌丝的方法步骤种菇消毒采收孢子接种孢子整菇插种法

钩悬法

孢子印法返回本节1.种菇

消毒菌柄去2/3苞被有：75%酒精棉球擦0.25%新洁尔灭浸2~3min

无菌纱布吸干表面水分

无返回本节2.采收孢子整菇

插种法种菇插在孢子收集器中

使孢子散落于培养皿内的方法用

前

灭

菌25℃、24h现孢子粉

取出分离材料

培养皿盖严返回本节钩悬法25℃、24h现孢子粉

取出分离材料返回本节孢子印法返回本节接种孢子用接种环

蘸孢子液或孢子粉

涂布于平板上返回本节返回本节（二）转管法注意种块勿太大原老种块勿再接入传代次数勿太多将母种移入新的过程概念过程接种环取绿豆粒大母种

移入新斜面中部返回本节转管返回本节三、原种、栽培种的接种接原种用接种耙取蚕豆大母种

放于瓶中料面上返回本节返回本节接栽培种用接种匙（镊、铲）取枣大原种放于袋的两端或瓶中料面上注意表面老菌丝及

老种块勿接入返回本节栽培种接种返回本节第五节菌种培养与质量鉴定一、菌种培养（一）培养条件

（二）技术环节二、菌种质量鉴定（一）母种质量鉴定

（二）原种和栽培种质量鉴定返回本章(一)培养条件场所清洁空气清新光线暗空气湿度

60%~70%温度约25℃一、菌种培养返回本节（二）技术环节1.母种

培养及时挑拣污染管分离的母种要纯化→出菇试验→使用控制菌龄（即将长满斜面）培养时间5~10天返回本节母种培养返回本节

2.原种

栽培种

的培养培养时间：约30天勿堆放过挤及时挑拣污染瓶（袋）栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用）返回本节返回本节刺孔点返回本节返回本节二、菌种质量的鉴定形态特征、生理特性、

栽培性状、经济效益等鉴定

项目（一）母种质量的鉴定、菌丝白、整齐、粗壮、

有弹性、萌发快等1.外观好差丝干燥、收缩、自溶

产生红褐色液体等返回本节退化母种好母种返回本节2.鉴定耐干湿性试验接入母种→正常生长原种

培养基

含水量＜50%＞70%耐高温性试验仍正常生长适温培养7天

30~35℃锻炼24h

再适温培养返回本节出菇试验栽培出菇快

产量高

品质好

抗逆性强返回本节（二）原种、栽培种质量的鉴定

具有菌丝白（符合该菌种的颜色）

均匀、粗壮、有菇香味

接种后萌发快菌种种类品种名称菌种级别代时生产厂家接种日期合格菌种用于生产没有无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象返回本节产生原基返回本节黄水污染返回本节第六节菌种保藏与复壮一、菌种保藏

（一）保藏目的及原理

（二）常用保藏法

（三）保藏注意

二、菌种复壮

(一）菌种的衰退

（二）复壮方法

（三）防衰措施返回本章一、菌种保藏（一）保藏目的及原理目的原理创造不利于菌种生长的一切条件，

使其代谢处于休眠状态。使菌种不生长不死亡不污染不降低或不丧失其优良性以尽量延长使用时间返回本节低温干燥无氧缺营养不利

条件返回本节（二）常用保藏法以母种形式保藏特点简便

保藏时间短

易污染及退化

不适于草菇等菌类

1.斜面低温法

斜面菌种置，4~6℃冰箱中（3~6个月）返回本节返回本节2.矿油保藏法无菌检验

？注入种管淹没斜面约1cm矿油

处理灭菌：152kpa、30min

去水：40~50℃烘至无色透明

口堵胶塞用时转管再转管返回本节返回本节3.自然基质保藏法基质的处理麦粒浸透、煮熟

麸皮拌湿装管防衰老

保藏时间长

转接后生长旺

易污染，灭菌要彻底特点灭菌接种培养干燥器去水返回本节（三）保藏注意用保种培养基及时保藏（菌丝占斜面2/3）最好换胶塞用时活化严防棉塞受潮返回本节二、菌种的复壮概念确保或恢复菌种优良性能的措施（一）菌种的衰退形态改变、生长慢、

抗逆性差、产量及质量下降表现根源内因菌种的遗传物质发生了负变外因传代过多，条件不适宜返回本节（二）复壮法1.繁殖交替法2.经常改变培养条件

3.转管时只取尖端菌丝组织分离母种孢子分离再生

母种栽培子实体返回本节（三）防衰措施保证菌种的纯培养严格控制传代次数用适宜菌龄的菌种用适宜培养条件及保藏条件返回本节本章主要内容1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用）

2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用

3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）

4.接种（无菌操作、各级菌种的接种法）

5.菌种保藏（目的与原理、3种方法）

6.菌种复壮（简易复壮法、防衰措施）返回本节1.设计菌种厂的依据是什么？

2.怎样防止菌种的衰退？3.怎样判断菌种的衰退？

4.自然基质保藏法是怎样进行的？有何优缺点？1.黄毅.食用菌栽培.北京：高等教育出社，1998

2.中国食用菌菌种网

作业题1.栽培时为何不用母种作菌种？2.母种扩成原种的目的是什么？3.怎样使用接种箱？4.菌种的基本要求是什么？思考、讨论题课外学习资源返回本节本章参考资料1.中国食用菌杂志.云南：《中国食用菌》编辑部

2004.1~6，2005.1~62.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，19985.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，20006.中国食用菌菌种网7.中国食用菌信息网

http:///返回本节第5章平菇栽培第一节概述第二节生物学特性第三节栽培品种与栽培场所第四节栽培技术一、生产特点二、食疗价值第一节概述第一节概述返回本章一、概述位置担子菌亚门、层菌纲、

伞菌目、侧耳科、侧耳属

代号：PL（一）生产概况1.

发

展1900年起源于德国

我国始于20世纪40年代

1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展

世界总产量位居蘑菇之后，排第2位

我国总产量位居所有食用菌之首位返回本节

2.栽培

特点栽培最广、消费量最大

原料广泛、抗逆性强容易成功、出菇快成本低、产量最高糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）

佛罗里达、白黄侧耳

金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇

阿魏侧耳、粉红平菇3.

主

要

种

类返回本节二、食用价值营养肉质肥嫩

蛋白质含量达30.5%18种氨基酸、多种维生素、

矿质元素等返回本节药效抑制癌细胞、舒筋活血降血压、降胆固醇返回本节一、形态特征二、生活史

三、生活条件第一节概述第二节生物学特性返回本章一、形态特征（一）菌丝体

多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。返回本节（二）子实体丛生

单生

叠生菌盖中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，裸露，白色。菌柄侧生，白色，中实，上粗下细。返回本节返回本节二、生活史属异宗结合四极性菌类原基期白色瘤状物桑椹期粒状物珊瑚期长短不齐的杆状物成型期短杆顶端分化出小扁球幼菇期菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节生活条件营养条件环境条件温度酸碱度空气湿度光照返回本节三、生活条件（一）营养属

木

腐

菌自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强

对营养物质的要求很粗放

返回本节玉米芯草秸木屑返回本节（二）温度菌丝生长：最适24~28℃变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差子实体生长分化、发育最适温度低温型：10~15℃中温型：15~20℃高温型：20~28℃广温型：10~28℃返回本节（三）湿度65%左右培养料

湿度空气

湿度菌丝生长期：60%~65%

分化期：80%~85%

子实体生长期：85%~90%补水器返回本节最适pH:6.0左右调制8.5左右（四）酸碱度返回本节（五）空气发菌期：较少分化期生长期充足返回本节（六）光线发菌期：黑暗分化期

生长期需一定散射光返回本节一、主要栽培品种

（一）按颜色分

（二）按出菇温度分

三、栽培场所

（一）要求

（二）类型第三节品种与栽培场所返回本章粉红黄白浅灰灰黑按颜色（一）按颜色分

颜色随其生长逐渐变浅一、主要栽培品种返回本节红、黄系列返回本节黑色系列返回本节白色系列返回本节灰色系列返回本节低温型品种栽培最广、灰或黑灰色

柄短肉厚、品质上乘

如糙皮侧耳、美味侧耳等耐贮运，高产稳产

如佛罗里达、凤尾菇等中温型品种高温型品种味鲜美、售价高

如红平菇、鲍鱼菇等返回本节糙皮侧耳返回本节佛罗里达凤尾菇姬菇返回本节鲍鱼菇红平菇榆黄蘑返回本节二、栽培场所（一）要求近水源、利排水清洁、远离污染源保温保湿通风好用前杀虫消毒（二）场所类型地上菇房

地下菇房

半地下菇房返回本节特点:通风透光？保温保湿性？1.地上式返回本节返回本节通风透光？保温、保湿性？特点地下式返回本节兼有地上及地下菇房的优点半地下式返回本节注意！重茬易失败合理择用菌种（根据季节、市场需求等）理想的场所在于结构合理

利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新

以免降低菌种的抗逆性返回本节一、栽培期的确定

二、栽培方法与管理

（一）发酵料袋栽法

（二）阳畦栽培

（三）与高杆作物立体栽培第四节栽培技术返回本章一、栽培期的确定根据播种后约40天正遇适宜出菇温度一般

春秋

两季秋栽北方：8月底~10月中旬南方：9月中旬以后春栽北方：2月底~3月底

南方：2月上旬~3月上旬返回本节1.配制培养料

2.播种方式与播种量

3.装袋播种

4.管理方法

（1）常规管理

（2）高产管理（一）发酵料袋栽法特点返回本节（一）发酵料袋栽法保温湿、防虫菌、易成功、便管理、可移动、空间利用率高等优点具有返回本节1.培养料的配制要求新鲜、干透

粉碎成粗屑或小颗粒状

用前暴晒2~3天⑴配方主料（%）

各下脚料96辅料（%）

石灰2，过磷酸钙1，

石膏1，多菌灵0.2(25％原品)返回本节(2)制发酵料优点

原料被分解转化

杀死虫卵和杂菌

人力物力投入低

制作步骤原料

预湿拌料建堆多次

翻堆返回本节预湿提前1~2天将主料摊薄

撒石灰粉，清水喷湿拌料辅料溶于水

拌入主料中

清水调至含水量建堆宽1.5~2m，高约1m长形堆

覆盖（四周围膜，顶部盖草被）返回本节翻堆补氧、排废气、

调水及PH、发酵均匀作用料温升至65℃左右，维持1天时机熟料翻外，生料夹内

共翻2~3次，约5~7天方法最后1次翻堆时

喷入杀菌、杀虫药物注意返回本节返回本节发酵质量差

黑、粘、臭、酸

干、碎、白粉末过多

颜色过深、无弹性

好咖啡色,软而有弹性

有香味和少量白粉末

pH7.0~7.5

含水量指缝泌水或手沾水印返回本节2.播种方式及播种量适宜：10％左右（勿＜5%）

太小：？

太大：？播种量一般根据料水比=1：1.3倍左右换算（1）播种量栽培种的挖取

消毒液略浸

→去掉表丝

→成块挖出

→掰成枣大返回本节(2)播种方式料、种分

3~4层表层种占50%中、下层种

各占25%料总厚度

约9~15cm层播穴播

挖穴放种

穴距8~10cm

深3~4cm

余种撒盖料面返回本节菌种层层播穴播返回本节3.装袋播种规格：25~28×50cm

用前：缝纫机空针扎3道微孔线

装袋：层播，微孔线处放菌种

要求：外紧内松，光滑、饱满、充实聚

乙

烯

袋微孔线返回本节掰菌种返回本节5.管理方法总过程发菌期决定成败分化期

实体生长期

间歇期决定产量、品质（1）常规管理发菌期防杂菌和害虫

光线暗、空气新

料温20~25℃

空气湿度60%~70％重点措施返回本节

分化期菌丝满袋再培养7天左右时机措施

加强光照

加强通气

加大温差(8~10℃)

提高空气湿度（80%~85%）返回本节返回本节

子实体生长期现原基时解口或划口时机空气湿度85%~90％适宜温度随其长大逐渐加强通风菌盖边缘较薄时采收措施勿强水喷

硬风吹

喷珊瑚期前的菇喷水通风要看天看菇返回本节返回本节间歇期清料面并骚菌停水养菌3~4天恢复常规管理7~10天又现蕾返回本节

配

营

养

土（%）原料沙壤土

石灰、磷肥各2％

尿素0.5％处理喷0.5％DDV3%~5％甲醛

覆膜堆闷约2天（2）高产管理返回本节畦式覆土出完1~2茬菇的菌袋全脱宽1m、深0.3m

灌底水

喷杀虫及杀菌药菇畦埋袋排菌块(间距3cm)覆土、浇水直至表土1cm厚常洒水，保持表土湿润7~10天遍畦出菇返回本节保留约7cm袋帽返回本节返回本节墙式覆土（菌袋半脱）菌墙双行菌袋的裸端相对，间距约30cm一层袋、一层泥墙心填湿润营养土墙顶土厚8~10cm，中间修蓄水沟墙顶及菌墙两侧用泥抹光返回本节返回本节（二）阳畦栽培1.

挖畦播种挖畦宽1.5m，深30cm中间留15cm土埂，挖一浅沟灌底水、喷药、撒石灰粉播种层播→压实→盖消毒报纸→盖膜（大于畦面）→草帘特点

成本低、产量高受自然条件影响大返回本节2、管理发菌期调畦温，约7天后抖膜透气勿高于30℃揭去薄膜料面喷水返回本节分化期时机：料硬实后破纸、沟浇水、撑膜加强光、气、湿、温差措施育菇期消除温差、空气新鲜

空气湿度85%~90%间歇期清净料面

覆土1cm厚，浇水及营养液可提高20%~30%的产量返回本节（三）与高杆作物立体栽培CO2、遮荫平菇植物O2、基肥返回本节宽1.2m

中间走道宽40cm

两边的菇畦宽40cm、深20cm规格灌底水

渗后撒石灰粉处理1.菇

畦2.菌袋移植

出过1~2茬的菌袋脱袋

排入菇畦中

覆土、浇水

常洒水，保持覆土湿润返回本节返回本节本章主要内容1.生物性特性形态特征（菌丝体、子实体）

子实体发育过程

生活条件（5大因素）2.栽培技术发酵料袋栽发酵料的制作

播种方式与播种量

常规管理措施阳畦栽培播种过程

管理措施返回本节作业题1.平菇子实体主要特征有哪些？发育过程如何？

2.发酵料是怎样制成的？优质发酵料应具备哪些条件？3.发菌期的管理要点是什么？4.子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？5.阳畦栽培在分化期应怎样管理？6.菌墙是怎样筑成的？三、思考、讨论题1.若栽培5000kg干料的平菇，约需多少kg栽培种?2.导致子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的因素有哪些？3.导致子实体呈水渍状，并停止生长的原因是什么？4.平菇栽培为何发展最快，生产面积最广？本章主要参考资料1.杨新美.食用菌栽培学.第12章.北京：中国农业出版社，19962.张金霞.食用菌生产技术.第14章.北京：中国标准出版社，19993.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第3章.北京：高等教育出版社，19984.张松.食用菌学.第2章.广州：华南理工大学出版社，2000

5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，2000

6.李克宜.大众菌品平菇.广西:广西科学技术产版社，2004

7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~6

8.中国食用菌技术.http://返回本节第六章香菇栽培第一节概述第二节生物学特性第三节品种与栽培期的选择第四节栽培技术第一节概述一、生产概况二、食用价值返回本章担子菌亚门、层菌纲、

伞菌目、口蘑科、香菇属

代号：L位置一、生产概况我国是世界第一香菇生产国和出口国产业3次

革命第1次：砍花栽培

第2次：代料菌袋栽培

第3次：花菇栽培返回本节返回本节主要产区福建古田县、寿宁县

浙江庆元、河南泌阳、

山西安泽县、山东博山等

趋势由江南向江北转移江北原料丰富

阴雨天少

温差大

产量高

品质好

利于花菇生产返回本节二、食疗价值营养含18种氨基酸，有7种必需氨基酸脂肪仅有4%，灰分含量达3.4%

含有特殊香味物质维生素D含量约是大豆的21倍是高级碱性食品返回本节药效

提高免疫力

抑制癌细胞

降低胆固醇病毒性麻疹、流感、肝炎佝偻病、骨质疏松等动脉硬化、高血压及冠心病预防返回本节多糖粉返回本节第二节生物学特性一、形态特征

（一）菌丝体

（二）子实体二、生活史三、生活条件

（一）营养

(二）环境条件返回本章一、形态特征（一）菌丝体白色、细短绒毛状

气生菌丝少，略有爬壁现象

老熟菌丝分泌褐色素，形成有韧性菌皮

生长较慢，12～14天长满试管

斜面上形成原基的多为早熟品种返回本节返回本节（二）子实体单生或

丛生圆形，褐色，有鳞片

表面龟裂是优质花菇菌褶多中生、中实、

纤维质、幼脆老韧菌柄白色，后期红褐色菌盖返回本节返回本节板菇花菇返回本节重1.5kg，菌盖直径24cm

返回本节二、生活史

属异宗结合四极性菌类减数分裂担孢子初生菌丝质配次生菌丝扭结子实体担子核配厚垣孢子返回本节返回本节子实体的发育原基期：白色，黄豆大瘤状物菌蕾期：菌柄与菌盖同粗，浅褐色幼菇期：菌盖直径约4cm，未开伞成熟期：菌盖开伞，边内卷似铜锣边返回本节1.原基2.原始菌盖和菌柄3.分化菌褶

4.菌膜破裂5.开伞6.盖平展7.盖反卷返回本节返回本节返回本节三、生活条件（一）营养段木：含有所需一切营养碳源：木屑等含粗纤维的下脚料木腐

菌代

料氮

源有机：麸皮、米糠、尿素等

无机：NH4+、不能利用NO3-返回本节菌丝生长最适温度：25℃左右（二）环境条件

1.温度子实体低温型：5～15℃中温型：15～20℃高温型：20～25℃适温高温型：分化需3～5℃昼夜温差

低温型：分化约需10℃昼夜温差变温结实返回本节2.湿度料湿培养料的湿度应前低后高？

代料55%左右段木35%～40%菌丝期分化期

代料70%～75%

段木50%～55%

气湿菌丝期:70%以下分化期:85%~90%返回本节3.空气偏酸性适宜：pH5.0左右配料：pH7.0左右盖肥厚，柄粗短，不易畸形生长快，健壮，不易污染菌丝体子实体通风好4.pH返回本节5.光线较喜光菌丝体：黑暗转色分化菇生长需一定散射光需大量散射光及少量直射光花菇返回本节第三节品种与栽培期的选择一、主要品种

（一）品种的划分

（二）各品种的特点

（三）几个优良菌株二、栽培期返回本章一、品种（一）品种的划分菌盖大小大型种、中型种、小型种段木种、代料种、两用种栽培原料厚肉种、中肉种、薄肉种菌肉厚薄出菇温度低温型、中温型、

高温型、广温型按返回本节（二）各品种的特点适于段木栽培

较耐干旱，出菇期长段木种木屑种适于木屑栽培

多数耐湿性较强,出菇期较短

草料种适于木屑和秸草混合料栽培两用种段木、代料皆可返回本节（三）几个优良菌株1．春栽迟生品种L-241中低温型

柄短肉厚

最适菇温12~16℃

180天出菇

抗逆性强

适应性广返回本节中温型，最适菇温14~18℃

菌龄约90天，抗逆性强

耐高温939中低温型

最适菇温9~13℃

菌龄约200天

品质优抗逆性较差135返回本节庆科20中温型，最适菇温15~20℃

菌龄90-150天

转色快，易形成优质花菇

抗逆性强，最适播种期4~7月返回本节2.秋栽早生品种中温型，最适菇温15~22℃

菌龄60天

大型种，圆而肥厚，色较深，柄短细

高产质优Cr-33最适菇温14～19℃

菌龄60天，菌丝抗逆性强

中型偏大种，圆整，盖深褐色，畸形菇少

菇质较好L82-2返回本节品种使用注意段木、代料种勿混用因地制宜选对路品种各品种合理搭配使用返回本节二、栽培期菌丝长好后正遇上适宜的转色及出菇温度

确定依据以出菇适宜期为标准，向前推算

减去菌株的菌龄即可推算方法一般安排南方8月份，北方7月份

发菌期在夏季，污染率高1~4月份

发菌期躲过夏季，成功率高传统现在返回本节第四节栽培技术一、培养料的配制

二、栽培方法及管理

（一）装袋

（二）灭菌

（三）接种

（四）管理

1.发菌期

2.转色期

3.分化期

4.育菇期

5.间歇期返回本章（一）配方一、培养料的配制配方

类别

原料主料辅料配方1

木屑78%麸皮20%

石膏1%

糖1%

配方2木屑48%

其他下脚料30%返回本节（二）拌料要求pH7.0左右料水比1：0.9~1.1含水量55％左右握之成团，松之开裂，手沾水印返回本节二、栽培方法（熟料袋栽法）

（一）装袋袋材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋

规格大袋：25×55中袋：17×55小袋：15×55密封→装料→密封装法要求两口要封严密

装袋匀实，手托起无指凹快装，防止料变酸返回本节饱满充实返回本节（二）灭菌高压152Kpa(1.5kg/cm2)→2h攻头：尽快到100℃

控中：稳在100℃、10h左右

保尾:猛火攻一阵停火，焖一夜出锅注意：勿降温、勿干锅常压用消毒塑料筐运入接种室

“井”形叠放，冷却后接种出锅返回本节装锅留缝返回本节（三）接种时间晴天的早上或晚上各种杀菌熏蒸剂

配合紫外灯、氧原子消毒器等消毒料温约至28℃接种，快，一气呵成要求方法打穴每袋2行、5~9穴（深2cm，1.5cm

）操作袋面消毒→接种

→贴胶布或套大袋返回本节返回本节（四）管理1.发菌期总要求

环境洁，光线