2026年春季学期总务处食品安全传染病防控工作实施方案

2026年春季学期总务处食品安全传染病防控工作实施方案一、总体要求（一）指导思想深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求和校园传染病防控相关工作部署，坚持“预防为主、防治结合、精准管控、全员参与”的原则，紧盯春季食品安全风险和呼吸道、肠道传染病高发态势，全面压实总务处防控主体责任，筑牢校园饮食安全和疾病防控双重防线，全力保障全校师生身体健康和生命安全，维护校园正常教育教学秩序。（二）工作目标1.健全食品安全与传染病防控联动管理体系，完善各项规章制度、操作流程和应急预案，实现全流程、全环节闭环管控。2.杜绝校园食品安全事故发生，食堂食材采购、加工、留样、消毒等环节合规率达到100%，从业人员健康管理全覆盖。3.有效降低春季传染病传播风险，重点防控诺如病毒感染性腹泻、流感、手足口病等常见传染病，做到早发现、早报告、早处置。4.提升师生及后勤从业人员防控意识和应急处置能力，营造安全、卫生、健康的校园环境。二、组织领导与责任分工（一）成立工作领导小组组长：总务处主任副组长：总务处副主任、食堂负责人、物业保洁负责人成员：食堂管理员、采购员、炊事员、保洁员、维修员、库房管理员、校园消杀专员领导小组下设办公室于总务处内勤岗，负责统筹协调日常防控工作、信息上报、台账整理、督查督办等事宜。（二）明确岗位职责1.组长：全面负责食品安全与传染病防控工作部署、资源调配、责任落实，牵头处置突发应急事件。2.副组长：协助组长开展工作，分管食堂食品安全管控、校园环境卫生消杀、防控物资储备，定期开展隐患排查。3.食堂从业人员：严格执行食品安全操作规范，落实个人健康监测、食材加工、餐具消毒、食品留样等工作。4.保洁消杀人员：负责校园公共区域、重点场所清洁消毒、通风换气、病媒生物防制，做好消毒记录。5.物资管理员：负责防控物资采购、储备、发放和盘点，保障口罩、消毒液、测温设备、防护服等物资充足。三、重点工作任务（一）从严抓实校园食品安全管控1.严把食材采购验收关严格落实食材索证索票、进货查验制度，所有食材必须从具备合法资质的供应商采购，查验营业执照、食品经营许可证、检验检疫合格证明等资料，建立完整采购台账，做到来源可溯、去向可查。严禁采购过期变质、三无产品、野生菌、发芽土豆、四季豆等高风险食材，冷链食材严格查验冷链追溯信息，杜绝不合格食材入校入库。2.规范食材储存管理食堂库房实行分类分区存放，生熟食材、荤素食材、成品半成品分开存放，做到隔墙离地、通风防潮、防虫防鼠。定期排查库房食材保质期，及时清理过期、变质食材，遵循“先进先出”原则。冷藏冷冻设备温度达标、定期维护，食材储存规范有序，严防交叉污染。3.强化食品加工制作管控严格执行食品加工操作规范，食材清洗彻底、烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃。生熟加工工具、容器分开使用并明确标识，严禁冷荤凉菜、生食类食品违规制售。餐饮具、炊具严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程，优先采用物理高温消毒，消毒后密闭存放，符合国家食品安全标准。4.严格食品留样管理每餐次、每品种食品必须足量留样，留样量不少于125克，留样容器密封标注餐次、菜品名称、留样时间、留样人，留样冰箱专用且温度控制在0-4℃，留样时间不少于48小时，专人负责、台账完整。5.严控从业人员健康管理食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年定期体检，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病及化脓性皮肤病人员立即调离岗位。落实每日晨检制度，监测体温、排查咳嗽、腹泻、呕吐等症状，严禁带病上岗。工作期间全程穿戴整洁工作服、工作帽、口罩，勤洗手、勤消毒，保持个人卫生。6.常态化食品安全自查严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，每日排查食材质量、操作规范、环境卫生；每周开展全面风险排查，建立隐患台账，限期整改；每月召开调度会，复盘防控工作、补齐短板。配合市场监管、卫健部门督查检查，坚决整改各类问题。（二）全力筑牢春季传染病防控屏障1.重点场所清洁消杀聚焦食堂、教室、宿舍、卫生间、楼道、电梯、垃圾桶站等人员密集、高频接触区域，制定常态化消杀方案。每日定时清洁消毒，增加门把手、扶手、水龙头、餐桌椅等部位消杀频次；规范使用消毒药剂，把控浓度和作用时间，做好消毒记录。加强场所通风换气，每日通风不少于3次，每次不少于30分钟，保持空气流通。2.病媒生物综合防制春季是病媒生物滋生高发期，全面开展校园灭鼠、灭蟑、灭蚊蝇工作，食堂、库房、下水道等重点区域加装防鼠网、灭蝇灯，封堵病媒生物滋生缝隙。定期清理校园卫生死角、垃圾杂物，做到垃圾日产日清，密闭清运，切断病媒生物传播途径。3.饮用水安全管控加强校园直饮水机、开水器等饮水设备管理，定期清洗、消毒、维护，委托专业机构检测水质，确保饮用水符合卫生标准。安排专人巡查饮水设备，及时清理水垢、更换滤芯，做好巡查和消毒记录，严防介水传染病传播。4.防控物资保障到位建立防控物资储备清单，足量储备口罩、一次性手套、消毒液、洗手液、测温仪、防护服、呕吐物处置包等物资，分类存放、专人管理，定期排查物资保质期，及时补充更新，保障应急处置需求。5.从业人员防控培训开学前及学期中定期组织总务处全体从业人员开展培训，重点讲解春季传染病防控知识、食品安全规范、个人防护要点、呕吐物应急处置、消毒操作方法等，提升从业人员防控意识和实操能力，培训后开展考核，确保全员掌握。（三）强化宣传引导与协同联动通过校园公告栏、微信群、宣传栏等渠道，向师生普及春季食品安全、传染病防控知识，倡导勤洗手、常通风、戴口罩、不扎堆、清淡饮食、拒食生冷不洁食物等健康习惯。配合校医室、德育部门开展防控宣传教育，引导师生做好自我健康监测，出现不适症状及时报告。四、应急处置机制（一）食品安全突发事件处置一旦发生疑似食品安全事故，立即停止食堂供餐，封存可疑食品、原料及工具容器；第一时间上报学校领导和属地市场监管、卫健部门；协助救治不适师生，配合开展调查处置；做好舆情管控和师生安抚，严防事态扩大。（二）传染病疫情应急处置发现师生出现呕吐、腹泻、发热等疑似传染病症状，立即配合校医室做好隔离、转诊工作；对患者呕吐物、排泄物及接触场所、物品进行规范消杀；及时上报属地疾控部门和教育主管部门，落实停课、消杀、追踪随访等防控措施，防止疫情扩散。五、工作保障与督查考核（一）强化制度保障完善食品安全管理制度、传染病防控应急预案、消杀保洁制度、物资管理制度等，细化操作流程，做到有章可循、有据可查。（二）加强督查问责领导小组定期对各项防控工作落实情况开展督查，采取随机抽查、专项检查、台账核查等方式，发现问题立即督促整改。对工作落实不力、推诿扯皮、隐患整改不到位的人员，严肃追责问责。（三）做好台账管理安排专人负责食