江西省宜春市高安市达标名校2026届下学期初三四月考生物试题试卷含解析

江西省宜春市高安市达标名校2026届下学期初三四月考生物试题试卷注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。1、关于生物的生殖和发育的说法中，不准确的是（）A．嫁接时要让接穗和砧木的形成层紧密结合B．昆虫的发育都要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段C．两栖动物的生殖和幼体发育必须在水中进行D．爬行动物受精方式为体内受精，卵外有卵壳，生殖摆脱了水的束缚2、学完被子植物的一生后，几个同学对“最”做了如下总结。你不赞成的是A．种子萌发时最先是种子吸收水分B．植物根尖吸收水分最主要部位是成熟区C．木本植物茎中分裂能力最强的是生发层D．花开放时一般最先展开的是花萼3、如图是人眼瞳孔不同状态的示意图，下列叙述不正确的是()A．黑色部分表示瞳孔，是位于虹膜中央的小孔B．光线从瞳孔进入，通过晶状体，在视网膜上产生视觉C．瞳孔状态由图乙变化到图甲，说明光线在增强D．光线从瞳孔进入，透过晶状体，晶状体对光线具有折射作用4、夏收季节，农民要把收下的小麦晒干后才能贮藏．把麦子晒干的原因是为了降低小麦种子的（）A．光合作用 B．呼吸作用 C．蒸腾作用5、在自然界中，“孔雀开屏”属于什么生命活动（）A．生长 B．获取营养 C．生殖 D．美化环境6、如图表示的是人体的屈肘动作。下列有关叙述，错误的是（）A．图中的1、2分别表示肱二头肌和肱三头肌B．前臂骨和上臂骨通过2两端的肌腱连接起来C．完成屈肘动作时，1受神经传来的刺激收缩D．在屈肘动作中1和2是相互配合活动的7、如图表示生态系统中几种生物的关系图。下列有关说法不正确的是A．能量沿食物链单向流动，逐级递减B．②与③之间是捕食关系C．①②③④共同构成了生态系统D．该生态系统只有一条食物链8、下列动物都具有外骨骼的一组是（）A．蚯蚓和蜈蚣 B．果蝇和蝗虫C．河蚌和瓢虫 D．石鳖和鼠妇9、下列为四种微生物示意图，有关叙述错误的是（）A．①可用来制作面包和酿酒B．④可以自己制造有机物C．③是没有细胞结构的生物D．都属于单细胞生物10、试管中有一些植物油，加入配制混合的消化液，充分震荡置入37℃的温水，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A．胰液、肠液、胆汁 B．胰液、肠液、唾液C．唾液、胃液、肠液 D．胃液、唾液、胆汁11、目前，中学生患近视的人数越来越多。预防近视、珍爱双眼，就需注意用眼卫生、了解眼球结构和视觉的形成。下面是甲乙丙丁四位同学学习了“眼与视觉”一节后各自的观点，请选出正确的一项A．甲同学认为脉络膜颜色较深，能调节瞳孔的大小B．乙同学认为视网膜上有感光细胞，能形成物像C．丙同学认为巩膜无色、透明，能支持、保护眼球D．丁同学认为虹膜内含较多平滑肌，能调节晶状体的曲度12、呼吸是生命的标志。生物体通过呼吸作用分解有机物，提供自身生命活动所需的A．二氧化碳 B．氧气 C．水 D．能量13、对于生态环境急剧恶化，我们应该（）A．积极行动起来，宣传保护环境的重要性B．无能为力，任其自然发展C．别人怎么做，我就怎么做D．只要自己能做到不做环境污染的事，别人怎么做于己无关14、生物存在不同的繁殖方式，下列哪一项繁殖方式与其他三项不同？（）A．“试管婴儿”的培育 B．“多莉羊”的培育C．兰花的组织培养 D．果树的扦插、嫁接15、下列不是保护生物多样性的有效措施的是（）A．制定保护性法律法规B．给每种生物拍照、记录存档C．建立自然保护区D．用高科技手段对濒危生物的遗传物质进行保护16、如图表示人体膝跳反射的反射弧，如果因某种原因使3受损，叩击5处，出现的现象是（）A．反射能完成，此人无感觉 B．反射不能完成，此人有感觉C．反射能完成，此人有感觉 D．反射不能完成，此人无感觉17、在一片森林中，有土壤、水分、阳光、空气，生活着各种植物、动物、微生物，它们共同组成()A．生活环境 B．环境因素C．生态系统 D．生态平衡18、下列属于内分泌腺的一项是（）A．睾丸、汗腺、胃腺、唾液腺B．睾丸、胰岛、垂体、甲状腺C．垂体、汗腺、皮脂腺、唾液腺D．胰岛、胃腺、甲状腺、垂体19、人体是由细胞、组织、器官、系统组成的统一体，图中能正确反映四个概念之间关系的是（）A． B． C． D．20、下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（）A．冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖B．白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖C．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌D．制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境21、某班同学想测量某种食物中的能量，选用了花生仁和核桃仁，并将教材中的实验装置改成如图所示的装置，下表是四个小组分别记录的1克花生仁和1克核桃仁燃烧时放出的能量（单位：焦），请回答下列问题：1克花生仁1克核桃仁①726111844②810811860③957612390④985013860（1）改进的装置与教材的装置相比，优点是_____。同学们选用花生仁和核桃仁做该实验，原因是它们都_____。比较表中四组数据，你得出的结论是核桃仁所含能量_____（选填“大于”“等于”或“小于）花生仁。你认为应该怎样处理表中的数据，得出的结果才更可靠？_____。1克花生仁和1克核桃仁完全燃烧放出的能量分别为23500焦和31800焦，与各小组测得的数值相比差异较大，可能原因是_____。22、塞罕坝位于河北省承德市围场满族蒙古族自治县境内，历史上的塞罕坝是一处水草丰沛、森林茂密、禽兽繁集的在辽、金时期称作“千里松林”；从1863年塞罕坝开围放垦，随之森林植被被破坏，后来遭遇日本侵略者的掠夺采伐和连年山火，到解放初期，原始森林已荡然无存，呈现“飞鸟无栖树，黄沙遮天日”的荒凉景象。90年代后期塞罕坝人用两代人的青春和汗水，营造起万顷林海，形成了国家一级旅游资源。塞罕坝有丰富的野生动植物资源：其中维管植物659种，312属。保护区有国家重点保护野生植物4种，分别刺五加（Acanthopanaxsenticosus

(Rupr.Maxim.)Harms）、蒙古黄芪（Astragalusmongholicus

Bunge.）、野大豆（GlycinesojaSieb.etZucc）和沙芦草（AgropyronmongolicumKengvar.mongolicum）；塞罕坝共有陆生野生脊椎动物66科261种、亚种，鱼类5科32种。昆虫114科，660种。保护区有国家重点保护动物47种,其中兽类7种；鸟类39种；鱼类1种。据中国林科院评估，塞罕坝百万亩人工森林生态系统，每年可为滦河、辽河下游地区涵养、净化水源1.37亿立方米；每年可吸收二氧化碳74.7万吨，释放氧气54.5万吨，可供199.2万人呼吸；林区空气负离子平均含量比北京城区高出5倍。与建场初期相比，塞罕坝及周边区域小气候得到有效改善：年无霜期由52天增加至64天，年均大风日数由83天减少到53天，年均降水量由不足410毫米增加到460毫米，林区空气湿度比林区外无林地高出50%。塞罕坝在上世纪50年代由森林变为荒原,说明生态系统是具有一定的______能力，但塞罕坝由森林变为荒原，说明这种能力是______的。在塞罕坝的“草→蝗虫→青蛙→蛇→鹰”这条食物链中，获得能量最少的是_____，该食物链体现了生态系统的各成分可依靠______而相互联系，形成一个统一的整体。刺五加、蒙古黄芪、野大豆和沙芦草属于该生态系统的组成成分中的______。其中与白簕（Acanthopanaxtrifoliatus

(L.)Merr）亲缘关系最近的是_____。

参考答案1、B【解析】形成层能够分裂增生，产生新细胞，使植物体愈合。因此嫁接时要让接穗和砧木的形成层紧密结合，A正确；昆虫的发育有完全变态发育和不完全变态发育。不完全变态发育经过卵、幼虫、成虫三个阶段，B错误；两栖动物体外受精，幼体蝌蚪必须在水中发育，C正确；爬行动物受精方式为体内受精，卵外有卵壳，生殖摆脱了水的束缚，因此爬行动物能够生活在陆地上，D正确。2、C【解析】

种子萌发首先是吸水膨胀，种子的体积变大，重量增加；其次随着种子吸水膨胀，直至露白，呼吸作用逐步加强，需要吸收大量的氧气。子叶或胚乳中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，随后胚根发育伸长，突破种皮，形成根。胚轴伸长，胚芽发育成茎和叶。根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段，它的结构从顶端依次是根冠、分生区、伸长区、成熟区。成熟区也叫根毛区，表皮细胞一部分向外突起形成根毛。是吸收水分和无机盐的主要部位。根毛的存在增加了根的吸收面积。根毛能分泌多种物质，如有机酸等，使土壤中难于溶解的盐类溶解，成为容易被植物吸收的养分。成熟区及其上部，根内部一部分细胞分化形成导管，能输导水分和无机盐。本植物的茎从外到内依次分为树皮、形成层、木质部、髓四部分，木本植物由于形成层的活动，可使茎逐年加粗。一朵完整的花包括花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊等部分，花柄是花与茎相连的短柄，它起到支持和输导的作用，花托是花柄的顶端部分，花的其它部分按一定的方式排列在它的上面。在花绽放之前，花萼和花冠对花蕊起保护作用。雄蕊包括花药和花丝，花药里有许多花粉。雌蕊包括柱头、花柱和子房，子房内有许多胚珠。雌蕊和雄蕊与果实和种子的形成有直接关系，它们是花的主要结构。【详解】种子萌发首先是吸水膨胀，种子的体积变大，重量增加；其次随着种子吸水膨胀，直至露白，呼吸作用逐步加强，需要吸收大量的氧气；子叶或胚乳中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，随后胚根发育伸长，突破种皮，形成根；胚轴伸长，胚芽发育成茎和叶，故A正确；根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段，它的结构从顶端依次是根冠、分生区、伸长区、成熟区，成熟区也叫根毛区，表皮细胞一部分向外突起形成根毛，是吸收水分和无机盐的主要部位，故B正确；木本植物的茎从外到内依次分为树皮、形成层、木质部、髓四部分，其中形成层是由几层细胞构成具有旺盛的分裂能力、向外分裂产生新的树皮、向内分裂产生新的木质部、茎才能逐年加粗，长成参天大树，故C错误；在花绽放之前，花萼和花瓣都对花蕊起保护作用，所以花开放时一般最先展开的是花萼，故D正确。故选C。本题考查木本植物茎的结构和功能，花的结构和功能，种子的萌发过程，根尖的结构和特点。3、B【解析】在眼球的结构中，瞳孔位于虹膜中央的小孔，是光线进出的通道，图示黑色部分表示瞳孔，A正确；

外界物体反射的光线，经过角膜、房水，由瞳孔进入眼球内部，经过晶状体和玻璃体的折射作用，在视网膜上形成一个倒置的物像。视网膜上的感光细胞接受物像的刺激产生神经冲动，然后通过视神经传到大脑皮层的视觉中枢，形成视觉，B错误；

当外界光线较强时，瞳孔是变小的，以避免过强的光线刺伤了眼睛，据此可知瞳孔状态由右图变化到左图，说明光线在增强，C正确；光线从瞳孔进入，角膜、房水、晶状体、玻璃体等结构都对光线有折射作用，但具有折射作用的主要结构是晶状体。D正确。4、B【解析】

植物进行呼吸作用消耗氧气分解有机物，释放能量，而种子内的物质必须先溶解在水里才能被种子利用，因此种子含水多，呼吸作用旺盛，含水少，种子的呼吸作用较弱．刚收获的种子含水量多，呼吸作用旺盛，释放了大量的能量，堆在一起会出现发热现象，甚至腐烂，因此种子应尽快晒干。【详解】种子的萌发需要的环境条件是适宜的温度、一定的水、充足的空气。种子内的物质必须先转化为溶解在水里的物质才能被种子吸收利用，新收获的小麦种子内含有较多的水分，呼吸作用旺盛，晒干后水分减少，抑制了种子的呼吸，减少有机物的消耗，可以延长种子的保存时间。故选：B。解答此类题目的关键是理解掌握种子晒干后水分减少，抑制了种子的呼吸，减少有机物的消耗，可以延长种子的保存时间。5、C【解析】

生物具有以下特征：1、生物的生活需要营养；2、生物能够进行呼吸；3、生物能排出体内产生的废物；4、生物能够对外界刺激作出反应；5、生物能够生长和繁殖；6、除病毒外，生物都是由细胞构成的；7、生物都有遗传变异的特征。【详解】孔雀开屏是雄孔雀为了吸引雌孔雀，是雌性两性的识别，属于繁殖行为中的求偶行为，可见C正确。解答此题的关键是理解生物的基本特征。6、B【解析】

人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成，图中1肱二头肌，2肱三头肌。【详解】由图可看出，1是肱二头肌，2是肱三头肌，A正确；

前臂骨和上臂骨通过关节连接起来，B错误；

屈肘时肱二头肌受神经传来的刺激收缩，肱三头肌舒张，C正确；

骨骼肌有受刺激收缩的特性，骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能将骨推开，因此每一个动作的完成总是由两组肌肉相互配合活动，共同完成的。例如屈肘动作和伸肘动作的产生。屈肘时肱二头肌收缩，肱三头肌舒张，伸肘时肱三头肌收缩，肱二头肌舒张，D正确。明确屈肘动作和伸肘动作的产生与骨骼肌在运动中的协作关系是解题的关键。7、C【解析】

（1）生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）。（2）由图可知：①生产者、②初级消费者、③次级消费者、④分解者。【详解】能量沿食物链单向流动，逐级递减，A正确；②与③之间是捕食关系，B正确；生态系统的组成包括非生物部分和生物部分。①②③④只是生态系统中的生物部分，不能构成生态系统，C错误；图中①生产者、②初级消费者、③次级消费者，构成一条食物链①→②→③，D正确。掌握生态系统的组成及食物链的正确书写是解题的关键。8、B【解析】

昆虫的身体分为头、胸、腹三部分，头部有一对触角，具有触觉和嗅觉的作用，体表有外骨骼，具有保护、支持和防止体内水分的蒸发的作用．根据昆虫的特征可知，具有外骨骼的是昆虫，据此答题。【详解】A、蜈蚣的身体分为头部和躯干部，全身有很多足，为多足纲，蚯蚓属于环节动物，二者都不具有外骨骼，故A错误；B、果蝇和蝗虫属于昆虫，具有外骨骼，故B正确；C、河蚌属于软体动物，不具有外骨骼，故C错误；D、石鳖属于软体动物，体表有坚硬的贝壳，故D错误。理解掌握节肢动物主要特征是解答此题的关键。9、C【解析】

分析图片可知：①是酵母菌，②是草履虫，③是细菌，④是衣藻，据此解答。【详解】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，人们常利用①酵母菌来制作面包和酿酒，A正确；

④是衣藻，细胞内有叶绿体，能进行光合作用，制造有机物，营养方式是自养，B正确；

③是细菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，是一类具有细胞结构的生物，病毒才是没有细胞结构的一类生物，C错误；

①酵母菌、②草履虫、③细菌、④衣藻，它们的身体都是由一个细胞构成的，都属于单细胞生物，D正确。理解掌握单细胞生物的结构和生活，熟记常见单细胞生物。10、A【解析】

各种消化腺分泌的消化液对食物的消化能力是不同的，这是与不同的消化液含有的消化酶不同有关；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白质的酶，而胰液、肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。【详解】植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。可见配置的消化液是胆汁、肠液、胰液。故选：A。脂肪只能在小肠中消化，胆汁中不含有消化酶，对脂肪只能进行乳化。11、B【解析】调节瞳孔大小的是虹膜，能支持、保护眼球的是脉络膜，调节晶状体曲度的是睫状肌。12、D【解析】试题分析：生物的呼吸作用是把生物体内储存的有机物在氧的参与下进行分解，产生二氧化碳和水，并释放能量的过程，实质是：在氧气的参与下，分解线粒体内的有机物释放能量，供生物的各项生命活动利用。考点：本题考查的是呼吸作用。点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是理解呼吸作用的概念。13、A【解析】生物圈是地球上的所有生物与其生存的环境形成的一个统一整体。生物圈是人类和所有生物赖以生存的唯一家园。生物圈为生物的生存提供的必须的基本条件是营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。保护生物圈，人人有责。我们要积极行动起来，宣传保护环境的重要性；积极参与保护环境，从自身做起，如节约用水用电，不适用一次性筷子等。故选A14、A【解析】

经过精子与卵细胞两性生殖细胞结合的生殖方式叫有性繁殖。不需要两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式叫无性生殖。据此作答。【详解】A．试管婴儿又该称体外受精，试管婴儿要经过取卵﹣﹣受精﹣﹣植入三部曲，最后还是要在母亲子宫内发育成熟直至分娩。因此试管婴儿是受精过程在体外试管内进行，属于有性生殖，故符合题意。B．“多莉羊”的培育是经过供体细胞和受体细胞（去核）的结合形成融合细胞，进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，再进行胚胎移植，没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，故不符合题意。C．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，故不符合题意。D．果树的扦插、嫁接，是植物的人工营养繁殖方法之一。二者没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，故不符合题意。故选：A。注意区别有性生殖和无性生殖，熟记有性生殖和无性生殖在生产生活中的应用。判断植物的生殖方式是有性生殖还是无性生殖的根本区别是产生新个体的过程中有无两性生殖细胞的结合。15、B【解析】另外为保护生物的多样性，我国相继颁布了《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生动物保护法》、《中国自然保护纲要》等法律，相关的法律中明确规定禁止捕猎濒危动物，对我国生物多样性的保护起到了重要的作用，A正确；给每种生物拍照、记录存档，利于了解生物种类，但对于保护生物的多样性无多大意义，B错误；建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，是保护生物多样性最为有效的措施，C正确。我们还可以建立了种质库，用高科技手段对濒危生物的遗传物质进行保护，以保护珍贵的遗传资源，D正确。16、B【解析】

神经调节的基本方式是反射，反射活动的结构基础称为反射弧，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器。反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，如传出神经受损，即使有适宜的刺激人体也不会做出反应，因为效应器接收不到神经传来的神经冲动。【详解】反射必须通过反射弧来完成，缺少任何一个环节反射活动都不能完成，如果因某种原因3传出神经受损，叩击5处，人体不会做出反应，因为反射弧不完整，效应器接收不到神经传来的神经冲动；但是神经冲动会沿着脊髓的白质上行传到大脑皮层的躯体感觉中枢形成感觉。因此，如果因某种原因部位3受损，叩击5处，将会出现的现象是反射不能完成，但此人有感觉。故选B。解答此类题目的关键是理解熟记反射弧的结构和功能。17、C【解析】试题分析：生态系统是由非生物成分和生物成分两部分组成的，非生物成分包括阳光、空气、水和土壤等，它们为生物提供能量、营养和生存空间，生物成分包括生态系统中的全部生物，根据获得的营养和能量的方式，生物成分又可以划分为生产者、消费者、分解者，其中生产者指的是绿色植物，消费者指的是各种动物，分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物，故C.符合题意。考点：本题考查的是生态系统的组成。18、B【解析】

人体内有许多腺体，其中有些腺体没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，这类腺体叫做内分泌腺，如垂体、甲状腺、胸腺、胰岛、肾上腺、性腺（睾丸和卵巢）等。有些腺体如汗腺、唾液腺、肝脏等，它们的分泌物可以通过导管排出去，这类腺体叫做外分泌腺。【详解】A．睾丸属于内分泌腺，汗腺、胃腺、唾液腺属于外分泌腺，A不符合题意。B．睾丸、胰岛、垂体、甲状腺都没有导管，它们的分泌物直接进入腺体内的毛细血管，并随着血液循环输送到全身各处，属于内分泌腺。B符合题意。C．垂体属于内分泌腺，汗腺、皮脂腺、唾液腺属于外分泌腺，C不符合题意。D．胰岛、甲状腺、垂体属于内分泌腺，胃腺属于外分泌腺，D不符合题意。内分泌腺的判断可结合着其概念理解掌握。19、B【解析】试题分析：细胞是人体结构和功能的基本单位，人体是由细胞分化形成组织，人体的主要组织有上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织等，再由这几种不同的组织按照一定的次序结合在一起形成具有一定功能的器官，再由能够共同完成一种或几种生理功能的多个器官按照一定的次序组合在一起形成系统，人体有消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、运动系统、生殖系统、内分泌系统和神经系统，最后由八大系统构成完整的人体。因此人体的结构层次由小到大依次是：细胞→组织→器官→系统→人体。可见B符合题意。考点:人体的结构层次。20、B【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的；酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌；制作泡菜要创造无氧的环境。【详解】冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，故A正确。酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，故B错误。制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，故C正确。制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，故D正确。故选B。掌握一般食品的保存方法。21、可减少热量散失燃烧大于取平均值大量能量散失（或测量（称量、读数等）时出现误差等，或种子没有燃尽等等，有理即可）【解析】

（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热