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文档简介
DB37山东省质量技术监督局发布I本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟1鲁菜鸡丝拌海蜇GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜GB2721-2015食品安全国家标准SC/T3210-2015盐渍海蜇4原料及要求4.1.1主料24.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.2.2取盆子放入鸡丝、黄瓜丝、蛰皮丝，加盐、香醋、芥末油、蒜泥、辣椒油拌均匀，最后36.3.2鸡脯肉要煮透，海蜇皮汆水8.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。
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