餐饮服务安全合同样本

合同编号：[请填写]签订日期：[YYYY年MM月DD日]签订地点：[请填写]甲方（委托方/服务接受方）：[甲方单位全称]法定代表人/授权代表人：[请填写]联系地址：[请填写]联系电话：[请填写]乙方（餐饮服务提供方）：[乙方单位全称]法定代表人/授权代表人：[请填写]联系地址：[请填写]联系电话：[请填写]餐饮服务许可证编号：[请填写]为保障甲方餐饮服务的安全与质量，明确双方在餐饮服务过程中的安全责任，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及其他相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等自愿、诚实信用、协商一致的原则，达成如下协议，以兹共同遵守。第一章定义与原则1.餐饮服务安全：指乙方在提供餐饮服务（包括但不限于食材采购、储存、加工、制作、配送、供餐及餐后清洁等各环节）过程中，应确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，并符合国家及地方相关卫生、安全标准。2.安全第一原则：双方均应将餐饮服务安全置于首位，严格执行本合同及相关法律法规的要求。3.全程控制原则：乙方应对餐饮服务的各个环节实施有效的安全管理和控制。第二章甲方的权利与义务1.提供必要条件：甲方应为乙方提供符合安全标准的餐饮服务场所（如适用）、必要的水电供应及其他约定的协助。2.信息沟通：甲方应及时向乙方通报就餐人员的特殊饮食需求（如过敏史等）及人数变化，以便乙方合理安排。3.监督检查：甲方有权对乙方的餐饮服务安全工作进行监督、检查，包括但不限于食材来源、加工过程、环境卫生、人员健康等。乙方应予以配合，不得拒绝或阻挠。4.反馈与整改：甲方如发现乙方在餐饮服务中存在安全隐患或问题，有权向乙方提出书面整改意见，乙方应在合理期限内予以回应和整改。5.费用支付：甲方应按照双方约定的方式和期限，及时足额支付餐饮服务费用。第三章乙方的权利与义务1.资质保证：乙方保证其具备提供本合同约定餐饮服务的合法资质，餐饮服务许可证等相关证照齐全有效，并主动向甲方出示。2.人员管理：*乙方应确保所有直接从事餐饮服务的人员（包括厨师、服务员、采购员等）持有有效的健康证明，并每年进行健康检查。新进人员必须取得健康证明后方可上岗。*乙方应建立从业人员健康档案，如发现患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。*乙方应对从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训，确保其掌握必要的食品安全技能。3.食材采购、验收与储存：*乙方承诺，其采购的所有食材、调味品、食品添加剂及相关产品，均来源于具备合法资质的供应商，并确保符合国家及地方相关食品安全标准要求。*乙方应建立严格的进货查验和索证索票制度，对采购的食品及原料进行感官查验，核对产品合格证明文件，并留存购货凭证及供应商资质证明复印件，台账记录至少保存至服务结束后一段时间。*食材储存应符合安全、卫生要求，分类存放，防止交叉污染，遵循“先进先出”原则，及时清理变质、过期食品。4.加工制作安全：*乙方应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品加工制作过程符合安全卫生要求。*严格执行生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。加工工具、容器、砧板等应定期清洗消毒。*食品烹饪应烧熟煮透，确保中心温度达到安全标准。不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况经甲方同意并确保安全的除外）。*谨慎使用食品添加剂，严格遵守“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的规定，按照国家标准规定的品种、范围和用量使用，并做好记录。5.服务与供餐安全：*供餐场所及就餐区域应保持清洁、卫生、通风良好。*餐具、饮具使用前必须洗净消毒，符合卫生标准。*送餐服务（如涉及）应使用符合食品安全要求的运输工具和容器，确保送餐过程中的食品不受污染，温度符合要求。6.场所及设施设备安全与卫生：*乙方应负责其作业区域（厨房、备餐间等）的环境卫生，每日进行清洁消毒，定期进行大扫除。*餐饮加工设备、设施及用具应定期维护、保养和清洁消毒，确保其正常运行和卫生安全。*垃圾桶（箱）应加盖，并及时清理，保持周边环境整洁。7.应急处理与报告：*乙方应制定食品安全事故应急处置方案。*如发生疑似食源性疾病或食品安全事故，乙方应立即停止可疑食品的供应，保护好现场，并第一时间向甲方及当地食品安全监督管理部门报告，积极配合调查处理，并承担相应责任。8.记录与追溯：乙方应建立完善的食品安全管理台账，包括采购、验收、加工、留样、消毒等记录，确保食品来源可追溯，过程可管控。甲方有权查阅上述记录。9.保险（可选）：乙方可根据实际情况，为其餐饮服务购买食品安全责任险等相关保险，以分担潜在风险。第四章食品安全事故的处理与责任1.责任界定：因乙方违反本合同约定或相关法律法规规定，导致食品安全事故发生，造成甲方人员或其他相关人员人身损害或财产损失的，乙方应承担全部赔偿责任，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、赔偿金等。2.甲方责任：因甲方提供的场所、设施存在安全隐患或甲方未履行本合同约定义务（如未及时通报特殊饮食需求）直接导致事故发生的，甲方应承担相应责任。3.事故处理：发生食品安全事故后，双方应立即启动应急机制，共同配合相关部门调查处理，最大限度减少损失和影响。第五章合同的变更、解除与终止1.变更：对本合同的任何修改、补充，均须经双方协商一致，并签订书面变更协议。2.解除：*乙方提供的餐饮服务多次出现安全问题，经甲方指出后仍未有效整改的，甲方有权单方解除合同，并要求乙方承担相应违约责任。*乙方餐饮服务许可证被吊销或丧失提供餐饮服务资质的，甲方有权立即解除合同。*甲方无故逾期支付餐饮服务费用超过约定期限，经乙方催告后仍不支付的，乙方有权解除合同。*因不可抗力导致合同无法继续履行的，双方可协商解除合同。3.终止：本合同期限届满，且双方未续签的，本合同自动终止。合同终止后，乙方应配合甲方做好善后工作。第六章违约责任1.任何一方违反本合同约定，给对方造成损失的，应承担相应的赔偿责任。2.乙方如违反本合同第三章关于食品安全的各项义务，甲方有权根据情节严重程度，要求乙方支付一定金额的违约金，并可要求乙方赔偿因此造成的全部损失。3.甲方逾期支付餐饮服务费的，每逾期一日，应按逾期金额的一定比例向乙方支付违约金。第七章争议解决因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权依法向甲方所在地或合同签订地有管辖权的人民法院提起诉讼。第八章其他约定1.保密：双方应对在合作过程中获悉的对方商业秘密及本合同内容予以保密。2.通知：所有与本合同有关的通知、函件等均应以书面形式按本合同首页所列地址送达对方，或通过双方确认的电子邮箱发送。3.合同份数：本合同一式[肆]份，甲方执[贰]份，乙方执[贰]份，具有同等法律效力，自双方签字盖章之日起生效。4.附件：本合同未尽事宜，可由双方另行协商签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。相关的《餐饮服务食品安全操作规范》、乙方资质文件等可作为本合同的附件。（以下无正文）甲方（盖章）：[甲方单位公章]法定代表人/授权代表人（签字）：____________________日期：______年____月____日乙方（盖章）：[乙方单位公章]法定代表人/授权代表人（签字）：________