煤矿食品安全责任制度

PAGE煤矿食品安全责任制度一、总则（一）目的为加强煤矿食品安全管理，保障煤矿职工的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本煤矿实际情况，制定本食品安全责任制度。（二）适用范围本制度适用于本煤矿内涉及食品采购、储存、加工、销售等环节的所有部门、单位及个人。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将食品安全放在首位，确保职工饮食安全。2.预防为主原则：强化食品安全风险防控，提前采取措施预防食品安全事故发生。3.全程监管原则：对食品从采购到消费的全过程进行严格监督管理。4.责任追究原则：对违反食品安全规定的行为，依法追究相关责任人的责任。二、食品安全管理职责分工（一）煤矿食品安全管理领导小组成立以矿长为组长，副矿长为副组长，各相关部门负责人为成员的煤矿食品安全管理领导小组。领导小组负责全面领导和统筹协调煤矿食品安全管理工作，制定食品安全管理目标和计划，决策重大食品安全事项。（二）各部门职责1.后勤管理部门负责煤矿食品采购渠道的审核与管理，确保采购的食品符合食品安全标准。监督食品储存、加工场所的环境卫生状况，定期组织检查和清理。协调食品加工、销售环节的人员安排和工作流程优化。2.安全监察部门将食品安全纳入煤矿安全监察范围，定期对食品相关场所和环节进行安全检查。对发现的食品安全隐患及时下达整改通知，并跟踪整改情况。参与食品安全事故的调查处理，对事故原因进行分析，提出处理建议。3.人力资源部门负责组织食品安全知识培训，提高煤矿职工的食品安全意识和操作技能。将食品安全责任履行情况纳入职工绩效考核体系，对表现优秀的部门和个人进行表彰奖励，对违规行为进行相应处罚。4.财务部门保障食品安全管理工作所需的经费，确保食品安全设施设备的购置、维护以及人员培训等费用的及时足额支付。对食品安全经费的使用情况进行监督和审计，确保经费合理使用。5.食品加工部门严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品加工过程安全卫生。负责食品加工设备的日常维护和清洁消毒，保证设备正常运行和卫生达标。对加工过程中的食品质量进行自检，发现问题及时处理并上报。6.食品销售部门负责食品的销售工作，保证销售的食品质量合格，储存条件符合要求。做好食品销售记录，包括食品名称、规格数量、生产日期、保质期、销售日期等信息，便于追溯。向消费者宣传食品安全知识，解答消费者关于食品安全的疑问。三、食品采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、食品安全管理水平等进行评估和审核。优先选择具有良好口碑、生产规范、产品质量可靠的供应商。2.要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品检验报告等相关资质证明文件，并进行存档备案。3.定期对供应商进行实地考察，了解其生产经营状况和食品安全保障措施的落实情况，发现问题及时督促整改或终止合作。（二）采购要求1.采购的食品应当符合国家食品安全标准，禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.严格执行索证索票制度，采购食品时应当向供应商索取发票等购货凭证，并留存供应商的联系方式、地址等信息。购货凭证和相关证明文件应当保存至少二年。3.采购食品时应当按照食品安全标准对食品的外观、包装、标签、说明书等进行检查，确保所采购的食品符合要求。对采购的食品应当建立进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货台账应当保存至少二年。四、食品储存管理（一）储存场所要求1.设立专门的食品储存仓库，仓库应当保持清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受到污染和变质。2.仓库内应当划分不同的区域，分别存放主食、副食、调味品、饮料、酒类等各类食品，并设置明显的标识。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上。3.仓库应当配备必要的防虫、防鼠、防潮、防霉等设施设备，如防虫网、挡鼠板、除湿机、通风设备等，确保食品储存环境安全卫生。（二）食品储存要求1.食品入库前应当进行验收，检查食品的质量、包装、标签等是否符合要求，对不合格食品应当拒绝入库，并及时处理。2.食品应当按照先进先出的原则进行存放，定期检查食品的质量状况，发现有变质、损坏等情况的食品应当及时清理出库，并进行无害化处理。3.食品储存期限应当符合食品保质期的要求，对临近保质期的食品应当进行重点监控和管理，及时采取促销、退货等措施，避免过期食品流入市场。4.储存食品的容器和工具应当清洁、无毒无害，不得将食品与有毒、有害物品一同储存。五、食品加工管理（一）加工人员要求1.食品加工人员应当取得健康证明后方可上岗工作，并每年进行健康检查。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2.食品加工人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。加工食品前应当洗手消毒，加工过程中应当保持手部清洁，避免交叉污染。3.食品加工人员应当严格遵守食品安全操作规范，不得在食品加工场所内吸烟、饮食、随地吐痰或者从事其他有碍食品安全的活动。（二）加工过程要求1.食品加工应当按照食品安全标准和操作规程进行，确保食品加工过程安全卫生。加工过程中应当严格控制温度、时间、火候等参数，避免食品受到污染和变质。2.食品加工过程中使用的食品添加剂应当符合国家食品安全标准，严格按照规定的品种、使用范围、用量进行使用，并做好记录。食品添加剂的存放应当专柜（位）存放，并有明显的标识。3.食品加工过程中应当保持加工场所的环境卫生，定期对加工设备、工具、容器等进行清洁消毒，防止微生物污染。加工场所应当配备必要的清洁消毒设备和设施，如消毒柜、洗碗机、清洁布等。4.食品加工过程中应当对食品进行检验，确保食品质量合格。对检验不合格的食品应当及时处理，不得流入下一环节。六、食品销售管理（一）销售场所要求1.设立专门的食品销售区域，销售区域应当保持清洁、卫生，通风良好，温度适宜，不得存放与食品销售无关的物品。2.销售区域应当配备必要的冷藏（冻）设备、陈列货架、展示柜等设施设备，确保食品的储存和展示条件符合要求。冷藏（冻）设备应当定期进行检查和维护，保证其正常运行。3.销售区域应当设置明显的食品安全宣传标识，向消费者宣传食品安全知识，提醒消费者注意食品安全。（二）销售要求1.食品销售应当明码标价，保证销售的食品质量合格，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品销售过程中应当使用清洁、无毒无害的包装材料和容器，对食品进行包装和标识。食品包装应当标明食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经营者的名称、地址、联系方式等内容。3.食品销售应当建立销售台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式等内容。销售台账应当保存至少二年。4.根据食品的特点和保质期，合理安排食品的陈列位置和销售顺序，对临近保质期的食品应当进行促销，并向消费者告知。七、食品安全自查与整改（一）自查计划煤矿食品安全管理领导小组应当制定食品安全自查计划，明确自查的内容、范围、频率和人员分工等。自查计划应当涵盖食品采购、储存、加工、销售等各个环节，确保全面检查食品安全管理工作的落实情况。（二）自查内容1.食品安全管理制度的执行情况，包括各项责任制度的落实、人员培训情况、索证索票制度执行情况等。2.食品采购渠道的合法性和食品质量状况，检查采购的食品是否符合食品安全标准，是否索取了相关资质证明文件。3.食品储存场所的环境卫生和食品储存条件，查看仓库是否清洁、通风良好，食品是否分类存放、隔墙离地，防虫防鼠设施是否完好。4.食品加工过程的卫生状况和操作规范执行情况，检查加工人员的健康状况、个人卫生情况，加工设备的清洁消毒情况，食品添加剂的使用情况等。5.食品销售场所的环境卫生和销售管理情况，查看销售区域是否整洁、温度适宜，食品销售记录是否完整，是否存在销售过期变质食品等问题。（三）整改措施1.对自查中发现的问题应当及时进行记录，并分析原因，制定相应的整改措施。整改措施应当明确责任部门、责任人、整改期限和整改目标。2.责任部门和责任人应当按照整改措施认真组织实施整改，确保问题得到及时有效的解决。整改过程中应当做好记录，包括问题描述、整改措施、整改过程、整改结果等内容。3.食品安全管理领导小组应当对整改情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。对整改不力的部门和责任人应当进行批评教育，并督促其继续整改。对因整改不到位导致食品安全事故发生的，依法追究相关责任人的责任。八、食品安全事故应急处置（一）应急处置预案制定食品安全事故应急处置预案（以下简称“预案”），明确食品安全事故的报告程序、应急处置措施、责任分工等内容。预案应当具有可操作性，能够在食品安全事故发生时迅速启动，有效应对。（二）事故报告1.煤矿内一旦发生食品安全事故，现场人员应当立即报告本部门负责人，部门负责人应当在第一时间报告煤矿食品安全管理领导小组。2.食品安全管理领导小组接到报告后，应当立即启动应急预案，并在2小时内向当地食品药品监督管理部门和相关部门报告。报告内容应当包括事故发生的时间、地点、中毒人数、症状、可能的原因等信息。（三）应急处置措施1.立即停止食用可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等，以便进行调查和检验。2.对中毒人员进行救治，及时送往附近的医疗机构进行诊断和治疗，并配合医疗机构做好相关工作。3.配合食品药品监督管理部门等相关部门进行调查，提供有关食品采购、储存、加工、销售等环节的信息和资料，协助查明事故原因。4.对食品安全事故进行调查分析，总结经验教训，采取有效措施防止类似事故再次发生。（四）责任追究对因食品安全事故导致职工身体健康受到损害的，依法追究相关责任人的责任。对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。九、培训与宣传（一）培训计划人力资源部门应当制定食品安全知识培训计划，定期组织煤矿职工参加食品安全知识培训。培训计划应当根据不同岗位的需求，确定培训内容和培训方式，确保培训效果。（二）培训内容1.食品安全法律法规和相关标准，如《中华人民共和国食品安全法》、食品生产经营卫生规范等。2.食品安全操作技能，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规范和卫生要求。3.食