餐饮业食品安全责任合同协议书模板

甲方（餐饮服务提供者）：

法定代表人：

联系地址：

联系电话：乙方（监管部门或合作方，具体根据实际情况确定身份）：

法定代表人：

联系地址：

联系电话：鉴于：

1.食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，是餐饮行业经营的首要准则。甲方作为从事餐饮服务的主体，有责任和义务保障所提供食品的安全。

2.乙方基于相关法律法规的规定或与甲方的合作关系，有权对甲方的食品安全工作进行监督和管理。

3.为明确双方在食品安全方面的权利和义务，有效预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规的规定，经双方友好协商，达成如下协议：一、甲方的权利与义务1.食品经营资质（1）甲方应依法取得食品经营许可证，并按照许可范围从事餐饮服务活动。在许可证有效期内，如发生许可事项变更，甲方应及时办理变更手续，确保经营活动合法合规。

（2）甲方应在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受消费者和乙方的监督。2.食品采购（1）甲方应建立食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票和进货查验记录制度。采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应从具有合法资质的供货者处采购，并索取供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明文件。

（2）采购的食品、食品添加剂及食品相关产品应符合食品安全标准，不得采购无厂名、厂址、生产日期、保质期等不符合食品安全要求的食品及相关产品。

（3）甲方应如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.食品储存（1）甲方应具备与经营的食品品种、数量相适应的食品储存条件，保持储存场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（2）食品应分类、分架存放，遵循先进先出的原则，并有明显的标识。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。

（3）储存食品的温度、湿度应符合食品储存要求。冷藏、冷冻柜（库）应有明显的温度显示装置，定期检查并记录温度，确保食品储存安全。4.食品加工制作（1）甲方应配备符合食品安全要求的加工设备和工具，并定期进行清洁、消毒和维护保养。

（2）食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前应洗净双手，接触直接入口食品时应戴手套。

（3）食品加工过程中应严格遵守操作规程，生熟食品应分开加工、存放，避免交叉污染。加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

（4）需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应达到70℃以上。加工后的熟制品应在规定时间内食用，超过2小时未食用的，应重新加热至中心温度70℃以上方可供应。5.餐饮具清洗消毒（1）甲方应配备足够数量的餐饮具清洗、消毒、保洁设备设施，并保证正常运转。

（2）餐饮具使用后应及时清洗，采用物理或化学方法进行消毒，消毒后的餐饮具应符合食品安全国家标准。

（3）消毒后的餐饮具应储存在专用的保洁设施内，保洁设施应定期清洗，保持洁净。

（4）不得使用未经清洗、消毒的餐饮具，禁止重复使用一次性餐饮具。6.食品留样（1）对于集体用餐配送单位、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂等重点餐饮服务提供者，甲方应按照规定进行食品留样。

（2）每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种留样量应不少于125克，并做好留样记录，包括留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。7.食品安全自查（1）甲方应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。自查内容包括食品经营资质、食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面。

（2）对自查中发现的问题，甲方应立即采取整改措施，消除食品安全隐患。对发现的严重食品安全问题，应及时向乙方报告。8.从业人员健康管理（1）甲方应建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

（2）甲方应关注从业人员的健康状况，如发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应立即将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

（3）甲方应组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。9.食品安全事故处置（1）甲方应制定食品安全事故处置方案，明确应急处置的组织机构、职责分工、处置程序等内容。

（2）如发生食品安全事故，甲方应立即停止经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备等物品，并及时向乙方和相关部门报告。

（3）积极配合相关部门对食品安全事故的调查处理，如实提供有关情况和资料，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。

（4）对导致食品安全事故的食品及其原料，甲方应立即进行无害化处理；对受到污染的食品工具及设备，应进行清洗消毒，消除污染。二、乙方的权利与义务1.监督检查权（1）乙方有权对甲方的食品安全状况进行定期或不定期的监督检查，检查内容包括食品经营资质、食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等方面。

（2）在监督检查过程中，乙方有权查阅甲方的相关记录和文件，包括食品采购索证索票记录、进货查验记录、食品安全自查记录、从业人员健康档案等。

（3）乙方有权对甲方经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验，甲方应予以配合，不得拒绝。2.指导服务义务（1）乙方应向甲方宣传食品安全法律法规、标准和食品安全知识，为甲方提供食品安全培训和技术指导。

（2）根据甲方的需求，乙方可以为甲方提供食品安全管理方面的咨询服务，帮助甲方完善食品安全管理制度和操作规程。

（3）乙方应及时向甲方传达国家和地方有关食品安全的政策和要求，指导甲方做好食品安全工作。3.信息通报义务（1）乙方如发现与甲方经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有关的食品安全风险信息，应及时通报甲方，并指导甲方采取相应的风险防控措施。

（2）对于上级部门发布的食品安全预警信息，乙方应及时传达给甲方，并督促甲方做好防范工作。4.处理投诉举报义务（1）乙方应建立食品安全投诉举报处理机制，及时受理消费者对甲方食品安全问题的投诉举报。

（2）对消费者的投诉举报，乙方应进行调查核实，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。如涉及甲方的违法行为，乙方应依法进行处理。三、违约责任1.甲方的违约责任（1）若甲方未按照本协议的约定取得食品经营许可证或未按照许可范围从事餐饮服务活动，乙方有权责令甲方限期整改；逾期未整改的，乙方可按照相关法律法规的规定进行处罚。

（2）甲方未建立食品采购索证索票和进货查验记录制度，或者未如实记录相关内容、保存相关凭证的，乙方有权责令甲方限期改正，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（3）甲方采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品，或者使用无厂名、厂址、生产日期、保质期等不符合食品安全要求的食品及相关产品的，乙方有权依法进行查处，甲方应承担相应的法律责任。

（4）甲方未按照规定储存食品，导致食品变质、污染等食品安全问题的，乙方有权责令甲方立即停止经营活动，对变质、污染的食品进行无害化处理，并按照相关法律法规的规定进行处罚。

（5）甲方在食品加工制作过程中未遵守操作规程，导致食品交叉污染、未烧熟煮透等食品安全问题的，乙方有权责令甲方限期整改，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（6）甲方未按照规定对餐饮具进行清洗消毒，或者使用未经清洗、消毒的餐饮具的，乙方有权责令甲方限期改正，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（7）甲方未按照规定进行食品留样的，乙方有权责令甲方限期改正，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（8）甲方未建立食品安全自查制度，或者未定期对食品安全状况进行检查评价的，乙方有权责令甲方限期整改，给予警告；逾期不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（9）甲方未按照规定对从业人员进行健康管理，安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的，乙方有权责令甲方立即将患病人员调整到不影响食品安全的工作岗位，并按照相关法律法规的规定进行处罚。

（10）甲方发生食品安全事故后，未按照规定进行处置，隐瞒、谎报、缓报食品安全事故的，甲方应承担相应的法律责任，乙方有权依法对甲方进行处罚。2.乙方的违约责任（1）若乙方未按照本协议的约定履行监督检查、指导服务、信息通报、处理投诉举报等义务，给甲方造成损失的，乙方应承担相应的赔偿责任。

（2）乙方在监督检查过程中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，甲方有权向有关部门举报，乙方应承担相应的法律责任。四、协议的变更与解除1.协议的变更（1）经双方协商一致，可以变更本协议的相关条款。变更协议应采用书面形式，并由双方签字（或盖章）确认。

（2）如因国家法律法规、政策的调整，导致本协议的部分条款无法履行或需要变更的，双方应根据相关法律法规、政策的要求，协商变更本协议的相关条款。2.协议的解除（1）双方协商一致，可以解除本协议。解除协议应采用书面形式，并由双方签字（或盖章）确认。

（2）若甲方违反本协议的约定，且经乙方书面通知后仍未在规定期限内改正，乙方有权解除本协议，并按照相关法律法规的规定进行处理。

（3）若乙方违反本协议的约定，且经甲方书面通知后仍未在规定期限内改正，甲方有权解除本协议，并要求乙方承担相应的赔偿责任。五、争议解决1.协商解决双方在履行本协议过程中如发生争议，应首先通过友好协商解决。2.诉讼解决如协商不成，任何一方均有权向本协议约定的管辖法院提起诉讼。本协议的争议管辖法院为甲方所在地有管辖权的人民