食堂烟道清洗记录

食堂烟道清洗记录一、前言食堂烟道作为厨房排烟系统的核心组成部分，其清洁状况直接关系到厨房的消防安全、食品卫生以及排烟效率。定期对食堂烟道进行专业清洗，并详实记录清洗过程与结果，是保障食堂安全规范运营的重要环节。本记录旨在为食堂烟道清洗工作提供一个标准化、专业化的文档模板，以便于追踪管理、责任追溯及合规检查。二、基本信息1.清洗日期：____年__月__日2.清洗时段：上午/下午/晚上____时____分至____时____分3.天气情况：____________4.烟道位置/编号：（例如：一楼中餐厅主烟道、二楼西餐厅备餐间烟道等）_________________________5.清洗单位/负责人：（若为外包，请注明单位名称及负责人；若为内部员工，请注明姓名及部门）_________________________6.现场监督人：（食堂管理人员或安全负责人）_________________________三、清洗作业人员信息1.作业人员姓名：（可多人，分别列出）1._________2._________2.资质证明：（如有，可填写相关证书编号或名称，例如：烟道清洗作业证）_________________________3.联系方式：（主要负责人联系方式）_________________________四、清洗对象基本情况1.烟道类型：（例如：砖砌烟道、不锈钢烟道、复合烟道等）_________________________2.烟道尺寸：（长×宽×高，或直径×长度，可描述大致范围）_________________________3.使用年限：_________年4.上次清洗日期：____年__月__日5.日常使用频率：（例如：每日三餐高峰期使用）_________________________五、清洗前状况描述1.油污附着情况：（例如：轻度、中度、重度；主要附着区域：烟罩内侧、垂直烟道、水平烟道、风机叶轮等）_________________________________________________________2.有无明显堵塞物：（例如：无、有少量杂物、有明显油垢堆积）_________________________3.有无破损或异常：（例如：烟道内壁有无裂缝、烟罩有无变形、防火阀是否正常等）_________________________________________________________4.清洗前照片记录：（□已拍摄，共____张，编号/存放位置：________________）六、清洗作业详情1.清洗方法：（可多选或组合描述，例如：人工铲除、化学药剂浸泡、高压水枪冲洗、机械旋转刷清洗、蒸汽清洗等）_________________________________________________________2.使用工具与药剂：*工具：（例如：烟道专用铲刀、钢丝刷、高压清洗机、吸尘器、照明设备、脚手架/登高梯等）_________________________________________________*药剂：（如有，请注明名称及规格，确保为食品级或符合安全标准）_________________________3.清洗范围：（例如：集烟罩内外侧、油网、油杯、主烟道、副烟道、防火阀、排烟风机叶轮及蜗壳、净化器滤网/电场等）_________________________________________________________4.油污厚度（如可测量）：（例如：局部最厚处约____厘米）_________________________七、清洗过程与结果1.清洗过程简述：（简要描述关键步骤和遇到的问题及处理方式）________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________2.清洗后状况描述：（例如：烟罩内外侧无明显油污，烟道内壁可见金属本色/原始材质，无明显残留油垢及杂物，防火阀动作正常，风机运行平稳无异响等）________________________________________________________________________________________________3.清洗后照片记录：（□已拍摄，共____张，编号/存放位置：________________）4.清理出的油污及杂物量：（例如：约____桶/袋，主要成分为油垢、少量食物残渣等）_________________________5.废弃物处理方式：（例如：交由有资质单位处理、按厨余垃圾规范处理等）_________________________八、安全措施与注意事项1.作业前安全检查：（例如：确认电源已切断、燃气阀门已关闭、消防器材已准备、作业区域已隔离等）_________________________________________________________2.作业人员防护：（例如：佩戴安全帽、防护眼镜、口罩、防滑手套、工作服等）_________________________3.有无发生安全事故或隐患：（□无□有，简述：_________________________）4.其他注意事项：（例如：避免损伤设备、防止药剂残留、清洗后通风等）_________________________________________________________九、验收情况1.验收人员：（姓名及职务）_________________________2.验收日期/时间：____年__月__日____时____分3.验收标准：（例如：目测无明显油污、无可见残留物、排烟通畅、设备运行正常、符合《饮食业油烟排放标准》及相关消防安全规定等）_________________________________________________________4.验收结果：（□合格□基本合格，需整改：_________________________□不合格，原因：_________________________）5.整改情况（如适用）：（□已完成整改并复验合格□整改中□未整改）_________________________________________________________十、签字确认清洗单位/作业负责人签字：日期：:-----------------------:-------------:--------:-------------**食堂负责人/监督人签字：****日期：****备注（其他需说明事项）：**________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________---记录存档要求：本记录一式____份，清洗单位