生物食物中的营养物质课件-2025-2026学年人教版生物七年级下册

食物中的营养物质4.2.1糖类脂质蛋白质水无机盐维生素食物中有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素探究新知一、食物中含有哪些营养物质？供能物质非供能物质六类营养物质糖类脂质蛋白质水维生素无机盐有机物无机物这些营养物质各有什么用途呢？糖类归纳·总结1、常见的糖类3、作用：2、含有糖类较多的食物葡萄糖蔗糖淀粉主要供能物质，直接能量来源糖类、脂质、蛋白质的作用动物的肥肉植物油各类坚果部分豆类脂肪归纳·总结糖类、脂质、蛋白质的作用备用能源物质蛋白质归纳·总结1、含有蛋白质较多的食物有哪些？2、蛋白质的作用是什么？奶、蛋、鱼、肉等食物建造和修复身体的重要原料。12人体生长发育及受损细胞的修复和更新。糖类、脂质、蛋白质的作用一、糖类、脂肪、蛋白质1）病人不能进食时，为何要静脉注射葡萄糖液？葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量2）病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少3）儿童、青少年和伤病员为何需要多吃奶、蛋、鱼、肉等食物？这类食物含蛋白质，可用于：（1）建造和修复身体的重要原料（人体的生长发育及受损细胞的修复和更新）（2）为人体生命活动提供能量。学以致用：种类相同点功能糖类脂肪蛋白质自主学习：找出糖类、脂肪、蛋白质的相同点和功能上的不同点①组成细胞的主要有机物②为生命活动提供能量细胞的呼吸作用：分解有机物，释放能量。重要能源物质重要的备用能源物质建造和修复身体的重要原料供能顺序一般为：糖类>脂肪>蛋白质。取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。3.制定计划实验·探究三、测定几种食物中的能量（燃烧后水温－燃烧前水温）

×4.2焦

×

水的毫升数

种子质量得出结论:花生的种子是含有能量的。种子种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花生种子0.5302542核桃种子0.530254542845040计算公式：实验·探究三、测定几种食物中的能量讨论1.实验结果比真实值

（“偏大”、“偏小”）2.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?3.实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？讨论1.实验结果比真实值

（“偏大”、“偏小”）2.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗?应当怎样做?偏小设置重复组，实验结果取平均值。（74页）.3.实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？二、水和无机盐的作用种类缺乏时症状食补钙磷铁碘锌儿童：佝偻病；中老年：骨质疏松症奶、虾、豆类、蔬菜等地方性甲状腺肿；儿童：呆小症海带、紫菜、海盐、虾等缺铁性贫血猪血、猪肝、瘦肉、鱼等生长发育不良、味觉发生障碍肉、鱼、蛋等厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等

无机盐在人体内含量不多，但是人体内一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。探究新知水归纳·总结1、水在人体的含量是多少？2、水的作用是什么？水60%~70%人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输水和无机盐的作用无机盐种类缺乏时的表现食物来源钙儿童易患（）中老年人易患（）奶、蛋、虾皮、豆类等磷厌食、肌无力、骨痛等豆类、瘦肉、鱼、奶、蛋等铁（）动物肝、菠菜、豆类、蛋、瘦肉等碘（），儿童智力和体格发育出现障碍紫菜、海带、加碘食盐锌生长发育不良，味觉发生障碍豆类、肉类、花生、蛋等无机盐归纳·总结佝偻病骨质疏松症缺铁性贫血地方性甲状腺肿水和无机盐的作用维生素的作用维生素归纳·总结维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、（）、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振、（）等豆类、糙米、牛奶、家禽叶酸（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等菠菜，花菜，樱桃，苹果等维生素C（）、抵抗力下降等蔬菜、水果维生素D()、（）牛奶、肝脏、鱼子酱、乳油注：胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；脚气病夜盲症坏血病注：维生素D可以促进钙的吸收佝偻病骨质疏松症维生素的作用小医生1.小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。坏血病，缺乏维生素C，多吃新鲜的蔬菜和水果。2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤

还很粗糙。

夜盲症，缺乏维生素A，多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜。3.大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。缺乏维生素B1，多吃肾脏、豆类谷类的种皮。4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。

骨质疏松症，缺乏维生素D，晒太阳、多吃肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄。膳食纤维科学·技术·社会

膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。

纤维素等膳食纤维能结合大量的水，使肠道内的物质不至于太过干燥；能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，一些科学家把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”。几种维生素缺乏时的表现及其食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等谷物种皮、粗粮等新鲜蔬菜和水果等动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，可以在人体内可以转化成维生素A；叶酸（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等绿叶蔬菜、鸡肝等三、维生素的作用夜盲A，脚气B，坏血C，佝偻D。简记歌谣:人无法消化纤维素；不能为人体提供能量；促进胃肠的蠕动和排空；有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管的健康；预防糖尿病、维持正常体重。膳食纤维—除淀粉外的复杂糖类（包括纤维素、果胶等）1王大爷每到傍晚就看不清东西，到医院检查后方知患夜盲症，医生让他进行食物辅助治疗。建议王大爷多吃以下哪种食物？（）A．牛奶B．胡萝卜C．带鱼D．鸡蛋2世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（）A．铁锅便宜、耐用B．铁有助于消化C．铁有助于防治贫血D．铁有利于骨骼生长3为预防婴幼儿患佝偻病。医生建议给婴幼儿适量补充维生素D和下列哪类无机盐（）A．含锌无机盐B．含铁无机盐C．含碘无机盐D．含钙无机盐4人体含量最多的营养物质是（）A．水B．蛋白质C．维生素D．脂肪BCDA学以致用：B1.2022年6月5日，“神舟十四号”航天员进入天和核心舱。下列食物中，不能为宇航员提供能量的是（）①水；②糖果；③维生素C；④蛋清；⑤食盐；⑥花生油。A．①②⑥B．①③⑤C．①⑤⑥D．②⑤⑥2.能为人体提供能量的物质是（）①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水⑥无机盐A．①②③ B．②④⑤ C．③④ D．②⑤⑥A课堂练习：4．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（）A．坚果 B．牛肉干C．葡萄糖D．牛奶5．.被誉为“第七类营养素”的是（）A．蛋白质B．脂肪C．维生素D．膳食纤维CD课堂练习：3.葡萄柚果肉柔嫩，酸甜多汁，其中含有丰富的维生素C。由此推断，葡萄柚可以有效地预防（）A．坏血病 B．夜盲症 C．神经炎 D．骨质疏松症A6．这个季节，我们当地的商超及水果店里，各种柑橘甜美多汁，富含维生素，多吃可以预防（

）A．夜盲症 B．坏血病C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病7．人在大量运动出汗后，应该及时补充的是（）A．蒸馏水 B．淡盐水C．浓盐水 D．含大量气体的饮料8．食物中的维生素C能维持人体正常新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么食物中（）A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏BBA课堂练习：9每年的5月20日是中国学生营养日，旨在为学生普及营养知识。如下表中的营养物质与其可预防的疾病，对应错误的是（）选项 A B C