2026年北京高考化学二轮复习重难点15 生物大分子的性质与用途（重难专练）（原卷版）

重难点15生物大分子的性质与用途内容导航内容导航速度提升技巧掌握手感养成重难考向聚焦锁定目标精准打击：快速指明将要攻克的核心靶点，明确主攻方向重难技巧突破授予利器瓦解难点：总结瓦解此重难点的核心方法论与实战技巧重难保分练稳扎稳打必拿分数：聚焦可稳拿分数题目，确保重难点基础分值重难抢分练突破瓶颈争夺高分：聚焦于中高难度题目，争夺关键分数重难冲刺练模拟实战挑战顶尖：挑战高考压轴题，养成稳定攻克难题的“题感”一、糖的概念和分类1．糖的组成(1)定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)组成：由C、H、O三种元素组成(3)组成通式：Cn(H2O)m，曾用名：碳水化合物①大多数糖类可用通式Cn(H2O)m表示，脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)不符合；②少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)③糖类分子中并不存在水分子。2．糖的分类类别依据举例单糖不能水解的糖葡萄糖、果糖和脱氧核糖等寡糖或低聚糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖以二糖最为重要，二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等多糖1mol糖水解后能产生10mol以上单糖淀粉、纤维素和糖原等转化关系【特别提醒】(1)大多数糖类化合物的分子式可用通式一般为Cm(H2O)n，m与n是可以相同、也可以不同的正整数；(2)糖类不一定均符合Cm(H2O)n组成，如：脱氧核糖的分子式为C5H10O4；(3)符合Cm(H2O)n组成的物质不一定是糖类，如：乙酸的分子式为C2H4O2[或C2(H2O)2]，故碳水化合物表示糖类并不准确；(4)有甜味的不一定是糖，如：甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如：淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。(5)脱水缩合一般指两个或更多反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。二、单糖、二糖和多糖1.单糖——葡萄糖与果糖（1）葡萄糖结构多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO，与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。（2）葡萄糖性质2.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基不含含有水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体3.多糖——淀粉与纤维素（1）相似点①都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为（C6H10O5）n。②都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。③都不能发生银镜反应。（2）不同点①通式中n值不同。②淀粉溶液遇碘显蓝色。三、蛋白质和氨基酸1.蛋白质的结构与性质（1）蛋白质的组成与结构①蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成。②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。（2）蛋白质的性质（3）酶：大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：①条件温和，不需加热；②具有高度的专一性；③具有高效催化作用2.氨基酸的结构与性质（1）概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎均为α－氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。（2）氨基酸的性质①两性例如：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为NH2CH2COOH＋HCl→，H2NCH2COOH＋NaOH→H2O＋H2NCH2COONa。②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。四、核酸的组成与结构1.核酸的组成核酸可以看做磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。（1）戊糖：分为核糖和脱氧核糖，对应的核酸分别是核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。（2）碱基：具有碱性的杂环化合物，RNA的碱基和DNA的碱基不同，共同的类别有3种。如下图所示：（3）水解及产物的缩合过程：2.核酸的结构（1）DNA分子：由两条多聚核苷酸链组成，两条链平行盘绕，形成双螺旋结构；每条链中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，碱基排列在内侧；两条链上的碱基通过氢键作用结合成碱基对，腺嘌呤与胸腺嘧啶配对，鸟嘌呤与胞嘧啶配对，遵循碱基互补配对原则。（2）RNA分子：与DNA类似，以核苷酸为基本构成单位，其中的戊糖由核糖替代了脱氧核糖、碱基由尿嘧啶替代了胸腺嘧啶，RNA分子一般成单链状结构，比DNA小的多。3.生物功能DNA分子具有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，决定生物体的一系列性状。RNA分子负责传递、翻译和表达DNA分子所携带的遗传信息。（建议用时：10分钟）1．（2025·北京朝阳·三模）下列说法不正确的是A．用FeCl3B．葡萄糖、淀粉、纤维素、氨基酸均能发生酯化反应C．核酸、核苷酸的水解均断裂磷酯键D．蔗糖属于二糖，既能发生水解反应，又能发生银镜反应2．（2025·北京大兴·三模）下列说法不正确的是A．核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷可水解为戊糖和碱基B．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴的四氯化碳溶液褪色C．石油的裂化、煤的气化的产物都属于混合物D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均能发生银镜反应3．（2025·北京海淀·三模）下列说法不正确的是A．甲醛的水溶液具有防腐功能，是由于它可使蛋白质变性B．葡萄糖可作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解反应C．纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维，是由于纤维素分子中含有羟基D．DNA分子的两条链具有双螺旋结构，是由于不同碱基间能配对形成氢键4．（2025·北京西城·二模）下列说法不正确的是A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴的四氯化碳溶液褪色B．核苷酸可水解为磷酸和核苷，核苷可水解为戊糖和碱基C．石油的裂化、煤的气化的产物都属于混合物D．鸡蛋清溶液中加硝酸银溶液产生的沉淀能重新溶于水5．（2025·北京门头沟·一模）下列说法不正确的是A．利用盐析的方法可以将蛋白质从溶液中分离出来B．葡萄糖发生水解反应生成CO2和HC．核苷酸在酶的作用下发生水解反应得到核苷和磷酸D．植物油经催化加氢得到的硬化油不易被空气氧化变质6．（2025·北京石景山·一模）下列说法正确的是A．正戊烷的沸点比异戊烷的高 B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．油脂属于高分子化合物 D．苯酚和甲醛通过加聚反应得到酚醛树脂7．（2025·北京东城·一模）生活中蕴含着丰富的化学知识。下列相关解释不正确的是A．用医用酒精消毒，是因为乙醇能使细菌的蛋白质发生变性B．用粮食酿酒，是因为淀粉水解产生的葡萄糖在酶的作用下可转变为乙醇C．热的纯碱溶液去油污效果更好，是因为升温可促进CO32−水解，使D．冰的密度比液态水的小，是因为冰中存在氢键，液态水中不存在氢键（建议用时：10分钟）8．（2025·北京房山·一模）下列说法不正确的是A．淀粉水解生成乙醇，可用于酿酒B．油脂在碱性溶液中水解，生成的高级脂肪酸盐常用于生产肥皂C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应D．DNA双螺旋结构两条链上的碱基通过氢键作用互补配对9．（2025·北京延庆·一模）下列说法正确的是A．葡萄糖在一定条件下可以发生水解反应B．由氨基乙酸形成的二肽中存在氨基、羧基和肽键C．向硝酸银溶液中加入少量鸡蛋清溶液会发生盐析D．磷酸、戊糖和碱基结合而成的核苷酸是一种生物大分子10．（2025·北京朝阳·一模）下列说法不正确的是A．脱氧核糖核酸DNA分子中含氢键和磷酯键B．采用多次变性和溶解可以分离和提纯蛋白质C．分子和分子结合生成的二肽不止一种D．利用油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐生产肥皂11．（24-25高三下·北京·期中）下列说法正确的是A．油脂是一种高分子化合物，在体内水解为高级脂肪酸和甘油，进而被氧化成CO2和HB．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，核苷酸缩聚得到核酸C．煤的干馏可以产生煤油，石油分馏可以得到乙烯，利用盐析的方法可将蛋白质从溶液中分离D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有6种12．（2025·北京东城·三模）关于下列高分子，错误的是A．低密度聚乙烯含有较多支链，高密度聚乙烯支链较少，因此前者软化温度更低B．由己二酸和己二胺加聚合成的尼龙66，强度高、韧性好C．向饱和NaCl溶液中加入少量的鸡蛋清溶液会发生蛋白质的盐析D．核酸可以看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子13．（2025·北京房山·三模）下列说法正确的是A．葡萄糖氧化生成CO2和H2O的反应是放热反应B．质量相同的H2O和D2O(重水)所含的电子数相同C．碳、硫和氮的氧化物都是形成酸雨的主要物质D．由氨基乙酸形成的二肽中存在两个氨基和两个羧基14．（2025·北京通州·一模）如图是核酸的某一结构片段，下列说法不正确的是A．该结构片段能与NaOH反应，不能与盐酸反应B．该结构片段中含有手性碳原子C．核酸水解可得到磷酸D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对（建议用时：20分钟）15．（2025·北京通州·一模）下列说法不正确的是A．依据第三周期主族元素原子半径依次减小，可推断它们的电负性依次增大B．依据一元弱酸的KaC．植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质D．向饱和(NH16．（25-26高三上·北京房山·开学考试）下列说法不正确的是A．低血糖患者可以用静脉注射葡萄糖溶液的方式迅速补充营养B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子C．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子D．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸17．（24-25高三上·北京丰台·期末）下列说法不正确的是A．糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物B．油脂不属于高分子，可用于制造肥皂和人造奶油C．氨基酸为蛋白质水解的最终产物，其不能与酸反应D．核酸分子的碱基含有N-H键，碱基间易形成氢键18．（2025·北京·高考真题）下列说法不正确的是A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子 B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸 D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度19．（24-25高三上·北京海淀·期末）下列说法正确的是A．淀粉能与银氨溶液发生银镜反应B．两个氨基酸分子缩合最多生成一个水分子C．脂肪酸可与甘油发生酯化反应D．葡萄糖、蛋白质、油脂均可发生水解反应20．（24-25高三下·北京海淀·期中）下列关于生活中常见有机物说法中不正确的是A．麦芽糖是还原糖，可发生银镜反应B．油脂属于酯类物质，可以发生水解反应C．核苷酸通过羧基间的氢键形成“双螺旋”结构D．蛋白质中含有氨基和羧基，既能和酸也能和碱反应21．（24-25高三上·北京西城·期末）下列说法不正确的是A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇B．DNA双螺旋结构两条链上的碱基通过氢键作用互补配对C．核苷与磷酸缩合形成了核酸的基本单元——核苷酸D．油脂属于酯类物质，可发生皂化反应22．（24-25高三下·北京海淀·期中）下列说法不正确的是A．淀粉作为人类重要的能量来源，是由于它能发生水解产生葡萄糖供机体利用B．纤维素能通过酯化反应得到醋酸纤维素，是由于纤维素分子中含有羟基C．核糖核苷酸分子间脱水后聚合形成核糖核酸D．石油经过分馏可得到煤油、柴油等，是利用了物质的溶解性差异23．（24-25高三下·北京·期中）下列说法不正确的是A．糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物B．油脂不属于高分子，可用于制造肥皂和人造奶油C．氨基酸为蛋白质水解的最终产物，其不能与酸反应D．核酸分子的碱基含有N−H键，碱基间易形成氢键24．（24-25高三上·北京海淀·期中）下列说法不正确的是A．核酸水解的最终产物是磷酸、戊糖和碱基B．NH42SOC．纤维素与乙酸反应生成纤维素乙酸酯属于酯化反应D．淀粉经水解反应可直接生成乙醇25．（24-25高三上·北京石景山·期末）下列说法错误的是A．葡萄糖氧化生成CO2和HB．核酸是一种生物大分子C．葡萄糖和果糖互为同分异构体D．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位26．（25-26高三上·北京·期中）下列说法不正确的是A．碳、硫和氮的氧化物都是形成酸雨的主要物质B．DNA的两条多聚核苷酸链间通过氢键形成双螺旋结构C．五碳糖与磷酸、碱基之间通过分子间脱水形成核苷酸D．植物油与H227．（25-26高三上·北京顺义·联考）下列说法不正确的是A．毛发和蚕丝的主要成分都是蛋白质，蛋白质属于天然纤维B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为缩聚反应C．油脂的硬化、氨基酸形成多肽、蛋白质的水解反应都属于取代反应D．氨基乙酸、乙醛、乙二醇均可发生缩聚反应28．（25-26高三上·北京·期中）化学与生活息息相关，人们的衣、食、住、行都离不开化学。下列有关说法不正确的是A．“羊毛出在羊身上”的羊毛属于天然纤维，腈纶为“人造羊毛”，属于合成纤维B．核酸可看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子C．集成电路底板的酚醛树脂属于聚酯D．气态二聚氟化氢分子HF2表