高校食堂全链条委托承包经营合同

高校食堂全链条委托承包经营合同委托方：XX大学（以下简称甲方）承包方：XX餐饮管理有限公司（以下简称乙方）鉴于甲方系依法设立的高等学校，对其校园内食堂享有合法经营管理权；乙方系具备《食品经营许可证》《餐饮服务食品安全等级证明》等资质的企业，具备承接高校食堂全链条承包经营的能力，双方本着平等自愿、协商一致的原则，签订本合同，以资共同遵守。第一条合同标的甲方将其位于XX校区的食堂（具体位置：XX校区1-3层食堂，面积约XX㎡）全链条委托乙方承包经营，涵盖范围包括：食材采购与验收、食材储存、食品加工制作、餐饮售卖服务、就餐环境清洁维护、食堂设施设备维保、从业人员管理、食品安全管控、应急处置、就餐秩序维护等全部经营管理活动。第二条承包期限1.本合同期限为202X年X月X日至202X年X月X日，共X年；2.试用期为前3个月（202X年X月X日至202X年X月X日），试用期内乙方若违反食品安全法规或甲方管理要求，甲方有权单方解除合同。第三条承包方式乙方自主经营、自负盈亏，甲方不干预乙方合法经营，但有权对乙方经营活动进行监督检查。第四条双方权利义务（一）甲方权利1.监督乙方是否遵守国家食品安全法规、《餐饮服务食品安全操作规范》及甲方校园管理规定；2.检查食材质量、加工流程、环境卫生、食品留样等关键环节，可随时抽样检测；3.审核乙方菜单定价（不得高于周边同类餐饮价格10%）、餐品种类（需包含清真餐、素食、应急餐）；4.要求乙方每月5日前提交经营报表（含营收、成本、食材采购明细、食品安全记录）；5.对乙方违规行为下达整改通知，逾期3日未整改或整改无效的，有权解除合同；6.要求乙方配合甲方校园应急保障（如疫情封闭、新生接待等），不得擅自停业。（二）甲方义务1.提供食堂现有合法设施设备（清单见附件1），保证设备能正常使用，自然损耗由甲方维修，人为损坏由乙方承担；2.协调校园水电、消防、垃圾清运等配套服务，保证乙方正常经营；3.不得干预乙方合法经营，不得向乙方摊派无关费用；4.若甲方提供清真餐/贫困生餐补贴，需在每学期末结算支付（补贴标准：清真餐每学期XX元/份，贫困生餐每学期XX元/份，以实际供应数量为准）。（三）乙方权利1.自主开展符合规定的经营活动，使用甲方提供的设施设备；2.要求甲方协调解决经营中的配套问题；3.对甲方不合理干预提出书面异议；4.按合同约定领取补贴。（四）乙方义务（核心全链条责任）1.资质与人员：-乙方需持续持有《食品经营许可证》等合法资质，资质过期3日内未更新的，甲方有权解除合同；-从业人员需持有效健康证上岗，每年体检1次，无健康证不得上岗，需建立从业人员档案（含健康证、培训记录）；-设专职食品安全管理员（持培训合格证书），负责日常管控。2.食材采购与储存：-必须从甲方认定的合格供应商名录（附件2）采购，不得从名录外采购（特殊情况需甲方书面同意）；-采购食材需索要发票、检验检疫证明、合格证明，留存期限不少于6个月；-建立验收制度：专人验收食材，不合格食材（变质、过期、无合格证明）立即销毁并记录，不得入库；-食材储存：生熟分开、荤素分开，冷藏（0-4℃）、冷冻（≤-18℃）温度达标，每周清理库存，不得使用过期食材。3.食品加工与售卖：-加工流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》，生熟工具分开，餐具需热力消毒（121℃以上15分钟）或化学消毒（符合标准），消毒记录完整；-不得使用非食用物质，添加剂需专人专柜保管，使用记录（品种、剂量、时间）完整；-每餐次食品留样：每个品种留足125g以上，冷藏48小时以上，留样记录（品种、日期、留样人）完整；-明码标价，不得短斤少两，保证就餐时间供应（早6:30-8:30、午11:30-13:30、晚17:30-19:30），特殊情况提前12小时通知甲方；-就餐环境：餐桌椅及时清理，地面无油污，垃圾日产日清（分类处理），每周大扫除1次。4.应急与事故处置：-制定食品安全事故应急预案（附件3），每年至少开展1次应急演练，记录演练情况；-发生食品安全事故（如师生食物中毒），立即停止经营、封存可疑食品及工具，1小时内报告甲方及当地市场监管部门，配合调查，承担全部赔偿责任（含医疗费、误工费、精神损害抚慰金等）；-突发公共事件（如疫情、停水停电），需启动备用方案（如备用水源、发电机），保证就餐服务，不得擅自停业。5.其他管理：-不得将食堂转包、分包给第三方，不得擅自改变食堂用途；-遵守校园管理规定，不得在食堂内售卖烟酒、零食（甲方同意的除外）；-每月收集师生意见（问卷或意见箱），整改率需达90%以上。第五条费用与支付1.承包费：乙方每年向甲方支付承包费XX元，支付方式：每年X月X日前一次性支付；2.水电费：乙方承担食堂经营产生的水电费，按校园收费标准每月5日前向甲方结算；3.保证金：乙方在合同签订后5日内支付保证金XX元（不超过3个月承包费），合同到期无违约的，甲方无息退还；若乙方违约，从保证金中扣除损失，不足部分乙方补足。第六条合同变更与解除1.变更：双方协商一致，书面变更合同内容；2.解除情形：-甲方单方解除：乙方未持资质、发生食品安全事故（3人以上中毒）、逾期30日未付承包费、擅自转包、连续3个月师生投诉率超10%且整改无效；-乙方单方解除：甲方未提供约定设施设备、擅自干预经营导致无法运营、逾期30日未付补贴；-不可抗力解除：因地震、疫情等导致合同无法履行，双方互不担责，甲方退还保证金。第七条违约责任1.甲方违约：未提供设施设备赔偿乙方实际损失，擅自干预经营赔偿乙方直接损失；2.乙方违约：-食品安全事故：承担全部赔偿责任及行政处罚费用，甲方有权解除合同；-逾期付承包费：按日支付万分之五违约金；-违规使用食材/无健康证上岗：每次罚款XX元，累计3次解除合同；-损坏甲方设施：按原价赔偿。第八条争议解决因本合同发生争议，双方协商解决；协商不成，向甲方所在地人民法院提起诉讼。第九条其他1.附件（与本合同同等效力）：附件1《食堂设施设备清单》、附件2《合格供应商名录》、附件3《食品安全事故应急预案》、附件4《食品留样制度》；2.本合同一式两份，双方各执一份，自双方签字盖章之日起生效；3.合同到期前3个月，双方协商续签；未续签的