2024-2025学年度粮油食品检验人员试卷及完整答案详解【各地真题】

粮油食品检验人员试卷考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题60分）一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）1、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：D

2、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是

A.玉米

B.油菜籽

C.小麦

D.无芒稻谷

正确答案：A

3、（单选题）GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

正确答案：C

4、（单选题）不符合专间要求的是

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭

正确答案：A

5、（单选题）十分之一天平的分度值为

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正确答案：A

6、（单选题）发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当

A.立即将其解雇

B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C.隐瞒不报

D.劝其治疗，岗位不变

正确答案：B

7、（单选题）固体培养基理想的凝固剂是

A.琼脂

B.明胶

C.血清

D.海藻酸钠

正确答案：A

8、（单选题）国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

正确答案：D

9、（单选题）实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论

A.作出“符合要求”的结论

B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见

D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见

正确答案：A

10、（单选题）食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上二万元以下

C.二万元以上五万元以下

D.三万元以上十万元以下

正确答案：C

11、（单选题）在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.对比试验

C.平行试验

D.空白试验

正确答案：A

12、（单选题）修约间隔为1，对25.451修约后其值为

A.25

B.26

C.25.4

D.25.5

正确答案：A

13、（单选题）碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈

A.深兰色

B.棕红色

C.粉红色

D.黄绿色

正确答案：A

14、（单选题）按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=

A.10.13231

B.10.1323

C.10.1323

D.10.13

正确答案：D

15、（单选题）测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

正确答案：A

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）1、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：

A.成本低

B.没有外加物质残留

C.节省能源，效率高

D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）

正确答案：BCD

2、（多选题）为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据（）及其实施条例、（）等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品添加剂使用卫生管理办法》

正确答案：AC

3、（多选题）各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：A.细菌类为0.90B.酵母类为0.88C.真菌类为0.80D.细菌类为0.95正确答案：ABC4、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；

A.客观、适时

B.公开、公正、公平

C.便民、高效

D.务实

正确答案：BC

5、（多选题）预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括

A.营养成分表

B.营养声称

C.营养成分功能声称

D.保健功能

正确答案：ABC

第Ⅱ卷（非选择题40分）三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）1、（填空题）直接向粮食生产者收购粮食必须经（）以上粮食行政管理部门审核并取得粮食收购资格；

正确答案：（县级）

2、（填空题）粮食出库检验报告应当随货同行，报告有效期一般为（）个月；

正确答案：（3）

3、（填空题）各级粮食行政管理部门应及时将监督检查结果报告报送（）；

正确答案：（上一级粮食行政管理部门）

4、（填空题）产品质量监督部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工过程中的（）、（）、（）等违法行为进行监督检查；

正确答案：（以假充真）、（以次充好）、（掺杂使假）

5、（填空题）核查人员应当自接受现场核查任务之日起（）内，完成对生产场所的现场核查。除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）内作出是否准予行政许可的决定。

正确答案：10个工作日、20个工作日内

四、判断题（10小题，每小题3分，共计30分）1、（判断题）农业标准属科技成果，对技术水平高、效益显着的农业标准，应纳入相应的科技进步奖励范围，予以奖励。

正确答案：

正确

2、（判断题）目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。

正确答案：

正确

3、（判断题）饲料中不能直接添加兽药。

正确答案：

正确

4、（判断题）某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。

正确答案：

正确

5、（判断题）农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。

正确答案：

正确

6、（判断题）天平的水准泡位置与称量结果无关。

正确答案：

错误

7、（判断题）申请人名称、法定代表人或负责人、社会信用代码或营业执照注册号、住所等填写内容应当与营业执照一致，所申请生产许可的食品类别应当在营业执照载明的经营范围内，且营业执照在有效期限内

正确答案：

正确

8、（判断题）《中华人民共和国食品安全法》确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。

正确答案：

正确

9、（判断题）生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车