2026年餐饮管理合同协议食品安全条款

2026年餐饮管理合同协议食品安全条款鉴于业主方（以下简称“甲方”）拥有位于[具体地址]的餐饮经营场所（以下简称“经营场所”），需要聘请专业的餐饮管理团队（以下简称“乙方”）进行管理运营，双方根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，经友好协商，达成以下协议：第一条定义1.1乙方：指[乙方公司全称]，具备合法餐饮服务经营资质，接受甲方委托负责经营场所餐饮服务的运营管理。1.2甲方：指[甲方名称]，是经营场所的所有权人或合法使用权人，委托乙方进行餐饮服务运营管理。1.3食品安全标准：指国家、地方颁布的食品安全法律、法规、规章、标准和技术规范，包括但不限于《餐饮服务食品安全操作规范》及相关更新版本。1.4食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，包括食品添加剂。第二条乙方的食品安全义务2.1乙方保证其具备合法的餐饮服务经营许可证件，并确保在合同履行期间始终符合国家及地方关于餐饮服务食品安全的一切法律法规要求。2.2乙方负责建立、实施并保持一套完整的食品安全管理体系，该体系应覆盖本协议项下所有与食品相关的活动。2.3乙方承诺严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》及所有适用的食品安全标准。2.4乙方保证所有接触食品的员工在入职前进行健康检查，取得有效的健康证明，并定期进行复检。乙方负责组织对员工进行食品安全知识培训和考核，确保每位员工都具备必要的食品安全知识和操作技能，并保留培训记录。2.5乙方保证所有员工在工作期间严格遵守个人卫生要求，包括但不限于保持身体清洁、勤洗手、穿戴清洁的工作服、帽、口罩等，不得患有《食品安全法》规定有碍食品安全疾病或身体有异味等情况从事接触食品的工作。2.6乙方承诺经营场所的布局、设计、设施、设备符合食品安全标准，确保功能分区合理（生进熟出），防止交叉污染。厨房、库房等场所应保持清洁、整齐，具备良好的通风、采光和排水条件。2.7乙方必须建立并严格执行清洁消毒程序，定期对地面、墙壁、天花板、操作台面、设备设施、容器工具等进行彻底清洁和消毒，并做好相应记录。2.8乙方应采取有效的防鼠、防虫、防蝇措施，保持环境整洁，消除苍蝇孳生地，防止虫害进入食品处理区。2.9乙方保证使用的供水符合国家生活饮用水卫生标准。应设置足够数量、满足卫生要求的洗手消毒设施。2.10乙方负责建立食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票和进货查验制度。必须从具有合法资质的供应商处采购，并索取其营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等有效证件复印件或电子记录，对每批次进货进行查验并记录。2.11乙方承诺严格执行食品原料验收标准，严禁采购、使用过期、变质、标签标识不齐全或不符合食品安全标准的食品及原料。2.12乙方必须建立食品贮存管理制度，确保食品分类、离地、离墙存放，不同状态（生熟、冷热）食品分开存放，防止交叉污染。冷冻、冷藏设备应定期检查温度，并做好记录。2.13乙方保证食品加工操作符合食品安全要求，生食与熟食、原料与成品严格分开处理。食品应彻底清洗，烧熟煮透。加工过程中防止食品受到污染。2.14乙方承诺严格遵守食品安全国家标准关于食品添加剂的使用规定，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用非食品原料。必须建立食品添加剂采购、验收、储存、使用记录制度。2.15乙方保证所有直接接触食品的餐具、饮具在使用前必须经过规范的清洗和消毒，并保持清洁卫生。2.16乙方必须按照国家规定对每餐次的高风险食品进行留样，留样量不少于125克，保存时间不少于48小时，并做好留样记录，注明食品名称、留样时间、留样人员等。2.17乙方承诺建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行检查，发现问题立即整改，并做好自查记录。2.18乙方保证发现所提供的食品存在安全隐患，或发生食品安全事故时，将立即采取控制措施，防止事态扩大，并第一时间通知甲方和相关监管部门，按照规定进行食品召回等处理。2.19乙方承诺建立并保存完整的食品安全管理记录，包括但不限于员工健康证明、培训记录、清洁消毒记录、进货查验记录、食品添加剂使用记录、食品留样记录、自查记录、投诉处理记录等，确保食品可追溯，并随时接受甲方或其委托的第三方、以及相关监管部门的监督检查，提供查阅。第三条甲方的权利与义务3.1甲方有权要求乙方提供其合法的经营资质证明文件。3.2甲方有权对乙方的食品安全管理情况进行监督、检查，包括进入经营场所进行现场查看、查阅乙方保存的食品安全管理记录等。乙方应予以配合。3.3甲方有权要求乙方根据国家法律法规、标准的更新而及时调整其食品安全管理制度和操作规程。3.4甲方应及时向乙方提供与食品安全相关的法律法规、标准、政策更新信息或要求。3.5甲方应确保提供给乙方的经营场所具备基本的结构和设施，并保证其符合国家相关消防安全、环保等要求。3.6甲方应指定联系人，负责与乙方就食品安全事宜进行沟通协调。3.7在发生食品安全事故时，甲方有权要求乙方立即报告并配合调查处理。第四条监督检查4.1乙方应设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作的组织、实施和监督。4.2甲方有权根据本协议约定，定期或不定期对乙方的食品安全管理情况进行检查。检查结果应记录在案。4.3甲方或其委托的第三方有权对乙方进行专项或综合的食品安全评估或检查，乙方应提供必要的支持和配合。4.4乙方应建立食品安全投诉处理机制，对甲方、消费者或其他相关方的食品安全投诉进行调查核实，并采取有效措施进行整改，并将处理结果告知投诉人。第五条违约责任5.1若乙方违反本协议第二条约定的任何食品安全义务，甲方有权根据情节严重程度，对乙方进行口头警告、书面警告，并要求乙方限期整改。5.2若乙方违反本协议第二条约定的食品安全义务，造成食品安全事故，或经甲方、第三方检查发现存在严重食品安全隐患且拒不整改的，甲方有权根据约定或实际损失，要求乙方承担相应的赔偿责任，包括但不限于罚款、赔偿金等。5.3若因乙方违反食品安全规定导致甲方或乙方被相关监管部门处以罚款、警告、责令停业整顿、吊销许可证等行政处罚的，乙方应承担由此给甲方造成的一切损失。5.4若乙方违反本协议第二条约定的食品安全义务，导致消费者食物中毒或发生其他食源性疾病事件，乙方应承担全部的法律责任，包括但不限于民事赔偿责任、行政罚款等。甲方不承担由此产生的赔偿责任，但有权向乙方追偿。5.5甲方未能履行本协议第三条约定的义务，导致乙方无法有效履行食品安全管理职责的，乙方不承担由此产生的相应食品安全责任，但应提前通知甲方。第六条保险6.1乙方应自行投保足额的食品安全责任险或公众责任险，覆盖因其在经营场所提供的餐饮服务中可能导致的食品安全事故给第三方造成的损害赔偿责任。保险单应包含甲方名称，并将甲方列为共同被保险人或受益人。乙方应在保险期间内随时向甲方提供保险单复印件。第七条不可抗力7.1因发生地震、火灾、洪水、战争、疫情等不可抗力因素，导致乙方无法履行本协议约定的食品安全义务的，乙方不承担违约责任，但应在不可抗力发生后及时通知甲方，并采取措施减少损失。第八条协议的变更与解除8.1本协议的任何变更，须经双方协商一致并签署书面补充协议。8.2若乙方连续两次被监管部门责令停业整顿，或因食品安全问题被吊销许可证，甲方有权单方面解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。8.3发生本协议第五条约定的严重违约情形时，甲方有权单方面解除本协议，并要求乙方承担相应的违约责任。第九条争议解决9.1因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决。