2026年江苏省南京六中学生物八下期末学业质量监测模拟试题含解析

2026年江苏省南京六中学生物八下期末学业质量监测模拟试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。1．如图所示为肾单位结构模式图，图中①和②代表结构，③和④代表液体，下列说法正确的是（）A．水、无机盐、葡萄糖、尿素和大分子蛋白质经①过滤到②中B．在健康人体内，肾小球末端和肾小管末端流动着的液体分别是动脉血和原尿C．③和④都含有水、无机盐、葡萄糖和尿素D．④中的液体会流入膀胱暂时储存2．有关遗传的变异的正确叙述是（）A．遗传物质没有发生变化的变异B．不能传递给后代的变异C．遗传物质发生了变化而引起的变异D．环境条件的改变而引起的变异3．制作酸奶时所使用的微生物是A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．青霉菌4．下列植物中具有果实的是A．银杏 B．向日葵 C．肾蕨 D．葫芦藓5．某人接种卡介苗以预防肺结核，其中卡介苗和传染病预防措施分别属于（）A．抗体保护易感人群B．抗体控制传染源C．抗原保护易感人群D．抗原控制传染源6．保护生物多样性的最为有效的措施是（）A．迁地保护 B．建立自然保护区 C．克隆 D．法制管理7．下列语句描述的现象，不属于非生物因素对生物影响的是:（）A．春江水暖鸭先知 B．葵花朵朵向太阳C．大树底下好乘凉 D．春风又绿江南岸8．下列哪种情况的婚配，子女患遗传病的可能性大（）A．同姓的人 B．白种人和黄种人C．表兄妹和表姐弟 D．生活在同一地区的人9．在鸽子卵的结构里，卵黄表面中央有个小白点，内有细胞核，这种结构称为A．系带 B．胎盘 C．胚盘 D．卵白10．研究生物进化最直接、最重要的证据是A．解剖学证据 B．胚胎学证据 C．分子生物学证据 D．化石证据11．健康的正确含义是（）A．肢体健全、没有疾病 B．身体健康、心理健康C．身体强壮、心情愉快 D．身体上、心理上和社会适应的良好状态12．下列各项中，不属于免疫的是（）A．B型血的红细胞在A型血中凝集B．脾脏中的吞噬细胞吞噬血液中衰老、死亡的红细胞C．人体的淋巴细胞杀伤癌细胞D．肝脏将有毒的氨转化为尿素13．下列属于传染病的是A．龋齿 B．破伤风 C．阑尾炎 D．心脏病14．下图是家蚕发育的全过程，请写出它的正确顺序()A．①②③④ B．①③④② C．②③④① D．②④③①15．下列不是优生、优育措施的是（）A．产前检查B．禁止近亲结婚C．遗传咨询D．禁止同姓的男女结婚16．养花爱好者都知道，盆栽花卉不宜放在卧室内过夜。原因是（）A．植物生活需要营养B．植物在卧室时影响美观C．卧室的光照对植物的正常生活不利D．植物的呼吸会吸收氧气17．生态系统平衡状态下，生态系统内的生物数量和所占比例将会（）A．逐渐增加 B．逐渐减少 C．稳定不变 D．相对稳定18．一对夫妇第一胎生了个儿子，第二胎就想生个女儿，如果你是接待他们的医生，你会如何对他们进行科学的解释？（）A．生男生女是由母亲决定B．酸儿辣女，想生女儿可以多吃点麻辣食品C．每次生育，生男生女的概率是均等的D．第一胎生了儿子，那么第二胎生女儿的概率为100%19．唐代诗人刘禹锡诗句中的“苔痕上阶绿，草色入帘青”描写的植物类群是A．藻类植物 B．苔藓植物 C．蕨类植物 D．种子植物20．下列植物的生殖方式中，后代具有双亲遗传特性的是A．玉米用种子繁殖 B．竹用地下茎繁殖 C．椒草用叶繁殖 D．马铃薯用块茎繁殖21．同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案。请分析回答下列问题。烧杯编号

处理方法

温度控制

1号

加入20g新鲜的牛肉

30℃

2号

加入20g用盐腌制的牛肉

30℃

3号

加入20g新鲜的牛肉

0℃

（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是。（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是号烧杯中的牛肉。（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下的生长、繁殖缓慢。（4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是。22．请阅读以下材料，你能用学过的知识和技能正确地应对吗?材料一：在我们生活的环境中，到处都有病菌、病毒，我们之所以都能够健康的生活，与人体自身的免疫有关，据科学网2016年1月11日援引报道，我国自主研发的全首创手足口病EV71疫苗获新药证书．该疫苗对EV71肠道病毒引起的重症手足口病的保护率达到100%，临床结果表明该疫苗安全、有效、生产工艺成熟、产品质量稳定，处于国际领先水平。材料二：今年我国部分地区出现人感染H7N9禽流感病毒病例，该病能从禽类传染给人，哺乳动物之间可通过飞沫传播。材料三：在日常生活中掌握一些必要的急救常识（如图所示），对于保障身体健康、挽救生命具有重要意义。（1）分析可知，手足口病和H7N9禽流感都具有________等特点，因此属于传染病。（2）EV71肠道病毒是引起“手足口病”的________。（提示：传染源或者病原体）（3）防疫部门给幼儿注射手足口病EV71疫苗，这在传染病的预防措施中属于________。从免疫学角度看“疫苗”属于________，该免疫类型属于________免疫。（4）遇到有人晕倒等紧急情况，一定要尽快拨打“120”急救电话，图一所示李新正在拨打急救电话，他的叙述中缺少的必要信息是________。（5）如果遇到心跳、呼吸骤停的患者，打过“120”急救电话之后，应该马上对患者实施心肺复苏。实施心肺复苏时，图二所示甲、乙二人施救的先后顺序应是________。（6）遇到外伤出血患者需及时止血（如图三所示），若受伤部位C处有鲜红色的血液喷出，则加压或包扎的位点应在________处（填字母）。

参考答案1、D【解析】

（1）肾单位是肾脏的结构和功能单位，肾单位包括肾小体和肾小管。肾小体包括呈球状的肾小球和呈囊状包绕在肾小球外面的肾小囊，囊腔与肾小管相通。（2）尿的形成要经过肾小球和肾小囊内壁的过滤作用和肾小管的重吸收作用两个连续的过程。（3）图中①肾小球、②肾小囊，③原尿、④尿液。【详解】A.当血液流经①肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到②肾小囊形成原尿，因此大分子蛋白质不能经过滤到②中，A错误。B.动脉血流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊形成原尿，因此肾小球末端仍为动脉血；当血液流经肾小球时，当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了尿液。因此肾小球、肾小管末端中流动的液体分别是动脉血、尿液，B错误。C.当③原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的尿素、一部分无机盐和水形成了④尿液。因此③原尿和④尿液中都含有水、无机盐，而④尿液中不含有葡萄糖，C错误。D.肾小管中的④尿液会通过输尿管流入膀胱暂时贮存起来，D正确。故选：D。解答此类题目的关键是理解掌握肾单位的结构和尿的形成过程。2、C【解析】试题分析：变异有遗传的变异和不遗传的变异两种类型，遗传的变异是遗传物质发生了变化而引起；而不遗传的变异，遗传物质没有发生改变，只是环境条件的改变引起的．A：遗传物质没有发生变化的变异属于不可遗传的变异，如长时间从事野外工作的人，肤色较黑，但其遗传物质没有发生改变，故该选项不符合题意；B：不能传递给后代的变异，遗传物质没有发生变化，属于不遗传的变异，故该选项不符合题意；C：遗传物质发生变化引起的变异，这属于遗传的变异，如基因突变引起的性状的改变，故该选项符合题意；D：环境条件的改变而引起的变异，其遗传物质并没有发生变化，属于不遗传的变异，故该选项不符合题意；考点：变异有两种类型，遗传的变异和不遗传的变异，二者的根本区别在于遗传物质是否发生了改变．3、B【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。【详解】A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A错误。B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确。C、制醋用醋酸杆菌，C错误。D、霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D错误。故选：B。解答此题的关键是知道发酵技术在食品制作中的作用。4、B【解析】

按照能否用种子繁殖，植物分为孢子植物和种子植物，孢子植物依靠孢子繁殖，种子植物依靠种子繁殖后代。【详解】A．银杏是裸子植物，种子外面没有果皮包被，没有果实，A错误。B．向日葵是被子植物，种子外面有果皮包被，有果实，B正确。C．肾蕨是蕨类植物，只有根茎叶的分化，没有花果实和种子，C错误。D．葫芦藓属于苔藓植物，没有果实，依靠孢子繁殖，D错误。故选：B理解种子植物的分类和特征是正确解答本题的关键。5、C【解析】试题分析：接种的疫苗是由病原体制成的，只不过经过处理之后，其毒性减少或失去了活性，但依然是病原体，进入人体后能刺激淋巴细胞产生相应的抗体，增强抵抗力，从而避免传染病的感染。某人接种卡介苗以预防肺结核原因是体内产生了抵抗肺结核杆菌的抗体，因此卡介苗属于抗原。某人接种卡介苗后体内产生了抵抗肺结核杆菌的抗体，增强了对肺结核杆菌的抵抗力，因此在传染病预防措施上属于保护易感人群。考点：抗体和抗原；传染病的预防措施。6、B【解析】

保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，又叫就地保护。除了建立自然保护区之外，人们还把把濒危物种迁出原地，移入动物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理，又叫迁地保护。此外还建立了种质库，以保护珍贵的遗传资源；另外为保护生物的多样性，我国相继颁布了《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生动物保护法》、《中国自然保护纲要》等法律，此外对破坏者还采取法制教育和处罚等，等等措施对于我国生物多样性的保护起到了重要的作用。【详解】A、人们还把把濒危物种迁出原地，移入动物园、水族馆和濒危动物繁育中心，进行特殊的保护和管理，又叫迁地保护，不符合题意。B、建立自然保护区是保护生物多样性最为有效的措施，自然保护区是人们把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，又叫就地保护，符合题意。C、克隆通常是一种人工诱导的无性生殖方式或者自然的无性生殖方式，与保护生物多样性无关，不符合题意。D、为保护生物的多样性，我国相继颁布了《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生动物保护法》、《中国自然保护纲要》等法律，不符合题意。故选：B解答此类题目的关键是熟记保护生物多样性的措施。7、C【解析】

非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等。生物因素是指环境中影响某种生物个体生活的其他所有生物，包括同种和不同种的生物个体。【详解】A.春江水暖鸭先知，是非生物因素温度对生物的影响，A不符合题意。B.葵花朵朵向太阳，是非生物因素光对生物的影响，B不符合题意。C.大树底下好乘凉，是大树的蒸腾作用对环境的影响，C符合题意。D.春风又绿江南，体现了非生物因素温度对生物的影响，D不符合题意。故选C。解题的关键是理解非生物因素对生物影响。8、C【解析】【分析】我国婚姻法已明确规定，禁止直系血亲和三代以内的旁系血亲结婚。原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的机率大。【详解】同姓的人，不一定是近亲，婚配子女患遗传病的可能性不大，A错误；白种人和黄种人，是地域的差别，不属于近亲，婚配子女患遗传病的可能性不大，B错误；表兄妹和表姐弟，属于近亲，近亲结婚后代得遗传病的可能性较大，C正确；生活在同一地区的人不一定是近亲，婚配子女患遗传病的可能性不大，D错误。【点睛】解答此类题目的关键是熟知近禁止近亲结婚的原因及危害。9、C【解析】

鸽子属于鸟类，鸟卵的结构如图：【详解】系带有固定卵黄的作用，A错误；在哺乳动物中，胎儿通过胎盘与母体相连进行物质交换，B错误；在鸽子卵的结构中，卵黄中央盘状的小白点是胚盘，里面有细胞核，在适宜的条件下发育成胚胎，C正确；卵白为胚胎发育提供营养物质，具有保护作用，D错误。熟记鸟卵的结构和各个组成部分的功能是解题的关键。10、D【解析】

生物进化的证据有化石证据、比较解剖学上的证据、胚胎学上的证据等。

（1）化石是由生物体的坚硬部分形成的，如植物茎的化石，动物的牙齿、骨骼、贝壳等的化石，有些化石则是生物体的印痕所形成的，如树叶的印痕化石，因此所有的化石都是生物的遗体、遗物（如卵、粪便等）或生活痕迹（如动物的脚印、爬迹等），由于某种原因被埋藏在地层中，经过若干万年的复杂变化而逐渐形成的。

（2）比较解剖学是对各类脊椎动物的器官和系统进行解剖和比较研究的科学，比较解剖学为生物进化论提供的最重要的证据是同源器官。

（3）胚胎学是研究动植物的胚胎形成和发育过程的科学，也为生物进化论提供了很重要的证据，如脊椎动物和人的胚胎早期都有鳃裂和尾，说明了脊椎动物和人是从某些古代的低等动物进化来的。【详解】化石是研究生物进化最重要的、最直接的证据，因为化石是保存在岩层中的古生物遗物和生活遗迹。直接说明了古生物的结构或生活习性。因此生物进化的直接证据是化石证据。而比较解剖学上的同源器官只是证明了具有同源器官的生物具有共同的原始祖先；胚胎学上的证据（如鳃裂）只是说明了古代脊椎动物的原始祖先都生活在水中；分子生物学证据是通过对不同种生物的同一种蛋白质（如细胞色素C）的分子结构或DNA分子的结构的研究。这些证据（包括分类学、遗传学上的证据）的证明面都比较窄。所以能证明生物的进化的最直接证据是化石。解答此类题目的关键是知道化石的形成。11、D【解析】

此题考查对健康的认识。健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态。【详解】A．肢体健全、没有疾病不是真正的健康，这只是身体上的健康，A不符合题意。B．健康不只是身体健康、心理健康，还有对社会适应的良好状态，B不符合题意。C．身体强健、心情愉快是指身体、心理的健康，对健康含义的解释不完整，C不符合题意。D．传统的健康观是“无病即健康”，现代入的健康观是整体健康，正如世界卫生组织提出的“健康不仅仅是没有疾病，是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态”，D符合题意。故选：D。健康的生活不仅需要加强体育锻炼，搞好个人卫生，还要保持愉快的心情，积极向上的心态，同时还应当学会与人相处，维持良好的人际关系。12、D【解析】试题分析：免疫是人体的一种防御功能，人体依靠这种功能识别“自己”“非己”成分。人体的免疫功能包括防御感染、自身稳定、免疫监视。防御感染是能够破坏和排斥进入体内的抗原物质、防止疾病发生、维护人体健康；自身稳定指清除体内衰老的、死亡的或损伤的细胞；免疫监视指识别和清除体内产生的损伤细胞和肿瘤细胞，维持人体内部环境的平衡和稳定。但免疫并不是总对人体有益的，如防御感染免疫功能过强会发生过敏反应，自身稳定的免疫功能过强容易得类风湿性疾病，当免疫监视的功能异常时有可能会发生肿瘤。A、B型血红细胞膜上有B凝集原，A型血血浆中有抗B凝集素，因此B型血的红细胞在A型血中凝集，属于免疫中的防御感染功能，A正确；B、脾脏中的吞噬细胞吞噬血液中衰老、死亡的红细胞，是免疫中的自身稳定功能，B正确；C、人体的淋巴细胞杀伤癌细胞，属于免疫中的免疫监视功能，C正确；D、肝脏将有毒的氨转变为尿素属于肝脏的解毒功能，不属于免疫，D错误。故选D。【考点定位】本题考查的是人体的免疫功能，难度一般，属于了解层次。13、B【解析】

传染病是由病原体引起的，能在生物之间相互传播的疾病。传染病具有传染性和流行性；传染病的流行必须同时具备传染源、传播途径和易感人群三个环节，传染源指的是能够散播病原体的人和动物，传染源只能是人或者动物。传播途径指的是病原体离开传染源到达健康人所经过的途径。病原体指能引起疾病的微生物和寄生虫的统称。【详解】龋齿是由于口腔内的细菌菌斑侵蚀作用和牙齿本身的缺陷造成的，不具备传染性和流行性，A不符合题意；

破伤风是由破伤风杆菌感染引起的体表传染病，是通过接触传播，B符合题意；

阑尾炎由阑尾梗阻而引流不畅以及细菌感染所致的阑尾发炎，是堵塞形成的。不具备传染性和流行性，不属于传染病，C不符合题意；

心脏病是心脏疾病的总称，包括风湿性心脏病、先天性心脏病、冠心病、心肌炎等各种心脏病。不是由病原体引起的，是心脏结构的病理性变化形成的，不具备传染性和流行性，不属于传染病，D不符合题意。传染病指由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病，具有传染病有传染性和流行性特点。14、C【解析】

昆虫的发育包括完全变态发育和不完全变态发育。

昆虫的发育经过受精卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，且幼虫和成虫的形态结构差别明显，例如蜜蜂、菜粉蝶、家蚕就属于完全变态发育。

不完全变态发育指的是发育要经过受精卵、幼虫、成虫三个阶段，且幼虫和成虫的形态结构差别不大，例如蝗虫、蟋蟀就属于不完全变态发育。【详解】昆虫的发育经过受精卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，且幼虫和成虫的形态结构差别明显，例如蜜蜂、菜粉蝶、家蚕就属于完全变态发育，因此，家蚕的发育顺序为图中②受精卵→③幼虫→④蛹→①成虫。故C符合题意。解答此类题目的关键是理解家蚕的发育特点。15、D【解析】

优生优育的措施有：进行产前诊断、提倡遗传咨询、禁止近亲结婚、适龄生育、孕妇定期到医院检查身体等。【详解】进行产前诊断，可以监测婴儿的发育状况，根据胎儿的胎位，发育情况、有无脐带缠脖等，选择科学的分娩措施以及做好产前准备采取科学的分娩措施，可以避免对胎位不正、脐带缠脖等的伤害，A不符合题意；

禁止近亲结婚：原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的可能性较大，预防遗传病发生的有效措施是禁止近亲结婚，是优生优育措施，B不符合题意；

提倡遗传咨询，可以避免患有遗传病的孩子出生，C不符合题意；

禁止同姓的男女结婚，无科学道理，不属于优生的措施，D符合题意。解答此类题目的关键是理解优生优育的措施。16、D【解析】

植物细胞利用氧，将细胞内的有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生物体生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用；植物体在任何时候都要进行呼吸作用，以便释放能量维持生命活动的需要。【详解】植物在夜晚不能进行光合作用，只进行呼吸作用，消耗氧气，释放二氧化碳，因此把盆花放在卧室内过夜，不仅会使植物与人竞争氧气，还会因植物的呼吸作用释放的二氧化碳而使室内空气变得浑浊，从而影响人的健康。故选D。植物的呼吸作用在有光无光的条件下都能进行，而光合作用只在光下才能进行。17、D【解析】

生态平衡是指生态系统中各种生物的数量和比例总是维持在相对稳定的状态。【详解】食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。生态平衡是一个动态平衡，相对稳定，如果食物链或食物网中某个环节出了问题，就会影响到整个生态系统。故选D。解答此类题目的关键是理解生态平衡是一个动态的平衡。生物的种类数量不是不变、而是相对稳定。18、C【解析】

人的体细胞内的23对染色体，有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体。男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。【详解】人的性别遗传图解：从性别遗传图解看出，生男生女是由父亲亲决定。性别是由染色体决定，酸儿辣女，想生女儿可以多吃点麻辣食品不科学。生男生女的几率相等各是50%；从理论上来说，这对夫妇第二后生女孩的可能性也是50%，即每次生育，生男生女的概率是均等的，综上所述ABD错误，C正确。故选C。解答此类题目的关键是理解性别遗传过程以及会借助人类的性别遗传图解分析解答此类题目。19、B【解析】

苔藓植物无根，起固着作用的是假根，有茎、叶的分化，体内无输导组织，植株矮小，受精过程离不开水，适于生活在阴湿处。【详解】苔藓植物无根，起固着作用的是假根，有茎、叶的分化，体内无输导组织，植株矮小，受精过程离不开水，适于生活在阴湿处，可见“苔痕上阶绿，草色入帘青”中描写的应该是低矮的苔藓植物。可见B正确。

故选：B。熟练掌握苔藓植物的主要特征，再仔细分析题中的诗句，应该能作出正确的答案。20、A【解析】

（1）有性生殖是指经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式。

（2）无性生殖的关键在于没有两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的方式，如嫁接、扦插、压条、克隆、组织培养等。【详解】种子的胚是由受精卵发育形成的，因此玉米用种子繁殖属于有性生殖；

竹用地下茎繁殖、椒草用叶繁殖、铃薯用块茎繁殖，都没有经过两性生殖细胞的结合，因此都属于无性生殖。

有性生殖的后代具有双亲遗传特性，无性生殖的后代只具有母体的遗传特性，因此后代具有双亲遗传特性的是玉米用种子繁殖。故A符合题意。解答此类题目的关键是理解掌握有性生殖、无性生殖的特点。21、（1）新鲜的牛肉是否经过腌制（2）1（3）0℃细菌（4）新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败【解析】试题分析：（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验，根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制；（2）随着时间推移，最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉，因为1号新鲜牛肉，在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖，所以最先容易变质；（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在0℃温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下细菌的繁殖、生长缓慢；（4）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等．通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败。考点：本题属于探究食品的腐败原因的实验，本知识可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。22、传染