2024-2025学年度粮油食品检验人员试题含完整答案详解【典优】

粮油食品检验人员试题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题60分）一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）1、（单选题）申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：D

2、（单选题）食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：B

3、（单选题）销售的农产品未按照规定进行包装、标识的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）元以下罚款。

A.1000

B.2000

C.3000

D.5000

正确答案：B

4、（单选题）进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.食品药品监督

B.食品监督

C.药品监督

D.工商

正确答案：A

5、（单选题）烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?

A.10℃～60℃

B.高于60℃或低于10℃

C.常温

D.-20℃～-1℃

正确答案：B

6、（单选题）导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。

A.楞次

B.焦耳

C.安培

D.欧姆

正确答案：D

7、（单选题）支链淀粉分子与碘形成的复合体呈

A.红色

B.蓝色

C.蓝紫色

D.红紫色

正确答案：D

8、（单选题）下列砝码维护方法不正确的是

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码

B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

正确答案：D

9、（单选题）食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案：D

10、（单选题）对于数字0.00650，下列说法正确的是

A.二位有效数字

B.三位有效数字

C.四位有效数字

D.五位有效数字

正确答案：B

11、（单选题）微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是

A.培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒

B.吸管10支一扎，尖头部用纸包好

C.试管要塞上合适的塞子

D.三角瓶塞上合适的塞子

正确答案：B

12、（单选题）申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的

A.诚信保证书

B.身份证明文件

C.专业、学历、学位证书

D.以上均正确

正确答案：B

13、（单选题）一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

A.AR

B.GR

C.CP

D.LR

正确答案：B

14、（单选题）粮食经营者违反省、自治区、直辖市人民政府规定的最高粮食库存的，由粮食行政管理部门责令改正，给予警告。情节严重的，处超出部分粮食价值（）的处罚；

A.1倍以上5倍以下

B.1倍以上3倍以下

C.1倍以下4倍以下

D.1倍以下8倍以下

正确答案：A

15、（单选题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；

A.2

B.3

C.1

D.5

正确答案：B

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）1、（多选题）患有()的人员不得从事直接接触食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.活动性肺结核D.化服性或渗出性皮肤病正确答案：ABCD2、（多选题）供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品安全管理人员

正确答案：ABCD

3、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案：ABD

4、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：

A.增加样品采集数量

B.选择合适的分析方法

C.增加平行测定的次数

D.消除测定中的系统误差

正确答案：BCD

5、（多选题）国家对食品的基本要求是：A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定B.满足保障身体健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危险D.不得超出有毒有害物质限量要求正确答案：ABCD第Ⅱ卷（非选择题40分）三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）1、（填空题）粮食出库检验报告应当随货同行，报告有效期一般为（）个月；

正确答案：（3）

2、（填空题）国家实行（）和（）分级粮食储备制度；

正确答案：（中央）、（地方）

3、（填空题）粮食储备用于（），（），以及应对重大自然灾害或其它突发事件等情况；

正确答案：（调节粮食供求）、（稳定粮食市场）

4、（填空题）、、、等，以营业执照载明的主体作为申请人。

正确答案：企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户

5、（填空题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；

正确答案：3

四、判断题（10小题，每小题3分，共计30分）1、（判断题）《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》应当现场交申请人留存两份

正确答案：

错误

2、（判断题）自2016年10月1日起施行的《食品生产许可审查通则》仅适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

正确答案：

错误

3、（判断题）光在其中传播速度快的，称为光密介质。

正确答案：

错误

4、（判断题）饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定

正确答案：

正确

5、（判断题）农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。

正确答案：

正确

6、（判断题）农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量

正确答案：

正确

7、（判断题）试制产品检验合格报告不可以由申请人自行检验，需委托有资质的食品检验机构出具。试制产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行

正确答案：

错误

8、（判断题）申请人应当配备质量安全管理人员及