雨课堂学堂在线学堂云《冷链物流管理（日照职业技术学院）》单元测试考核答案

第1题通常情况下,肉制品在-4℃(25℉)时呈完全冻结状态。()第2题冷冻过程可以消除已存在的病原微生物和微生物毒素。()第3题新鲜蔬果所含水量越高,解冻后品质属性的损失越小。()第4题产品的保质期限取决于产品的具体特征、预冷冻处理、冷冻工艺、包装薄膜的使用和包装工艺以及产品的储藏条件。()第5题食品水分流失、重结晶和滴水损失是冷冻食品品质流失的三大因素。()第1题鲜切农产品在运输和零售过程中的保质期和微生物质量取决于使用的运输方式、储存或运输时间的长短、零售商店冷藏陈列馆的温度等。()第2题冷害对植物组织造成的损伤是可逆转的。()第3题冷链物流的信息化管理可以提高运输效率。()第4题冷链物流中,温度的控制是保证货物品质的唯一因素。()第5题冷链物流的成本通常高于普通物流。()课中判断3第1题适宜的温度条件可以延缓水果和蔬菜的老化和软化,减缓其质地及颜色的改变,也能阻碍不良的代谢变化,水分损失和因病原体入侵而造成的损失。()第2题水果或蔬菜的呼吸速率越快,其易腐程度越高。()第3题在实施追溯中食品冷链物流服务提供方应保留相关追溯信息,积极响应客户的追溯请求并实施追溯。追溯请求和实施条件可在商务协议中进行规定。()第4题冷链物流的信息化管理可以提高运输效率。()第5题冷链物流中,温度的控制是保证货物品质的唯一因素。()课中判断4第1题冷链物流中,温度的控制是保证货物品质的唯一因素。()第2题冷链物流的成本通常高于普通物流。()第3题冷链物流的运输过程中,不需要对货物进行定期检查。()第4题冷链物流只适用于食品行业。()第5题冷链物流可以保证易腐食品在运输过程中的新鲜度。()课中判断5第1题要保持水果和蔬菜的新鲜,必须在采收后迅速将其冷藏且始终维持在尽可能低的温度环境中。()第2题农产品产生乙烯的多少与其腐败型有联系。()第3题冷链只需要监控温度,其余方面不需要监控。()第4题在《GBT28843-2012食品冷链物流追溯管理要求》是指预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯管理的标准。()第5题冷链物流中的“冷”字仅仅指的是低温环境。()课中选择1第1题当今社会,人们对冷链食品的要求越来越高,原因是()。A生活水平提高B生活节奏加快C生存环境变差D生活成本增加正确答案：AB第2题牡蛎可采用()薄膜包装。A玻璃纸B涂塑纸张C氯化橡胶DPP.PE等薄膜包装正确答案：ABCD第3题冷链包装涉及的不仅仅是农副产品,还包括()。A药品B化学制剂C有特殊温度要求的物品D精密仪器正确答案：ABC第4题冷链物流配送技术含量高的主要原因是()A温度要求高B对配送员的素质要求高C鲜度要求高D时效要求高正确答案：AC课中选择2第1题目前冷藏车辆的制冷形式主要分为()等形式。A独立车载发动机制冷B冷板制冷C外接电源制冷D压缩气体制冷正确答案：ABCD第2题当生鲜食品进入门店冷冻库或冷柜后,再验食品的()等。A数量B质量C中心温度D包装正确答案：ABC第3题配置较好的冷藏车一般有()与(),可让冷链物流管理中心随时追踪到车辆的动向及车厢体内的温度控制情况。AGPRS装置B温度跟踪记录系统CRFIDDPOS正确答案：AB第4题对于水泵、冷却塔风机等制冷系统公用的设备,可按各制冷系统()制冷压缩机的制冷量大小进行分配计算。依赖于()A冻结B制冰、贮冰C高温冷藏D低温冷藏正确答案：ABCD第5题气调库特有的设施包括()A气密门B调压气袋C安全阀D技术走廊E观察窗正确答案：ABC课中选择3第1题以下属于我国已发布和正在制订的的冷链物流标准是()A鲜.冻肉运输条件B易腐食品机动车辆冷链运输要求C食品冷链物流技术与管理规范D黄瓜贮藏和冷藏运输正确答案：ABCD第2题水产品储藏过程中要做好()方面的工作A防止脂肪氧化B色泽变化C减少干耗D防止冰结晶成长正确答案：ABCD第3题冷链物流使用蓄冷保温技术的优点是()A高安全性B高时效性C高度灵活性D环保性正确答案：ABCD第4题GPS在冷链物流中应用说法的是()AGPS可实现冷链物流信息共享B实时查询车辆的位置和行驶数据信息C货物运抵到站后,及时通知收货人领取货物,并将货物交付收货人。D指定行驶路线正确答案：ABD第5题采购冷链运输车辆时应考虑()因素。A冷藏车辆形式的选择B冷藏车辆大小的选择C冷藏车辆制冷能力的选择D冷藏车辆制冷形式的选择正确答案：ABCD课中选择4第1题防止冷冻灼伤的最好方式是:()A恰当的包装及合理的温度控制B在冷冻食品表面平铺.浸渍或喷洒一层冰膜C使用含有冻结.融化稳定性成分的产品控制水分移动D采用气密.防水.防气的材料对产品进行包装第2题减轻或避免部分冻结产品中未被冻结的水对产品品质的影响的关键是:()A防水防潮B气密真空C控制温度D调节湿度第3题一般而言,如果想获得高品质的冻品,最好将食品存储在()或更低温度的环境下。A-15℃B-18℃C-21℃D-24℃第4题未完全冷冻食品变质的主要原因是:()A遗留在未结冰水中的高浓度溶质B遗留在未结冰水中的低浓度溶质C遗留在已结冰水中的高浓度溶质D遗留在已结冰水中的低浓度溶质第5题以下哪种方式不为目前常见的预冷方式:()A冷室预冷B空气预冷C“水流真空”冷却D蒸发式预冷课中选择5第1题不同预冷方法的共同目的,是将果蔬作物以尽可能快的速度从田间温度降低到运输仓储的()A冻结温度B适宜温度C理想温度D保鲜温度第2题以下哪一内容不是鲜切农产品滋生微生物的风险:()A没有高温烧煮的过程来消除潜在的病原体,特别是人类的病原体B鲜切农产品储藏和运输的温度可以抑制某些潜在病原体的滋长C较长的保质期取决于良好的温度控制和先进的包装工艺,却也提供给包装内已有病原体足够时间的增长D气调包装可以抑制细菌的繁衍生息,但某些病原体也可以在这种条件下生存和扩散第3题以下哪一因素不影响农产品的失水率:()A农产品的表面积B农产品的比表面积C农产品表面组织和内部组织的类型D机械损伤第4题农产品受冷害的症状表现为:()A内部损伤B外部变色C外部损伤D组织水渍化第5题以下哪一因素无法决定植物组织受冷害的损伤程度:()A湿度B暴露于低温的时间C农产品的老化程度D植物组织的冷藏敏感度课中选择6第1题()属于跃变型水果A草莓B葡萄C菠萝D芒果第2题根据水果在成熟和后熟过程中呼吸形态和()不同,可分为跃变型和非跃变型。A乙烯生成率B乙烯生成量C乙烯变化率D乙烯变化量第3题扇贝的活体运输包装常采用假休眠法,需将扇贝放入有冰块降温的容器内,保持温度为()。A3~5℃B0~4℃C0~-1℃D0~5℃第4题冷链配送的发展趋势是()。A第三方冷链配送B共同冷链配送C自营冷链配送D外包冷链配送第5题冷藏车低温配送成本高的原因是()A油耗高B保养成本高C维修成本高D公路收费高课中选择7第1题冷链配送在市区的有效距离是()。A150kmB100kmC80kmD40km第2题冷藏车辆的功能主要是()货品的温度,而不是()货品的温度。A保持降低B降低保持C降低升高D升高降低第3题食品的冻结过程由三个阶段组成,其中第三阶段是()A冷却阶段B冰晶形成阶段C冻结阶段D冻结降温阶段第4题果蔬最适合贮藏在()A高温库B中温库C低温库D气调库第5题中型冷库的容量是()A250~1000tB1000~3000tC3000~10000tD2000~10000t课中选择8第1题冷链物流标准化的组织机构是()A全国物流标准化技术委员会B全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会C物流与采购联合会D冷链物流协会第2题我国医药冷链物流存在的问题,下列说法错误的是()A市场需求增长迅速,但物流服务能力不足。B以企业自营为主,物流过程不够规范。C医药物流人才匮乏,整体素质偏低。D以外包物流为主,物流过程不够规范第3题冷库安全检查的说法中错误的是()A在用压力容器的内部检验。B在用压力管道的外部检验。C定期检查冷库的辅助设备。D对冷库制冷系统上在用的各类安全监察仪表进行校验和检查。第4题医药冷链物流的对象是()A凡是要求在低温条件下(0~5℃)储存的药品都属于医药冷链物流范畴。B凡是要求在低温条件下(2~6℃)储存的药品都属于医药冷链物流范畴。C凡是要求在低温条件下(2~8℃)储存的药品都属于医药冷链物流范畴。D凡是要求在低温条件下(-5~5℃)储存的药品都属于医药冷链物流范畴。第5题冷库选址的原则是()A区域位置地形地质B水源和电源区域环境C交通运输劳动力情况D区域位置地形地质水源和电源区域环境交通运输劳动力情况课中选择9第1题以下不属于水产品预冷的方法是()A撒冰法B水冰法C空气冷却法D气调法第2题储存冻肉的冷藏库温度应在()以下,不宜高于()A-20℃—18℃B-25℃—20℃C-18℃—15℃D以上都不是第3题下面哪个不属于第三方冷链物流与常温物流管理的不同点()A冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时间。B冷链物流中心的运作流程尽量短。C冷链物流中心的作业应尽量集中。D冷库霉菌污染的防治第4题“3T”理论认为,冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降与所需时间存在着一定的关系。在一定限度内,如果冻结食品的温度越低,其质量下降也会(),保质期会相应()A越少延长B越少缩短C越多延长D越多缩短第5题根据不同的划分标准,冷库的分类方式也不同。如果按照按结构类别进行划分,可分为()A生产性冷库.分配性冷库.综合性冷库.零售性冷库B土建式冷库.装配式冷库C大型冷库.中型冷库.小型冷库D单层冷库和多层冷库课中选择10第1题下列哪项不是冷链物流面临的挑战?()A高成本B高能耗C技术要求高D市场需求低第2题在冷链物流中,RFID技术主要用于什么?()A货物的实时温度监控B货物的实时位置追踪C货物的重量测量D货物的包装设计第3题冷链物流的末端配送中,哪一项不是提高效率的关键因素?()A配送路线规划B配送时间安排C配送人员数量D配送车辆的颜色第4题冷链物流中,哪些产品不适合使用冷链运输?()A肉类B水果C蔬菜D书籍第5题下列哪项不是冷链物流中常用的温度控制设备?()A冷藏车B冷库C空调D冷冻箱课中选择11第1题在冷链物流中,下列哪项不是影响货物品质的因素?()A温度B湿度C光照D压力第2题冷链物流中,哪一项不是冷藏运输的主要方式?()A公路运输B铁路运输C航空运输D管道运输第3题冷链物流中,温度记录器的主要作用是什么?()A记录货物的重量B记录货物的体积C记录货物的温度变化D记录货物的目的地第4题下列哪项不是冷链物流的主要特点?()A温度控制B时间控制C质量保障D成本低廉第5题冷链物流是指在哪些条件下,使产品从生产到消费的过程中保持其质量的一系列活动?()A常温条件B低温条件C高温条件D干燥条件课中选择12第1题使用冷藏车运送冷藏、冷冻药品的,应当按照经过验证的标准操作规程进行操作。()第2题企业应当由专人负责对在库储存的冷藏、冷冻药品进行重点养护检查。()第3题对销后退回的冷藏冷冻药品,退货方不能提供温度控制说明文件、数据或者温度控制不符合规定的,应当拒收,做好记录并报质量管理部门处理。()第4题蓄冷剂说明书有明确冷冻时间规定的,必须参照规定在验证的基础上确定蓄冷剂的使用规程。()第5题冷藏药品的运输方式可以根据企业自行的方便来选择。()课中选择13第1题蓄冷剂说明书有明确冷冻时间规定的,必须参照规定在验证的基础上确定蓄冷剂的使用规程。()第2题企业发出冷藏药品后不需要做发运后的跟踪。()第3题企业应建立各种冷藏设施设备使用、检查和维修保养记录。()第4题冷藏库制冷机组不需要定期检查、维修。()第5题一般蓄冷剂冷冻的时间没有上限限制。()课中选择14第1题药品装箱后,冷藏箱启动动力电源和温度监测设备,保温箱启动温度监测设备,检查设备运行正常后,将箱体密闭。()第2题冷库内制冷机组出风口50厘米范围内,以及高于冷风机出风口的位置,不得码放药品。()5.冷藏车厢内,药品与厢内前板、后板、侧板、底板间距不小于5厘米()。第3题冷藏、冷冻药品的储存应配置温湿度自动监测系统,可实时采集、显示、记录、传送储存过程中的温湿度数据()第4题冷藏车厢具有防水、密闭、耐腐蚀等性能,车厢内部留有保证气流充分循环的空间。()第5题冷库具有自动调控温湿度的功能,有备用发电机组或双回路供电系统。()课中作业2第1题冷藏药品送达客户的时间超出预计到达时间,应迅速查明原因并及时通知客户更改到达时间。()第2题使用冷藏箱、保温箱运送冷藏药品的,应当装箱前将冷藏箱、保温箱预热或预冷至符合药品包装标示的温度范围内()。第3题药品码放高度可以超过制冷机组出风口下沿()。第4题冷库具有自动调控温湿度的功能,有备用发电机组或双回路供电系统。()第5题冷链设施设备在（

）情况下，需要进行验证后方可使用。A新购置B主要部件维修C改变温控阈值D长期停用后重新启用正确答案：ABCD课上练习第1题生物制品冷藏是要求在(

)的条件下储藏。A0℃以B2-8℃C2-10℃D0-10℃第2题通过冷库的（

）验证，可以确定药品摆放区域。A温控设备运行参数及使用情况B检测终端安装位置C极端外部环境保温性能D温度分布特性第3题冷链药品不符合收货要求的，应（

）并报质量管理人员处理。A存放在符合温度要求的环境B存放在不合格区C存入合格品库D交还运输人第4题企业应当对测点终端每年至少进行（）校准，对系统设备应当进行定期检查．维修．保养，并建立档案。A一次B二次C三次D四次第5题经营生物制品的冷库容积不应小于（

）A10立方米B15立方米C20立方米D50立方米课中作业1第1题负责冷藏药品发运的操作人员只需经过物流管理部门的培训就可以了。()第2题冷库只需配套温度自动记录系统就可以了,不需再安排人管理.巡视。()第3题采用冷藏车运输冷藏药品时,可根据核定车装载量装载药品。()第4题可以根据实际运输情况修订运输规程、标准操作规程、装箱标准及发运流程等。()第5题冷藏运输记录、供货方冷藏运输记录应该保存至5年备查。()课中作业3第1题()操作,应按照经过验证的标准操作规程操作。A包装和装箱B装车和卸车C收货和验收D堆垛和运输正确答案：ABD第2题应急预案应包括()A应急组织机构B人员职责C设施设备D外部协作资源正确答案：ABCD第3题冷链药品到货须做好记录,内容包括()A发运地点B启运时间C到货温度D运输人员正确答案：ABC第4题用于冷链运输的保温箱应具有()。A通过计算机读取温度记录功B实时采集箱内温度数据功能C传送储存运输过程温度记录功能D远程及就地实时报警功能正确答案：ABCD第5题冷链药品委托运输时,应进行()方面的审查。A合法资质B质量保障能力C安全运输能力D风险控制能力正确答案：AB课中作业4第1题验证的对象包括()。A冷库B冷藏车C保温箱、冷藏箱D温湿度监控系统正确答案：ABCD第2题在冷库内完成的作业有()。A收货B冷藏包装C复核D拼箱发货正确答案：BCD第3题冷链药品到货时,收货人员应检查()。A运输方式B运输时间C运输过程温度D运输设备验证报告正确答案：ABC第4题冷链药品委托运输时,应进行()方面的审查。A合法资质B质量保障能力C安全运输能力D风险控制能力正确答案：AB第5题生物制品冷藏是要求在(

)的条件下储藏。A0℃以B2-8℃C2-10℃D0-10℃课中作业5第1题通过冷库的（

）验证，可以确定药品摆放区域。A温控设备运行参数及使用情况B检测终端安装位置C极端外部环境保温性能D温度分布特性第2题冷链药品不符合收货要求的，应（

）并报质量管理人员处理。A存放在符合温度要求的环境B存放在不合格区C存入合格品库D交还运输人第3题企业应当对测点终端每年至少进行（）校准，对系统设备应当进行定期检查．维修．保养，并建立档案。A一次B二次C三次D四次第4题经营生物制品的冷库容积不应小于（

）A10立方米B15立方米C20立方米D50立方米第5题每台独立的冷藏、冷冻药品运输车辆或车厢,安装的测点终端数量不得少于()

。A1个B2个C3个D4个课中作业6第1题冷藏药品运输方式选择的基本原则,不包括()A尽量采用最快速的运输方式,缩短运输时间B尽量采用直达客户的运输方式,避免中途中转C冬季采用夜间运输D尽量避免夏季高温时节运输,必要时应在早.晚运输第2题企业应对冷链药品承运商进行托运前和定期()A审计B审核C考察D考核第3题企业应配置冷库、(

)、保温箱或冷藏箱等冷链储运设施设备。A冷藏车B冰箱C冰柜D蓄冷剂第4题冷藏车厢内部应有()的空间,以确保保温性能。A保证气流充分循环B保证人员操作C存够多的存放药品D保证包装物存放课中作业7第1题《中国药典2010版》所载的冷处系指(

)。A0℃以下B2-8℃C2-10℃D0-10℃第2题冷藏药品不得直接接触(

),防止对药品质量造成影响。A温度记录仪B冷藏(保温)箱C蓄冷剂D隔离装置第3题冷库保温时限验证结果应用于(

)。A确定应急响应时间B温湿度监控测点安装位置C确定药品存储区域D确认制冷设备性能第4题冷藏冷冻药品的验收.储存.拆零.冷藏包装.发货等作业活动,必须在()内完成。A常温库B冷库C阴凉库D任意库课中练习1第1题可以根据实际运输情况修订运输规程、标准操作规程、装箱标准及发运流程等。()第2题冷藏运输记录、供货方冷藏运输记录应该保存至5年备查。()第3题使用冷藏车运送冷藏、冷冻药品的,应当按照经过验证的标准操作规程进行操作。()第4题企业应当由专人负责对在库储存的冷藏、冷冻药品进行重点养护检查。()课中练习2第1题蓄冷剂说明书有明确冷冻时间规定的,必须参照规定在验证的基础上确定蓄冷剂的使用规程。()第2题企业发出冷藏药品后不需要做发运后的跟踪。()第3题冷藏药品的供应商应及时向客户提供发货信息。()第4题企业应建立各种冷藏设施设备使用、检查