DB41-T 1249-2023 地理标志产品 永城面粉

ICS67.06041代替DB41/T1249—2016IDB41/T1249—2023前言 12规范性引用文件 13术语和定义 24地理标志产品保护范围 2 26试验方法 37检验规则 48标志、包装、运输和贮存 59保质期 5附录A（规范性）永城面粉地理标志产品保护范围 6DB41/T1249—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件代替DB41/T1249—2016《地理标志产品永城面粉》，与DB41/T1249—2016相比主要技术变化如下：——更改了面筋含量指标和硒含量指标（见5.3.2，2016年版5.3.2）；——删除了添加剂使用要求和试验方法（见2016年版的5.3.4和6.16）；本文件由永城市人民政府提出并归口。本文件起草单位：国家面粉及制品质量监督检验中心、永城市市场监督管理局、永城市农业局、河南省标准化和质量研究院。本文件主要起草人：聂强、王娟、王静、沈畅、刘娟、谢倩、夏俊兰、陈凯。DB41/T1249—20231地理标志产品永城面粉本文件规定了地理标志保护产品永城面粉的保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的永城面粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范LS/T6102小麦粉湿面筋质量测定方法—面筋指数法NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法JJF1070.2—2011定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉国家质量监督检验检疫总局令第75号.定量包装商品计量监督管理办法.2005年国家质量监督检验检疫总局令第78号.地理标志产品保护规定.2005年DB41/T1249—202323术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1永城面粉在第4章保护范围内种植的小麦，经加工符合本文件质量要求的面粉。4地理标志产品保护范围永城面粉地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即河南省永城市城关镇、演集镇、侯岭乡、城厢乡、陈集镇、薛湖镇、太丘镇、顺和镇、蒋口镇、十八里镇、新桥乡、马桥镇、裴桥镇、李寨镇、黄口乡共15个乡镇现辖行政区域，见附录A。5要求5.1原料在第4章保护范围内种植的小麦应符合GB1351、GB2715的要求。5.2加工5.2.1加工厂应符合GBl3122和GB14881的规定。5.2.2加工工艺永城面粉加工工艺：原粮→磁选→初清→风选→去石→精选→打麦→风选→着水→去石→润麦→打麦→筛选→磁选→磨粉→筛理→配粉→混合→磁选→打包→入库。5.3质量要求5.3.1感官永城面粉色泽呈白色或微黄色，细粉末状，具有面粉正常气味口味，淡而微甜。5.3.2理化指标理化指标应符合表1的要求。面筋含量（以湿基计）/%≥脂肪酸值（以湿基计）/%≤DB41/T1249—20233表1（续）灰分(以干基计)/%≤5.3.3安全指标应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.4净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官取适量的永城面粉，在非阳光直射条件下，观其色泽、形态，嗅其气味，尝其口味。6.2硒按GB5009.93的规定执行。6.3直链淀粉按NY/T55的规定执行。6.4蛋白质按GB5009.5的规定进行。6.5面筋含量按GB/T5506.1的规定执行。6.6脂肪酸值按GB/T5510的规定执行。6.7面筋指数按LS/T6102的规定执行。6.8灰分DB41/T1249—20234按GB5009.4的规定执行。6.9水分按GB5009.3的规定执行。6.10气味、口味按GB/T5492的规定执行。6.11加工精度按GB/T5504的规定执行。6.12粗细度按GB/T5507的规定执行。6.13磁性金属物按GB/T5509的规定执行。6.14含砂量按GB/T5508的规定执行。6.15安全指标按GB2761、GB2762、GB2763规定的检验方法进行检验。6.16净含量按JJF1070.2—2011的规定执行。7检验规则7.1组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.2抽样按GB/T5490和GB5491的规定。7.3出厂检验每批产品在出厂前应有质量检验部门进行检验，检验合格签发合格证明后方可出厂。出厂检验项目为硒、灰分、水分、气味口味、加工精度、粗细度、净含量。7.4型式检验7.4.1型式检验为5.3、5.4所规定的项目。7.4.2一般情况下，每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)原材料有较大变化时；b)更改关键工艺或设备时；DB41/T1249—20235c)新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；d)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；7.5判定规则7.5.1出厂检验时，出厂检验项目全部合格，判该批产品合格；若硒含量不合格，则判该批产品为不合格，若出厂检验项目（除硒含量外）有2项以上项目不合格时，判该批产品为不合格；若出厂检验项目（除硒含量外）有2项（含2项）以下不合格，应加倍抽取样品进行复检，复检结果全部合格，判该批产品为合格，否则，判该批产品为不合格。7.5.2型式检验时，型式检验项目全部合格，判该批产品合格；若有一项指标不合格，判该批产品为不合格。8标志、包装、运输和贮存8.1标志按GB7718和《地理标志产品保护规定》规定执行。8.2包装采用卫生、清洁、无毒的塑料袋、布袋等包装，并附有出厂合格证明。8.3运输产品的运