超市创卫工作制度

PAGE超市创卫工作制度一、总则（一）目的为加强超市创卫工作管理，营造整洁、卫生、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本工作制度。（二）适用范围本制度适用于超市内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等，以及超市全体员工、供应商和进入超市的顾客。（三）创卫工作原则1.预防为主：通过建立健全卫生管理制度和工作流程，加强日常卫生管理和监督检查，预防各类卫生问题的发生。2.全员参与：超市全体员工应积极参与创卫工作，明确各自的卫生职责，共同维护超市的环境卫生。3.持续改进：定期对创卫工作进行评估和总结，不断发现问题，采取有效措施加以改进，持续提高超市的卫生水平。二、创卫工作管理职责（一）超市管理层职责1.负责制定超市创卫工作的总体目标和方针，确保创卫工作与超市经营管理目标相契合。2.审批创卫工作计划、预算和相关制度，为创卫工作提供必要的人力、物力和财力支持。3.定期召开创卫工作会议，听取工作汇报，协调解决创卫工作中存在的问题。4.对创卫工作进行监督检查，对违反创卫制度的行为进行处理。（二）创卫工作领导小组职责1.负责组织实施超市创卫工作，制定具体的工作计划和实施方案。2.指导、协调各部门开展创卫工作，明确各部门的创卫工作职责和任务。3.定期对创卫工作进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。4.组织开展创卫宣传教育活动，提高员工和顾客的创卫意识。（三）各部门职责1.营运部门负责营业场所的环境卫生管理，包括货架、陈列商品、购物车（篮）、通道、收银台等区域的清洁卫生。确保营业场所通风良好，温度、湿度适宜，为顾客提供舒适的购物环境。监督员工正确执行卫生操作规程，及时清理垃圾和杂物，保持营业场所的整洁。2.仓库部门做好仓库的环境卫生管理，保持仓库内货物摆放整齐，通道畅通。定期对仓库进行清扫、消毒，防止货物受潮、霉变、虫害等问题。严格执行货物出入库管理制度，确保货物在储存过程中的卫生安全。3.后勤保障部门负责超市公共区域的清洁卫生，如卫生间、楼梯、电梯、走廊等。按照规定定期对公共区域进行消毒，提供充足的清洁用品和设施。保障超市的水电供应正常，确保卫生设备正常运行。4.采购部门严格把控商品采购渠道，确保所采购的食品、日用品等符合国家卫生标准和质量要求。与供应商签订卫生质量保证协议，督促供应商提供合格的商品。定期对供应商进行评估，淘汰不符合卫生要求的供应商。5.人力资源部门将创卫工作纳入员工培训内容，组织开展创卫知识培训，提高员工的创卫意识和技能。在员工绩效考核中体现创卫工作表现，激励员工积极参与创卫工作。6.营销部门通过各种宣传渠道，向顾客宣传创卫知识，引导顾客养成良好的卫生习惯。配合创卫工作领导小组开展创卫宣传活动，营造良好的创卫氛围。（四）员工职责1.遵守超市创卫工作制度，积极参与创卫工作，自觉维护超市的环境卫生。2.做好本岗位的卫生清洁工作，保持工作区域的整洁。3.正确使用卫生清洁工具和设备，不得随意损坏或丢弃。4.发现卫生问题及时报告，并协助相关部门进行处理。5.向顾客宣传创卫知识，引导顾客文明购物，爱护超市环境。三、创卫工作标准与要求（一）营业场所卫生标准1.货架与陈列商品货架保持清洁，无灰尘、无污渍，商品陈列整齐有序，标签清晰。定期检查商品质量，及时清理过期、变质、损坏的商品。2.购物车（篮）购物车（篮）每日进行清洁消毒，无污垢、无异味。配备足够数量的购物车（篮），并摆放整齐。3.通道与地面通道畅通无阻，地面干净整洁，无杂物、无积水。定期对地面进行清扫和拖地，保持地面光亮。4.收银台收银台台面清洁，设备摆放整齐，无杂物。及时清理收银台前的购物小票和垃圾，保持收银区域的整洁。5.通风与照明营业场所通风良好，空气清新，无异味。照明设施完好，光线充足，能满足顾客购物需求。（二）仓库卫生标准1.货物摆放货物分类分区摆放，标识清晰，便于查找和管理。货物不得直接堆放在地面，应放置在货架或垫板上。2.仓库清洁仓库地面、墙壁、天花板保持清洁，无灰尘、无蜘蛛网。定期对仓库进行全面清扫，清除货物包装上的灰尘和污渍。3.防虫防鼠采取有效的防虫防鼠措施，如安装防虫网、放置鼠夹鼠药等。定期检查仓库内是否有虫害和鼠害迹象，及时进行处理。4.温湿度控制根据货物储存要求，合理控制仓库的温度和湿度，防止货物受潮、霉变。（三）公共区域卫生标准1.卫生间卫生间每日进行清洁消毒，地面、墙面、洗手台干净整洁，无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，垃圾桶及时清理。定期检查卫生间设施设备，确保正常使用。2.楼梯与电梯楼梯扶手、台阶保持清洁，无灰尘、无污渍。电梯轿厢每日进行清洁消毒，按钮、扶手等部位无污垢。定期对楼梯和电梯进行检查维护，确保安全运行。3.走廊走廊地面干净，墙壁无灰尘、无乱贴乱画。保持走廊内通风良好，光线充足。及时清理走廊内的垃圾和杂物。（四）食品卫生标准1.食品采购严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购的食品来源合法、质量合格。查验食品供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件。2.食品储存食品分类分区存放，隔墙离地，避免交叉污染。按照食品储存条件要求，设置不同的储存区域，如冷藏、冷冻、常温等。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工与销售食品加工过程符合卫生要求，操作人员穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁。销售食品时，使用清洁的包装材料，防止食品受到污染。定期对食品加工和销售区域进行清洁消毒。四、创卫工作流程（一）日常卫生清洁流程1.营业前员工提前到达工作岗位，对各自负责的区域进行清洁，包括擦拭货架、整理商品、清扫地面等。后勤保障部门对公共区域进行全面清洁，如卫生间、楼梯、电梯等。检查购物车（篮）是否清洁消毒，数量是否充足。2.营业中员工随时保持工作区域的整洁，及时清理垃圾和杂物，补货时注意保持货架整齐。保洁人员定时对营业场所和公共区域进行巡回清洁，重点清理人流量大的区域。发现卫生问题及时报告并处理，如地面有水渍及时拖干，商品洒落及时清理。3.营业后员工对本岗位的设备、工具进行清理和归位，关闭电源、水源等。后勤保障部门对公共区域进行再次清洁消毒，并关闭相关设施设备。仓库人员对仓库进行整理，检查货物存放情况，清理仓库内的垃圾。（二）消毒流程1.消毒频率营业场所、仓库、公共区域等每周至少进行一次全面消毒。食品加工设备、餐具等每天进行消毒。卫生间、垃圾桶等重点区域每天增加消毒次数。2.消毒方法根据不同的消毒对象和要求，选择合适的消毒方法，如物理消毒（紫外线照射、高温消毒等）和化学消毒（使用消毒剂擦拭、喷洒等）。使用消毒剂时，严格按照说明书的要求进行配制和使用，确保消毒效果和安全性。3.消毒记录每次消毒都要做好记录，包括消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及用量等。消毒记录保存至少一年，以备查阅。（三）虫害防治流程1.检查与监测定期对超市各区域进行虫害检查，重点检查仓库、食品储存区、垃圾桶周围等易滋生虫害的地方。设置虫害监测点，如放置粘鼠板、鼠夹、蟑螂屋等，及时发现虫害迹象。2.防治措施根据虫害种类和程度，采取相应的防治措施。对于轻度虫害，可采用物理方法进行防治，如清理杂物、封堵孔洞等。对于严重虫害，可聘请专业的虫害防治公司进行处理，使用安全有效的杀虫剂进行喷洒或投放鼠药等。3.防治记录记录虫害防治情况，包括检查时间、发现的虫害种类、防治措施及效果等。对虫害防治效果进行跟踪评估，及时调整防治方案。五、创卫工作监督与检查（一）监督检查机构成立超市创卫工作监督检查小组，由超市管理层、创卫工作领导小组成员及各部门负责人组成。（二）监督检查方式1.日常巡查：监督检查小组成员每天对超市各区域进行巡查，及时发现卫生问题并督促整改。2.定期检查：每周组织一次全面的创卫工作检查，按照创卫工作标准对超市各区域进行详细检查。3.专项检查：针对重点区域、重点环节或创卫工作中的突出问题，开展专项检查，确保问题得到有效解决。（三）检查内容1.卫生清洁情况，包括营业场所、仓库、公共区域等的清洁程度。2.消毒工作执行情况，消毒记录是否完整准确。3.食品卫生管理情况，食品采购、储存、加工与销售等环节是否符合卫生标准。4.员工卫生行为规范执行情况，员工是否遵守创卫工作制度。（四）问题整改1.对检查中发现的问题，监督检查小组应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。2.整改责任部门应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，按时完成整改任务。3.监督检查小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的部门和个人，按照相关规定进行处理。六、创卫工作培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加创卫知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、食品卫生知识等。2.邀请专业人员进行培训授课，提高培训的专业性和实用性。3.培训后进行考核，确保员工掌握创卫工作相关知识和技能，考核结果与员工绩效挂钩。（二）宣传1.在超市内设置创卫宣传展板、宣传栏等，宣传创卫知识和超市创卫工作动态。2.利用超市广播、电子显示屏等宣传工具，向顾客宣传创卫知识，倡导文明购物行为。3.开展创卫主题活动，如“创卫从我做起”倡议活动、卫生知识竞赛等，提高员工和顾客的创卫意识。七、创卫工作奖惩制度（一）奖励1.对在创卫工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。3.设立创卫工作优秀