2026年导游基础知识模拟试卷及答案

2026年导游基础知识模拟试卷及答案一、单项选择题（本大题共60小题，每小题0.5分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。错选、多选或未选均无分。）1.被誉为“中国古典园林的活化石”的是（）。A.颐和园B.拙政园C.寄畅园D.豫园2.在中国古代建筑中，只有（）级别的建筑才能使用重檐庑殿顶。A.亲王B.皇后C.皇帝D.佛寺3.中国四大名绣中，以“平、齐、细、密、匀、顺、光、滑”为特点的是（）。A.苏绣B.湘绣C.蜀绣D.粤绣4.下列关于中国气候的描述，正确的是（）。A.气候复杂多样，季风气候显著B.气候单一，以温带大陆性气候为主C.全年高温多雨，无季节变化D.冬季温和湿润，夏季炎热干燥5.被尊为“茶圣”，撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》的是（）。A.陆羽B.卢仝C.苏轼D.陆游6.2026年适逢中国农历丙午年，下列天干地支组合中，排在丙午年之后的是（）。A.丁未B.乙巳C.戊申D.甲辰7.中国古代“二十四节气”中，表示太阳黄经达到270°，白昼最短、黑夜最长的是（）。A.小寒B.大寒C.冬至D.立冬8.在中国传统医学中，中医诊断疾病的“四诊”是指（）。A.寒、热、温、凉B.阴、阳、表、里C.望、闻、问、切D.气、血、津、液9.下列名山中，属于“五岳”中的“西岳”的是（）。A.泰山B.华山C.衡山D.恒山10.汉族的族称源于（）。A.汉朝的强盛B.汉水的发源C.汉字的发明D.汉文化的形成11.下列岛屿中，属于中国最大的岛屿的是（）。A.海南岛B.台湾岛C.崇明岛D.舟山岛12.中国古代科举制度中，殿试的第一名称为（）。A.会元B.解元C.状元D.榜眼13.著名的“马踏飞燕”铜奔马出土于（）。A.陕西西安B.甘肃武威C.河南洛阳D.四川广汉14.下列关于中国少数民族节日的对应，错误的是（）。A.傣族——泼水节B.彝族——火把节C.蒙古族——那达慕大会D.苗族——开斋节15.在中国古代建筑中，放置在宫殿、陵墓等大型建筑群前的石雕动物或人物，统称为（）。A.华表B.石敢当C.石像生D.碑碣16.下列菜系中，擅长制作“开水白菜”这一代表菜的是（）。A.山东菜B.四川菜C.江苏菜D.广东菜17.中国古代“五行”学说中，对应“土”的颜色是（）。A.青B.赤C.黄D.白18.被誉为“天下第一行书”的作品是（）。A.王羲之《兰亭序》B.颜真卿《祭侄文稿》C.苏轼《寒食帖》D.柳公权《玄秘塔碑》19.下列中国古典文学作品中，塑造了“林黛玉”这一经典形象的是（）。A.《西游记》B.《水浒传》C.《三国演义》D.《红楼梦》20.道教全真龙门派的祖庭是（）。A.白云观B.楼观台C.青羊宫D.太清宫21.某旅游团共30人，前往某景点游览。该景点门票价格为100元/人，对超过20人的团队实行八折优惠，导游员免票。该旅游团需支付的总门票费用是多少？（）A.2400元B.3000元C.2900元D.2800元22.佛教传入中国后，第一座官办寺院是（）。A.大明寺B.法门寺C.白马寺D.少林寺23.中国古代“文房四宝”中，产于安徽歙县的是（）。A.洮砚B.端砚C.歙砚D.澄泥砚24.下列属于中国“四大回音建筑”之一的是（）。A.北京天坛回音壁B.河南登封观星台C.陕西西安大雁塔D.山西应县木塔25.中国传统纪年法中，60年称为一个（）。A.世B.运C.甲子D.纪26.下列花卉中，被尊为“花中之王”的是（）。A.梅花B.牡丹C.荷花D.菊花27.在中国古代礼仪中，“九拜”中最隆重的礼节是（）。A.稽首B.顿首C.空首D.振动28.下列关于中国地理分界线的描述，正确的是（）。A.秦岭—淮河一线是800毫米年等降水量线通过的地方B.秦岭—淮河一线是1月0℃等温线通过的地方C.秦岭—淮河一线是暖温带与亚热带的分界线D.以上都是29.被誉为“东方艺术博物馆”，以壁画和雕塑闻名于世的石窟是（）。A.敦煌莫高窟B.大同云冈石窟C.洛阳龙门石窟D.天水麦积山石窟30.中国古代的“三省六部制”中，负责执行政令的是（）。A.尚书省B.中书省C.门下省D.内务府31.下列名酒中，属于酱香型白酒的是（）。A.五粮液B.汾酒C.茅台酒D.泸州老窖32.中国古典园林中，堆土叠石称为“叠山”，其艺术形象主要模仿的是（）。A.泰山B.黄山C.峨眉山D.真山真水33.下列属于中国“四大发明”的是（）。A.地动仪、浑天仪、印刷术、造纸术B.指南针、火药、印刷术、造纸术C.算盘、针灸、火药、指南针D.造纸术、火药、丝绸、瓷器34.伊斯兰教的主要节日之一，标志着斋月结束的是（）。A.古尔邦节B.开斋节C.圣纪节D.登霄节35.中国古代“四书”包括《大学》、《中庸》、《孟子》和（）。A.《论语》B.《诗经》C.《尚书》D.《礼记》36.下列关于中国湖泊的叙述，正确的是（）。A.青海湖是中国最大的淡水湖B.鄱阳湖是中国最大的咸水湖C.青海湖是中国最大的咸水湖D.太湖是中国最大的湖泊37.京剧脸谱中，代表忠勇、刚直性格的颜色通常是（）。A.红色B.黑色C.白色D.黄色38.下列建筑中，采用“金厢斗底槽”布局的是（）。A.山西应县木塔B.河北正定隆兴寺摩尼殿C.陕西长安大明宫麟德殿D.浙江宁波保国寺大殿39.中国古代哲学思想中，主张“道法自然”的是（）。A.儒家B.道家C.墨家D.法家40.下列水果中，原产于中国的是（）。A.苹果B.葡萄C.猕猴桃D.西瓜41.被誉为“海上花园”的城市是（）。A.青岛B.大连C.厦门D.三亚42.下列关于中国书画工具的描述，正确的是（）。A.宣纸分为生宣、熟宣和半熟宣B.墨汁只能使用松烟墨C.毛笔只有羊毫和狼毫两种D.砚台以质地松软为佳43.中国古代“岁寒三友”指的是（）。A.松、竹、梅B.梅、兰、竹、菊C.竹、菊、兰D.松、柏、槐44.下列节日中，被列入国家级非物质文化遗产名录，且在农历九月初九庆祝的是（）。A.中秋节B.重阳节C.端午节D.春节45.在中国旅游地理中，通常将“喀斯特”地貌称为（）。A.丹霞地貌B.雅丹地貌C.岩溶地貌D.黄土地貌46.下列关于中国姓氏的起源，属于以官职为氏的是（）。A.马B.司马C.李D.东郭47.中国现存最大的皇家园林是（）。A.颐和园B.圆明园C.承德避暑山庄D.北海公园48.下列属于“元曲四大家”的是（）。A.关汉卿、马致远、郑光祖、白朴B.王实甫、关汉卿、汤显祖、孔尚任C.苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄D.班固、司马迁、范晔、陈寿49.佛教四大名山中被视为文殊菩萨道场的是（）。A.五台山B.普陀山C.峨眉山D.九华山50.下列著名小吃中，源于天津的是（）。A.灌汤包B.狗不理包子C.夫子庙小吃D.锦江小吃51.某旅行团乘坐高铁从北京前往上海，全程约1318公里，耗时约4.5小时。请问该高铁的平均速度约为多少？（保留整数）（）A.250km/hB.280km/hC.293km/hD.300km/h52.中国古代“六艺”是指礼、乐、射、御、书、（）。A.诗B.画C.数D.棋53.下列关于中国少数民族禁忌的描述，错误的是（）。A.蒙古族忌讳坐在蒙古包的门槛上B.藏族忌讳在火塘旁烘烤鞋子C.维吾尔族忌讳吃猪肉D.壮族忌讳吃狗肉54.被誉为“中国三大木偶戏”之一，流行于福建泉州的是（）。A.布袋木偶B.提线木偶C.杖头木偶D.铁线木偶55.中国古代建筑中，用于区分尊卑、等级的屋顶形式，等级最高的是（）。A.重檐庑殿顶B.重檐歇山顶C.单檐庑殿顶D.攒尖顶56.下列茶叶中，属于乌龙茶的是（）。A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.安溪铁观音D.祁门红茶57.下列关于中国气候对旅游影响的描述，正确的是（）。A.冬季是我国大部分地区的旅游旺季B.夏季是我国东北地区的旅游淡季C.秋季是北京最佳旅游季节之一D.春季南方地区多梅雨，不适合旅游58.中国现存最早的砖塔是（）。A.嵩岳寺塔B.大雁塔C.小雁塔D.千寻塔59.下列关于中国世界遗产的描述，正确的是（）。A.九寨沟属于世界文化遗产B.黄龙属于世界自然遗产C.泰山属于世界文化与自然双重遗产D.庐山属于世界自然遗产60.下列关于导游员带团技巧的描述，正确的是（）。A.讲解时必须面面俱到，越详细越好B.遇到游客投诉，应立即反驳以维护旅行社声誉C.在游览过程中，导游员应始终走在游客队伍的最后D.讲解内容应因人而异，因时制宜二、多项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题列出的五个备选项中有两个至五个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）61.中国古典园林造园的构景手法包括（）。A.借景B.对景C.框景D.漏景E.障景62.下列属于中国“四大名楼”的是（）。A.岳阳楼B.黄鹤楼C.滕王阁D.醉翁亭E.大观楼63.中国“四大民间传说”包括（）。A.《牛郎织女》B.《孟姜女哭长城》C.《梁山伯与祝英台》D.《白蛇传》E.《孔雀东南飞》64.下列属于“中国十大风景名胜”的是（）。A.万里长城B.桂林山水C.杭州西湖D.北京故宫E.苏州园林65.关于中国传统节日春节的习俗，正确的有（）。A.贴春联B.守岁C.放鞭炮D.吃饺子E.赛龙舟66.中国的三大国粹是指（）。A.中医B.京剧C.国画D.书法E.瓷器67.下列属于中国“四大名石”的是（）。A.寿山石B.青田石C.昌化石D.巴林石E.鸡血石68.关于中国佛教名山的描述，正确的有（）。A.五台山是文殊菩萨道场B.普陀山是观音菩萨道场C.峨眉山是普贤菩萨道场D.九华山是地藏菩萨道场E.龙虎山是观音菩萨道场69.下列属于中国“八大菜系”的是（）。A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.苏菜E.浙菜70.中国古代“三纲五常”中的“三纲”是指（）。A.君为臣纲B.父为子纲C.夫为妻纲D.师为生纲E.友为朋纲71.下列属于中国“镇国三宝”的是（）。A.传国玉玺B.黄河C.长城D.泰山E.故宫72.关于中国少数民族的饮食文化，正确的有（）。A.蒙古族喜食奶制品和牛羊肉B.维吾尔族喜食手抓饭和烤羊肉串C.朝鲜族喜食泡菜和冷面D.傣族喜食糯米和酸味菜肴E.藏族忌食鱼肉73.中国古典园林中的“水面处理”手法包括（）。A.聚B.分C.架D.压E.点74.下列属于中国“四大名桥”的是（）。A.河北赵州桥B.福建洛阳桥C.广东广济桥D.北京卢沟桥E.南京长江大桥75.中国古代“四大美女”包括（）。A.西施B.王昭君C.貂蝉D.杨玉环E.赵飞燕76.关于中国书法的书体，包括（）。A.楷书B.行书C.草书D.隶书E.篆书77.下列属于中国“四大名窑”的是（）。A.汝窑B.官窑C.哥窑D.定窑E.钧窑78.中国传统建筑中，台基的作用包括（）。A.防潮B.承托建筑物C.显示等级地位D.防震E.采光79.下列属于中国“五大淡水湖”的是（）。A.鄱阳湖B.洞庭湖C.太湖D.洪泽湖E.巢湖80.关于中国戏曲的行当，包括（）。A.生B.旦C.净D.末E.丑81.下列属于中国“三大石窟”的是（）。A.敦煌莫高窟B.大同云冈石窟C.洛阳龙门石窟D.天水麦积山石窟E.炳灵寺石窟82.中国传统医学中的“五脏”是指（）。A.心B.肝C.脾D.肺E.肾83.下列属于中国“四大名亭”的是（）。A.醉翁亭B.陶然亭C.爱晚亭D.湖心亭E.兰亭84.关于中国地理的“三大阶梯”，正确的有（）。A.第一阶梯主要是青藏高原B.第二阶梯包括高原和盆地C.第三阶梯主要是平原和丘陵D.分界线包括大兴安岭、太行山、巫山、雪峰山E.长江发源于第一阶梯85.下列属于中国“四大名绣”的是（）。A.苏绣B.湘绣C.蜀绣D.粤绣E.京绣86.中国古代“君子六艺”中，属于“艺”的是（）。A.礼B.乐C.射D.御E.数87.关于中国茶叶的分类，根据发酵程度和制作工艺，可分为（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶E.黑茶88.下列属于中国“四大名扇”的是（）。A.杭州檀香扇B.苏州绢扇C.肇庆牛骨扇D.火画羽扇E.真丝团扇89.中国古典园林中，常见的建筑形式包括（）。A.厅B.堂C.楼D.阁E.轩90.关于中国少数民族的婚姻习俗，正确的有（）。A.彝族有“抢婚”习俗B.傣族流行“从妻居”C.苗族有“游方”习俗D.藏族通行一夫一妻制E.回族实行族内通婚91.下列属于中国“四大名旦”的是（）。A.梅兰芳B.程砚秋C.尚小云D.荀慧生E.张君秋92.中国古代“四大书院”包括（）。A.白鹿洞书院B.岳麓书院C.嵩阳书院D.应天书院E.石鼓书院93.关于中国旅游资源的分类，正确的有（）。A.自然景观B.人文景观C.抽象吸引物D.旅游商品E.现代景观94.下列属于中国“四大名泉”的是（）。A.济南趵突泉B.镇江中冷泉C.无锡惠山泉D.杭州虎跑泉E.苏州观音泉95.中国传统节日中，与月亮有关的节日是（）。A.春节B.元宵节C.中秋节D.重阳节E.下元节96.关于中国古代建筑的色彩，正确的有（）。A.黄色象征皇权B.红色象征喜庆C.黑色象征水D.白色象征西方E.青色象征春天97.下列属于中国“四大发明”对世界文明贡献的是（）。A.推动了欧洲的文艺复兴B.促进了航海事业的发展C.加速了宗教改革的进程D.改变了战争的方式E.推动了科学知识的传播98.中国传统插花中，常用的花材包括（）。A.梅花B.竹子C.松枝D.菊花E.兰花99.关于中国“二十四节气”，属于夏季节气的是（）。A.立夏B.小满C.芒种D.夏至E.小暑100.下列属于中国“四大民间木版年画”产地的是（）。A.天津杨柳青B.苏州桃花坞C.山东潍坊杨家埠D.四川绵竹E.河南朱仙镇三、判断题（本大题共40小题，每小题0.5分，共20分。判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。）101.中国地势西高东低，呈阶梯状分布。（）102.孔子是道家学派的创始人，主张“无为而治”。（）103.中国现存最早的皇家园林是颐和园。（）104.佛教的“涅槃”意指进入一种超越生死的境界。（）105.中国的“国歌”是《义勇军进行曲》，由聂耳作曲，田汉作词。（）106.在中国古代，黄色是平民百姓可以随意使用的颜色。（）107.汉族的传统服饰是旗袍。（）108.中国最大的沙漠是塔克拉玛干沙漠。（）109.“文房四宝”中的“宣纸”产于安徽宣城。（）110.京剧中的“净”角主要扮演女性角色。（）111.中国的“母亲河”仅指黄河。（）112.中医“五行”学说中，肝属木，心属火。（）113.中国古典园林中，借景只能借远处的山景。（）114.“三教九流”中的“三教”指的是儒、释、道。（）115.藏族人民普遍信仰藏传佛教，其活佛转世制度称为“呼毕勒罕”。（）116.中国的“国宝”大熊猫主要分布在四川、陕西和甘肃的山区。（）117.二十四节气是根据太阳在黄道上的位置划分的，与农历无关。（）118.中国古代的“进士”是通过乡试考试获得的功名。（）119.苏州园林以私家园林为主，风格小巧玲珑。（）120.中国的传统历法是阴历。（）121.伊斯兰教在中国又称回教或清真教。（）122.中国的“国花”是牡丹。（）123.“丝绸之路”的起点是长安，终点是罗马。（）124.中国古代建筑中，斗拱只是装饰构件，没有承重功能。（）125.“西湖龙井”属于红茶。（）126.中国的“国石”候选石是寿山石。（）127.蒙古族的传统节日是“那达慕大会”，以摔跤、射箭、赛马为主要活动。（）128.中国的“国酒”是茅台酒。（）129.“四书五经”中的“五经”包括《易》、《书》、《诗》、《礼》、《春秋》。（）130.中国最大的海峡是台湾海峡。（）131.壮族是中国人口最多的少数民族。（）132.中国古典园林中，水面设计通常采用“一池三山”的传统模式。（）133.佛教的“卍”字符象征吉祥如意，在唐代武则天时期定音为“万”。（）134.中国古代的“皇帝”称号始于秦始皇。（）135.“五岳”中的“中岳”是嵩山。（）136.中国的“国树”是银杏。（）137.中国传统饮食中，有“南甜北咸，东酸西辣”的说法。（）138.书法作品《兰亭序》被誉为“天下第一行书”。（）139.中国的“国蝶”是金斑喙凤蝶。（）140.中国的世界遗产数量位居世界第二。（）四、填空题（本大题共20小题，每小题0.5分，共10分。请在每小题的空格中填入正确答案。）141.中国的陆地边界线长约______万公里，海岸线长约______万公里。142.中国的国旗是五星红旗，红色象征革命，大五角星象征中国共产党，四颗小五角星象征______。143.中国古代“四大发明”中，______的发明极大地促进了欧洲航海事业的发展。144.中国古典园林中，模仿自然山水的造景手法称为______。145.中医“四诊”是指望、闻、问、______。146.中国的“国父”是______。147.中国最大的内陆河是______。148.佛教的“三宝”是指佛、法、______。149.中国传统节日中，______是纪念爱国诗人屈原的节日。150.中国古代的“三省六部制”中，______省负责草拟诏令。151.中国的“国球”是______。152.中国现存最古老的木结构建筑是______。153.中国的“国鸟”是______。154.中国古典文学中，第一部诗歌总集是______。155.中国的“国徽”中间是五星照耀下的天安门，周围是谷穗和______。156.中国最大的盆地是______。157.道教的第一名山是______。158.中国传统历法中，闰年有______个月。159.中国的“国香”是______。160.中国的“国山”是______。五、简答题（本大题共5小题，每小题5分，共25分。）161.简述中国古典园林的基本特征。162.简述中国古代建筑的主要特点。163.简述中国“四大菜系”的风味特点。164.简述佛教传入中国后经历的主要发展阶段。165.简述导游员在带团过程中应遵循的礼仪规范。六、案例分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。）166.案例背景：某旅行社组织了一个30人的“华东五市双飞七日游”团队。在游览杭州西湖时，导游员小王为了赶时间，只带游客在“苏堤春晓”匆匆拍照留念，便催促大家上车前往下一个景点。在前往苏州的路上，有游客提出想看看“京杭大运河”，小王以“不在行程计划内”为由拒绝，并未做过多解释。当晚入住酒店时，有游客发现房间内没有热水，小王联系前台后，前台表示正在维修，需要等待，小王便让游客自行等待，自己回房休息。问题：（1）导游员小王在接待过程中存在哪些问题？（2）如果你是导游员，应如何正确处理上述情况？167.案例背景：一位美国游客Mr.Smith参加中国历史文化之旅。在参观故宫时，他向导游员小李询问：“为什么中国古代的宫殿都是黄色的屋顶，而老百姓的房子不能使用黄色？”小李回答：“因为黄色好看，皇帝有钱。”随后在品尝北京烤鸭时，Mr.Smith询问这道菜的历史，小李说：“就是一只鸭子烤着吃，没什么历史。”问题：（1）请运用导游基础知识分析小李回答的不当之处。（2）针对Mr.Smith的提问，请提供准确、专业的解答。参考答案及解析一、单项选择题1.C2.C3.A4.A5.A6.A7.C8.C9.B10.A11.B12.C13.B14.D15.C16.B17.C18.A19.D20.A21.A【解析】门票费用计算公式为：Cost=人22.C23.C24.A25.C26.B27.A28.D29.A30.A31.C32.D33.B34.B35.A36.C37.A38.A39.B40.C41.C42.A43.A44.B45.C46.B47.C48.A49.A50.B51.C【解析】平均速度公式v=。v52.C53.D54.A55.A56.C57.C58.A59.C60.D二、多项选择题61.ABCDE62.ABC63.ABCD64.ABCDE65.ABCD66.ABC67.ABCD68.ABCD69.ABCDE70.ABC71.ACD72.ABCD73.ABC74.ABCD75.ABCD76.ABCDE77.ABCDE78.ABC79.ABCDE80.ABCDE81.ABC82.ABCDE83.ABC84.ABCDE85.ABCD86.ABCDE87.ABCDE88.ABC89.ABCDE90.ABCDE91.ABCD92.ABCD93.AB94.ABCD95.BC96.ABCDE97.ABCDE98.ABCDE99.ABCDE100.ABCDE三、判断题101.√102.×103.×104.√105.√106.×107.×108.√109.√110.×111.×112.√113.×114.√115.√116.√117.×118.×119.√120.×121.√122.×123.√124.×125.×126.√127.√128.√129.√130.√131.×132.√133.√134.√135.√136.√137.√138.√139.√140.√四、填空题141.2.2，1.8142.工人阶级143.指南针144.师法自然（或：本于自然，高于自然）145.切146.孙中山147.塔里木河148.僧149.端午节150.中书151.乒乓球152.南禅寺大殿（或：五台山南禅寺大殿）153.丹顶鹤（注：虽未正式定名，但丹顶鹤普遍被视为国鸟象征）154.诗经155.齿轮156.塔里木盆地157.龙虎山158.13159.兰花160.泰山五、简答题161.简述中国古典园林的基本特征。答：中国古典园林的基本特征主要包括：（1）本于自然，高于自然：在尊重自然规律的基础上，对自然山水进行提炼、概括和艺术加工。（2）建筑美与自然美的融糅：建筑与山水花木有机结合，使人工美与自然美融为一体。（3）诗画的情趣：园林设计讲究意境，追求诗情画意，景名、匾额、楹联等文学元素丰富。（4）意境的涵蕴：不仅满足视觉感官的愉悦，更注重深层次的审美心理和哲理感悟。162.简述中国古代建筑的主要特点。答：（1）以木构架结构为主要结构方式：采用抬梁式、穿斗式或井干式，具有“墙倒屋不塌”的特点。（2）单体建筑的标准化：建筑平面、立面、剖面有严格的模数制（如宋代“材分”制，清代“斗口”制）。（3）建筑群体的平面布局：多采用院落式布局，讲究中轴对称或因地制宜的自由布局。（4）优美的艺术形象：包括屋顶形式（如庑殿、歇山等）、色彩装饰、彩画和雕刻等。（5）等级森严：建筑规模、形式、色彩、装饰都有严格的等级规定，不可逾越。163.简述中国“四大菜系”的风味特点。答：（1）鲁菜（山东菜）：口味偏咸鲜，讲究火候，爆炒技艺精湛，原料多用海鲜，注重吊汤，代表菜有葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼等。（2）川菜（四川菜）：口味丰富，以麻辣著称，讲究“一菜一格，百菜百味”，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐等。（3）粤菜（广东菜）：口味清淡鲜嫩，讲究原汁原味，用料广泛，选料精细，代表菜有烤乳猪、龙虎斗等。（4）苏菜（江苏菜）：口味浓中带淡，鲜香酥烂，偏甜，注重炖、焖、煨，代表菜有松鼠鳜鱼、狮子头