8情境三 任务二 婴幼儿味觉能力培养

领域3、婴幼儿感觉能力培养任务二婴幼儿味觉能力培养weif场景人物情节托育中心活动室内指导老师刘老师、助理引导员小李、婴幼儿12人小李为刚到托育中心的助理引导员，刘老师为担任培训任务的指导老师。婴幼儿处于味觉能力发展的关键期。今天的任务就是在刘老师指导下，小李要通过实施相关游戏活动，展开婴幼儿味觉能力的培训工作，促使婴幼儿获得味觉能力的发展。任务导入目标1完成培养婴幼儿“酸味辨别能力游戏”的玩具用具准备和环境创设，准确地实施游戏目标2完成培养婴幼儿“甜味辨别能力游戏”的玩具用具准备和环境创设，准确地实施游戏。任务目标知识学习味觉的概念

味觉是人通过味觉器官而辨别出外界物体味道的一种感觉。人的味觉器官主要包括舌头、味神经以及人脑等，形成为一个复杂的味觉系统。外部客观事物经过水或者口腔中的唾液溶解后刺激人的舌头，主要是刺激舌头上的味蕾，然后再由味蕾通过味觉神经把信息输送到大脑，大脑对信息作出反映，便可分辨出外部事物的味道来，从而形成了味觉。

知识学习味道的分类据学者研究，“食物的味道种类很多，但单纯的味只有酸、甜、苦、咸，其余的味均是混合而成。”也有学者认为“味觉目前可粗略分为酸、咸、苦、甜和鲜五种基本类型”，“近年来又引入了涩和辣味。”食物所以会呈现出不同味道，主要是由不同食物所具有的化学成分决定的。味蕾食物的味道首先是通过舌头上的味蕾来感受的。但是，舌头不同部位的味蕾感受不同味道的敏感度却是不一样的。据学者研究，“位于舌尖的味蕾主要感觉甜味;位于舌头前端两侧的味蕾主要感觉咸味;位于舌尖后端两侧的味蕾主要感觉酸味;而位于舌根的味蕾则主要感觉苦味。”新生儿出生时己能区分酸、甜、苦、咸四种基本味道知识学习婴幼儿的味觉反应婴幼儿的味觉反应会通过面部表情体现出来。据学者研究，婴幼儿“对甜味主要面部表清是愉快的面部放松或口部吸吮动作;对酸味主要面部表情是噘嘴;对苦味反应以嘴张大、皱鼻、皱眉为主，婴儿对咸味没有特殊面部表情。”“婴儿和成年人一样，钟情甜味，厌恶苦味。”味觉能力的作用

婴幼儿的味觉的正常发育，不仅是婴幼儿选择食物的重要手段，直接关系着婴幼儿身体的健康发育，而且婴幼儿也“在用舌头感知物体的形状、大小、味道以及质地等，以形成对外界事物的最初认知。”

知识学习

婴幼儿味觉能力发展过程

据学者研究，“人类在胎儿期已经可以通过羊水接受味觉刺激。国外有研究表明刚出生的新生儿已能区别酸、甜、苦、咸四种味道。进一步研究还发现，人的性别可能导致味觉反应能力方面的差异。“3月、6月和7月龄女婴对苦味的反应强度强于男婴，而对甜味、咸味和酸味的反应男女婴相似;4月龄和5月龄女婴对咸味、酸味和苦味的反应较男婴强，男女婴对甜味的反应基本一致;其它月龄均无性别差异。”知识学习味觉刺激与味觉训练于发育正常的婴幼儿来说，虽然生来就具有味觉，但每个人的味觉反应能力不仅呈现为一个发展的过程，而且还存在着区别。如果能够适当地引导婴幼儿去感受更多不同味道的刺激，则完全能够有效地增强婴幼儿的味觉反应力和辨别力。据学者研究，“出生6个月到一岁的这段时期，是婴儿味觉发育最为迅速的时期”。蒙台梭利269因此，我们必须充分认识到味觉训练的重要性，抓住味觉反应能力发展的关键时期，对婴幼儿施以科学的味觉训练，促进其味觉反应能力的发展。游戏实施婴幼儿酸味辨别能力培养游戏总名称:酸酸的味道(1)游戏一:水果酸酸(2)游戏二:果汁酸酸引导员须知:

1)

要特别注意食品和用具的清洁、卫生和安全;

2)要密切关注婴幼儿的咀嚼和吞咽，严禁出现伤害;

3)设定好活动的范围，避免出现推搡、造成碰撞的现象;

4)引导员与助理员配合默契，有效把控婴幼儿的情绪，带动幼儿参与活动;

5)活动的时间设定在20分钟左右。游戏实施婴幼儿甜味辨别能力培养游戏总名称:甜甜的味道游戏一:水果甜甜游戏二:果汁甜甜引导员须知:

1)

要特别注意食品和用具的清洁、卫生和安全;

2)要密切关注婴幼儿的咀嚼和吞咽，严禁出现伤害;

3)设定好活动的范围，避免出现推搡、造成碰撞的现象;

4)引导员与助理员配合默契，有效把控婴幼儿的情绪，带动幼儿参与活动;

5)活动的时间设定在20分钟左右。技能要求操作准备在游戏前，助理引导员小李需要在刘老师指导下做好必要的准备，并检查实际准备情况。见表3-2-1。技能要求观察记录从游戏活动开始到游戏活动结束，助理引导员小李需要在刘老师指导下，对游戏活动过程进行观察并学会形成观察记录见表3-2-2。技能要求操作准备在游戏前，助理引导员小李需要在刘老师指导下做好必要的准备，并检查实际准备情况。见表3-2-3。技能要求观察记录从游戏活动开始到游戏活动结束，助理引导员小李需要在刘老师指导下，对游戏活动过程进行观察并学会形成观察记录见表3-1-4。检查评估助理引导员小李在刘老师指导下通过观察婴幼儿在游戏活动中的反应，按照表3-2-2和表3-2-4的项目，检查评估组织实施的游戏活动是否达到预期效果，并将检查评估结果分别记录在表3-2-5和表3-2-6中。检查评估检查评估刘老师