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文档简介

食堂安全检查表检查日期：______检查人：______检查地点：______整改责任人：______整改期限：______说明：检查结果填写“合格”“不合格”“待整改”，不合格项需在备注栏说明具体问题及整改方向，待整改项需跟踪复查。一、食品安全管理检查项目检查结果备注食堂从业人员持有效健康证、培训证上岗，无过期、无证情况从业人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，无佩戴首饰、留长指甲、涂指甲油等情况食材采购索证索票齐全，采购记录、验收记录完整规范食材储存分类存放（生熟、荤素、成品与半成品分开），冷藏冷冻温度达标（冷藏0-4℃，冷冻≤-18℃）无过期、变质、假冒伪劣、三无（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食材成品、半成品存放符合要求，加盖防尘、防蝇、防鼠设施餐具、饮具清洗消毒流程规范，消毒记录完整，消毒后存放于密闭保洁柜食品加工过程生熟分开，使用专用刀具、砧板、容器（标注明显标识）留样食品按要求留存（每样不少于125g，冷藏保存48小时以上），留样记录完整二、环境卫生检查项目检查结果备注操作间、餐厅、储藏室地面干净整洁，无积水、油污、杂物墙面、天花板无污渍、无脱落、无霉斑，门窗干净无灰尘垃圾桶加盖密闭，分类设置（可回收、厨余、其他垃圾），及时清理，无异味储藏室食材堆放整齐，离墙、离地（距离地面≥10cm，距离墙面≥10cm），通风良好食堂周边无垃圾、污水，无卫生死角，无蚊蝇、蟑螂、老鼠等病媒生物滋生三、设施设备安全检查项目检查结果备注炉灶、蒸箱、消毒柜、冰箱、冰柜等设备运行正常，无故障燃气管道、阀门无泄漏，燃气报警器正常工作，有应急处置措施水电线路规范，无裸露、老化、私拉乱接现象，开关、插座远离水源消防设施（灭火器、消防栓）齐全有效，摆放规范，无遮挡，工作人员会使用刀具、厨具存放规范，有固定存放处，无安全隐患排水设施畅通，无堵塞、积水现象四、管理制度与应急检查项目检查结果备注食品安全管理制度、卫生管理制度、应急处置制度等齐全并张贴公示定期开展食品安全、卫生知识培训，培训记录完整制定食品安全突发事件应急预案，定期开展应急演练有投诉举报渠道，投诉处理记录完整五、检查总结与整改意见检查总结：________________________________________________________________整改意见：_____________________________________________

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