学龄儿童与青少年营养与膳食

7.6学龄儿童与青少年的

营养与膳食

学龄期：6-12岁青少年：女11（12）-18岁男13（14）-20岁Page

17.6.1生理特点：学龄期除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。体重：2-2.5kg/年身高：4-7.5cm/年脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化Page

2青少年第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm

整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm

整个青春期平均增高25cm体重：不如身高明显4～5kg/年较重的学习任务和适度的体育锻炼能量和各种营养素的量相对比成年人高Page

37.6.2学龄儿童与青少年的营养需要能量RNI:1600～2900kcal/d,高于成人蛋白质RNI55～85g/d，优质蛋白质>50%

钙AI1000mg/d

铁AI男16～20mg/d女18～25mg/d

锌AI男18～19mg/d女15～15.5mg/d碘RNI120-150μg/d维生素：A、B1、B2、CPage

47.6.3学龄儿童及青少年膳食指导1、学龄儿童青少年膳食指南（2007版）在中国居民膳食指南的基础上，补充：三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食吃富含铁和维生素C的食物每天进行充足的户外活动不抽烟、不饮酒Page

5抽烟的危害：据保守估计，青少年现在吸烟者约1500万，尝试吸烟者约4000万，约半数青少年遭受二手烟雾的危害。影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳影响性发育呼吸系统癌症和其他慢性疾病Page

61.谷类和薯类：300～400克3.动物性食物：50～100克

1只蛋：50g5.奶类：鲜奶300克（42克奶粉）4.豆类食品：黄豆25～50克2.蔬菜200～300克，水果100～150克6.烹调用油：15～25克2.学龄期儿童的膳食构成：Page

71.谷类和薯类：400～500克3.动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。5.奶类：鲜奶300克（42克奶粉）4.豆类食品：黄豆40～60克2.蔬菜300～400克，水果100～150克6.烹调用油：15～25克3、青少年的膳食构成：Page

8儿童和青少年营养中应注意的问题不良的饮食习惯和行为早餐摄入不足和质量偏低偏食与挑食零食无节制肥胖症龋齿厌食症Page

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年龄餐次学龄儿童食物名称食物重量(或体积）早餐牛奶200ml全麦面包面粉80g鸡蛋50g中餐米饭120g蘑菇紫菜生蚝汤蚝20g马铃薯焖排骨排骨70g菜心150g午点猕猴桃100g酸牛奶100ml晚餐番茄海带汤番茄70g海带20g豆腐红烧鱼豆腐50g鱼肉50g小白菜80g晚点冲麦片150ml烹调用油25g烹调用盐6g学龄儿童食谱举例Page

104、复习、考试其间的膳食（97版）吃好早餐如牛奶、鸡蛋、谷类和水果等搭配；摄入充足的食物保证优质蛋白质摄入每日生鲜蔬菜、水果注意色、香、味的搭配注意饮食卫生良好的进餐环境不要迷信“健脑保健品”Page

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宜选择的零食（1）奶和奶制品：Ca

牛奶、酸奶、奶片等（2）新鲜水果：VitC、胡萝卜素、膳食纤维柑、橙、苹果、葡萄等（3）坚果：富含不