2026年食品安全法考试题及答案

2026年食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.2026年修订的《食品安全法》将“食品生产经营者对其生产经营食品的安全承担首要责任”写入总则，其立法目的在于（）A.降低政府监管成本B.强化企业主体责任C.扩大消费者举证范围D.减少行政处罚程序2.根据2026年《食品安全法》第38条，对采用“数字标签”的预包装食品，下列哪项信息必须同时在数字标签首页显著展示（）A.营养成分表B.致敏物质提示C.生产批次号D.投诉举报电话3.某企业使用新型合成生物学技术生产“无豆咖啡”，若该产品首次进入中国市场，须按照2026年《食品安全法》哪一条款申请许可（）A.第29条新食品原料许可B.第31条食品添加剂新品种C.第33条转基因食品标识D.第35条特殊医学用途配方食品4.2026年《食品安全法》首次引入“食品质量安全总监”制度，下列哪类企业必须配备全职总监（）A.员工总数30人的糕点店B.年营业额5000万元的进口商C.年产2万吨的婴幼儿配方乳粉企业D.仅从事线上销售的个体网店5.对“直播带货”食品，2026年《食品安全法》规定平台应当保存直播视频的最短时间为（）A.3个月B.6个月C.1年D.3年6.某市监局在抽检中发现蜂蜜中检出雷公藤生物碱，含量为18μg/kg。根据2026年《食品安全法》配套标准，该物质为“不得检出”。此案应首先启动（）A.产品召回B.风险交流C.刑案移送D.企业自律整改7.2026年《食品安全法》将“食品浪费”纳入调整范围，以下哪项行为将被处以最高10万元罚款（）A.超市将临近保质期牛奶买赠促销B.餐饮单位设置最低消费C.食堂因口味不佳导致饭菜剩余30%D.电商平台虚假标注“今日到期”诱导囤货后大量丢弃8.进口食品境外生产企业注册有效期为（）A.2年B.3年C.4年D.5年9.2026年《食品安全法》规定，对“非食用物质”添加行为，货值金额不足1万元时，最低罚款额度为（）A.5万元B.10万元C.15万元D.20万元10.某企业开发“细胞培养肉”，在产品名称中使用“肉”字，根据2026年《食品安全法》第41条，必须同时标注（）A.“细胞培养”字样B.“植物蛋白”字样C.“不含抗生素”字样D.“儿童不宜”字样11.2026年《食品安全法》将“食品相关产品”纳入召回范围，下列属于必须召回的食品相关产品是（）A.食品用洗涤剂重金属超标B.餐饮用塑料吸管颜色鲜艳C.纸杯印刷油墨气味较重D.保温杯密封圈老化12.对食品安全风险分级管理，2026年《食品安全法》规定，对“高风险”企业日常监督检查频次不少于（）A.每季度一次B.每两个月一次C.每月一次D.每半月一次13.某县发生散装白酒甲醇中毒事件，造成3人死亡。根据2026年《食品安全法》，县政府应在事件发生后几小时内逐级上报（）A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时14.2026年《食品安全法》新增“惩罚性赔偿”条款，对生产不符合食品安全标准食品的企业，消费者可要求支付价款（）A.3倍或损失3倍，二者择高B.5倍或损失5倍，二者择高C.10倍或损失3倍，二者择高D.10倍或损失10倍，二者择高15.对“食品广告”监管，2026年《食品安全法》规定，利用“AI虚拟人”代言食品，必须（）A.在画面右上角标注“AI合成”B.在广告片尾声明“非真人代言”C.事先取得省级市场监管部门批准D.由真人主播承担连带责任16.2026年《食品安全法》规定，对“校园食品安全”实行校长负责制，学校食堂每餐留样量不得少于（）A.50gB.75gC.100gD.125g17.某企业申请“低钠酱油”标签，钠含量需比常规酱油降低至少（）A.10%B.15%C.25%D.30%18.2026年《食品安全法》将“跨境电商零售进口食品”纳入调整，对首次进口的食品，企业必须提供（）A.原产地证书B.境外官方卫生证书C.第三方检测报告D.进口商自我合格声明19.对“食品快速检测”结果，2026年《食品安全法》规定，若快检结论为不合格，应（）A.立即启动复检B.直接处罚C.先行下架D.24小时内转实验室验证20.2026年《食品安全法》规定，国家建立“食品安全信用档案”，对列入严重失信名单的生产经营者，其法定代表人、主要负责人（）A.终身禁止从事食品行业B.5年内禁止从事食品行业C.3年内禁止申请行政许可D.2年内禁止乘坐高铁21.某企业使用“二氧化碳浸渍”工艺生产葡萄酒，需在标签上标注“含亚硫酸盐”的条件是总二氧化硫含量≥（）A.5mg/LB.10mg/LC.15mg/LD.20mg/L22.2026年《食品安全法》规定，对“食品营养标签”中“膳食纤维”标示，其允许误差范围为（）A.≥标示值的80%B.≤标示值的120%C.≥标示值的90%D.≤标示值的110%23.对“网络食品交易第三方平台”未尽审查义务，造成严重后果的，2026年《食品安全法》规定可处以（）A.责令停业B.吊销许可证C.暂停网络接入D.关闭网站24.2026年《食品安全法》将“食品委托生产”纳入备案管理，委托方与受托方不在同一省的，备案机关为（）A.委托方所在地省级局B.受托方所在地省级局C.双方分别向各自省级局备案D.国家市场监督管理总局25.某企业生产“益生菌固体饮料”，活菌数宣称“≥10^8CFU/g”，在保质期内实测值为5×10^7CFU/g，应判定为（）A.合格B.不合格C.允许误差D.需复检26.2026年《食品安全法》规定，对“食品检验机构”出具虚假报告，直接负责的主管人员罚款额度为（）A.1万元以上3万元以下B.3万元以上10万元以下C.5万元以上20万元以下D.10万元以上50万元以下27.对“临时摊点”食品经营，2026年《食品安全法》授权省级政府制定管理办法，必须明确的内容不包括（）A.经营时段B.经营区域C.经营者户籍D.食品安全责任28.2026年《食品安全法》规定，对“特殊食品”广告审查，审批机关应在受理后几日内完成（）A.5日B.7日C.10日D.15日29.某企业进口“冷冻榴莲”，经检验检疫不合格，需作退运或销毁决定，企业申请复检的时限为收到结果之日起（）A.3日B.5日C.7日D.10日30.2026年《食品安全法》将“食品碳足迹”纳入鼓励性信息披露，其计量单位推荐采用（）A.kgCO₂e/kgB.tCO₂e/tC.gCO₂e/100gD.无强制单位二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.以下哪些情形，2026年《食品安全法》规定应当启动Ⅲ级食品安全事故应急响应（）A.涉及2个设区市，出现30人中毒B.涉及1个县，出现100人中毒C.涉及1个设区市，出现1人死亡D.涉及3个省，出现200人中毒32.2026年《食品安全法》规定，食品生产经营者建立“日管控、周排查、月调度”制度，需要记录并保存的内容包括（）A.管控清单B.排查照片C.调度会议纪要D.整改报告33.对“婴幼儿配方乳粉”产品配方，2026年《食品安全法》要求（）A.经国务院食品安全监管部门注册B.每季度提交不良反应统计C.禁止贴牌生产D.禁止在标签上标注“母乳化”字样34.2026年《食品安全法》将“食品质量提升”纳入政府考核，考核指标包括（）A.监督抽检合格率B.群众满意度C.食品产业研发投入强度D.食品案件行政处罚金额35.以下哪些属于2026年《食品安全法》定义的“食品欺诈”行为（）A.用鸭肉冒充牛羊肉B.将养殖三文鱼标识为“野生”C.虚假标注“零添加”D.夸大功能声称“治疗糖尿病”36.2026年《食品安全法》规定，对“食品集中交易市场”开办方应履行的义务包括（）A.查验入场经营者许可证B.每月快检不少于20批次C.建立经营者档案D.统一开具销售凭证37.某企业开发“植物蛋白饮料”，欲使用“新食品原料”酶解豌豆蛋白，须提交的安全性评估资料包括（）A.主要成分分析报告B.毒理学评价报告C.生产工艺资料D.膳食暴露评估报告38.2026年《食品安全法》规定，对“食品安全标准”的制定程序，必须完成（）A.公开征求意见B.专家审评委员会审查C.世贸组织通报D.国务院标准化行政部门备案39.对“食品虚假宣传”行政处罚，2026年《食品安全法》规定可并处的措施有（）A.责令消除影响B.没收广告费用C.吊销许可证D.列入严重违法名单40.2026年《食品安全法》鼓励食品企业投保“食品安全责任保险”，政府可提供（）A.保费补贴B.税收优惠C.信贷支持D.行政处罚减免三、判断题（每题1分，共10分。请判断对错，并在括号内写“√”或“×”）41.2026年《食品安全法》允许食品小作坊在标签上仅标注“小作坊食品”字样即可销售全国。（）42.对“细胞培养肉”，2026年《食品安全法》规定其生产必须取得农业转基因生物安全证书。（）43.2026年《食品安全法》规定，消费者通过网络购买食品，收到商品后7日内可无理由退货，但鲜活易腐食品除外。（）44.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》受到罚款处罚，将被责令停产停业。（）45.2026年《食品安全法》将“食品营养标签”纳入强制内容，所有预包装食品必须标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。（）46.对“校园周边”200米范围内禁止销售高盐、高糖、高脂食品，2026年《食品安全法》授权县级政府划定具体范围。（）47.2026年《食品安全法》规定，对“食品检验机构”出具虚假报告，造成重大影响的，终身禁止其法定代表人从事检验行业。（）48.食品生产企业将“生产许可证”出租给无资质第三方，2026年《食品安全法》规定仅对出租方处罚，承租方不承担责任。（）49.2026年《食品安全法》规定，对“食品召回”分为三级，其中一级召回需在24小时内停止生产经营并启动召回。（）50.2026年《食品安全法》首次将“反食品浪费”写入，餐饮经营者提供小份菜可减免垃圾处置费。（）四、简答题（每题10分，共20分）51.简述2026年《食品安全法》对“食品数字标签”必须包含的法定信息及其展示要求。52.结合2026年《食品安全法》，说明“食品质量安全总监”在企业食品安全管理中的法定职责及违法责任。五、案例分析题（20分）53.案情：2026年8月，某省市场监管局抽检发现，A公司生产的“儿童成长奶酪棒”（规格20g×10支，保质期9个月）检出禁用防腐剂“山梨酸”，含量为0.12g/kg。A公司承认，为延长保质期，擅自将山梨酸钾添加到产品配料中，但未在标签标注。该产品已销售4.8万件，货值金额96万元，获利28万元。经评估，该添加量对3岁儿童每日摄入超过ADI值1.8倍。请回答：（1）A公司行为违反2026年《食品安全法》哪些条款？（5分）（2）对A公司应如何适用行政处罚？请给出罚款金额计算过程。（10分）（3）若消费者起诉，法院应如何适用惩罚性赔偿？（5分）附：答案与解析一、单项选择题1.B2.B3.A4.C5.D6.A7.D8.D9.B10.A11.A12.C13.B10.D15.A16.D17.C18.B19.D20.B21.B22.A23.D24.C25.B26.D27.C28.C29.C30.A解析：第5题：2026年法第115条明确平台保存直播视频不少于3年，便于追溯。第9题：第136条对非食用物质添加设定最低罚款10万元，体现“最严厉处罚”。第14题：第148条惩罚性赔偿升格为“价10倍或损10倍择高”，并设最低1000元赔偿。第25题：益生菌数量宣称属于功能声称，必须≥标示值，低于即不合格。二、多项选择题31.AB32.ACD33.ABCD34.ABC35.ABCD36.ABC37.ABCD38.ABC39.ABCD40.ABC解析：第31题：Ⅲ级事故指跨设区市、30—99人中毒或出现1—2人死亡。第33题：婴幼儿配方乳粉注册管理最严，禁止任何母乳化暗示。第37题：新食品原料需完整“四报告”方可进入审评。三、判断题41.×42.×43.√44.√45.√46.√47.√48.×49.√50.√解析：第42题：细胞培养肉按新食品原料管理，不需转基因证书，除非使用转基因细胞系。第48题：出租、出借许可证双方均负连带责任，承租方同样面临吊销及罚款。四、简答题答案要点51.数字标签须首页显著展示：名称、规格、生产日期、保质期、贮存条件、致敏物质、生产者及联系方式；营养成分表、食用方法、过敏原信息可二级链接。字体≥12pt，扫码一次直达，不得插播广告，保存期与产品保质期一致且不少于2年。52.总监职责：建立并运行H