保健食品原料 第2部分：破壁灵芝孢子粉

1保健食品原料第2部分:破壁灵芝孢子粉1范围本文件规定了保健食品用原料破壁灵芝孢子粉的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存,描述了相应的试验方法。本文件适用于以多孔菌科真菌赤芝[Ganodermalucidum(Leyss.exFr.)Karst.]、紫芝(GanodermasinenseZhao,XuetZhang)、松杉灵芝(GanodermatsugaeMurr.)的干燥成熟孢子经灭菌(辐照灭菌和湿热灭菌等灭菌方法)、干燥、低温物理破壁后过筛制得的保健食品用原料破壁灵芝孢子粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.138食品安全国家标准食品中镍的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB/T29344灵芝孢子粉采收及加工技术规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1显微形态鉴别将样品粉末置于显微镜下观察,孢壁多破碎,可见多数黄褐色的大小不等的微粒、破碎程度不同的2孢子壳段或孢子破碎后暴露的黄色至黄褐色内容物,少见有未破壁孢子,不应检出子实体、菌丝、淀粉粒等异物(未破壁的灵芝孢子粉显微镜参考图见附录A的图A.1,破壁灵芝孢子粉显微镜参考图见图A.2)。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官指标项目要求色泽棕褐色气微,味淡或微苦,无酸败或其他异味状态无结块,干燥疏松细腻粉末,无粘连,无沙粒感,无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标破壁率/%≥95水分/(g/100g)≤9.0总灰分/(g/100g)≤3.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤0.2铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0总砷(以As计)/(mg/kg)≤1.0总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.1镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.5镍(以Ni计)/(mg/kg)≤1.0铬(以Cr计)/(mg/kg)≤2.04.4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(CFU/g)≤30000霉菌和酵母/(CFU/g)≤503表3微生物指标(续)项目指标大肠菌群/(MPN/g)≤0.92沙门氏菌0/25g金黄色葡萄球菌0/25g4.5标志性成分指标应符合表4的规定。表4标志性成分指标项目要求多糖[以无水葡萄糖(C6H12O6)计]/%≥0.95试验方法5.1显微形态鉴别取破壁灵芝孢子粉少许置载玻片中央,滴加水合氯醛溶液2滴~3滴,置酒精灯上小火微微加热,勿使其沸腾。透化2次~3次,待冷却后,滴加稀甘油1滴~2滴,加盖玻片,观察。5.2感官要求取适量样品,置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味,用温开水漱口,品其滋味。5.3破壁率按照GB/T29344规定的方法测定。5.4水分按照GB5009.3规定的方法测定。5.5总灰分按照GB5009.4规定的方法测定。5.6过氧化值按照GB5009.227规定的方法测定,采用指示剂滴定法。5.7铅按照GB5009.12规定的方法测定。45.8总砷按照GB5009.11规定的方法测定。5.9总汞按照GB5009.17规定的方法测定。按照GB5009.15规定的方法测定。按照GB5009.138规定的方法测定。按照GB5009.123规定的方法测定。5.13菌落总数按照GB4789.2规定的方法测定。5.14霉菌和酵母按照GB4789.15规定的方法测定。5.15大肠菌群按照GB4789.3中“MPN计数法”规定的方法测定。5.16沙门氏菌按照GB4789.4规定的方法测定。5.17金黄色葡萄球菌按照GB4789.10规定的方法测定。按照GB/T29344规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一批原料、相同生产工艺、连续生产或同一班次生产的同一规格的产品为一批。6.2抽样6.2.1按表5规定随机抽取样本。5表5破壁灵芝孢子粉抽样表批量范围/最小包装单位抽取样本数/最小包装单位<50250~1004>10066.2.2将抽取的样品平均分装2份置于2个洁净、干燥的容器中,密封,注明产品名称、批号、取样时间及地点、取样人姓名等,其中1份供检测用,另1份封存后保存以备复查。6.3出厂检验产品出厂前,应按本文件规定逐批进行检验。出厂检验项目为感官、破壁率、多糖、水分、总灰分、过6.4型式检验检验项目为本文件要求中规定的全部项目,一般情况下,型式检验半年进行一次。有下列情况之一时,亦应进行型式检验:a)原辅材料有较大变化时;b)更改关键工艺或设备时;c)新产品投产时;d)产品停产3个月以上,恢复生产时;e)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;f)生产场所发生变化时;g)国家行政主管机构提出型式检验要求时。6.5判定规则6.5.1所检项目全部符合要求,判定该批产品符合本文件。6.5.2检验结果如有两项以上指标不符合要求,判定该批产品不符合本文件。6.5.3如有一项或两项不符合要求,应重新自同批产品中抽取样本量的两倍进行复检,以复检结果为准。若仍有一项及以上不符合要求,判定该批产品不符合本文件。微生物指标不应复检。7.1标志包装储运图形符号标志应符合GB/T191的要求。7.2标签日期、保质期和贮存条件。7.3包装包装容器(瓶、桶、袋等)应整洁、无破损。包装材料应符合相关食品安全国家标准。67.4运输7.4.1运输工具应清洁。7.4.2不应与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品混装、混运,不应受潮、受压、曝晒。装卸时,应轻拿轻放,不应直接钩扎包装。7.5贮存7.5.1应贮存在密闭、阴凉、干燥、清洁的仓库内,严防曝晒、