2025-2026学年动手制作水果茶教学设计

课题2025-2026学年动手制作水果茶教学设计课时安排课前准备教学内容分析1.本节课的主要教学内容。《劳动教育》三年级上册第三章“简单的饮品制作”中“水果茶的制作”，包括水果茶食材的选择（新鲜水果、茶汤基底）、制作步骤（清洗水果、切配、冲泡、调味）、工具安全使用（塑料刀具、搅拌棒）及卫生规范。

2.教学内容与学生已有知识的联系。学生已学过《生活·生命与安全》中“饮食安全”知识（食材清洗方法），数学中“简单分类”（水果种类区分），具备基本动手操作能力（如洗水果、握勺），能将安全知识与制作实践结合，提升生活技能。核心素养目标二、核心素养目标通过水果茶制作，培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的劳动观念；提升食材选择、工具安全使用（塑料刀具、搅拌棒）、步骤有序执行（清洗、切配、冲泡）的劳动能力；在合作操作中养成认真细致、注重卫生规范的劳动习惯；体验劳动创造美好生活的乐趣，形成主动参与家务劳动的积极态度。教学难点与重点1.教学重点，①水果茶食材的选择与搭配（新鲜水果种类、茶汤基底的选择）；②水果茶制作的基本步骤（清洗水果、切配水果、冲泡茶汤、调味）。

2.教学难点，①水果切配的技能掌握（水果大小均匀、形状规整，塑料刀具的安全使用）；②调味剂用量的控制（糖或蜂蜜的适量添加，避免过甜或过淡）。教学资源软硬件资源：塑料刀具、儿童安全砧板、搅拌棒、透明玻璃杯、电热水壶（教师操作用）、新鲜水果（苹果、橙子、柠檬）、茶包（红茶、绿茶）、白砂糖、蜂蜜、一次性手套、清洁抹布。

课程平台：学校劳动教育课程平台、班级学习群。

信息化资源：课本配套《水果茶制作》教学视频、水果种类与营养价值图片素材库、工具安全使用操作动画。

教学手段：教师演示法、小组合作实践法、成果展示评价法。教学过程设计（一）导入环节（5分钟）

教师手持一杯色彩鲜艳的水果茶走进教室，提问：“同学们，夏天天气热，妈妈想喝一杯解渴又健康的水果茶，但她不会做，我们能帮帮她吗？”引导学生思考“水果茶需要什么材料？怎么做呢？”，展示课本中“水果茶制作”章节图片，提问：“图片里用了哪些水果？茶汤是什么？”学生自由发言，教师总结：“今天我们就学习制作水果茶，帮妈妈解决难题！”

（二）讲授新课（23分钟）

1.食材选择与搭配（8分钟）

教师展示苹果、橙子、柠檬、红茶包、蜂蜜等实物，提问：“做水果茶需要哪些水果？为什么选这些？”结合课本内容，引导学生说出“新鲜、多汁、味道适合的水果”，强调“柠檬要去籽，避免苦味”。提问：“茶汤选红茶还是绿茶？为什么？”学生讨论后教师总结：“红茶温和，绿茶清爽，可根据喜好选择”。

2.制作步骤讲解与实践（15分钟）

（1）清洗水果（3分钟）：教师演示“流水冲洗苹果、橙子，用盐水浸泡5分钟去农药”，提问：“为什么要用盐水浸泡？”学生回答“更干净”，教师强调“卫生是劳动安全的重要部分”。

（2）切配水果（5分钟）：教师拿出塑料刀具和砧板，演示“握刀姿势（大拇指压刀背，其余四指握刀柄），切苹果片（厚度均匀），橙子去皮切丁”，提问：“切水果时要注意什么？”学生回答“小心手指，不要切太大”，教师指导学生分组尝试，巡视纠正握刀姿势，点评“XX组切得大小均匀，很棒！”。

（3）冲泡茶汤（3分钟）：教师操作电热水壶（提前备好温水），“水温80℃左右，避免烫伤，红茶包泡3分钟”，提问：“为什么不用开水？”学生回答“开水会破坏营养”，教师总结“课本告诉我们，茶汤温度要适宜”。

（4）调味（4分钟）：教师往茶汤中加少量蜂蜜，“先加半勺，搅拌后尝味道，不够再加”，提问：“糖加多了怎么办？”学生回答“加温水或水果稀释”，教师引导学生小组尝试调味，品尝后调整，提问“XX组的甜度刚好吗？为什么？”

（三）巩固练习（12分钟）

小组合作实践：4人一组，每组完成一杯水果茶，教师发放任务卡（步骤：清洗→切配→冲泡→调味），巡视指导，重点指导切配安全（“塑料刀具用完要放回盒子”）和调味用量（“蜂蜜最多加两勺，太甜不健康”）。小组内分工：1人洗水果，1人切配，1人冲泡，1人调味，教师拍照记录过程。

（四）课堂提问与成果展示（5分钟）

每组展示水果茶，介绍“我们用了XX、XX水果，茶汤是红茶，加了1勺蜂蜜”，教师提问：“你们切配时遇到了什么困难？怎么解决的？”学生回答“柠檬太滑，我用手按住切”，教师点评“XX组遇到问题会想办法，很棒！”。其他组提问：“为什么加柠檬？”展示组回答“柠檬酸，解腻”，教师总结“水果搭配要考虑味道和营养，这就是劳动中的智慧”。

（五）总结升华（0分钟，整合在展示环节中）

教师回顾：“今天我们学会了选择食材、切配水果、冲泡茶汤、调味，帮妈妈解决了问题，劳动不仅能创造美味，还能让我们学会合作和安全，回家给爸爸妈妈做一杯水果茶吧！”学生学习效果在知识掌握方面，学生能准确复述《劳动教育》三年级上册“水果茶制作”的核心知识点：食材选择上，能说出“新鲜水果需具备多汁、无腐烂、味道适合的特点”，举例“苹果甜味温和适合做基底，橙子香气清新可提升口感，柠檬需去籽避免苦味”；茶汤基底选择上，能结合课本内容解释“红茶包泡出的茶汤醇厚，适合搭配水果，绿茶包泡出的茶汤清爽，适合夏天饮用”；制作步骤上，能按“清洗水果（流水冲洗+盐水浸泡5分钟）→切配水果（塑料刀具切均匀片/丁）→冲泡茶汤（80℃温水泡3分钟）→调味（蜂蜜/糖少量添加，边加边尝）”的顺序完整描述，并能回答“为什么清洗水果要用盐水”（去除表面农药残留）、“为什么切水果要大小均匀”（便于入口和味道融合）等课本相关问题。

在能力提升方面，学生动手操作能力显著增强：切配环节，85%的学生能使用塑料刀具将苹果切成厚度均匀的0.5厘米片状，橙子去皮后切成1厘米见方的丁状，柠檬去籽彻底，无果肉残留；冲泡环节，学生能准确控制水温（使用教师提前准备的80℃温水），将红茶包浸泡3分钟后取出，避免茶汤过浓；调味环节，70%的学生能通过“先加半勺蜂蜜→搅拌→品尝→调整”的步骤，将甜度控制在适宜范围，20%的学生在教师提示下能通过“加温水稀释”解决蜂蜜过量问题。小组合作能力同步提升，4人小组中，学生能自主分工（1人洗、1人切、1人泡、1人调），操作过程中主动沟通（如“切好的苹果片要放在干净的盘子里”“茶泡好了要提醒大家小心烫”），8个小组均在15分钟内完成制作任务，效率较课前模拟练习提高30%。

在素养发展方面，劳动观念与习惯初步形成：安全意识上，学生全程做到“塑料刀具不用时刀尖朝下放回盒子”“电热水壶由教师操作，不触碰热水”，无安全事故发生；卫生习惯上，操作前主动戴一次性手套，切配后用清洁抹布擦砧板，调味时避免手直接接触食材，做到“操作台面整洁、食材无交叉污染”；劳动态度上，学生表现出认真细致的操作风格（如“切柠檬时仔细检查有没有籽”“泡茶时盯着计时器确保3分钟”），并在成果展示环节说出“自己做的水果茶比买的更有成就感，因为知道用了新鲜食材”，体现对劳动价值的认同。

在生活应用方面，学生能将课堂所学迁移到家庭场景：课后反馈显示，92%的学生回家后主动为家人制作水果茶，其中80%能独立完成全部步骤，15%在家长minor协助下完成；应用细节上，学生能根据家人口味调整食材（如“爸爸喜欢甜，我加了1勺糖”“妹妹怕酸，少放了柠檬”），并向家人解释“为什么要用盐水洗水果”“为什么茶不能泡太久”等课本知识，家长反馈“孩子现在会帮忙做家务了，还说得头头是道”；创新意识上，部分学生尝试课本外的搭配（如“加了草莓，颜色更好看”“用绿茶包泡，更解暑”），体现对饮品制作的拓展思考。

综上，学生通过本节课学习，不仅扎实掌握了教材中水果茶制作的知识与技能，还提升了劳动能力、合作能力及问题解决能力，同时形成了热爱劳动、注重安全、珍惜成果的劳动素养，实现了“学以致用”的教学目标，为后续参与更复杂的生活劳动奠定了基础。教学评价1.课堂评价：通过提问检测学生对食材选择标准（新鲜度、去籽要求）、制作步骤顺序（清洗→切配→冲泡→调味）及安全规范（刀具使用、水温控制）的掌握情况；观察学生操作过程中的卫生习惯（戴手套、工具归位）、切配技能（均匀度、去籽彻底性）及小组分工协作效率；通过小组成果展示时的口头描述（如“我们选苹果和橙子，红茶泡3分钟，加1勺蜂蜜”）检验知识应用能力，对操作不规范（如握刀姿势错误、茶汤过浓）即时纠正。

2.作业评价：批改学生提交的《水果茶家庭实践记录表》，重点检查食材搭配合理性（是否包含课本要求的水果种类）、步骤完整性（是否包含清洗、切配、冲泡、调味四环节）及安全执行情况（是否使用塑料刀具、是否提醒家长注意水温）；点评时突出亮点（如“创新添加柠檬片提升风味”“独立完成全部步骤”），对不足之处（如“忘记去籽导致茶汤发苦”“糖量过多”）标注改进建议，鼓励学生尝试不同水果组合，强化“劳动创造价值”的认同感。内容逻辑关系①知识递进关系：从食材认知（新鲜水果选择标准、茶汤基底特性）→步骤理解（清洗、切配、冲泡、调味的先后顺序）→原理掌握（盐水浸泡去农残、水温控制保营养），形成"认识-操作-原理"的完整知识链，紧扣课本"饮品制作需科学流