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34DB34/T5365—2026散装食品经营管理规范Specificationforoperationandmanagementofbulkfood2026-01-05发布2026-02-05实施安徽省市场监督管理局发布I 4 4 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化1GB4806.7食品安全国家标准食品接触GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸GB4806.13食品安全国家标准食品接GB7718食品安全国家标准预3.13.23.34.1从事散装食品销售，应依法取得含食品销售类经营项目的食品经营许可证。散装熟食食品销售应4.2食品经营者应在许可证载明的经营范围内从事散装食品销售活动。4.3无实体门店的互联网食品经营者不应从事散装熟食食品销售。25.1经营场所应与粉尘、有害气体、放射性物质等5.2经营场所布局应合理，散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，生鲜畜禽、水产品5.3现场销售散装熟食食品的，应有销售专间、专区或专柜，应配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、6.1经营场所应当配备与其销售的散装食品品种、数量相适应的设备或设施，如消毒、更衣、盥洗、6.2接触散装食品的设备或设施（如工具、容器和包装材料等）应具有产品合格证明，应为安全、无6.3销售冷藏、冷冻散装食品的，应建立并落实冷冻冷藏食品全程温度记录制度，配备与经营品种、6.4销售对温度、湿度等有特殊要求的散装食品应配备具有保温或冷藏功能的熟食柜以及符合食品安6.6经营者使用的称重计量器具需经检定合格并在有效期内，食品称重的实际重量值与结算重量值之7.2直接接触散装食品的从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。7.3操作人员应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，操作前及过程中应当适时清洗消7.4食品经营者应建立从业人员培训制度，定期开展食品安全知识培训。9.1食品经营者应采购来源合法，渠道可靠的散装9.2食品经营者采购散装食品，应当查验并留存加盖有供货方印章的许可证复印件和食品出厂检验合39.3食品经营者应当建立散装食品进货查验记录制度，如实记录散装食品的名称、规格、数量、生产9.4经营非自制的散装酒、散装熟食经营者应留存散装酒、散装熟食生产者的生产许可证或小作坊登9.5实行统一配送经营方式的食品经营主体，可由经营主体总部统一查验并保存供货者的许可证和散11.1销售散装熟食食品应采取有效措施，严格落实防尘、防蝇、防鼠、防虫等防护措施。），11.5直接接触食品的销售工具应每日进行413.2.2生产日期/批号按"YYYY-MM-13.3其他要求14.1涉及待售的不合格品应立即撤下货架，

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