DB62T 5196-2025地理标志产品 成县核桃

地理标志产品成县核桃2026-04-07实施2026-04-07实施I 1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 24地理标志产品保护范围 25立地条件 26栽培技术要求 27采收和采后处理 38生产加工的卫生要求 49质量要求 410试验方法 511检验规则 612标志、标签、包装、运输、贮存及保质期 6附录A(规范性)地理标志产品成县核桃产地范围 8参考文献 9本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由甘肃省知识产权局提出并监督实施。本文件由甘肃省知识产权标准化技术委员会(GS/TC19)归口。本文件起草单位：成县核桃科技服务中心、甘肃省商业科技研究所有限公司、甘肃省产品质量监督检验研究院、成县市场监督管理局、甘肃中商食品质量检验检测有限公司、陇南市华龙恒业农产品有限公司、成县宏远土特产品有限公司。本文件主要起草人：冯平、王雪娇、王明霞、李晓东、李正涛、胡永辉、周艳红、安会艳、胡鹏飞、尹云惠。本文件由成县核桃科技服务中心负责解释。处理、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验GB4806.7食品安全国家标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准(试行)GB/T20398核桃坚果质量等级GB/T32950鲜活农产品标签标识GB38400肥料中有毒有害物质的限量要求工2以成县生鲜核桃为原料，经青皮剥离、清洗、自然晾晒(或低温烘干)、筛选分级、灭菌、密封包以成县生鲜核桃为原料，依次经过青皮剥离、清洗、自然晾晒(或低温烘干)、手工或机械破壳、核桃仁筛选、杂质剔除、低温锁鲜(或分级包装)等工艺制成的种仁。山地为主，中部则为丘陵地形。在适宜核桃生长的保护范围内，海拔为650m～2000m。成县属暖温带半湿润气候，全年日照时数1400h～2600h,10℃以上年有效积温为4000℃~4500℃,年平均气温为9℃~15℃,年绝对最高温度35℃,年绝对最低温度-15℃,年降水量500mm～1000mm,适宜本地栽培的“陇南15号”“陇南755”"清香”等薄壳类优良核桃品种。3栽植苗木选择本文件保护范围内生长的无检疫性病虫害优良品种接穗进行嫁接繁殖，苗木质量符栽植时间为春栽(3月中下旬)或秋栽(10月下旬～11月上旬)。或有机肥≥15kg。施肥时期为春季萌芽前施肥、发芽后开始追肥、结果期增施钾肥、硬核期施用复合每年9月上、中旬青果皮颜色由绿变黄，全株青果皮有10%～30%出现开裂时采收。7.2.1.1果实采收后，采用堆沤脱皮法或机械脱皮法脱除青果7.2.1.2采用堆沤脱皮法时，果实的堆沤厚度应不超过50cm,堆沤时间不超过72h,温度控制在20℃~7.2.1.3机械脱青皮时，应根据果实处理需求选择不同规格和类型的机械，及时清理处理后的核桃青维管束、烂皮、泥土等杂物。切忌泡水时间过长，避免果内进水。生产过程中不可使用使用热风循环干燥等形式的烘干机对核桃进行干燥。清洗后的核桃可自然干燥1d～2d后，再移至4坚果充分成熟、大小均匀，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味、正常视力可见外来异物。未经有害化学试剂浸泡等漂白处理。果型坚果椭圆形、圆形，果个大，形状一致、大小本一致。自然黄白色或品种特有颜色，果面洁净，缝合线紧密。自然黄白色或品种特有颜色，果面洁净，缝合线较紧密。单果重(g)出仁率(%)均匀度(%)空壳率(%)破损果率(%)黑斑果率(%)0取仁难易度易取整仁易取整仁含水率(%)粗脂肪(g/100g)其中：亚油酸(%)α-亚麻酸(%)蛋白质(%)酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)二氧化硫残留量(以SO₂计)/(mg/kg)铅(以Pb计)/(mg/kg)5采样方案a及限量(若非制定，均以CFU/g表示)nCmM5252注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指a样品的采样及处理按GB4789.1执行。10.1.1在核桃样品中，随机取1000g±10g,平摊于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽、10.1.2按表1各项感官指标要求逐项检验。10.2.1单果重、取仁难易度、空壳果率、黑斑果率按LY/T3004.8规定的检验方法测定。壳厚采用游10.2.2均匀度、出仁率、破损果率按G10.2.3含水率按GB5009.3规定的方法测定。10.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。10.2.5粗脂肪按GB5009.6规定的方法测定。10.2.6亚油酸、亚麻酸按GB5009.168规定的方法测定。10.2.7酸价、过氧化值按GB5009.229、GB5009.227规定的方法测定。10.2.8二氧化硫按GB5009.34规定的方法测定。610.2.9铅按GB5009.12规定的方法测定。不少于5件，多于50件时，每增加20件应随机增抽一个包装单位，最多抽单位数量的10%。从包装单位抽取500g以上，作为初样，总量不小于4000g,将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1000g作为平均样品，同时抽取备样。11.3交收(或出厂)检验每批产品经检验合格后方可出厂(交收)。检验项目包括感官指标、单果重、出仁率、含水率，检b)生长环境、栽培或加工技术发生重大改变，可能严重影响产品质量时；使用见《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》规定。产品名称应按本文件规定的名称。标签标志7应采用符合食品安全要求的包装材料，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。包装应符合GB在产品采用密封包装且储存环境符合标准规定(其中，常温标准定义为20℃~25℃,冷藏标准定义为0℃~4℃)的前提下，直接食用生干坚果保质期均为12个月；核桃仁采用常温储存保质期为6个月，8(规范性)地理标志产品成县核桃产地范围A.1产品保护范围成县核桃产地范围为甘肃省成县城关镇、店村镇、红川镇、抛沙镇、陈院镇、沙坝镇、纸坊镇、黄陈镇、小川镇、鸡峰镇、黄渚镇、王磨镇、苏元镇、索池镇、镡河乡、宋坪乡、二郎乡共17个乡镇现辖行政区域。A.2产品保护范围图甘肃省地理标志产品成县核桃保护范围，见图A.1。和六巷乡陕康寺台镇9栗川镇图A.1甘肃省成县核桃地理标志产品保护范围图9DB62/T