内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库（卷）

内部培训食品安全法知识竞赛题目内部题库

（名校卷）

第I部分单选题（50题）

1.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：汞

B：镉

C：酚

D：铅

答案：C

2.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接负

责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不

得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食

品生产经营企业食品安全管理人员。

A：3年

B：6个月

C：5年

D：1年

答案：C

3.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：鸡精

B：吊白块

C：白砂糖

D：淀粉

答案：B

4.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：食品药品监督部门

B：质量技术监督部门

C：工商行政管理部门

D：食品安全委员会

答案：A

5.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：B

6.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主

B：预防为主，风险管理，全程管控

C：预防为主，风险管理

D：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

答案：D

7.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：企业固定资产

B：客户订单跟踪

C：食品安全工作

D：企业对外宣传

答案：C

8.国家强制性要求食品经营个体工商户建立食品进货查验记录制度

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：B

9.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施

危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：鼓励

B：限制

C：强制性要求

D：尚没有明确规定

答案：A

10.食品安全标准是()。

A：强制性标准

B：引导性标准

C：自愿性标准

D：鼓励性标准

答案：A

11.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民

代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。()

A：2012年11月20日

B：2015年10月01日

C：2011年03月05日

D：2015年04月24日

答案：D

12.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A：责令停产停业，直至吊销许可证

B：没收违法所得

C：处以货值金额五暗以上十倍以下罚款

D：处以二千元以上五万元以下罚款

答案：A

13.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保

持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药

品监督管理部门（）。

A：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

B：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

C：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

D：责令改正，给予警告

答案：B

14.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：按照传统既是食品又是中药材的物质

B：食品添加剂

C：食用农产品

D：药品

答案：D

15.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：责令改正

B：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

C：处1万元以上3万元以下罚款

D：给予警告，并处1万元以下罚款

答案：B

16.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：以上都正确

B：食品安全标准制定

C：食品安全风险评名

D：食品安全信息公布

答案：A

17.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

B：县级以上人民政府卫生行政部门

C：县级以上人民政府工商行政管理部门

D：国家出入境检验险疫部门

答案：A

18.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规

定，并报（）备案。

A：国务院卫生行政部门

B：全国人大常委会

C：国务院法制办

D：全国人大法工委

答案：A

19.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使

消费者的合法权益受到损害的，应（）o

A：承担全部责任

B：承担无限责任

C：承担部分责任

D：与食品生产经营者承担连带责任

答案：D

20.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：个人

B：任何组织或者个人

C：社会组织

I）：企业

答案：B

21.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A：无标签的预包装食品

B：以回收食品为原料生产的食品

C：以病死的肉类%原料生产的食品

D：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

答案：D

22.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）o

A：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

B：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

C：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

D：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

答案：B

23.食品安全标准是（）

A：以上都是

B：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

C：食品安全法制化管理的重要依据

D：食品安全法律法规体系的重要组成部分

答案：A

24.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先缴纳罚款、罚金

B：先承担刑事责任

C：先承担行政责任

D：先承担民事赔偿责任

答案：D

25.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：正确

B：错误

C：None

I）：None

答案：B

26.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A：冷藏解冻

B：流水解冻

C：室温解冻

I）:烹饪解冻

答案：C

27.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是？

A：进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品

种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准

B：进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

C：禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

I）：进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地

区已有相关标准的，可参照执行3

答案：B

28.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：B

29.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得

（）o

A：食品流通许可

B：食品经营许可

C：食品生产许可

D：食品卫生许可

答案：B

30.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：在国外已经使用

B：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C：有助于增加食品的色、香、味

D：在我国有长期的使用史

答案：B

31.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国家出入境检验检疫部门

B：国务院食品安全监督管理部门

C：国务院农业行政部门

D：国务院卫生行政部门

答案：D

32.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

B：预先定量包装的食品

C：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D：准备包装或制作食品的总称

答案：C

33.酒类中的甲醇主要来自（）

A：生产设备和管道

B：酿酒原料

C：容器和包装材料

D：储存过程

答案：B

34.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）o（第五十条）

A：三个月，一年？

B：六个月，一年？

C：三个月，二年？

D：六个月，二年

答案：D

35.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品营养

B：食品安全

C：食品质量

I）：食品卫生

答案：B

36.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（）o（九十七条）

A：应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求

B：载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C：只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

答案：C

37.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：None

B：错误

C：None

D：正确

答案：D

38.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安

全性评估材料

A：None

B：正确

C：错误

D：None

答案：C

39.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：畜禽养殖

B：食品卫生

C：食品生产经营

D：农产品种植

答案：C

40.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应

当符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：None

B：正确

C：None

D：错误

答案：B

41.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会

常务委员会第七次会议审议通过（）o

A：2009年06月01日

B：2011年03月05日

C：2009年02月28日

I）：2011年11月20日

答案：C

42.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

B：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

C：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

I）：虽然过了保质期，但外观、口感正常

答案：A

43.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

B：食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。

C:食品在出厂后保持品质的期限。

I）：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

答案：D

44.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及